हालैका वर्षहरूमा, सोया वन फँडानी र जलवायु परिवर्तन सम्बन्धी छलफलको केन्द्रमा बढ्दो रूपमा रहेको छ। वनस्पति-आधारित आहार र विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा यसको भूमिका बढ्दै जाँदा, यसको वातावरणीय प्रभाव र स्वास्थ्य प्रभावहरूको बारेमा पनि छानबिन बढ्दै जान्छ। यो लेखले सोयाको बारेमा सबैभन्दा धेरै सोधिने प्रश्नहरूलाई सम्बोधन गर्दछ, जसको उद्देश्य सामान्य गलत धारणाहरू स्पष्ट पार्नु र मासु उद्योगद्वारा प्रायः प्रचारित दावीहरूलाई खण्डन गर्नु हो। सही जानकारी र सन्दर्भ प्रदान गरेर, हामी सोयाको वास्तविक प्रभाव र हाम्रो खाद्य प्रणालीमा यसको स्थानको बारेमा स्पष्ट बुझाइ प्रदान गर्ने आशा गर्दछौं।.
सोया भनेको के हो?
वैज्ञानिक रूपमा ग्लाइसिन म्याक्स भनेर चिनिने सोयाबीन पूर्वी एसियाबाट उत्पत्ति हुने फलफूलको प्रजाति हो। यो हजारौं वर्षदेखि खेती गरिँदै आएको छ र यसको बहुमुखी प्रतिभा र पौष्टिक मूल्यको लागि प्रसिद्ध छ। सोयाबीन यस फलफूलको बीउ हो र विश्वभरका विभिन्न खाना र आहारहरूमा प्रयोग हुने उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखलाको लागि आधार हो।.
सोयाबीनलाई विभिन्न प्रकारका खाना र सामग्रीहरूमा प्रशोधन गर्न सकिन्छ, प्रत्येकले अद्वितीय स्वाद र बनावट प्रदान गर्दछ। केही सबैभन्दा सामान्य सोया उत्पादनहरू समावेश छन्:
- सोया दूध: दुग्ध दूधको लागि एक लोकप्रिय वनस्पति-आधारित विकल्प, भटमास भिजाएर, पिसेर र उमालेर, त्यसपछि मिश्रणलाई छानेर बनाइन्छ।
- सोया सस: एसियाली खानामा व्यापक रूपमा प्रयोग हुने स्वादिष्ट, किण्वित मसला, जुन किण्वित भटमास, गहुँ र नुनबाट बनेको हुन्छ।
- टोफु: बीन दहीको रूपमा पनि चिनिन्छ, टोफु सोया दूधलाई जम्मा गरेर र परिणामस्वरूप दहीलाई ठोस ब्लकहरूमा थिचेर बनाइन्छ। यसको स्वादहरू अवशोषित गर्ने क्षमता र मासुको विकल्पको रूपमा यसको प्रयोगको लागि यसको मूल्यवान छ।
- टेम्पेह: कडा बनावट र नटी स्वाद भएको किण्वित सोया उत्पादन, पकाएको भटमासलाई विशिष्ट साँचोमा किण्वन गरेर बनाइन्छ।
- मिसो: किण्वित भटमास, नुन र कोजी कल्चरबाट बनेको परम्परागत जापानी मसला, जुन परिकारमा गहिराइ र उमामी थप्न प्रयोग गरिन्छ।
- एडामामे: पूर्ण रूपमा पाक्नु अघि नै काटिएको अपरिपक्व भटमास, सामान्यतया खाजा वा एपेटाइजरको रूपमा उमालेर वा उमालेर खान सकिन्छ।
विगत पाँच दशकमा, भटमास उत्पादनमा नाटकीय वृद्धि भएको छ। यो १३ गुणाभन्दा बढीले बढेको छ, जुन वार्षिक रूपमा लगभग ३५ करोड टन पुगेको छ। यसलाई परिप्रेक्ष्यमा राख्ने हो भने, यो परिमाण पृथ्वीका सबैभन्दा ठूला जनावरहरू, लगभग २३ लाख नीलो ह्वेलको संयुक्त तौल बराबर हो।.
सोया उत्पादनमा भएको यो नाटकीय वृद्धिले विश्वव्यापी कृषिमा यसको बढ्दो महत्त्व र द्रुत गतिमा बढिरहेको जनसंख्यालाई खुवाउने भूमिकालाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। यो वृद्धि धेरै कारकहरूद्वारा प्रेरित छ, जसमा वनस्पति-आधारित प्रोटीन स्रोतहरूको बढ्दो माग र पशु आहारमा भटमासको प्रयोग समावेश छ।.
के सोया वातावरणको लागि हानिकारक छ?
