नवीन अभ्यास: शाकाहारी हाडांची घनता समान आहे. काय चालू आहे?

शाकाहारी हाडांच्या घनतेची भीती हा एक चर्चेचा विषय बनला आहे, ज्याने हाडांच्या आरोग्यासाठी वनस्पती-आधारित आहार पौष्टिकदृष्ट्या पुरेसा आहे की नाही याविषयी वादविवाद आणि चिंता निर्माण केल्या आहेत. फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन प्रकाशित झालेल्या ऑस्ट्रेलियातील अलीकडील अभ्यासात , संशोधकांनी या समस्येचा सखोल अभ्यास केला. विविध आहारातील गटांमधील 240 सहभागींची तपासणी केली—शाकाहारी, लैक्टो-ओवो शाकाहारी, पेस्केटेरियन, अर्ध-शाकाहारी आणि मांसाहारी—अभ्यासात हाडांच्या खनिज घनतेमध्ये किंवा टी-स्कोअर आणि वेनवेटवेटमध्ये लक्षणीय फरक आढळला नाही. हा शोध या कथेला आव्हान देतो की शाकाहारी लोकांना हाडांच्या घनतेच्या समस्यांसाठी जास्त धोका असतो.

न्यूकॅसल युनिव्हर्सिटीच्या आरोग्य विभागाच्या प्रायोगिक अनुदानाद्वारे समर्थित संशोधन, शाकाहारी हाडांच्या आरोग्याविषयीच्या आमच्या समजात खोलवर भर घालते. शाकाहारी लोकांचा कंबरेचा घेर कमी आणि सामान्यतः आरोग्यदायी BMI श्रेणी असल्याचे आढळून आले, तरी त्यांची हाडांची घनता मांस खाणाऱ्यांच्या तुलनेत राहिली. शिवाय, लोकप्रिय समजुतीच्या विरुद्ध, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की शाकाहारी लोकांमध्ये लैक्टो-ओवो शाकाहारी लोकांपेक्षा तुलनात्मक किंवा त्याहूनही जास्त पातळ मांसपेशी असतात. हे सूचित करते की एक सुनियोजित शाकाहारी आहार हाडे आणि स्नायूंच्या आरोग्यास समर्थन देऊ शकतो. तर, शाकाहारी हाडांच्या भीतीला विश्रांती द्यावी का? या निष्कर्षांच्या आधारे, असे दिसते की चिंता कदाचित उधळली जाऊ शकते.

• व्हिटॅमिन डी पातळी: शाकाहारी लोकांमध्ये थोडीशी, लक्षणीय वाढ दिसून आली.
• वय आणि शारीरिक क्रियाकलाप: अचूकता सुनिश्चित करण्यासाठी समायोजित.

ऑस्ट्रेलियातील न्यूकॅसल युनिव्हर्सिटीच्या नुकत्याच झालेल्या अभ्यासात विविध आहारातील गटांमधील फरकांची तपासणी केली आहे. शाकाहारी हाडांच्या घनतेबद्दल पूर्वीच्या माध्यमांच्या भीतीच्या विरूद्ध, संशोधकांना हाडांच्या खनिज घनतेच्या बाबतीत शाकाहारी आणि मांस खाणाऱ्यांमध्ये सांख्यिकीयदृष्ट्या महत्त्वाचा फरक आढळला नाही. आणखी मनोरंजक गोष्ट म्हणजे, अभ्यासात शाकाहारी लोक व्हिटॅमिन डीच्या स्थितीत किंचित बाहेर पडलेले दिसले, जरी हे सांख्यिकीयदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण नव्हते.

