आहार डिबङ्क गरिएको: हड्डी ब्रोथ

हड्डीको ब्रोथ अफिसियोनाडोस प्रायः यसको उच्च क्याल्सियम सामग्रीको च्याम्पियन हुन्छ। तर, विश्लेषणात्मक रूपमा भन्नुपर्दा, यो व्यावहारिक स्रोतहरूको सूचीमा मुश्किलले स्क्र्याप गर्दछ। तपाईंको दैनिक क्याल्सियम आवश्यकताहरू पूरा गर्न, आफैलाई ब्रेस गर्नुहोस्: तपाईंले अचम्मको 11 कप हड्डीको ब्रोथ खानु पर्छ। ब्रोथका समर्थकहरू पनि - जसले यसलाई जीवनको अमृतको रूपमा हेर्छन् - महत्त्वपूर्ण क्याल्सियम स्तरहरू दावी गर्दैनन्। तिनीहरू बरु आफ्नो केस बनाउनको लागि **कोलाजेन** जस्ता अन्य कम्पोनेन्टहरूतर्फ घुम्छन्।

यहाँ एक द्रुत नजर छ:

• हड्डी ब्रोथ क्याल्सियम: नगण्य
• तरकारी संग परिष्कृत: 7x सम्म वृद्धि, अझै अपर्याप्त

हड्डी ब्रोथको कोलेजन सामग्रीको बारेमा बोल्ड दावीहरू प्रायः पोषणको बारेमा सरल सोचको पासोमा पर्छन्। हाम्रो हड्डी, छाला र जोर्नीहरूलाई सीधै फाइदा पुर्‍याउने हड्डी ब्रोथ कोलेजनको मिथक मात्र हो - एक मिथक। **कोलाजेन** हाम्रो पाचन प्रणालीमा एमिनो एसिडमा टुक्रिन्छ र आवश्यकता अनुसार वितरित हुन्छ, रहस्यमय औषधि जस्ता विशिष्ट क्षेत्रहरूमा लक्षित हुँदैन। युनिभर्सिटी अफ साउथ डकोटाका डा. विलियम पर्सनले औंल्याएझैं, "हड्डीको ब्रोथ वा स्टकमा कोलाजेन पाइने हुनाले यसले मानव शरीरमा कोलाजेनलाई कुनै न कुनै रूपमा अनुवाद गर्छ भन्ने धारणा बेकार हो।"

हड्डी ब्रोथ उत्साहीहरूको सबैभन्दा प्रसिद्ध दावीहरू मध्ये एक छालालाई कायाकल्प गर्न र जोर्नीहरूलाई सुदृढ पार्न कोलाजेन प्रदान गर्ने क्षमता हो। यो दावी हड्डीको ब्रोथ जस्ता कोलाजेन युक्त खानेकुराहरू सेवन गर्दा छालाको लोच र जोर्नी स्वास्थ्यमा सीधै सुधार हुन्छ भन्ने धारणामा निर्भर छ। यद्यपि, साउथ डकोटा विश्वविद्यालयका बायोमेडिकल वैज्ञानिक डा. विलियम पर्सन लगायतका विज्ञहरूले खानाको माध्यमबाट उपभोग गरिएको कोलाजेन पाचन प्रक्रियाको क्रममा एमिनो एसिडमा टुक्रिन्छ भनी व्याख्या गरेर यो विचारलाई अस्वीकार गरे। यी एमिनो एसिडहरू शरीरद्वारा अन्य एमिनो एसिडहरू जस्तै प्रयोग गरिन्छ, छाला वा जोडहरूमा कुनै विशेष ध्यान बिना।

यसबाहेक, व्यक्तिको अनुसार, कोलाजेन वास्तवमा "अमीनो एसिडको एकदमै कमजोर स्रोत" हो। तसर्थ, हड्डीको ब्रोथ यसको एन्टी-एजिंग, संयुक्त-निको पार्ने प्रतिज्ञाहरूबाट मात्र कम हुँदैन, तर यो कोलाजेन संश्लेषणको लागि आवश्यक बिल्डिंग ब्लकहरू प्राप्त गर्ने अकुशल तरिका पनि हो। हड्डीको ब्रोथबाट कोलाजेन सीधै तपाईंको छाला वा जोर्नीहरूमा जान सक्छ भन्ने मिथक पोषणको लागि अति सरलीकृत "यसलाई ठीक गर्न खानुहोस्" जस्तै हो।

