शाकाहारी आहारातील B12 आणि पोषक पातळीच्या अलीकडील तपासणीने अनेक अभ्यासांनी या महत्त्वाच्या पोषक तत्वांवर लक्ष केंद्रित केले आहे, ज्यात आकर्षक’ नमुने आणि कमतरता आहेत. शाकाहारी लोकांमधील B12 पातळीच्या तपासणीत असे दिसून आले की त्यांच्यापैकी लक्षणीय टक्केवारी या महत्त्वपूर्ण जीवनसत्वाची अपुरी पातळी राखतात.

येथे काही प्रमुख निष्कर्ष आहेत:

  • सातत्यपूर्ण पूरक आहार: नियमितपणे बी12 सप्लिमेंट घेणाऱ्या शाकाहारी लोकांमध्ये बी12 ची सामान्य पातळी दिसून आली.
  • रॉ व्हेगन विरुद्ध व्हेगन: एका तुलनेने असे दिसून आले की कच्च्या शाकाहारी लोकांमध्ये विशिष्ट जीवनसत्त्वांसाठी किंचित चांगले पोषक प्रोफाइल होते, परंतु तरीही त्यांना B12 आव्हानांचा सामना करावा लागला.
  • एकूण आरोग्यावर प्रभाव: कमी B12 पातळी मज्जातंतू नुकसान आणि संज्ञानात्मक समस्यांसह संभाव्य दीर्घकालीन आरोग्य जोखमींशी जोडलेले होते.
पोषक सामान्य पातळी (पूरक) अपुरे स्तर
B12 65% 35%
लोखंड 80% 20%
व्हिटॅमिन डी 75% 25%

हे निष्कर्ष इष्टतम पौष्टिक पातळी सुनिश्चित करण्यासाठी शाकाहारी लोकांसाठी काळजीपूर्वक आहार नियोजन आणि पूरक आहाराच्या महत्त्वावर भर देतात, विशेषत: B12, जे प्रामुख्याने प्राणी उत्पादनांमध्ये आढळतात.