सामन लामो समयदेखि पोषण शक्तिको रूपमा मनाइन्छ, यसको समृद्ध ओमेगा-3 फ्याटी एसिड र हृदय-स्वस्थ लाभहरूको लागि टाउट गरिएको छ। यद्यपि, सामनको स्वास्थ्य प्रमाणहरूको वास्तविकता सामान्यतया विश्वास गरिएको जस्तो गुलाबी नहुन सक्छ। बढ्दो रूपमा, हाम्रो प्लेटहरूमा उपलब्ध साल्मन जङ्गली भन्दा पनि खेतहरूबाट आउँदछ, अत्यधिक माछा मार्ने र वातावरणीय ह्रासद्वारा संचालित परिवर्तन। एक्वाकल्चरमा यो संक्रमणको आफ्नै समस्याहरू छन्, जसमा प्रदूषण, जंगली माछाको जनसंख्यामा रोग सर्ने, र खेती गर्ने अभ्यासहरूको नैतिक चिन्ताहरू समावेश छन्। यसबाहेक, भर्खरैका अध्ययनहरूले संकेत गर्दछ कि खेती गरिएको सालमन एक पटक सोचेको जस्तो पौष्टिक नहुन सक्छ, जसले स्वस्थ आहारमा यसको भूमिकाको बारेमा प्रश्न उठाउँछ। यस लेखले साल्मन खेतीका जटिलताहरू, खेती गरिएका माछाहरू उपभोग गर्ने पौष्टिक नकारात्मक पक्षहरू र मानव स्वास्थ्य र वातावरण दुवैको लागि फराकिलो प्रभावहरू बारे जानकारी दिन्छ।
Priscilla Du Preez/Unsplash
साल्मन सायद तपाईले सोचेको जस्तो स्वस्थ छैन
Priscilla Du Preez/Unsplash
साल्मन मासु प्रायः स्वस्थ खाना भएको दाबी गरिन्छ, तर के यो हाइपमा रहन्छ? यहाँ छ किन सामन तपाईले सोचेको जस्तो पौष्टिक नहुन सक्छ।
2022 मा, समुद्रबाट कब्जा गरिएको भन्दा धेरै माछा खेती गरिएको थियो । यो प्रायः सम्भव छ कि तपाईले खानु भएको माछा खेतमा कैदमा हुर्काइएको थियो - तर यो विशेष गरी सामन को लागी सत्य हो। सबैभन्दा व्यापक रूपमा उपलब्ध साल्मन उत्पादनहरू एट्लान्टिक साल्मनबाट बनाइन्छ, जुन अब जंगली-कपडाको सट्टा पूर्ण रूपमा खेती गरिन्छ। किन? अधिक माछा मार्ने, अधिकतर। 1948 मा, यूएस एट्लान्टिक साल्मन माछापालन बन्द गरिएको थियो किनभने जंगली जनसंख्या व्यावसायिक माछा मार्ने साथै बाँध र प्रदूषणले ।
तैपनि, ट्रिलियनमा सालमन खेती गर्नु कुनै समाधान होइन। बढ्दो गहन जलीय कृषि उद्योग, विशेष गरी साल्मन खेती, वरपरको पानी प्रदूषित र रोग संग जंगली माछा जनसंख्या जोखिम मा पाइन्छ।
र सायद तपाइँलाई थाहा थिएन कि तपाइँको प्लेट मा सामन लगभग निश्चित रूप देखि एक फार्म बाट आएको हो, तर यो सबै होइन। तपाईको डिशमा रहेको त्यो माछा तपाईले सोचेको जस्तो स्वस्थ नहुन सक्छ।
एड शेफर्ड / हामी पशु मिडिया
मार्च २०२४ को एक , क्याम्ब्रिज अनुसन्धानकर्ताहरू र अन्य वैज्ञानिकहरूले निर्धारण गरे कि खेती गरिएको साल्मन उत्पादनले साल्मनलाई खुवाइने साना माछामा पोषक तत्वहरूको शुद्ध घाटा हुन्छ — जसमा क्याल्सियम, आयोडिन, ओमेगा-३, आइरन र भिटामिन बी १२ जस्ता आवश्यक तत्वहरू समावेश छन्।
यद्यपि, यो अत्यधिक प्रभावकारी रूपान्तरणको बावजुद, "फिडर माछा" वा "फोरेज माछा" को एक आश्चर्यजनक संख्या प्रत्येक वर्ष बन्दी साल्मनलाई खुवाइन्छ। तीन पाउन्ड "फिडर माछा" ले एक पाउन्ड खेती गरिएको सालमन उत्पादन गर्दछ।
यसबाहेक, फिशमिल र साल्मनलाई खुवाइने माछाको तेलमा प्रयोग हुने धेरै "फिडर फिश" खाद्य असुरक्षाको स्वास्थ्य संकटको सामना गरिरहेका विश्वव्यापी दक्षिणी राष्ट्रहरूको पानीबाट समातिएका यसैबीच, उद्योगको अन्तिम उत्पादन—फार्म-उत्पन्न साल्मन—मुख्य रूपमा संयुक्त राज्य अमेरिकालगायत धनी देशहरूमा बेचिन्छ।
