मांस प्रेमींसाठी अल्टिमेट व्हेगन फिक्स

"एथिकल व्हेगन" या पुस्तकाचे लेखक जॉर्डी कासमितजाना, "मला मांसाची चव आवडते" या सामान्य टिप्पणीचे अंतिम शाकाहारी उत्तर तयार केले आहे जे लोक शाकाहारी न होण्याचे कारण म्हणून म्हणतात.

मी पहिल्यांदा चाखल्यावर मला ते आवडत नाही.

1970 च्या दशकाच्या सुरुवातीच्या काळात माझ्या वडिलांनी मला समुद्रकिनाऱ्यावर टॉनिक पाण्याची बाटली विकत घेतली कारण त्यांचा कोला संपला होता. मला वाटले ते चमचमणारे पाणी असेल, म्हणून मी ते तोंडात घातल्यावर मी तिरस्काराने ते थुंकले. कडू चव पाहून मला आश्चर्य वाटले आणि मला त्याचा तिरस्कार वाटला. मला आठवते की हे कडू द्रव लोकांना कसे आवडेल हे मला समजू शकत नाही कारण ते विषासारखे आहे (मला माहित नव्हते की कडूपणा क्विनाइनपासून येतो, मलेरियाविरोधी संयुग जे सिंचोनाच्या झाडापासून येते). काही वर्षांनंतर मी माझी पहिली बिअर करून पाहिली आणि मलाही अशीच प्रतिक्रिया आली. ते कडू होते! तथापि, माझ्या किशोरवयीन वयापर्यंत, मी एक प्रो सारखे टॉनिक पाणी आणि बिअर पीत होतो.

आता, माझ्या आवडत्या खाद्यपदार्थांपैकी एक ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आहे — त्यांच्या कडू चवीसाठी ओळखले जाते — आणि मला कोला पेये खूप गोड वाटतात. माझ्या चवीचे काय झाले? मी एका वेळी काहीतरी नापसंत कसे करू शकतो आणि नंतर ते कसे आवडेल?

चव कशी काम करते हे मजेदार आहे, नाही का? जेव्हा इतर संवेदनांवर परिणाम होतो तेव्हा आम्ही चव या क्रियापदाचा वापर करतो. संगीतात कोणाची अभिरुची, पुरुषांची चव, फॅशनची चव काय आहे हे आपण विचारतो. या क्रियापदाने आपल्या जीभ आणि टाळूंमध्ये अनुभवलेल्या संवेदनांच्या पलीकडे काही शक्ती प्राप्त केलेली दिसते. जरी माझ्यासारखे शाकाहारी लोक रस्त्यावर जाऊन अनोळखी लोकांना प्राण्यांच्या शोषणाचे समर्थन करणे आणि शाकाहारी तत्वज्ञानाचा अंगीकार करण्यास मदत करण्याचा प्रयत्न करीत थोडासा शाकाहारी आउटरीच करतात, तेव्हाही आम्हाला या जंगली क्रियापदाचा वापर करून प्रतिसाद मिळतो. आपण अनेकदा ऐकतो, “मी कधीच शाकाहारी होऊ शकत नाही कारण मला मांसाची चव खूप आवडते”.

जर तुम्ही विचार केला तर हे एक विचित्र उत्तर आहे. हे एखाद्या गर्दीच्या शॉपिंग मॉलमध्ये गाडी चालवताना एखाद्याला थांबवण्याचा प्रयत्न करण्यासारखे आहे आणि "मी थांबवू शकत नाही, मला लाल रंग खूप आवडतो!" असे म्हणणारी व्यक्ती. इतरांच्या दु:खाची स्पष्ट काळजी असलेल्या अनोळखी व्यक्तीला लोक असे उत्तर का देतात? चव हे कोणत्याही गोष्टीसाठी वैध निमित्त कधीपासून आहे?

या प्रकारची उत्तरे मला विचित्र वाटू शकतात, मला वाटते की लोकांनी “मांसाची चव” या निमित्ताचा वापर का केला हे थोडेसे डिकंस्ट्रक्ट करणे आणि या सामान्य टिप्पणीचे एक प्रकारचे अंतिम शाकाहारी उत्तर संकलित करणे योग्य आहे, जर हे शाकाहारी लोकांसाठी उपयुक्त असेल. तेथे पोहोचणारे लोक जगाला वाचवण्याचा प्रयत्न करत आहेत.

