मधमाशी-मुक्त मध: लॅब-मेड गोडपणा

अशा युगात जिथे पर्यावरणीय टिकाव आणि नैतिक विचार अधिकाधिक सर्वोपरि होत आहेत, मध उत्पादनाची जुनी प्रथा क्रांतिकारी परिवर्तनाच्या अधीन आहे. आपल्या जागतिक अन्न पुरवठ्यात ‘अपरिहार्य’ भूमिका बजावणाऱ्या मेहनती परागकण मधमाश्या, अभूतपूर्व आव्हानांना तोंड देत आहेत. व्यावसायिक मधमाशी पालन पद्धतींपासून ते कीटकनाशकांच्या संपर्कात येण्यापर्यंत आणि निवासस्थानाच्या नुकसानापर्यंत, या महत्त्वपूर्ण कीटकांना धोका आहे, ज्यामुळे महत्त्वपूर्ण पर्यावरणीय असंतुलन होते. चिंताजनकपणे, एकट्या 2016 मध्ये, युनायटेड स्टेट्समधील 28 टक्के मधमाश्यांच्या लोकसंख्येचा नाश झाला.

पारंपारिक मध उत्पादनाच्या पर्यावरणीय आणि नैतिक परिणामांबद्दलच्या वाढत्या जागरुकतेच्या दरम्यान, नाविन्यपूर्ण संशोधन एका ग्राउंडब्रेकिंग पर्यायासाठी मार्ग मोकळा करत आहे: लॅब-निर्मित मध. हा नवीन दृष्टीकोन केवळ मधमाश्यांच्या लोकसंख्येवरील दबाव कमी करण्याचे आश्वासन देत नाही तर पारंपारिक मधाला एक शाश्वत आणि क्रूरता-मुक्त पर्याय देखील प्रदान करतो.

या लेखात, आम्ही मधमाश्यांशिवाय मध उत्पादन करणे शक्य करणाऱ्या वैज्ञानिक प्रगतीचा शोध घेऊन, शाकाहारी मधाच्या वाढत्या क्षेत्राचा अभ्यास करू.
आम्ही या नवोपक्रमाला चालना देणारे नैतिक विचार, वनस्पती-आधारित मध तयार करण्यात गुंतलेल्या गुंतागुंतीच्या प्रक्रिया आणि जागतिक मध बाजारावरील संभाव्य परिणामांचे परीक्षण करतो. या गोड क्रांतीमध्ये Melibio Inc. सारख्या कंपन्या कशा प्रकारे नेतृत्व करत आहेत, मधमाश्यांप्रमाणेच आणि आपल्या ग्रहासाठी फायदेशीर असा मध तयार करत आहेत हे आम्ही उघड करत असताना आमच्यात सामील व्हा. ### लॅब-मेड मध: मधमाशांची गरज नाही

अशा युगात जेथे पर्यावरणीय टिकाव आणि नैतिक विचार अधिकाधिक सर्वोपरि होत आहेत, मध उत्पादनाची जुनी प्रथा क्रांतिकारक परिवर्तनाच्या अधीन आहे. आपल्या जागतिक अन्न पुरवठ्यात अपरिहार्य भूमिका बजावणाऱ्या ‘उद्योगशील परागकण’ मधमाश्या अभूतपूर्व आव्हानांना तोंड देत आहेत. व्यावसायिक मधमाशीपालन पद्धतींपासून ते कीटकनाशकांच्या संपर्कात येण्यापर्यंत आणि निवासस्थानाच्या नुकसानापर्यंत, या महत्त्वपूर्ण कीटकांना धोका आहे, ज्यामुळे महत्त्वपूर्ण पर्यावरणीय असंतुलन निर्माण झाले आहे. चिंताजनकपणे, एकट्या 2016 मध्ये, युनायटेड स्टेट्समधील 28 टक्के मधमाशी लोकसंख्येचा नाश झाला.