साल्मन प्रायः हृदय-स्वस्थ फ्याटी माछाको रूपमा सिफारिस गरिन्छ। यसमा केहि स्वस्थ बोसो र ओमेगा-3 समावेश छ (यद्यपि तपाईले यी अत्यावश्यक फ्याटी एसिडहरू बिरुवाहरूबाट पनि प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ, जहाँ माछाले तिनीहरूलाई पाउँछ)। यद्यपि, फिजिशियन्स कमिटी फर रेस्पोन्सिबल मेडिसिन (पीसीआरएम) ले चेतावनी दिएझैं , सालमन ४० प्रतिशत बोसो हुन्छ, र यसको ७०-८० प्रतिशत फ्याट सामग्री "हाम्रो लागि राम्रो होइन।"
Health Concerns About Fish मा , PCRM ले पनि लेख्छ, "नियमित रूपमा माछा खाँदा व्यक्तिलाई अत्यधिक संतृप्त फ्याट र कोलेस्ट्रोलको सेवनसँग सम्बन्धित रोगहरू जस्तै हृदय रोग, स्ट्रोक र मधुमेहको जोखिममा पार्न सक्छ।"
तस्बिरको एक तिहाइ भागमा तपाईंको तस्बिरको मुख्य विषय (जस्तै जनावर वा व्यक्ति) सहित तीन समान खण्डहरूमा विभाजन गरिएको तपाईंको छवि चित्रण गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, घाँस तल्लो तेस्रोमा, बीचमा एउटा जनावर र माथिल्लो तेस्रोमा आकाश हुन सक्छ।
जमिनमा कारखानामा खेती गरिएका जनावरहरू जस्तै
खेती गरिएको साल्मन अझै पनि रोगको चपेटामा परेको मात्र होइन , तर मानिसको उपचारका लागि एक्वाकल्चरको औषधिको प्रयोगले बढ्दो स्वास्थ्य खतरामा योगदान पुर्याउन सक्छ: एन्टिबायोटिक-प्रतिरोधी रोगजनक ।
माछा फार्महरूमा प्रयोग गरिने एन्टिबायोटिकहरू त्यहाँ मात्रै रहँदैनन्। तिनीहरू वरपरको पानीमा समाप्त हुन सक्छन् जब जनावरहरूको फोहोर कलम वा खेती गरिएको साल्मनबाट निस्कन्छ। सामन फार्महरू वरपरको पानीबाट कब्जा गरिएका जंगली माछाहरूमा टेट्रासाइक्लिन र क्विनोलोन को अवशेष फेला पारेका छन्
साल्मन स्वास्थ्यको लागि मात्र होइन, तर साल्मन खेती उद्योगमा, माछाहरूले भीडभाड ट्याङ्की वा कलममा कैदमा जीवन छोटो पार्छन् र अन्ततः, पीडादायी मृत्युहरू सहन्छ। जङ्गलीमा, साल्मन कहिलेकाहीँ सयौं माइल पौडी खेल्छन् जब तिनीहरू खुला समुन्द्र, तिनीहरूले निस्केको खोला (माछा त्यहाँ स्पोन गर्न फर्कन्छ!), र तिनीहरूले खाना खाने पानीहरू बीचको यात्रा गर्छन्। सामन उद्योगले तिनीहरूलाई यी जटिल प्राकृतिक जीवनहरू अस्वीकार गर्दछ।
साथै, सामन पोषक तत्व-प्याक गरिएको भोजनको लागि मात्र (वा उत्तम) विकल्पबाट टाढा छ।
क्याम्ब्रिज अध्ययनले निष्कर्ष निकालेको छ कि उपभोक्ताहरूले साल्मनको सट्टा "फिडर माछा" जस्तै म्याकेरल र एन्कोभिज खानुपर्छ, हाम्रो समस्याग्रस्त महासागरहरूबाट खाने धेरै दयालु विकल्पहरूले तपाईंलाई माछामा खोजिरहनु भएको स्वाद र पोषण प्रदान गर्नेछ।
पसल र रेस्टुरेन्टहरूमा उपलब्ध स्वस्थ र दिगो बोटबिरुवामा आधारित खाना र शाकाहारी "समुद्री खाना" को बढ्दो संख्याबाट छनोट गर्नाले महासागर र हाम्रो ग्रहमा तपाईंको प्रभावलाई हल्का बनाउनेछ।
आज बिरुवामा आधारित खाने प्रयास गर्नुहोस्! हामी तपाईंलाई सुरु गर्न मद्दत गर्न सक्छौं ।
सूचना: यो सामग्री सुरुमा फार्मन -क्याचसाइटेरिया.आर प्रकाशित भएको थियो र Humane Foundationविचार झल्काउन सक्दैन।