चव सापेक्ष आहे

टॉनिक वॉटर किंवा बिअरचा माझा अनुभव अद्वितीय नाही. बहुतेक मुलांना कडू पदार्थ आणि पेये आवडत नाहीत आणि गोड पदार्थ आवडतात. प्रत्येक पालकाला हे माहीत असते — आणि त्यांनी कधी ना कधी त्यांच्या मुलाच्या वर्तनावर नियंत्रण ठेवण्यासाठी गोडपणाची शक्ती वापरली आहे.

हे सर्व आपल्या जीन्समध्ये आहे. कडू पदार्थांचा तिरस्कार करण्याचा एक उत्क्रांतीवादी फायदा आहे. आपण, मानव, फक्त एक प्रकारचे वानर आहोत, आणि वानर, बहुतेक प्राइमेट्सप्रमाणे, लहान मुलांना जन्म देतात जे आईवर चढतात आणि वाढण्यास थोडा वेळ घालवतात जेव्हा आई त्यांना जंगलातून किंवा सवानामधून घेऊन जाते. सुरुवातीला, त्यांना फक्त स्तनपान केले गेले आहे, परंतु एका क्षणी त्यांना घन पदार्थ खाण्यास शिकावे लागेल. ते ते कसे करतात? आई काय खाते ते बघून तिची नक्कल करण्याचा प्रयत्न केला. पण ही समस्या आहे. जिज्ञासू बाळ प्राइमेट्ससाठी, विशेषतः जर ते त्यांच्या आईच्या पाठीवर असतील तर, त्यांच्या आईच्या लक्षात न येता फळ किंवा रजा मिळवणे कठीण नसते आणि सर्व झाडे खाण्यायोग्य नसतात (काही विषारी देखील असू शकतात. ) माता त्यांना सर्व वेळ थांबवू शकत नाहीत. ही एक धोकादायक परिस्थिती आहे ज्याला सामोरे जाणे आवश्यक आहे.

तरीही, उत्क्रांतीने समाधान दिले आहे. पिकलेल्या खाण्यायोग्य फळाची चव नसलेली कोणतीही गोष्ट बाळाच्या प्राइमेटला कडू वाटते आणि त्या बाळासाठी कडू चव घृणास्पद चव मानली जाते. मी प्रथम टॉनिक वॉटर (उर्फ सिंचोना झाडाची साल) वापरून पाहिल्याप्रमाणे, यामुळे लहान मुले तोंडात टाकलेले थुंकतात, संभाव्य विष टाळतात. एकदा ते बाळ मोठे झाले आणि योग्य अन्न म्हणजे काय हे शिकले की, कडूपणाबद्दलच्या या अतिशयोक्त प्रतिक्रियेची गरज नसते. तथापि, मानवी प्राइमेटच्या वैशिष्ट्यांपैकी एक म्हणजे निओटेनी (प्रौढ प्राण्यांमध्ये किशोर वैशिष्ट्ये टिकवून ठेवणे), म्हणून आम्ही ही प्रतिक्रिया इतर वानरांपेक्षा काही वर्षे जास्त ठेवू शकतो.

हे आम्हाला काहीतरी मनोरंजक सांगते. प्रथम, ती चव वयाबरोबर बदलते, आणि आपल्या आयुष्याच्या एका वेळी जे चवदार असू शकते, ते नंतर चवदार होऊ शकत नाही - आणि त्याउलट. दुसरे म्हणजे, त्या चवमध्ये अनुवांशिक घटक आणि शिकलेले घटक दोन्ही असतात, याचा अर्थ असा की अनुभवावर परिणाम होतो (आपल्याला प्रथम काहीतरी आवडणार नाही परंतु, ते वापरून, "ते तुमच्यावर वाढते." म्हणून, जर शाकाहारी संशयवादी आम्हाला असे सांगतात त्यांना मांसाची चव इतकी आवडते की मांस न खाण्याचा विचार त्यांना सहन होत नाही, आपण एक सोपे उत्तर देऊ शकता: चव बदलते .

