मैले सोचे कि हामीलाई पशु प्रोटिन चाहिन्छ ...

• **गहिरो जरा भएका विश्वासहरू**: धेरैका लागि, पशु प्रोटिन चाहिने विचार गहिरो रूपमा गाँसिएको छ, प्रायः सांस्कृतिक मान्यताहरू र पारिवारिक परम्पराहरू मार्फत पारित हुन्छ। यो विश्वासले मानसिक बाधाको रूपमा कार्य गर्दछ, सम्भावित शाकाहारीहरूलाई रोक्न, बढ्दो वैज्ञानिक प्रमाणहरूको बावजुद बोट-आधारित आहारहरूको पर्याप्ततालाई औंल्याउँछ।
• **एक दशक लामो मिथक**: चाखलाग्दो कुरा के छ भने, कसै-कसैले लामो समयसम्म पशु प्रोटिनबाट परहेज गर्दा छालासम्बन्धी समस्याहरू र समयभन्दा पहिले बुढ्यौली हुनसक्छ भनी विश्वास गर्छन्। यी गलत धारणाहरूले शक्तिशाली प्रभाव पार्न सक्छ, वैज्ञानिक तथ्यहरू र विशेषज्ञ रायहरू ओझेलमा। ऐतिहासिक रूपमा, **प्रोटिन आतंक** ले धेरैलाई आवश्यकताको सट्टा डरबाट बाहिर पशु उत्पादनहरू समावेश गर्न प्रेरित गरेको छ।

बाँच्नको लागि पशु प्रोटिन आवश्यक छ भन्ने विश्वास व्यापक छ, तर वैज्ञानिक रूपमा निराधार छ। एक महत्त्वपूर्ण कथनमा, पोषण र आहारशास्त्रको एकेडेमी - पोषण पेशेवरहरूको संसारको सबैभन्दा ठूलो संगठन - एक सुनियोजित शाकाहारी आहार पोषणको रूपमा पर्याप्त छ भनेर पुष्टि गर्दछ। तिनीहरू स्पष्ट पार्छन् कि "शाकाहारी, शाकाहारी सहित, आहारले सामान्यतया सिफारिस गरिएको प्रोटिनको मात्रा पूरा गर्छ वा बढी हुन्छ, जब क्यालोरीको मात्रा पर्याप्त हुन्छ।" यसले शाकाहारी प्रोटिनहरू अपर्याप्त छन् भन्ने तर्कलाई काउन्टर गर्छ र वनस्पति प्रोटीन पर्याप्ततामा वैज्ञानिक सहमतिलाई रेखांकित गर्दछ।

शंका गर्नेहरूका लागि, गैर-शाकाहारी विशेषज्ञहरूको सन्दर्भले थप विश्वसनीयता प्रदान गर्न सक्छ। मुख्यधाराको पोषण दिशानिर्देशहरूले पनि आवश्यक एमिनो एसिडहरू, प्रोटीनहरूको निर्माण ब्लकहरू, बोट-आधारित खानाहरूबाट पर्याप्त रूपमा प्राप्त गर्न सकिन्छ भनेर स्वीकार गर्दछ। यहाँ केही उदाहरणीय बिरुवा प्रोटीन स्रोतहरू छन्:

• फलफूल: दाल, चना, र सेम।
• सम्पूर्ण अनाज: क्विनोआ, खैरो चावल, र जई।
• नट र बीउ: बादाम, चिया बीउ, र हेम्प बीउ।

यी प्रोटीन युक्त विकल्पहरू विचार गर्दा, यो स्पष्ट छ कि बिरुवाको विभिन्न प्रकारका खानाहरूले पनि सबै आवश्यक पोषक तत्वहरू प्रदान गर्न सक्छ। तसर्थ, पशु प्रोटिन श्रेष्ठ छ भन्ने धारणाले प्रोटिनका स्रोतहरू र पोषणको पर्याप्तताको फराकिलो बुझाइको लागि बाटो बनाउन थाल्छ।

वनस्पति-आधारित पोषणको प्रायः गलत व्याख्या गरिएको क्षेत्रको अन्वेषण गर्दै, धेरै **गैर-शाकाहारी विशेषज्ञहरू** मूल्यवान दृष्टिकोणहरू योगदान गर्छन् जसले पशु प्रोटीनको आवश्यकता वरपरका परम्परागत विश्वासहरूलाई चुनौती दिन्छ। यो महत्त्वपूर्ण छ कि अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू, प्रायः जनावरहरूको प्रोटीन खपतको मुख्य कारणको रूपमा उद्धृत गरिएको, बोटबिरुवाको खानाबाट प्रभावकारी रूपमा प्राप्त गर्न सकिन्छ। **पोषण र आहारशास्त्रको एकेडेमी**, पोषण व्यवसायीहरूको संसारको सबैभन्दा ठूलो संगठन, स्पष्ट रूपमा बताउँछ कि उचित योजनाबद्ध शाकाहारी आहार पोषणको रूपमा पर्याप्त छ, विशेष गरी प्रोटिनको सेवनमा।

यहाँ के छ गैर-शाकाहारी विशेषज्ञहरूले रेखांकित गर्छन्:

• व्यापक शाकाहारी र शाकाहारी आहारहरूले सामान्यतया सिफारिस गरिएका प्रोटिन सेवनहरू पूरा गर्छन् वा बढी हुन्छन्, यदि क्यालोरी आवश्यकताहरू पूरा हुन्छन्।
• प्रोटीनको कमी वा एमिनो एसिड अपर्याप्तताको बारेमा धेरै परम्परागत चिन्ताहरू राम्रो सन्तुलित शाकाहारी आहारको साथ निराधार छन्।

बारम्बार आवाज उठाइएका सामान्य चिन्ताहरू मध्ये एउटा यो हो कि विशेष रूपमा बिरुवामा आधारित आहारले बुढ्यौली बढाउन सक्छ वा खराब स्वास्थ्यको परिणाम दिन्छ। जनावरको प्रोटिन बिना "सुक्ने" वा "छालाको छाला" विकास गर्ने डर असामान्य छैन। यद्यपि, यी डरहरू धेरै हदसम्म निराधार छन्। उदाहरणका लागि, एकेडेमी अफ न्यूट्रिशन एन्ड डाइटेटिक्स - विश्वमा पोषण व्यवसायीहरूको सबैभन्दा ठूलो संगठनले - एक सुनियोजित शाकाहारी आहार पोषणको दृष्टिले पर्याप्त छ भनेर दाबी गरेको छ। तिनीहरू स्पष्ट रूपमा भन्छन्:

"शाकाहारी, शाकाहारी सहित, आहारहरू सामान्यतया सिफारिस गरिएका प्रोटिन सेवनहरू पूरा गर्छन् वा बढी हुन्छन्, जब क्यालोरीको मात्रा पर्याप्त हुन्छ।"

यसलाई थप तोड्नको लागि, प्रोटीनहरू एमिनो एसिडहरूबाट बनेका हुन्छन् - जुन जीवनको निर्माण ब्लकहरू हुन्। अत्यावश्यक एमिनो एसिडहरू, जुन हाम्रो शरीरले उत्पादन गर्न सक्दैन, हाम्रो आहारबाट आउनुपर्दछ। र के अनुमान? यी सजिलै वनस्पति खानाबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ। बिरुवामा आधारित पोषक तत्वहरूले सम्भवतः थप स्वास्थ्य लाभहरू प्रदान गर्दा आहारको आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्छन् भन्ने सङ्केत गर्ने प्रशस्त अनुसन्धानहरू छन्।