ग्रेट प्लांट-आधारित कॉन डिबंक्ड

असा युक्तिवाद केला जातो की शाकाहारी आहारामुळे स्नायूंचे लक्षणीय नुकसान होते, परंतु पुरावे या दाव्याला विरोध करतात. उदाहरणार्थ, असंख्य अभ्यासांनी असे दाखवून दिले आहे की प्रथिनांचा प्रकार-मग वनस्पती-आधारित किंवा प्राणी-आधारित- स्नायूंच्या वस्तुमानावर लक्षणीय परिणाम करत नाही. एका उल्लेखनीय अभ्यासातून असे देखील दिसून आले आहे की मध्यमवयीन व्यक्तींनी त्यांच्या प्रथिने स्त्रोताकडे दुर्लक्ष करून स्नायूंचे प्रमाण राखले.

शिवाय, शाकाहारी लोकांमध्ये व्हिटॅमिनच्या कमतरतेचा कोणताही पुरावा नाही. व्हिटॅमिन बी 12 च्या कमतरतेच्या उच्च दरांबाबतचा दावा अलीकडील संशोधनाने खोडून काढला आहे, ज्यामध्ये एक जर्मन अभ्यासाचा समावेश आहे की मुख्य बी 12 मार्करमध्ये शाकाहारी लोकांचा कल जास्त आहे. त्याचप्रमाणे, योग्य आहार नियोजन आणि पोषण दिल्यास, खराब कॅरोटीनॉइड रूपांतरणामुळे व्हिटॅमिन एच्या कमतरतेबद्दलच्या चिंता निराधार आहेत.

• स्नायूंचे नुकसान: वनस्पती विरुद्ध प्राणी प्रथिने अभ्यासातून पुराव्यांद्वारे डिबंक केलेले.
• व्हिटॅमिन बी 12 ची कमतरता: शाकाहारी लोकांमध्ये चांगले बी 12 मार्कर दर्शवणारे अलीकडील अभ्यासांद्वारे डीबंक केले गेले.
• व्हिटॅमिन एची कमतरता: योग्य पोषणाचे दावे निराधार आहेत.

जेन बकनचे पुस्तक, “द ग्रेट प्लांट-बेस्ड कॉन,” असा आरोप करते की शाकाहारी आहाराचे पालन केल्याने अपरिहार्यपणे महत्त्वपूर्ण **पोषक कमतरता** होतात आणि असा दावा केला आहे की शेवटच्या टप्प्यातील शाकाहारी लोकांना भयंकर वाटू लागते. तथापि, वैज्ञानिक अभ्यासातील पुरावे तिच्या दृष्टीकोनांवर विवाद करतात. तिच्या गाण्यांच्या विरुद्ध, **स्नायूंचे वस्तुमान बिघडणे** हे शाकाहारी लोकांसाठी निश्चित नशिबात नाही. उदाहरणार्थ, एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की प्रथिनांचे प्रमाण—त्याच्या स्त्रोताऐवजी—स्नायूंचे प्रमाण निर्धारित करते, अगदी मध्यमवयीन व्यक्तींमध्येही. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी विरुद्ध मांसाहारी क्रीडापटूंचा समावेश असलेल्या दुसऱ्या अभ्यासात दोन गटांमधील सामर्थ्य पातळी लक्षणीयरीत्या आढळून आली, ज्यात शाकाहारी व्यक्तींनी उच्च V2 मॅक्स स्कोअरचाही अभिमान बाळगला, जो उच्च हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी तंदुरुस्ती आणि दीर्घायुष्य लाभांचे सूचक आहे.

• B12 ची कमतरता: शाकाहारी लोकांना काही B12 च्या कमतरतेचा सामना करावा लागतो असे जेनचे म्हणणे आहे, अनेक समकालीन अभ्यास या दाव्याचा विरोध करतात, मांसाहारी लोकांच्या तुलनेत शाकाहारी लोकांमध्ये B12 च्या कमतरतेची कोणतीही उच्च घटना दिसून येत नाही. उदाहरणार्थ, अलीकडील जर्मन अभ्यासाने असे सूचित केले आहे की शाकाहारी लोक **4cB12 ची उच्च पातळी दर्शवितात ** - एक महत्त्वपूर्ण ⁢B12 रक्त चिन्हकांचा निर्देशांक.
• व्हिटॅमिन ए रिसर्च: शाकाहारी लोकांमध्ये बीटा-कॅरोटीनचे व्हिटॅमिन एमध्ये अपर्याप्त रूपांतर झाल्याचा दावा असूनही, कोणताही निर्णायक पुरावा या दाव्याचे समर्थन करत नाही. खरं तर, मार्क ट्वेनच्या शहाणपणाचा अर्थ सांगण्यासाठी, शाकाहारीच्या मृत्यूचे अहवाल अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत.