सरासरी माणसाच्या 10,000 स्वाद कळ्या , परंतु वयानुसार, 40 वर्षानंतर, ते पुन्हा निर्माण होणे थांबवतात आणि नंतर चवीची भावना मंदावते. हेच वासाच्या संवेदनांसह घडते, जे "स्वाद अनुभव" मध्ये देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. उत्क्रांतीवादी बोलणे, खाण्यामध्ये वासाची भूमिका म्हणजे नंतर अन्नाचा चांगला स्रोत शोधण्यात सक्षम होणे (जसे वास खूप चांगले लक्षात राहतात), आणि विशिष्ट अंतरावर. चवीच्या भावनेपेक्षा वासाची भावना अन्नातील फरक सांगण्यासाठी खूप चांगली आहे कारण त्यासाठी काही अंतरावर काम करणे आवश्यक आहे, म्हणून ते अधिक संवेदनशील असणे आवश्यक आहे. सरतेशेवटी, जेवणाच्या चवीबद्दल आपल्याला जी स्मृती आहे ती म्हणजे अन्नाची चव आणि वास कसा असतो, त्यामुळे जेव्हा तुम्ही म्हणता “मला मांसाची चव आवडते” तेव्हा तुम्ही म्हणता “मला मांसाची चव आणि वास आवडतो. ", तंतोतंत असणे. तथापि, चवीच्या कळ्यांप्रमाणेच, वय देखील आपल्या सुगंधाच्या रिसेप्टर्सवर परिणाम करते, याचा अर्थ असा की, काळाबरोबर आपली चव अपरिहार्यपणे आणि लक्षणीय बदलते.

त्यामुळे लहान असताना आपल्याला जे पदार्थ चवदार किंवा घृणास्पद वाटतात ते प्रौढावस्थेत आपल्याला आवडतात किंवा तिरस्कार करतात त्यापेक्षा वेगळे असतात आणि हे देखील आपण मध्यम वयात आल्यापासून बदलत राहतो आणि दरवर्षी बदलत राहतो कारण आपल्या संवेदना बदलत असतात. जे काही आपल्या मेंदूमध्ये खेळ खेळतात आणि आपल्याला चवीनुसार काय आवडते किंवा काय नाही याबद्दल अचूक असणे आपल्यासाठी कठीण बनवते. आपण ज्या गोष्टींचा तिरस्कार करत होतो आणि आपल्याला काय आवडते ते आपल्याला आठवते आणि आपण असे गृहीत धरतो की आपण अजूनही करतो आणि ते हळूहळू घडत असल्याने आपली चव कशी बदलत आहे हे आपल्या लक्षात येत नाही. परिणामी, एखादी व्यक्ती "चव" ची स्मृती वर्तमानात काहीतरी न खाण्याचे निमित्त म्हणून वापरू शकत नाही, कारण ती स्मृती अविश्वसनीय असेल आणि आज आपण आपल्या आवडीच्या गोष्टीची चव आवडणे थांबवू शकता आणि आपल्याला काहीतरी आवडू शकता. द्वेष

लोकांना त्यांच्या अन्नाची सवय होते आणि ते केवळ चव प्राधान्यांबद्दल नाही. लोकांना शब्दाच्या काटेकोर अर्थाने अन्नाची चव "आवडते" असे नाही, तर चव, गंध, पोत, आवाज आणि देखावा आणि संयोजनाचा वैचारिक अनुभव यांच्या विशिष्ट संयोगाच्या संवेदी अनुभवाची सवय लावा. मौल्यवान परंपरा, गृहित निसर्ग, आनंददायी स्मरणशक्ती, पौष्टिक मूल्य, लिंग-योग्यता, सांस्कृतिक संबंध आणि सामाजिक संदर्भ - माहितीच्या निवडीमध्ये, अन्नाचा अर्थ त्यातील संवेदनात्मक अनुभवापेक्षा अधिक महत्त्वाचा असू शकतो (कॅरोल जे ॲडम्स प्रमाणे पुस्तक द सेक्शुअल पॉलिटिक्स ऑफ मीट ). यातील कोणत्याही व्हेरिएबल्समधील बदलांमुळे एक वेगळा अनुभव निर्माण होऊ शकतो आणि काहीवेळा लोक नवीन अनुभवांना घाबरतात आणि त्यांना आधीपासून माहीत असलेल्या गोष्टींना चिकटून राहणे पसंत करतात.

चव बदलण्यायोग्य, सापेक्ष आणि ओव्हररेट केलेली आहे, आणि ते अतींद्रिय निर्णयांचा आधार असू शकत नाही.

