सॅल्मन हे पौष्टिक पॉवरहाऊस म्हणून फार पूर्वीपासून साजरे केले जात आहे, त्याच्या समृद्ध ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस् आणि हृदय-आरोग्यदायी फायद्यांसाठी हे मानले जाते. तथापि, सॅल्मनच्या आरोग्य क्रेडेन्शियल्सची वास्तविकता सामान्यतः मानली जाते तितकी गुलाबी असू शकत नाही. वाढत्या प्रमाणात, आमच्या प्लेट्सवर उपलब्ध सॅल्मन जंगली न राहता शेतातून येते, एक पाळी जास्त मासेमारी आणि पर्यावरणीय ऱ्हासामुळे. मत्स्यशेतीच्या या संक्रमणामध्ये प्रदूषण, वन्य माशांच्या लोकसंख्येमध्ये रोगाचा प्रसार आणि शेती पद्धतींच्या नैतिक समस्यांसह स्वतःच्या समस्या आहेत. शिवाय, अलीकडच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की फार्मेड सॅल्मन कदाचित पौष्टिक असू शकत नाही जेवढे एकदा वाटले होते, ते निरोगी आहारातील त्याच्या भूमिकेबद्दल प्रश्न उपस्थित करते. हा लेख तांबूस पिवळट रंगाच्या शेतीतील गुंतागुंत, मासे खाण्याचे पौष्टिक तोटे आणि मानवी आरोग्य आणि पर्यावरण या दोहोंवर होणारे व्यापक परिणाम यांचा अभ्यास करतो.
प्रिस्किला डु प्रीझ/अनस्प्लॅश
सॅल्मन कदाचित तुम्हाला वाटते तितके निरोगी नाही
प्रिस्किला डु प्रीझ/अनस्प्लॅश
तांबूस पिवळट रंगाचे मांस हे आरोग्यदायी अन्न असल्याचा दावा अनेकदा केला जातो, परंतु ते प्रचारानुसार जगतात का? सॅल्मन तुम्हाला वाटते तितके पौष्टिक का असू शकत नाही ते येथे आहे.
2022 मध्ये, महासागरातून पकडण्यात आलेल्या माशांपेक्षा जास्त माशांची लागवड करण्यात आली . बहुधा तुम्ही जे मासे खातात ते शेतात बंदिवासात वाढले होते - परंतु हे विशेषतः सॅल्मनच्या बाबतीत खरे आहे. सर्वात मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध सॅल्मन उत्पादने अटलांटिक सॅल्मनपासून बनविली जातात, जी आता जंगली-कॅप्चर करण्याऐवजी पूर्णपणे शेती केली जाते. का? जास्त मासेमारी, बहुतेक. 1948 मध्ये, यूएस अटलांटिक सॅल्मन फिशरी बंद करण्यात आली कारण वन्य लोकसंख्या व्यावसायिक मासेमारी तसेच धरणे आणि प्रदूषणामुळे .
तरीही, ट्रिलियन्समध्ये सॅल्मनची शेती करणे हा उपाय नाही. वाढत्या सघन मत्स्यपालन उद्योग, विशेषत: सॅल्मन शेती, आसपासचे पाणी प्रदूषित करते आणि वन्य माशांच्या लोकसंख्येला रोगाचा धोका निर्माण करतात.
आणि कदाचित तुम्हाला माहित नसेल की तुमच्या प्लेटवरील सॅल्मन जवळजवळ निश्चितपणे शेतातून आले आहे, परंतु ते सर्व नाही. तुमच्या डिशमधला तो मासा तुम्हाला वाटत होता तितका निरोगीही नसेल.
एड शेफर्ड / आम्ही प्राणी मीडिया
मार्च 2024 च्या अभ्यासात , केंब्रिजच्या संशोधकांनी आणि इतर शास्त्रज्ञांनी असे ठरवले की, सॅल्मनच्या उत्पादनामुळे सॅल्मनला खायला दिल्या जाणाऱ्या लहान माशांमधील पोषक तत्वांचा निव्वळ तोटा होतो—ज्यामध्ये कॅल्शियम, आयोडीन, ओमेगा-3, लोह आणि व्हिटॅमिन B12 सारख्या आवश्यक गोष्टींचा समावेश होतो.
तरीही, हे अत्यंत अकार्यक्षम रूपांतरण असूनही, "फीडर फिश" किंवा "फोरेज फिश" ची आश्चर्यकारक संख्या दरवर्षी बंदिवान सॅल्मनला खायला दिली जाते. तीन पौंड “फीडर फिश” फक्त एक पौंड फार्म केलेले सॅल्मन तयार करतात.
शिवाय, सॅल्मनला फिशमील आणि फिश ऑइलमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या अनेक “फीडर फिश” हे अन्न असुरक्षिततेच्या आरोग्य संकटाचा सामना करणाऱ्या जागतिक दक्षिण राष्ट्रांच्या पाण्यातून पकडले दरम्यान, उद्योगाचे अंतिम उत्पादन-शेतीद्वारे तयार केलेले सॅल्मन—मुख्यतः युनायटेड स्टेट्ससह श्रीमंत देशांना विकले जाते.