पारंपारिक मध उत्पादनाच्या पर्यावरणीय आणि नैतिक परिणामांबद्दलच्या वाढत्या जागरूकतेच्या दरम्यान, नाविन्यपूर्ण संशोधनामुळे प्रयोगशाळेत बनवलेल्या मध पर्यायाचा मार्ग मोकळा होत आहे. हा नवीन दृष्टीकोन केवळ मधमाश्यांच्या लोकसंख्येवरील दबाव कमी करण्याचे आश्वासन देत नाही तर पारंपारिक मधाला शाश्वत आणि क्रूरता-मुक्त पर्याय देखील प्रदान करतो.

या लेखात, आम्ही मधमाश्यांशिवाय मध तयार करणे शक्य करणाऱ्या वैज्ञानिक प्रगतीचा शोध घेत, शाकाहारी मधाच्या वाढत्या क्षेत्राचा शोध घेत आहोत. आम्ही या नवोपक्रमाला चालना देणाऱ्या नैतिक विचारांचे परीक्षण करतो, त्यात गुंतलेली गुंतागुंतीची प्रक्रिया वनस्पती-आधारित मध तयार करण्यात, आणि जागतिक मध बाजारावर संभाव्य प्रभाव.’ या गोड क्रांतीमध्ये मेलिबिओ इंक. सारख्या कंपन्या कशा प्रकारे नेतृत्व करत आहेत, हे दोन्ही प्रकारचे मध तयार करत आहेत हे आम्ही उघड करत असताना आमच्यात सामील व्हा. मधमाशांसाठी आणि आपल्या ग्रहासाठी फायदेशीर.

परागणात मधमाश्या महत्त्वाची भूमिका बजावतात, जी वाढत्या जागतिक लोकसंख्येला पोसण्यासाठी आवश्यक आहे. खरं तर, एकट्या युनायटेड स्टेट्समध्ये, अभ्यास सूचित करतात की संपूर्ण अन्न पुरवठा परिसंस्थेपैकी जवळजवळ एक तृतीयांश मधमाशांवर अवलंबून आहे . अन्न पुरवठा साखळीतील हा महत्त्वाचा खेळाडू गंभीर आव्हानांना तोंड देत आहे. व्यावसायिक मधमाशीपालन, कीटकनाशकांचा वापर आणि जमिनीचा ऱ्हास यामुळे मधमाशांच्या लोकसंख्येवर नकारात्मक परिणाम झाला आणि त्यामुळे इतर वन्य मधमाश्यांची लोकसंख्या नष्ट झाली. यामुळे, इतर घटकांसह, एकूण परिसंस्थेमध्ये असंतुलन निर्माण झाले आहे. 2016 मध्ये, यूएसमध्ये 28 टक्के मधमाश्या नष्ट झाल्या होत्या .

व्यावसायिक मधमाशीपालनाच्या हानिकारक पर्यावरणीय परिणामांबद्दल जागरूकता वाढल्याने, मधमाश्यांशिवाय मध कसा बनवता येईल याबद्दल .

व्हेगन मध मधमाशांसाठी चांगले का आहे

स्टीफन बुकमन हे परागकण पर्यावरणशास्त्रज्ञ आहेत ज्यांनी 40 वर्षांहून अधिक काळ मधमाशांच्या वर्तनाचा अभ्यास केला आहे. त्याचे संशोधन असे सूचित करते की मधमाश्या संवेदनशील प्राणी आहेत ज्यांना आशावाद किंवा निराशा यासारख्या जटिल भावना जाणवू शकतात. यामुळे त्यांच्या शेतीबद्दल नैतिक प्रश्न निर्माण होतात.

व्यावसायिक मधमाशीपालन आणि ठराविक मध उत्पादनादरम्यान मधमाशांना अनेक प्रकारे नुकसान होते. फॅक्टरी फार्म्स मधमाश्यांना अनैसर्गिक परिस्थितीत ठेवतात आणि ते अनुवांशिकरित्या हाताळले जातात . मधमाश्या देखील हानिकारक कीटकनाशकांच्या संपर्कात येतात आणि तणावपूर्ण वाहतुकीच्या अधीन असतात. फुलांच्या रोपांपर्यंत प्रवेश नसल्यामुळे त्यांना पुरेसे पोषण मिळू शकत नाही.