मांसाहारी चव चांगली लागते

मी एकदा एक माहितीपट पाहिला ज्याने माझ्यावर एक मजबूत छाप सोडली. हे बेल्जियमचे मानववंशशास्त्रज्ञ जीन पियरे ड्युटिलेक्स यांच्या 1993 मध्ये पहिल्यांदा भेटले होते पापुआ न्यू गिनीच्या टोलाम्बिस जमातीच्या लोकांबद्दल, ज्यांना याआधी कोणत्याही गोऱ्या व्यक्तीचा सामना झाला नाही असे वाटत होते. दोन संस्कृतींचे लोक प्रथम कसे भेटले आणि ते एकमेकांशी कसे संवाद साधतात हे आकर्षक होते, तुलंबी सुरुवातीला घाबरलेले आणि आक्रमक होते आणि नंतर अधिक आरामशीर आणि मैत्रीपूर्ण होते. त्यांचा विश्वास संपादन करण्यासाठी, मानववंशशास्त्रज्ञाने त्यांना काही अन्न देऊ केले. त्याने स्वत:साठी आणि त्याच्या कर्मचाऱ्यांसाठी काही पांढरा भात शिजवला आणि तोलांबीस देऊ केला. जेव्हा त्यांनी प्रयत्न केला तेव्हा त्यांनी तिरस्काराने ते नाकारले (मला आश्चर्य वाटले नाही, पांढरा तांदूळ, संपूर्ण तांदूळाच्या विरूद्ध - मी आता फक्त एकच खातो - हे एक प्रक्रिया केलेले अन्न आहे. परंतु येथे एक मनोरंजक गोष्ट आहे. मानववंशशास्त्रज्ञाने काही जोडले. तांदळाला मीठ, आणि ते त्यांना परत दिले, आणि यावेळी त्यांना ते खूप आवडले.

येथे धडा काय आहे? ते मीठ तुमच्या इंद्रियांना फसवू शकते आणि तुम्हाला अशा गोष्टी आवडू शकते ज्या तुम्हाला नैसर्गिकरित्या आवडत नाहीत. दुस-या शब्दात, मीठ (ज्याला तुम्ही मोठ्या प्रमाणात टाळावे अशी शिफारस बहुतेक डॉक्टर करतात) हा एक फसवणूक करणारा घटक आहे जो चांगले अन्न ओळखण्याच्या तुमच्या नैसर्गिक प्रवृत्तीशी गडबड करतो. जर मीठ तुमच्यासाठी चांगले नसेल (त्यातील सोडियम जर तुमच्याकडे पुरेसे पोटॅशियम नसेल, तर ते आम्हाला इतके का आवडते? बरं, कारण ते फक्त तुमच्यासाठी मोठ्या प्रमाणात वाईट आहे. कमी प्रमाणात, घाम येणे किंवा लघवीमुळे आपण गमावू शकणाऱ्या इलेक्ट्रोलाइट्सची भरपाई करणे आवश्यक आहे, म्हणून मीठ आवडते आणि आवश्यक असेल तेव्हा ते मिळवणे अनुकूल आहे. परंतु ते नेहमी सोबत घेऊन जाणे आणि सर्व अन्नामध्ये ते जोडणे हे आपल्याला आवश्यक असेल असे नाही, आणि निसर्गातील मीठाचे स्त्रोत आपल्यासारख्या प्राइमेट्ससाठी दुर्मिळ असल्याने, आम्ही ते घेणे थांबवण्याचा नैसर्गिक मार्ग विकसित केला नाही (आम्ही नाही जेव्हा आपल्याला ते पुरेसे मिळते तेव्हा मीठाचा तिटकारा आहे असे वाटत नाही).

अशा फसवणुकीच्या गुणधर्मांसह मीठ हा एकमेव घटक नाही. समान प्रभाव असलेले आणखी दोन आहेत: शुद्ध साखर (शुद्ध सुक्रोज) आणि असंतृप्त चरबी, दोन्ही तुमच्या मेंदूला संदेश पाठवतात की या अन्नामध्ये भरपूर कॅलरीज आहेत आणि म्हणून तुमचा मेंदू तुम्हाला त्यांच्यासारखा बनवतो (निसर्गात तुम्हाला जास्त कॅलरी मिळणार नाही. अनेकदा अन्न). तुम्ही मीठ, शुद्ध साखर किंवा सॅच्युरेटेड फॅट कोणत्याही गोष्टीत घातल्यास तुम्ही ते कोणालाही चवदार बनवू शकता. तुम्ही तुमच्या मेंदूमध्ये "इमर्जन्सी फूड" अलर्ट ट्रिगर कराल ज्यामुळे तुम्हाला इतर कोणत्याही चवीबद्दल असे वाटेल की तुम्हाला एखादा खजिना सापडला आहे जो तुम्हाला तातडीने गोळा करण्याची गरज आहे. सर्वात वाईट म्हणजे, तुम्ही एकाच वेळी तीन घटक जोडल्यास, तुम्ही विषाला एवढा भूक लावू शकता की लोक ते मरेपर्यंत ते खात राहतील.