• हड्डी ब्रोथ कोलेजन पाचन को समयमा मानक एमिनो एसिड मा विभाजित हुन्छ।
• यी एमिनो एसिडहरू विशेष रूपमा छाला वा जोडहरूमा निर्देशित हुँदैनन्।
• कोलेजन अन्य प्रोटीन स्रोतहरूको तुलनामा एमिनो एसिडको कम स्रोत हो।

के तपाईंलाई थाहा छ कि हड्डीको ब्रोथमा टाउट गरिएको कोलाजेनले तपाईंको शरीर भित्र ठूलो परिवर्तन ल्याउँछ? विशेष गरी, ** कोलाजेन पाचन को समयमा एमिनो एसिड मा विभाजित हुन्छ ** र त्यसपछि एमिनो एसिड को कुनै पनि अन्य सेट जस्तै शरीर भर उपयोग। बेतुकापनलाई हाइलाइट गर्नको लागि तुलना: यो भनेको आँखाको ज्योति सुधार्न वा मुसको अण्डकोष उपभोग गर्न, स्वास्थ्यका अन्य पक्षहरू बढाउनको लागि आँखाको गोला खानुपर्छ भन्नु जस्तै हो—यसले काम गर्ने तरिका मात्र होइन।

युनिभर्सिटी अफ साउथ डकोटाका बायोमेडिकल वैज्ञानिक डा. विलियम पर्सनले टिप्पणी गरे, "हड्डीको ब्रोथ वा स्टकमा कोलाजेन पाइने हुनाले यसले मानव शरीरमा कोलाजेनलाई कुनै न कुनै रूपमा अनुवाद गर्छ भन्ने विचार बेकार हो।" **हड्डीको ब्रोथमा रहेको कोलाजेन तपाईंको छाला, जोर्नी र हड्डीको लागि कोलाजेन बन्दैन।** यहाँ एमिनो एसिडका फाइदाहरू र तिनीहरूका वास्तविक स्रोतहरूमा एक झलक छ:

**हड्डीको ब्रोथ क्याल्सियमको धनी स्रोत हो** भन्ने विश्वास सबैभन्दा लोकप्रिय दाबीहरू मध्ये एक रहेको छ। यद्यपि, वैज्ञानिक प्रमाणहरूले यसको विरोध गर्दछ। दैनिक क्याल्सियमको आवश्यकता पूरा गर्न ११ कप हड्डीको ब्रोथ उपभोग गर्नुपर्छ यसमा थप्नको लागि, तरकारीहरू समावेश गर्नाले क्याल्सियम सामग्री मध्यम रूपमा बढाउन सक्छ तर अझै पनि महत्त्वपूर्ण स्तरहरू कम हुन्छ।

हड्डीको ब्रोथमा क्याल्सियमको मात्रा:

अर्को सामान्य गलत धारणा यो हो कि ** हड्डीको ब्रोथमा रहेको कोलाजेन** ले तपाईको छाला, जोर्नी र हड्डीलाई सीधै सुधार गर्न सक्छ। यो विश्वासले पोषणको जटिल प्रकृतिलाई सरल बनाउँछ। बायोमेडिकल वैज्ञानिक डा. विलियम पर्सनका अनुसार उपभोग गरिएको कोलाजेन **एमिनो एसिडमा टुक्रिन्छ** जुन अन्य एमिनो एसिडजस्तै शरीरभरि प्रयोग गरिन्छ। अचम्मको कुरा, उसले उल्लेख गरेको छ कि कोलाजेन वास्तवमा ** एमिनो एसिडको खराब स्रोत** हो, मानव शरीरमा कोलाजेन निर्माणको लागि हड्डीको ब्रोथ लाभदायक छ भन्ने दाबीलाई कमजोर पार्दै।