तुम्ही मधमाश्यांशिवाय मध बनवू शकता का?

काही नाविन्यपूर्ण ब्रँड्स मॅपल सिरप, उसाची साखर, सफरचंदाचा रस किंवा मौल यांसारख्या घटकांचा वापर करून मधाचे पर्याय Melibio Inc ने जगातील पहिला वनस्पती-आधारित मध, मेलोडी . मध हे प्रयोगशाळेत उगवलेल्या मांसासारखेच आहे, या अर्थाने नैसर्गिक वनस्पतींचे अर्क सूक्ष्मजीवशास्त्रीय प्रक्रियेद्वारे प्रयोगशाळेत मध तयार करण्यासाठी ठेवले जातात. हे उत्पादन गेल्या वर्षी मार्चमध्ये औपचारिकपणे लाँच करण्यात आले होते आणि ते काही विशिष्ट आउटलेटवर तसेच ऑनलाइन विक्रीसाठी उपलब्ध .

डॉ. आरोन एम शॅलर, CTO आणि MeliBio, Inc. चे सह-संस्थापक, CEO आणि सह-संस्थापक, Darko Mandich यांना या कल्पनेचे श्रेय देतात. मंडिच यांनी मध उद्योगात जवळपास आठ वर्षे काम केले आणि व्यावसायिक मधमाशीपालन उद्योगातील उतार-चढाव पाहिले - विशेषत: स्थानिक मधमाशी लोकसंख्येवर त्याचा प्रभाव.

मेलोडी बनवण्याचा अर्थ म्हणजे रचना आणि वैशिष्ट्यांच्या दृष्टीने मध म्हणजे काय हे सखोल समजून घेणे. मधमाश्या फुलांमधून अमृत गोळा करतात आणि त्यांच्या आतड्यांतील एन्झाइम्ससह त्यावर कार्य करतात. "पीएच पातळी कमी करून मधमाश्या अमृताचे रूपांतर करतात. स्निग्धता बदलते आणि ते मध बनते,” डॉ. शॅलर स्पष्ट करतात.

मेलोडीच्या मागे असलेल्या अन्न विज्ञान संघासाठी, मध खास बनवणाऱ्या वनस्पतींमध्ये काय आहे हे समजून घेणे आणि त्यामागील रसायनशास्त्र समजून घेणे हे होते.

“आम्ही मधामध्ये आढळणाऱ्या अनेक औषधी आणि इतर संयुगांबद्दल बोलत आहोत, जसे की पॉलिफेनॉल जे वनस्पती, चॉकलेट किंवा वाईनचे सुप्रसिद्ध घटक आहेत. ही संयुगे मध आणि इतर उत्पादनांची गुंतागुंत वाढवतात,” डॉ. शॅलर म्हणतात.

पुढील पायरीमध्ये अन्न शास्त्रामध्ये बरीच रचना आणि प्रयोग समाविष्ट होते. त्या कंपाऊंड्सचे कोणते गुणोत्तर काम करते आणि कोणते नाही हे संघाला ओळखायचे होते. “अशी हजारो संयुगे आहेत जी तुम्ही वनस्पतींमधून गोळा करू शकता आणि मधाच्या विविध प्रकारांवर पोहोचू शकता. हा खरोखरच एक मोठा प्रकल्प होता, ज्यामध्ये विविध घटकांमध्ये किरकोळ बदल समाविष्ट असलेल्या अनेक फॉर्म्युलेशनचा समावेश होता,” डॉ. शॅलर पुढे म्हणतात. MeliBio सध्या किण्वन प्रक्रियेद्वारे मध तयार करण्याचा प्रयोग करत आहे, परंतु हे अद्याप संशोधन आणि विकासाच्या टप्प्यात आहे.

ग्लोबल हनी मार्केट

ग्रँड व्ह्यू रिसर्चच्या मते, जागतिक मध बाजाराचे मूल्य $9.01 अब्ज होते आणि 2030 पर्यंत 5.3 टक्के वार्षिक चक्रवाढ दराने वाढेल असा अंदाज आहे. शाकाहारी किंवा मांसाहारावर प्रकाश टाकण्यासाठी कोणतेही स्पष्ट अहवाल नाहीत. मध मार्केटमधील पर्यायी मधाचा विभाग, जगभरात शाकाहारीपणाच्या लोकप्रियतेसह .

युनायटेड स्टेट्समध्ये एकूण मधाचे सुमारे 126 दशलक्ष पौंड होते, तर एकूण मधाचा वापर अंदाजे 618 दशलक्ष पौंड होता. कच्चा मध देशांमधून मोठ्या प्रमाणात आयात केला जातो , तर यूएसमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या मधाचा एक भाग शाकाहारी किंवा पर्यायी मध असतो - किंवा फक्त साधा साखरेचा पाक.

डॉ. ब्रुनो झेवियर, अन्न शास्त्रज्ञ आणि कॉर्नेल फूड व्हेंचर सेंटर, कॉर्नेल ॲग्रीटेकचे सहयोगी संचालक म्हणतात की वापरल्या जाणाऱ्या मधाचा एक मोठा भाग नकली असल्याचे स्पष्ट संकेत आहेत - मध म्हणून विकले जाणारे साखरेचे सिरप. "जर ते खर्च कमी करू शकतील, तर वनस्पती-आधारित मधाचे ब्रँड लोकांना फसवणूक नसलेल्या मार्गाने मधापर्यंत प्रवेश देऊ शकतात," झेवियर म्हणतात.

मधमाशी मुक्त मध बनवण्याची आव्हाने

वनस्पती-आधारित स्त्रोतांपासून मध निर्मितीची आव्हाने आव्हानात्मक असू शकतात; शुद्ध मधाची प्रतिकृती किती बारकाईने बनवायची आहे यावर हे मुख्यत्वे अवलंबून असते. ९९ टक्क्यांहून अधिक मध हे फक्त साखर आणि पाण्याचे मिश्रण असते आणि त्याची नक्कल करणे तुलनेने सोपे असते. परंतु मधामध्ये कमी प्रमाणात अनेक घटक असतात.

“हे सूक्ष्म घटक नैसर्गिक मधाच्या फायद्यांसाठी महत्त्वपूर्ण आहेत आणि यामध्ये अँटी-मायक्रोबियल घटक आणि एन्झाईम्सचा समावेश आहे जे मधासाठी अतिशय अद्वितीय आहेत. शुद्ध मधामध्ये एन्झाईम्ससह असलेले सर्व घटक जोडणे कृत्रिम तंत्रज्ञानाचा वापर करून पुनरुत्पादन करणे कठीण होऊ शकते,” डॉ. झेवियर म्हणतात.

वनस्पती-आधारित मधाच्या पर्यायांच्या आव्हानांमध्ये ग्राहकांचा ब्रँडवर विश्वास निर्माण करणे आणि उत्पादनाची चव, वास आणि नैसर्गिक मधासारखेच पौष्टिक आणि आरोग्य फायदे आहेत हे त्यांना पटवून देणे समाविष्ट आहे.

शेवटी, मध हे एक अन्न उत्पादन आहे ज्याचा मानवांनी 8,000 वर्षांहून अधिक काळ केला आहे “मध-पर्यायी ब्रँड्सना ज्या आव्हानाला सामोरे जावे लागेल ते म्हणजे ग्राहकांना हे दाखवणे की त्यांचे उत्पादन मधाने देत असलेल्या आरोग्य फायद्यांना धोका देत नाही,” डॉ. झेवियर म्हणतात.

डॉ. शॅलर पुढे म्हणतात की सुरवातीपासून उत्पादन बनवणे आणि पूर्णपणे नवीन तयार करणे हे सामान्य आव्हान देखील आहे. "तुम्ही पहिले असाल तर तुम्ही दुसऱ्याच्या पावलावर पाऊल ठेवू शकत नाही."

सूचनाः ही सामग्री सुरुवातीला सेन्टियंटमेडिया.ऑर्गवर प्रकाशित केली गेली होती आणि Humane Foundationमते प्रतिबिंबित करू शकत नाही.