आधुनिक अन्न उत्पादन हेच ​​करते आणि म्हणूनच लोक अस्वास्थ्यकर अन्न खाऊन मरत राहतात. मीठ, सॅच्युरेटेड फॅट्स आणि रिफाइंड शुगर्स हे आधुनिक अन्नाचे तीन व्यसनाधीन “वाईट” आहेत आणि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फास्ट फूडचे आधारस्तंभ आहेत ज्यापासून डॉक्टर आपल्याला दूर जाण्यास सांगत आहेत. टुलाम्बिसचे सर्व सहस्राब्दी शहाणपण त्या "जादू" चव व्यत्यय आणणाऱ्याच्या शिंपडून फेकून देण्यात आले, त्यांना आधुनिक सभ्यता अन्नाच्या सापळ्यात अडकवून टाकण्यात आली.

तथापि, हे तीन "डेविल्स" आपली चव बदलण्यापेक्षा अधिक काहीतरी करतात: ते ते सुन्न करतात, अति-संवेदनांनी त्यावर प्रभाव पाडतात, म्हणून आपण हळूहळू इतर कशाचीही चव घेण्याची क्षमता गमावतो आणि आपल्यासाठी उपलब्ध असलेल्या स्वादांची सूक्ष्मता गमावतो. आपण या तीन प्रभावशाली घटकांचे व्यसन झालो आहोत, आणि आपल्याला असे वाटते की, त्यांच्याशिवाय, आता सर्वकाही कोमल आहे. चांगली गोष्ट अशी आहे की ही प्रक्रिया उलट केली जाऊ शकते, आणि जर आपण या तीन व्यत्ययांचे सेवन कमी केले तर आपल्याला चवची भावना पुन्हा प्राप्त होईल - ज्याची मी साक्ष देऊ शकतो जेव्हा मी जेनेरिक शाकाहारी आहारातून संपूर्ण फूड्स प्लांटमध्ये स्विच केले तेव्हा माझ्या बाबतीत घडले. कमी प्रक्रिया आणि कमी मीठ असलेले आहार.

तर, जेव्हा लोक म्हणतात की त्यांना मांसाची चव आवडते, तेव्हा ते खरोखरच किंवा ते देखील मीठ किंवा चरबीने मोहित झाले आहेत? बरं, तुम्हाला उत्तर माहित आहे, बरोबर? लोकांना कच्च्या मांसाची चव आवडत नाही. खरं तर, जर तुम्ही त्यांना ते खायला लावले तर बहुतेक लोकांना उलट्या होतील. तुम्हाला त्याची चव, पोत आणि वास याला भूक लागावी म्हणून बदलण्याची गरज आहे, म्हणून जेव्हा लोक म्हणतात की त्यांना मांस आवडते, तेव्हा तुम्ही मांसाची खरी चव काढून टाकण्यासाठी काय केले ते त्यांना आवडते. स्वयंपाक प्रक्रियेने त्याचा एक भाग केला कारण उष्णतेसह पाणी काढून टाकून, स्वयंपाकाने प्राण्यांच्या ऊतींमध्ये असलेले क्षार केंद्रित केले. उष्णतेने चरबी देखील बदलली ज्यामुळे ते कुरकुरीत होते, काही नवीन पोत जोडले. आणि अर्थातच, कूकने परिणाम वाढवण्यासाठी किंवा जास्त चरबी टाकण्यासाठी अतिरिक्त मीठ आणि मसाले जोडले असतील (उदाहरणार्थ, तळताना तेल. ते पुरेसे नसू शकते. मांस हे माणसांना इतके घृणास्पद आहे (कारण आपण फ्रुगिव्हर आहोत) आमच्या जवळच्या नातेवाईकांसारख्या प्रजाती ), की आम्हाला त्याचा आकार बदलून ते फळांसारखे बनवावे लागेल (उदाहरणार्थ, पीचसारखे मऊ आणि गोलाकार किंवा केळीसारखे लांब) आणि भाज्या आणि इतर वनस्पती घटकांसह सर्व्ह करावे ते वेषात ठेवण्यासाठी - मांसाहारी प्राणी ते जसे आहे तसे मांस खातात नाहीत.

उदाहरणार्थ, आम्ही रक्त, त्वचा आणि हाडे काढून, ते सर्व एकत्र फोडून, ​​एका टोकापासून चपटा असलेला गोळा तयार करून, मीठ आणि मसाले घालून ते जाळून टाकतो. पाण्याचे प्रमाण आणि चरबी आणि प्रथिने बदलणे आणि नंतर ते गव्हाचे दाणे आणि तिळापासून बनवलेल्या गोल ब्रेडच्या दोन तुकड्यांमध्ये ठेवा जेणेकरून सर्वकाही गोलाकार रसाळ फळासारखे दिसेल, त्यामध्ये काकडी, कांदा आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड यांसारखी काही झाडे ठेवा आणि त्यात घाला. काही टोमॅटो सॉस लाल दिसण्यासाठी. आम्ही गायीपासून बर्गर बनवतो आणि तो खाण्याचा आनंद घेतो कारण त्याची चव आता कच्च्या मांसासारखी नसते आणि ते फळासारखे दिसते. आम्ही कोंबडीच्या बाबतीतही असेच करतो, त्यांना नगेट्स बनवतो ज्यामध्ये कोणतेही मांस दिसत नाही कारण आम्ही त्यांना गहू, चरबी आणि मीठाने झाकतो.