विश्वका केही सबैभन्दा महत्वपूर्ण र लोपोन्मुख पारिस्थितिक प्रणालीहरूको घर ब्राजिलले विगत केही दशकहरूमा गम्भीर वन फँडानीको सामना गरेको छ। अमेजन वर्षावन, पान्टानल सिमसार क्षेत्र र सेराडो सवाना सबैले आफ्नो प्राकृतिक बासस्थानको उल्लेखनीय क्षति भोगेका छन्। विशेष गरी, अमेजनको २०% भन्दा बढी नष्ट भएको छ, पान्टानलको २५% हराएको छ, र सेराडोको ५०% सफा गरिएको छ। यो व्यापक वन फँडानीको गम्भीर प्रभावहरू छन्, जसमा अमेजनले अब सोस्ने भन्दा बढी कार्बन डाइअक्साइड उत्सर्जन गरिरहेको छ भन्ने चिन्ताजनक तथ्य समावेश छ, जसले विश्वव्यापी जलवायु परिवर्तनलाई बढावा दिइरहेको छ।.
सोया उत्पादन प्रायः वातावरणीय चिन्तासँग सम्बन्धित भए तापनि, वन फँडानीको व्यापक सन्दर्भमा यसको भूमिका बुझ्नु आवश्यक छ। पशु आहारमा यसको प्रयोगको कारणले गर्दा सोयालाई प्रायः वातावरणीय ह्राससँग जोडिएको छ, तर यो एक मात्र दोषी होइन। ब्राजिलमा वन फँडानीको मुख्य कारक भनेको मासुको लागि पालिएका गाईवस्तुहरूको लागि चरन भूमिको विस्तार हो।.
सोयाबिन ठूलो मात्रामा खेती गरिन्छ, र यस बालीको एक महत्वपूर्ण भाग पशु आहाराको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। सोयाबिनको यो प्रयोग वास्तवमा केही क्षेत्रहरूमा वन फँडानीसँग जोडिएको छ, किनकि सोयाबिन फार्महरूको लागि बाटो बनाउन वनहरू फँडानी गरिन्छ। यद्यपि, यो धेरै कारकहरू समावेश गर्ने थप जटिल मुद्दाको अंश हो:
- पशु आहारको लागि सोयाबीन: पशु आहारको रूपमा सोयाबीनको मागले पशुधन उद्योगलाई सहयोग पुर्याएर अप्रत्यक्ष रूपमा वन फँडानीमा योगदान पुर्याउँछ। भटमास उब्जाउनको लागि धेरै जमिन खाली हुँदै जाँदा, दानाको उपलब्धता बढ्दै जाँदा मासु उत्पादनको विस्तारमा सहयोग पुग्छ, जसले गर्दा थप वन फँडानी हुन्छ।
- प्रत्यक्ष भूमि प्रयोग: भटमास खेतीले वन विनाशमा योगदान पुर्याउँछ, तर यो एकमात्र वा प्राथमिक कारण होइन। धेरै भटमास बगानहरू पहिले खाली गरिएको जमिनमा वा अन्य कृषि प्रयोगहरूबाट पुन: प्रयोग गरिएको जमिनमा स्थापित हुन्छन्, प्रत्यक्ष रूपमा वन विनाशको कारण बन्नुको सट्टा।
साइन्स एडभान्सेसमा प्रकाशित एक अध्ययनले ब्राजिलमा वन फँडानीको मुख्य कारक गाईवस्तुको लागि चरन भूमिको विस्तार हो भनेर प्रकाश पारेको छ। मासु उद्योगको चरन भूमि र सोयाबिन सहितको दाना बालीहरूको माग देशमा ८०% भन्दा बढी वन फँडानीको लागि जिम्मेवार छ। गाईवस्तु चरन र सोयाबिन सहित सम्बन्धित दाना बालीहरूको लागि वन फँडानीले महत्त्वपूर्ण वातावरणीय प्रभाव सिर्जना गर्दछ।
वन फँडानी र वातावरणीय ह्रासको मुख्य कारक पहिचान गरिएको छ, र यो मुख्यतया मासुको लागि पालिएका गाईवस्तुहरूको लागि चरन भूमिको विस्तारबाट उत्पन्न हुन्छ। यो महत्वपूर्ण अन्तर्दृष्टिले हामीलाई हाम्रो खाना छनौटहरूको व्यापक प्रभाव र परिवर्तनको तत्काल आवश्यकता बुझ्न मद्दत गर्दछ।.
कारबाही: उपभोक्ता छनौटको शक्ति
खुशीको खबर के छ भने उपभोक्ताहरूले बढ्दो रूपमा मामिलाहरू आफ्नै हातमा लिइरहेका छन्। मासु, दुग्ध पदार्थ र अण्डाको वातावरणीय प्रभावहरूको बारेमा जागरूकता बढ्दै जाँदा, धेरै मानिसहरू बोटबिरुवामा आधारित विकल्पहरूतिर लागेका छन्। यो परिवर्तनले कसरी फरक पारिरहेको छ भन्ने कुरा यहाँ दिइएको छ:
