ਵਿਗਿਆਨ ਅਤੇ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਵਿਚਕਾਰ ਲੜਾਈ: ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ; ਗਲੇਨ ਮਰਜ਼ਰ

ਗਲੇਨ ਮਰਜ਼ਰ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤੋਂ **ਦਿਲ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ** ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਉਸ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ⁣ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਸ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ 17 ਸਾਲ ਦੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਲਿਆ ਸੀ, ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਦਿਲ-ਸੰਬੰਧੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਸੀ। ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈਆਂ ਮੌਤਾਂ, ਗਲੇਨ ਨੇ ਲਗਭਗ 19 ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ — ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ। ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸੇਵਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਉਸਦੇ **ਮੋਟੇ** ਚਾਚਾ ਅਤੇ ਮਾਸੀ ਦੁਆਰਾ ਧੱਕਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, 1992 ਵਿੱਚ ਦਿਲ ਦੇ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਦਰਦਾਂ ਨੇ ਗਲੇਨ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਦਾ ਮੁੜ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਆ। ਇਹ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਪਨੀਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ "ਤਰਲ ਮੀਟ" ਸੀ, ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਸਦੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦਰਦ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਗਿਆ, ਬਲਕਿ ਉਸਦੀ ਪੂਰੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਵੀ ਚਿੰਨ੍ਹਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

ਆਪਣੇ ਸਵਿੱਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਿਹਤ ਤੋਂ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਗਲੇਨ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਿਰਫ਼ ਮੀਟ ਜਾਂ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਕਿਸੇ ਦੀ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ **ਪੂਰੇ,‍ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ** ਨੂੰ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਹੈ। ਆਮ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਗਲੇਨ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਇਸ ਗੱਲ ਤੋਂ ਇਨਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਿਮਾਗੀ ਧੁੰਦ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੰਕ ਫੂਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੋਨਟਸ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਗਲੇਨ ਲਈ, ਇਹ ਸਫ਼ਰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਦਵਾਈਆਂ ਤੋਂ ਮੁਕਤ, ਸਥਾਈ ਸਿਹਤ ਵੱਲ ਇੱਕ ਰਸਤਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਉਹ ਇਸ ਸਫਲਤਾ ਦਾ ਸਿਹਰਾ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਨੂੰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ: ਤਰਲ ਮੀਟ । ਗਲੇਨ ਮਰਜ਼ਰ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਆਪਣੇ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਦਿਲ ਦੇ ਗੰਭੀਰ ਦਰਦਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਲਈ। ਇਸਦੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੀਟ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਸਨੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤਾ ਕਿ ਪਨੀਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਖ਼ਤਰੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਤੋਂ ਹੀ, ਮਰਜ਼ਰ ਨੂੰ ਸਬੰਧਤ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ ਨੇ ‍ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਸੀ, ਪਰ ਇਸ ਸਲਾਹ ਕਾਰਨ ਉਹ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਖਪਤ ਕਰਦਾ ਰਿਹਾ।

ਇਹ ਖੁਲਾਸਾ ਉਦੋਂ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪਨੀਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਡੂੰਘੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ 'ਤੇ, ਮਰਜ਼ਰ ਨੇ ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਤੁਰੰਤ ਸੁਧਾਰ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ, ਅਤੇ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਲ ਦੇ ਦਰਦਾਂ ਦਾ ਦੁਬਾਰਾ ਕਦੇ ਸਾਹਮਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ। ਉਸਦੀ ਕਹਾਣੀ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਰੇਖਾਂਕਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਮੀਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਜੀਵਨ ਬਚਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ।

ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ:

• ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅਜੇ ਵੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਮਰਜ਼ਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੱਲ ਪਰਿਵਰਤਨ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਨਵੇਂ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਲੈਂਡਸਕੇਪਾਂ 'ਤੇ ਨੈਵੀਗੇਟ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਨਿਯਮਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੇਨ ਮਰਜ਼ਰ ਨੇ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ, ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਦਬਾਅ ਅਕਸਰ ਤੁਹਾਡੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੇਵਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। "ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਕੀ ਕਰੋਗੇ?" ਦੀ ਗੂੰਜ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਵਾਬ ਪਨੀਰ ਵਰਗੇ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਸੇਚੂਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ,

ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚੁਣੌਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਗਠਨ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਮੁੜ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ। ਬਸ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਹੀ ਅਨੁਕੂਲ ਸਿਹਤ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਮੇਰਜ਼ਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੰਕ ਫੂਡ ਦਾ ਸਹਾਰਾ ਲੈਣ ਦੀ ਬਜਾਏ **ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ** ਅਤੇ ਇੱਕ **ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ** ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੌਰਾਨ ਵਿਚਾਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਮੁੱਖ ਨੁਕਤੇ ਹਨ:

• ਪੂਰੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰੋ: ਦਾਲ, ਬੀਨਜ਼, ਟੋਫੂ, ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹਨ।
• ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜੰਕ ਫੂਡ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਡੋਨਟਸ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰੋ ਜੋ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ: B12, ਆਇਰਨ, ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਿਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਪੂਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ।

ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਘਟਾ ਕੇ ਟਿਕਾਊਤਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਭੋਜਨ ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਰੋਤ-ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਲੇਨ ਮਰਜ਼ਰ ਨੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਜ਼ਮੀਨ ਅਤੇ ਫੀਡ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਿਤ ਖੇਤੀ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇਣ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।

​

• **ਘਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਰੋਤ ਖਪਤ:** ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• **ਸੁਧਰੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ:** ਫਸਲਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਉਗਾਉਣਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਕੁਸ਼ਲ ਹੈ।
• **ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ ਲਾਭ:** ਗ੍ਰੀਨਹਾਉਸ ਗੈਸਾਂ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਕਮੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ ਖੁਰਾਕਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।