जे म्हणतात त्यांना मांसाची चव आवडते असे वाटते, परंतु ते तसे करत नाहीत. स्वयंपाकींनी मांसाची चव कशी बदलून त्याची चव वेगळी केली हे त्यांना आवडते. त्यांना आवडते की मीठ आणि सुधारित चरबी मांसाची चव कशी लपवते आणि मांसाहाराच्या चवच्या जवळ जाते. आणि अंदाज काय? स्वयंपाकी वनस्पतींसोबतही असेच करू शकतात आणि त्यांना मीठ, साखर आणि चरबी वापरून तुमच्यासाठी अधिक रुचकर बनवू शकतात, तसेच त्यांना तुमच्या पसंतीच्या आकार आणि रंगांमध्ये बदलू शकतात. बर्गर , सॉसेज आणि नगेट्स बनवू शकतात , तितके गोड, खारट आणि फॅटी बनवू शकतात, जर तुम्हाला हेच हवे असेल — 20 वर्षांहून अधिक शाकाहारी राहिल्यानंतर, मी आता करत नाही. मार्ग

^व्या दुसऱ्या दशकात , प्रत्येक मांसाहारी पदार्थ किंवा खाद्यपदार्थांप्रमाणेच चव हीच तुम्हाला शाकाहारी बनण्यापासून प्रतिबंधित करते, असा दावा करण्यास यापुढे कोणतेही कारण नाही, एक शाकाहारी आवृत्ती आहे जी बहुतेक लोकांना समान वाटेल. हे शाकाहारी आहे असे सांगितले गेले नाही (जसे आम्ही 2022 मध्ये पाहिले होते जेव्हा यूकेच्या एका अँटी-व्हेगन “ सॉसेज तज्ञ ” ला लाइव्ह टीव्हीवर शाकाहारी सॉसेज “स्वादिष्ट आणि सुंदर” असल्याचे सांगण्याची फसवणूक केली गेली होती आणि तो “त्यातील मांस चाखू शकतो”, तो खऱ्या डुकराच्या मांसाचा आहे असा त्याला विश्वास बसला होता).

तर, “मी शाकाहारी असू शकत नाही कारण मला मांसाची चव खूप आवडते” या टिप्पणीचे दुसरे उत्तर खालीलप्रमाणे आहे: “ हो तुम्ही करू शकता, कारण तुम्हाला मांसाची चव आवडत नाही, परंतु स्वयंपाक आणि आचारी जे करतात त्याची चव आवडते. त्यातून, आणि तेच आचारी तुम्हाला आवडतील त्याच चव, वास आणि पोत पुन्हा तयार करू शकतात परंतु कोणत्याही प्राण्याचे मांस न वापरता. हुशार मांसाहारी आचाऱ्यांनी तुम्हाला त्यांच्या मांसाचे पदार्थ आवडतात अशी फसवणूक केली आणि त्याहूनही अधिक हुशार शाकाहारी शेफ तुम्हाला वनस्पती-आधारित पदार्थ आवडण्याची फसवणूक करू शकतात (त्यांच्याकडे प्रक्रिया केल्याशिवाय अनेक वनस्पती आधीच स्वादिष्ट असतात असे नाही, परंतु ते तुमच्यासाठी तसे करतात. तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही तुमची व्यसनं ठेवू शकता). तुम्ही मांसाहारी आचाऱ्यांना दिल्याप्रमाणे तुम्ही त्यांना तुमची चव फसवू दिली नाही, तर शाकाहारी बनण्याच्या तुमच्या अनिच्छेशी चवीचा काही संबंध नाही, तर पूर्वग्रह आहे.”