तांबूस पिवळट रंगाचा हार्ट-हेल्दी फॅटी फिश म्हणून अनेकदा शिफारस केली जाते. त्यात काही निरोगी चरबी आणि ओमेगा -3 असतात (जरी तुम्हाला ही महत्वाची फॅटी ऍसिडस् वनस्पतींमधून देखील मिळू शकतात, जिथे माशांना ते मिळते). तथापि, फिजिशियन्स कमिटी फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन (पीसीआरएम) चेतावणी दिल्याप्रमाणे , सॅल्मन 40 टक्के चरबीयुक्त आहे आणि त्यातील 70-80 टक्के चरबीचे प्रमाण “आमच्यासाठी चांगले नाही.”
हेल्थ कन्सर्न अबाऊट फिशमध्ये , PCRM असेही लिहितात, "नियमितपणे मासे खाल्ल्याने एखाद्या व्यक्तीला जास्त प्रमाणात सॅच्युरेटेड फॅट आणि कोलेस्टेरॉल खाण्याशी संबंधित रोगांचा धोका होऊ शकतो, जसे की हृदयरोग, स्ट्रोक आणि मधुमेह."
तुमच्या फोटोच्या मुख्य विषयासह (एखादा प्राणी किंवा व्यक्ती) त्याच्या केवळ एक तृतीयांश भागांमध्ये तुमच्या प्रतिमेचे तीन समान भाग केलेल्याचे चित्र करा. उदाहरणार्थ, खालच्या तिसऱ्या भागात गवत, मध्यभागी प्राणी आणि वरच्या तिसऱ्या भागात आकाश असू शकते.
जमिनीवर फॅक्टरी-शेतीच्या प्राण्यांप्रमाणे ,
फार्मेड सॅल्मन अजूनही आजारासाठी असुरक्षित नाहीत , परंतु मत्स्यपालनाद्वारे मानवांवर उपचार करण्यासाठी औषधांचा वापर वाढत्या आरोग्य धोक्यात योगदान देऊ शकतो: प्रतिजैविक-प्रतिरोधक रोगजनक .
फिश फार्मवर वापरलेली अँटिबायोटिक्स फक्त तिथेच राहत नाहीत. जेव्हा प्राण्यांचा कचरा पेनमधून बाहेर पडतो किंवा शेतातील सॅल्मन बाहेर पडतो तेव्हा ते आसपासच्या पाण्यात संपू शकतात. सॅल्मन फार्मच्या आसपासच्या पाण्यातून पकडलेल्या वन्य माशांमध्ये टेट्रासाइक्लिन आणि क्विनोलोन अवशेष आढळले आहेत
तांबूस पिवळट रंगाचा हा सर्वात आरोग्यदायी पर्याय नाही तर सॅल्मन शेती उद्योगात, मासे गर्दीच्या टाक्या किंवा पेनमध्ये बंदिवासात जीवन कमी करतात आणि शेवटी, वेदनादायक मृत्यू सहन करतात. जंगलात, सॅल्मन काहीवेळा मोकळ्या समुद्रात, त्यांनी ज्या प्रवाहात अंडी उबवली होती (मासे तेथे अंडी घालण्यासाठी परततात!) आणि ज्या पाण्यात ते खातात त्या दरम्यान प्रवास करताना शेकडो मैल पोहतात. सॅल्मन उद्योग त्यांना या जटिल नैसर्गिक जीवनापासून नकार देतो.
शिवाय, पौष्टिक-पॅक जेवणासाठी सॅल्मन हा एकमेव (किंवा सर्वोत्तम) पर्याय नाही.
केंब्रिज अभ्यासाने निष्कर्ष काढला आहे की ग्राहकांनी सॅल्मन ऐवजी मॅकरेल आणि अँकोव्हीज सारखे “फीडर फिश” खावेत, तरीही आपल्या त्रासलेल्या महासागरातून खाण्याचे अनेक दयाळू पर्याय आपल्याला माशांमध्ये शोधत असलेली चव आणि पोषण प्रदान करतील.
स्टोअर्स आणि रेस्टॉरंट्समध्ये उपलब्ध असलेल्या निरोगी आणि शाश्वत वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थ आणि शाकाहारी "सीफूड" च्या सतत वाढत्या संख्येतून निवडणे महासागरांवर आणि आपल्या ग्रहावरील तुमचा प्रभाव कमी करेल.
आज वनस्पती-आधारित खाण्याचा प्रयत्न करा! आम्ही तुम्हाला सुरुवात करण्यात मदत करू शकतो .
सूचनाः ही सामग्री सुरुवातीला फार्मसँट्यूरी.ऑर्ग वर प्रकाशित केली गेली होती आणि Humane Foundationमते प्रतिबिंबित करू शकत नाही.