जेन बकनच्या दाव्याच्या विरुद्ध, पशुधन उत्सर्जनाचा पर्यावरणीय परिणाम हा एक विषय आहे जो जवळून छाननीची मागणी करतो. पशुधन उत्सर्जन नगण्य असल्याचे ती ठामपणे सांगत असताना, डेटा वेगळी कथा सांगतो. येथे विचार करण्यासाठी काही प्रमुख मुद्दे आहेत:

• हरितगृह वायू उत्सर्जन: पशुधन शेती, विशेषत: गुरेढोरे, हे मिथेनचे महत्त्वपूर्ण स्त्रोत आहे, एक शक्तिशाली हरितगृह वायू जो ग्लोबल वॉर्मिंगमध्ये योगदान देतो.
• संसाधनांचा वापर: पशुधन उद्योग मोठ्या प्रमाणात पाणी आणि जमीन वापरतो, ज्यामुळे अनेकदा जंगलतोड होते आणि जैवविविधता नष्ट होते.

या घटकांमधील असमानता पशुधन पालनामुळे लादलेल्या पर्यावरणीय नुकसानाला अधोरेखित करते. काहीजण असा युक्तिवाद करू शकतात की प्रभाव अतिरंजित आहे, पुरावे पशुधन उत्सर्जन आणि त्यांच्या जागतिक परिणामांबद्दल संतुलित, सुप्रसिद्ध दृष्टीकोनाची आवश्यकता अधोरेखित करतात.

शाकाहारी आहारामुळे स्नायू कमी होतात हा जेन बकनचा दावा पूर्णपणे खोडून काढण्यात आला आहे. असंख्य अभ्यास असे दर्शवतात की वनस्पती-आधारित आहार स्नायूंच्या वस्तुमान टिकवून ठेवण्यास किंवा वाढीस अडथळा आणत नाही. उदाहरणार्थ, मध्यमवयीन व्यक्तींवरील संशोधनात असे दिसून आले आहे की प्रथिनांचे प्रमाण त्याच्या स्रोतापेक्षा, स्नायूंच्या वस्तुमानावर अवलंबून असते. याव्यतिरिक्त, शाकाहारी आणि मांसाहारी खेळाडूंची तुलना करणाऱ्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की दोन्ही गटांमध्ये सामर्थ्य पातळी समान आहे, शाकाहारी लोक सहसा उच्च VO2 मॅक्स प्रदर्शित करतात—एकूणच दीर्घायुष्यासाठी एक मेट्रिक महत्त्वपूर्ण आहे.

• मध्यमवयीन व्यक्ती: प्रथिने स्त्रोत (वनस्पती वि. प्राणी) स्नायूंच्या वस्तुमानावर परिणाम करत नाहीत.
• ऍथलीट तुलना: वेगन ऍथलीट समान सामर्थ्य पातळी आणि उच्च VO2 कमाल दाखवतात.

शाकाहारी आहारामुळे स्नायूंच्या अपरिहार्य नुकसानाची मिथक पुराव्यांद्वारे समर्थित नाही. किंबहुना, वास्तविक-जगातील उदाहरणे ही धारणा आणखी मोडीत काढतात. उदाहरणार्थ, कार फ्लिप करणारी फ्रान्समधील पहिली महिला शाकाहारी आहे, आणि अनेक दीर्घकालीन शाकाहारी लोक नेहमीपेक्षा अधिक मजबूत असल्याचा अहवाल देतात. अशा प्रकारे, वनस्पती-आधारित आहार स्नायूंच्या वस्तुमानाशी तडजोड करतो हा विश्वास निराधार आहे आणि कालबाह्य किंवा निवडक माहितीवर आधारित आहे.