चवीचे आचार

प्रक्रिया केलेले शाकाहारी खाद्यपदार्थ संशयास्पद परंतु प्रक्रिया केलेले मांसाहारी पदार्थ स्वीकारण्याचे हे दुहेरी मानक हे स्पष्ट करते की शाकाहारी पदार्थाच्या नकाराचा चवीशी काहीही संबंध नाही. हे दर्शविते की हे निमित्त वापरणाऱ्यांचा असा विश्वास आहे की शाकाहार हा एक "निवड" आहे ज्या अर्थाने एक विसंगत वैयक्तिक मत आहे, शब्दाच्या गैर-संवेदनात्मक अर्थामध्ये फक्त "स्वाद" ची बाब आहे आणि नंतर कसे तरी वापरून या चुकीच्या व्याख्याचे भाषांतर करा. "मांसाची चव" अशी टिप्पणी केली की त्यांनी एक चांगले निमित्त दिले आहे. बाहेरून हा आवाज किती हास्यास्पद आहे हे लक्षात न घेता ते "चव" चे दोन अर्थ एकत्र करत आहेत ("मी थांबू शकत नाही, मला लाल रंग खूप आवडतो" उदाहरण मी आधी नमूद केले आहे).

हे अगदी तंतोतंत आहे कारण त्यांना असे वाटते की शाकाहारीपणा हा एक फॅशन ट्रेंड आहे किंवा एक क्षुल्लक निवड आहे की ते त्याच्याशी संबंधित कोणतेही नैतिक विचार लागू करत नाहीत आणि जेव्हा ते चुकीचे होते. त्यांना माहित नाही की शाकाहारीपणा हे एक तत्वज्ञान आहे जे प्राण्यांचे सर्व प्रकारचे शोषण आणि प्राण्यांवरील क्रूरता वगळण्याचा प्रयत्न करते, म्हणून शाकाहारी लोक वनस्पती-आधारित अन्न खातात असे नाही कारण ते मांस किंवा दुग्धजन्य पदार्थांच्या चवपेक्षा त्याची चव पसंत करतात (जरी ते करू शकतात), परंतु प्राण्यांच्या शोषणातून आलेल्या उत्पादनाचे सेवन करणे (आणि त्यासाठी पैसे देणे) नैतिकदृष्ट्या चुकीचे असल्याचे ते मानतात. शाकाहारी लोकांचे मांस नाकारणे ही एक नैतिक समस्या आहे, चव समस्या नाही, म्हणून हे "मांसाची चव" निमित्त वापरणाऱ्यांना सूचित केले पाहिजे.

त्यांना नैतिक प्रश्नांना सामोरे जावे लागेल जे त्यांच्या टिप्पणीतील मूर्खपणा उघड करतात. उदाहरणार्थ, अधिक महत्त्वाचे काय आहे, चव किंवा जीवन? कोणाची चव कशी आहे म्हणून मारणे नैतिकदृष्ट्या मान्य आहे असे तुम्हाला वाटते का? किंवा त्यांना वास कसा येतो म्हणून? किंवा ते कसे दिसतात म्हणून? किंवा ते कसे आवाज करतात म्हणून? माणसे तुमच्यासाठी खूप चांगली चवीनुसार शिजवली तर तुम्ही त्यांना मारून खाऊ शकता का? जर तुमचा पाय सर्वोत्तम कसाईंनी कापला आणि जगातील सर्वोत्तम आचारींनी शिजवला तर तुम्ही खाईल का? एखाद्या संवेदनक्षम व्यक्तीच्या जीवनापेक्षा तुमच्या चव कळ्या जास्त महत्त्वाच्या आहेत का?

सत्य हे आहे की शाकाहारीपणा (किंवा शाकाहार) नाकारणारा कोणी नाही कारण त्यांना मांसाची चव खूप आवडते, ते काय म्हणतील तरीही. ते म्हणतात कारण ते सांगणे सोपे आहे आणि त्यांना वाटते की ते एक चांगले उत्तर आहे, कारण कोणीही कोणाच्या चवीविरूद्ध वाद घालू शकत नाही, परंतु जेव्हा त्यांना त्यांच्या स्वतःच्या शब्दांच्या मूर्खपणाचा सामना करावा लागतो आणि त्यांना हे समजले जाते की प्रश्न "काय" नाही तुला आवडले?" पण "नैतिकदृष्ट्या योग्य काय आहे?", ते कदाचित एक चांगले निमित्त शोधण्याचा प्रयत्न करतील. एकदा तुम्ही स्टेक आणि गाय, सॉसेज आणि डुक्कर, नगेट आणि चिकन, किंवा वितळलेले सँडविच आणि ट्यूना फिश यांच्यातील ठिपके जोडले की, तुम्ही ते डिस्कनेक्ट करू शकत नाही आणि जसे तुम्ही केले नाही तसे तुमचे आयुष्य पुढे चालू ठेवू शकत नाही. या प्राण्यांना अन्न म्हणून वागवताना काहीही चुकीचे आहे.