शरीराच्या मेट्रिक्सचा शोध घेताना, अभ्यासात असे आढळून आले की शाकाहारी लोकांचा कंबरेचा घेर कमी असतो, ते एक दुबळे, अधिक घंटागाडीच्या आकृतीकडे सूचित करते. शाकाहारी लोकांच्या बीएमआयने त्यांना थोडे हलके म्हणून दाखवले आहे—सामान्य वजन श्रेणीतील सरासरी मांस खाणाऱ्यांच्या तुलनेत जे फक्त जास्त वजनाच्या श्रेणीत फिरतात—स्नायूंचे प्रमाण, सामान्यतः शाकाहारी लोकांमध्ये कमी असल्याचे समजले जाते, सर्व गटांमध्ये तुलना करता येते. एक अनपेक्षित ट्विस्ट असा होता की लॅक्टो-ओवो शाकाहारींनी मांसपेशी टिकवून ठेवण्याच्या संदर्भात लक्षणीयरीत्या खालच्या दुबळ्या वस्तुमानाचे प्रदर्शन केले, शाकाहारी आणि मांसाहारींना स्थान दिले. जिज्ञासू, नाही का?

• तत्सम व्हिटॅमिन डी पातळी: अभ्यासात असे आढळून आले आहे की, शाकाहारी आणि मांस खाणाऱ्यांसह विविध आहारातील गटांमध्ये व्हिटॅमिन डीची स्थिती *लक्षणीयपणे सारखीच* होती. खरं तर, शाकाहारी लोकांचा व्हिटॅमिन डीमध्ये थोडा जास्त कल होता, जरी ते सांख्यिकीयदृष्ट्या महत्त्वपूर्ण नव्हते.
• तुलनात्मक कंबरेचा घेर: सामान्य गैरसमज असूनही, शरीराच्या मेट्रिक्समध्ये, विशेषत: कंबरेचा घेर, लक्षणीय समानता दर्शविते. मांसाहार करणाऱ्यांच्या तुलनेत शाकाहारी लोकांचा कंबरेचा घेर सांख्यिकीयदृष्ट्या लक्षणीय होता, ज्यामुळे हा तासग्लास आकृत्यापेक्षा अधिक सूचित करतो. शरीराची रचना आणि आहार यावर चर्चा करताना कंबरेचा घेर विचारात घेतला पाहिजे.

ऑस्ट्रेलियातील अलीकडील अभ्यासाने शाकाहारी आणि शाकाहारी आहाराशी संबंधित काही सामान्य रूढींवर एक आकर्षक प्रकाश टाकला आहे. वनस्पती-आधारित आहारामुळे ‘स्नायूंचे वस्तुमान तयार करणे आणि राखणे आव्हानात्मक होते’ या लोकप्रिय समजुतीच्या विरुद्ध, अभ्यासात असे आढळून आले की **शाकाहारी आणि मांस खाणाऱ्यांमध्ये तुलनेने दुबळे स्नायू असतात**. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, **लॅक्टो-ओवो शाकाहारी** यांचे मांसाहारी आणि मांसाहारी लोकांच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या कमी दुबळे वजन होते.

हा निष्कर्ष अभ्यासातील **शरीर रचना** वरील डेटाशी संरेखित करतो:

• शाकाहारी लोकांचा सांख्यिकीयदृष्ट्या लक्षणीय कंबरेचा घेर कमी होता, जो अधिक "घंटागाडी" आकृती सूचित करतो.
• मांस खाणाऱ्यांची सरासरी जास्त वजनाच्या श्रेणीत होती, तर शाकाहारी आणि इतर गट सामान्य वजन श्रेणीत येतात.

स्पष्टपणे, मांसपेशीय वस्तुमान राखण्यासाठी शाकाहारी आहार पौष्टिकदृष्ट्या अपुरा आहे ही पूर्वकल्पना या अभ्यासानुसार पाणी ठेवत नाही. विचारपूर्वक आहार नियोजनामुळे असो किंवा ‘फक्त वैयक्तिक चयापचय क्रियेमुळे असो, **शाकाहारी लोक त्यांच्या मांस खाणाऱ्या समकक्षांपेक्षा ** मांसपेशीय वस्तुमान राखत असतात. या निष्कर्षांमुळे वनस्पती-आधारित आहारांवर लोक विविध मार्गांनी भरभराट करू शकतात याबद्दल उत्सुकता वाढवतात.