ਮਹਾਨ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਕੋਨ ਡੀਬੰਕਡ

ਇਹ ਅਕਸਰ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਸਬੂਤ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਦਾ ਖੰਡਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਿਸਮ - ਚਾਹੇ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰ-ਆਧਾਰਿਤ - ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਪੁੰਜ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਹ ਵੀ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਰੋਤ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੋਈ ਵੀ ਸਬੂਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਦਾਅਵੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 12 ਦੀ ਘਾਟ ਦੀਆਂ ਉੱਚੀਆਂ ਦਰਾਂ ਬਾਰੇ ਦਾਅਵਾ ਹਾਲੀਆ ਖੋਜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਰਮਨ ਅਧਿਐਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਜੋ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੁੱਖ ਬੀ 12 ਮਾਰਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਹੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੱਤੇ ਗਏ, ਗਰੀਬ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਪਰਿਵਰਤਨ ਕਾਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਕਮੀ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਬੇਬੁਨਿਆਦ ਹਨ।

• ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ: ਪੌਦੇ ਬਨਾਮ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਸਬੂਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਡੀਬੰਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੀ ਕਮੀ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ B12 ਮਾਰਕਰ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਡੀਬੰਕ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੀ ਕਮੀ: ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਦਾਅਵੇ ਬੇਬੁਨਿਆਦ ਹਨ।

ਜੇਨ ਬਕਨ ਦੀ ਕਿਤਾਬ, "ਦਿ ਗ੍ਰੇਟ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਕੌਨ," ਦੋਸ਼ ਲਗਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ **ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ** ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੇਰ-ਪੜਾਅ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭਿਆਨਕ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਸਬੂਤ ਉਸਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣਾਂ ਨੂੰ ਵਿਵਾਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਸਦੇ ਸੰਗੀਤ ਦੇ ਉਲਟ, **ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਦਾ ਵਿਗੜਨਾ** ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗਾਰੰਟੀਸ਼ੁਦਾ ਕਿਸਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ - ਇਸਦੇ ਸਰੋਤ ਦੀ ਬਜਾਏ - ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਨਾਮ ਗੈਰ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਐਥਲੀਟਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਮਾਲ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਤਾਕਤ ਦੇ ਪੱਧਰ ਪਾਏ ਗਏ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੀ ਉੱਚ V2 ਮੈਕਸ ਸਕੋਰਾਂ ਦੀ ਸ਼ੇਖੀ ਮਾਰਦੇ ਹੋਏ, ਬਿਹਤਰ ‍ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਸੂਚਕ।

• B12 ਦੀ ਕਮੀ: ਜਦੋਂ ਕਿ ਜੇਨ ਮੰਨਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ B12 ਦੀ ਕਮੀ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਮਕਾਲੀ ਅਧਿਐਨ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ B12 ਦੀ ਕਮੀ ਦੀ ਕੋਈ ਉੱਚ ਘਟਨਾ ਨਹੀਂ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਜਰਮਨ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਨੇ **4cB12 ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ** ਨੂੰ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ - ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ⁢B12 ਖੂਨ ਦੇ ਮਾਰਕਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸੂਚਕਾਂਕ।
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਖੋਜ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਵਿੱਚ ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੀ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਦਾਅਵੇ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਰਣਾਇਕ ਸਬੂਤ ਇਸ ਦਾਅਵੇ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਕ ਟਵੇਨ ਦੀ ਬੁੱਧੀ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੇ ਦੇਹਾਂਤ ਦੀਆਂ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਬਹੁਤ ਵਧਾ-ਚੜ੍ਹਾ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ।

ਜੇਨ ਬੁਕਨ ਦੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ ਜੋ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਜਾਂਚ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਨਾ-ਮਾਤਰ ਹੈ, ਡੇਟਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਹਨ:

• ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸਾਂ ਦਾ ਨਿਕਾਸ: ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਸ਼ੂ, ਮੀਥੇਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸ ਜੋ ਗਲੋਬਲ ਵਾਰਮਿੰਗ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ।
• ਸਰੋਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਪਸ਼ੂਧਨ ਉਦਯੋਗ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅਕਸਰ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਮਾਨਤਾ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਣ ਦੁਆਰਾ ਲਗਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਟੋਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਸਬੂਤ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਨਾਲ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣੂ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਜੇਨ ਬਕਨ ਦੇ ਦਾਅਵਿਆਂ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਧਾਰਨ ਜਾਂ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਨਹੀਂ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ 'ਤੇ ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਇਸਦੇ ਸਰੋਤ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਐਥਲੀਟਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਦੋਵਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਕਤ ਦੇ ਪੱਧਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਉੱਚ VO2 ਮੈਕਸ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਸਮੁੱਚੀ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਲਈ ਇੱਕ ਮੈਟ੍ਰਿਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ।

• ਮੱਧ-ਉਮਰ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀ: ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ (ਪੌਦਾ ਬਨਾਮ ਜਾਨਵਰ) ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।
• ਐਥਲੀਟ ਤੁਲਨਾ: ਵੇਗਨ ਐਥਲੀਟ ਬਰਾਬਰ ਤਾਕਤ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਉੱਚ VO2 ਮੈਕਸ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ 'ਤੇ ਲਾਜ਼ਮੀ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਮਿੱਥ ਸਬੂਤ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਅਸਲ-ਸੰਸਾਰ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਇਸ ਧਾਰਨਾ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤੋੜ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਔਰਤ ਜੋ ਕਾਰ ਫਲਿੱਪ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੋਣ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਿ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਬੇਬੁਨਿਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੀ ਜਾਂ ਚੋਣਵੀਂ ਜਾਣਕਾਰੀ 'ਤੇ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।