दयाळू अन्न

शाकाहारी संशयवादी लोक त्यांच्या गुणवत्तेचा जास्त विचार न करता कुठेतरी ऐकलेल्या स्टिरियोटाइपिकल सबबी वापरण्यासाठी कुप्रसिद्ध आहेत कारण ते अद्याप शाकाहारी का झाले नाहीत याची खरी कारणे लपवतात. ते “ वनस्पतींनाही वेदना जाणवतात” , “ मी कधीच शाकाहारी जाऊ शकत नाही ”, “ हे जीवनाचे वर्तुळ आहे ”, “ कॅनिन्स, तरी ”, आणि “ तुम्हाला तुमची प्रथिने कुठून मिळतात ” - आणि मी लेख लिहिले आहेत. या सर्वांसाठी अंतिम शाकाहारी उत्तर संकलित करणे - ते शाकाहारी नसण्याचे खरे कारण म्हणजे नैतिक आळशीपणा, खराब स्व-वाफ, रेंगाळणारी असुरक्षितता, बदलाची भीती, एजन्सीचा अभाव, हट्टी नकार, राजकीय भूमिका, असामाजिक पूर्वग्रह, किंवा फक्त आव्हान नसलेली सवय.

तर, याला अंतिम शाकाहारी उत्तर काय आहे? येथे ते येते:

“वेळेनुसार चव बदलते , ती सापेक्ष असते आणि अनेकदा ओव्हररेट केलेली असते आणि महत्त्वाच्या निर्णयांचा आधार असू शकत नाही, जसे की एखाद्याचे जीवन किंवा मृत्यू. तुमच्या चव कळ्या एखाद्या संवेदनक्षम व्यक्तीच्या आयुष्यापेक्षा जास्त महत्त्वाच्या असू शकत नाहीत. पण मांसाच्या चवीशिवाय तुम्ही जगू शकत नाही असे जरी तुम्हाला वाटत असले तरी ते तुम्हाला शाकाहारी बनण्यापासून थांबवू शकत नाही कारण तुम्हाला मांसाची चव आवडत नाही, पण स्वयंपाक आणि आचारी जे करतात त्याची चव, वास, आवाज आणि देखावा आवडतो. त्यातून, आणि तेच आचारी तुम्हाला आवडतील त्याच चव, वास आणि पोत पुन्हा तयार करू शकतात परंतु कोणत्याही प्राण्याचे मांस न वापरता. शाकाहारी बनण्यासाठी चव हा तुमचा मुख्य अडथळा असेल तर त्यावर मात करणे सोपे आहे, कारण तुमचे आवडते पदार्थ शाकाहारी स्वरूपात आधीच अस्तित्वात आहेत आणि तुम्हाला फरक जाणवणार नाही.”

तुम्ही शाकाहारी नसल्यास, हे जाणून घ्या की, बहुधा, तुम्ही तुमचे सर्वकालीन आवडते पदार्थ अजून चाखले नाहीत. काही वेळाने पाहिल्यानंतर, शाकाहारी बनलेल्या प्रत्येकाला आता त्यांच्याकडे उपलब्ध असलेल्या वनस्पती-आधारित संयोजनांमध्ये त्यांचे आवडते अन्न सापडले आहे आणि ते त्यांच्यापासून काही नीरस कार्निस्ट पदार्थांनी लपवले आहे ज्याने त्यांचे टाळू सुन्न केले आणि त्यांची चव फसवली. (लोक जे काही प्राणी खातात त्यापेक्षा अनेक खाद्य वनस्पती लोक स्वादिष्ट जेवण बनवू शकतात). एकदा का तुम्ही तुमच्या नवीन आहाराशी जुळवून घेतल्यानंतर आणि तुमची जुनी व्यसनं काढून टाकलीत की, शाकाहारी खाद्यपदार्थ तुम्हाला पूर्वी जे आवडते त्यापेक्षा चांगलेच चवीला लागतील, पण आता ते चांगलेही वाटेल.

दयाळू अन्नापेक्षा कोणत्याही अन्नाची चव चांगली नसते, कारण त्यात फक्त तुमच्या आवडत्या चव आणि पोत असू शकत नाहीत, तर याचा अर्थ काहीतरी चांगले आणि महत्त्वाचे देखील असू शकते. काही वर्षांपासून शाकाहारी असलेल्या व्यक्तीचे सोशल मीडिया खाते पहा दुःख, आणि मृत्यू.

मला शाकाहारी पदार्थ आवडतात.