ਅਸੀਂ ਸ਼ੈੱਫ ਨਹੀਂ ਹਾਂ: ਵੇਗਨ ਲਾਸਗਨਾ

ਸਾਡਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਿਕੋਟਾ ਇੱਕ ਗੇਮ-ਚੇਂਜਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ! ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਦੇ ਇੱਕ ਬਲਾਕ ਨੂੰ ਫੜ ਕੇ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਤਿੰਨ ਚਮਚ —ਓਰੇਗਨੋ, ਬੇਸਿਲ, ਥਾਈਮ, ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦਾ ਸੁਆਦਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਲੂਣ ਉਸ ਚੀਸੀ ਉਮਾਮੀ ਕਿੱਕ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ (ਨੂਚ) ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ

• ਪੱਕਾ ਟੋਫੂ: 1 ਬਲਾਕ (ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ)
• ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲੇ: 3 ਚਮਚ (ਓਰੇਗਨੋ, ਬੇਸਿਲ, ਥਾਈਮ, ਪਾਰਸਲੇ)
• ਲੂਣ: 1/2 ਚੱਮਚ
• ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ: 2 ਚਮਚ
• ਸਟੋਨ ਜ਼ਮੀਨੀ ਰਾਈ (ਜਾਂ ਡੀਜੋਨ): 1 ਚਮਚ
• ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ: 1 ਚਮਚ

ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੋਸ਼ ਲਈ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਟੋਨ ਗਰਾਊਂਡ ਰਾਈ (ਜੇ ਪਸੰਦ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਡੀਜੋਨ ਦੇ ਨਾਲ ਬਦਲੋ) ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਛੂਹਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਸਮੱਗਰੀ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਰਿਕੋਟਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਲਾਸਗਨਾ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।

• ਟੋਫੂ ਰਿਕੋਟਾ: ਪੱਕੇ ਟੋਫੂ ਦੇ ਇੱਕ ਬਲਾਕ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਸੁੱਕਾ ਨਿਚੋੜਿਆ ਹੋਇਆ, ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਰੈਗਨੋ, ਬੇਸਿਲ, ਥਾਈਮ, ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਡੈਸ਼, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ ਦੇ ਦੋ ਚਮਚ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਡੀਜੋਨ ਰਾਈ ਦਾ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੱਥਰ ਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ), ਅਤੇ ਉਸ ਟੈਂਜੀ ਕਿੱਕ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦਾ ਛਿੜਕਾਅ।
• ਤੇਲ-ਮੁਕਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ: ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਉਲਚੀਨੀ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਲੂਣ, ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ। ਕਿਸੇ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਕਿਉਂਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਜੂਸ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਪਾਸਤਾ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਨੋ-ਬਾਇਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਜੇਕਰ ਉਪਲਬਧ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਰੈਗੂਲਰ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪ੍ਰੀ-ਕੁੱਕ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਉਹ ਬੇਕਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਲੈਣਗੇ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।

ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਾਸਗਨਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲੇਅਰਿੰਗ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਫਰਮ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਿਕੋਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਮਸਾਲੇ—**ਓਰੇਗਨੋ, ਬੇਸਿਲ, ਥਾਈਮ** ਅਤੇ **ਪਾਰਸਲੇ**—ਨਾਲ **ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਖਮੀਰ** (ਜਾਂ “ਨੂਚ” ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ), **ਪੱਥਰ ਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਰਾਈ**, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ **ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ**। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਲੇਅਰਿੰਗ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।

ਅੱਗੇ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਚੁਣੀਆਂ ਹੋਈਆਂ **ਸਬਜ਼ੀਆਂ**: ਮਸ਼ਰੂਮ, ਗਾਜਰ, ਅਤੇ ਜ਼ੁਚੀਨੀ ​​ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਤੇਲ ਦੇ ਪਕਾਓ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਨਮੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ। ਨੋ-ਬਾਇਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਹੈ ਤਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਤੰਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰੋ। ਕੁੰਜੀ **ਸੌਸ** ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲਸਗਨਾ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਸਗਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ:

• ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਚਟਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਆਪਣੀ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੋ। ਇਹ ਨਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ।
• ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲੇਅਰ: ਸਾਸ, ਨੂਡਲਜ਼, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਦਲੋ। ਇਹ ਲੇਅਰਿੰਗ ਨਮੀ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਨੋ-ਬਾਇਲ ਨੂਡਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਢੁਕਵੀਂ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਾਧੂ ਚਟਣੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਲਾਸਗਨਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਿਯਮਤ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ।

ਅਸੈਂਬਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਆਪਣੇ ਲਾਸਗਨਾ ਨੂੰ 375°F (190°C) 'ਤੇ ਲਗਭਗ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ।