Wraz ze wzrostem światowego zapotrzebowania na mięso i nabiał, zwiększa się także ilość dowodów wskazujących, że hodowla zwierząt w swojej obecnej formie sieje spustoszenie w środowisku. Przemysł mięsny i mleczarski szkodzi planecie, a niektórzy konsumenci chcący zmniejszyć swój wpływ przeszli na weganizm. Niektórzy aktywiści sugerowali nawet, że dla dobra planety każdy powinien przejść na weganizm. Ale czy globalny weganizm jest w ogóle możliwy z żywieniowego i rolniczego punktu widzenia?
Jeśli pytanie wydaje się odległą propozycją, dzieje się tak dlatego, że tak jest. W ostatnich latach weganizm przyciąga coraz więcej uwagi, częściowo dzięki postępowi w technologii mięsa hodowanego w laboratoriach; jednak nadal nie jest to zbyt popularna dieta, a większość badań wskazuje, że odsetek osób weganskich waha się w granicach od 1 do 5 procent. Perspektywa miliardów ludzi dobrowolnie decydujących się na wyrzucenie produktów pochodzenia zwierzęcego ze swojej diety wydaje się w najlepszym razie mało prawdopodobna.
Ale to, że coś jest mało prawdopodobne, nie oznacza, że jest niemożliwe. Przyjrzyjmy się bliżej barierom utrudniającym zmianę tego, co jemy, na dużą skalę, może rzucić światło na to, co oznaczałaby zmiana ich na mniejsze, ale korzystne. To, czy nasza planeta pozostanie gościnna, jest niezwykle istotne, dlatego warto przynajmniej zbadać, czy w praktyce byłoby możliwe, aby świat mógł przetrwać na diecie roślinnej.
Wraz ze wzrostem światowego zapotrzebowania na mięso i nabiał rośnie także ilość dowodów wskazujących, że hodowla zwierząt w swojej obecnej formie sieje spustoszenie w środowisku. Przemysł mięsny i mleczarski szkodzi planecie, a niektórzy konsumenci, chcąc zmniejszyć swój wpływ, przeszli na weganizm. Niektórzy aktywiści sugerowali nawet, że dla dobra planety każdy powinien przejść na weganizm. Ale czy globalny weganizm jest w ogóle możliwy z punktu widzenia żywienia i rolnictwa?
Jeśli pytanie wydaje się odległą propozycją, to dlatego, że tak jest. W ostatnich latach weganizm przyciąga coraz większą uwagę, częściowo dzięki postępowi w technologii mięsa hodowanego w laboratoriach ; jednak nadal nie jest to zbyt popularna dieta, a większość badań określa odsetek osób wegan na poziomie od 1 do 5 procent . Perspektywa miliardów ludzi dobrowolnie decydujących się na wyrzucenie produktów pochodzenia zwierzęcego ze swojej diety wydaje się w najlepszym razie mało prawdopodobna.
Ale to, że coś jest mało prawdopodobne, nie znaczy, że jest niemożliwe. Przyjrzyjmy się bliżej barierom stojącym na drodze do istotnej zmiany tego, co jemy, może rzucić światło na to, co oznaczałaby zmiana tych barier na mniejsze, ale korzystne. To, czy nasza planeta pozostanie gościnna, jest niezwykle istotne, dlatego warto przynajmniej zbadać, czy w praktyce byłoby możliwe, aby świat mógł przetrwać na diecie roślinnej .
Dlaczego w ogóle zadajemy to pytanie?
Warto zastanowić się nad opłacalnością ogólnoświatowego weganizmu przede wszystkim dlatego, że hodowla zwierząt w obecnej formie ma katastrofalny i niezrównoważony wpływ na środowisko . Wpływ ten obejmuje nie tylko emisję gazów cieplarnianych , ale także użytkowanie gruntów, eutrofizację wody, degradację gleby, utratę różnorodności biologicznej i inne.
Oto kilka szybkich faktów:
Biorąc pod uwagę ogromny wpływ hodowli zwierząt na zniszczenia planety oraz fakt, że rolnictwo roślinne, prawie bez wyjątku, jest znacznie bardziej przyjazne dla środowiska i lepsze dla 100 miliardów zwierząt, które co roku umierają na fermach przemysłowych , już to samo jest powodem do rozważenia wiarygodności globalnego weganizm .
Czy ogólnoświatowy weganizm jest w ogóle możliwy?
Chociaż perspektywa, że wszyscy będą jeść rośliny, może wydawać się stosunkowo prosta, oddzielenie przemysłowego systemu żywnościowego od zwierząt hodowlanych jest z wielu powodów trudniejsze, niż się wydaje. Rzućmy okiem na niektóre z nich.
Czy mamy wystarczająco dużo ziemi, aby każdy mógł jeść wegańsko?
Wyżywienie wegańskiego świata wymagałoby od nas uprawy o wiele, wiele większej liczby roślin niż obecnie. Czy na Ziemi jest wystarczająco dużo odpowiednich pól uprawnych, aby to zrobić? Mówiąc dokładniej: czy jest wystarczająco dużo pól uprawnych, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe populacji Ziemi za pomocą samych roślin?
Tak, istnieje, ponieważ rolnictwo roślinne wymaga znacznie mniej ziemi niż rolnictwo zwierzęce . Jest to prawdą w odniesieniu do powierzchni potrzebnej do wyprodukowania jednego grama żywności i pozostaje prawdą, biorąc pod uwagę zawartość składników odżywczych.
Jest to najbardziej uderzające w przypadku wołowiny i jagnięciny, których produkcja wymaga najwięcej gruntów. potrzeba około 20 razy większej powierzchni niż do wyprodukowania 100 gramów białka z orzechów, białka roślinnego wymagającego najwięcej powierzchni w uprawie. Do wytworzenia równoważnej ilości białka potrzeba jednej czwartej ziemi co wołowina, a mimo to potrzeba do tego prawie dziewięć razy więcej niż w przypadku zbóż.
Jest od tego kilka drobnych wyjątków. Orzechy wymagają nieco (około 10 procent) większej ziemi do uprawy niż mięso drobiowe, a wszelkiego rodzaju ryby wymagają mniej ziemi do uprawy niż prawie jakakolwiek roślina, z oczywistych powodów. Niezależnie od tych skrajnych przypadków, z punktu widzenia użytkowania gruntów, hodowla białka roślinnego jest znacznie bardziej wydajna niż hodowla białka mięsnego.
Ta sama dynamika jest prawdziwa, gdy porównuje się użytkowanie gruntów w przeliczeniu na kalorie , a tutaj różnice są jeszcze bardziej widoczne: hodowla wołowiny o wartości 100 kilokalorii wymaga 56 razy większej powierzchni niż uprawa 100 kilokalorii orzechów.
Ale to nie koniec historii, gdyż nie uwzględnia ona różnic w rodzajach dostępnych gruntów.
Mniej więcej połowa zamieszkałych gruntów na świecie jest wykorzystywana w rolnictwie; około 75% z nich to pastwiska , na których wypasają się przeżuwacze, takie jak bydło, a pozostałe 25% to pola uprawne.
Na pierwszy rzut oka może się to wydawać łatwą zagadką do rozwiązania: wystarczy przekształcić pastwisko w pola uprawne, a będziemy mieli mnóstwo ziemi do uprawy dodatkowych roślin potrzebnych do wyżywienia wegańskiego świata. Ale to nie jest takie proste: dwie trzecie tych pastwisk z tego czy innego powodu nie nadaje się do uprawy roślin i dlatego nie można ich przekształcić w pola uprawne.
Ale tak naprawdę nie stanowi to problemu, ponieważ 43 procent istniejących pól uprawnych jest obecnie wykorzystywane do uprawy żywności dla zwierząt gospodarskich. Gdyby świat stał się wegański, ziemia ta zostałaby wykorzystana do uprawy roślin przeznaczonych do spożycia przez ludzi, a gdyby tak się stało, mielibyśmy wystarczająco dużo pól uprawnych, aby uprawiać rośliny niezbędne do wyżywienia ludzi na Ziemi, a większość pozostałej części mogłaby zostać „ponownie zdziczone” lub przywrócone do stanu nieuprawianego, co byłoby ogromnym dobrodziejstwem dla klimatu (więcej o korzyściach klimatycznych wynikających z ponownego zdziczenia tutaj ).
To prawda, ponieważ w rzeczywistości mielibyśmy więcej niż wystarczającą ilość ziemi: w pełni wegański świat wymagałby jedynie około 1 miliarda hektarów pól uprawnych w porównaniu z 1,24 miliarda hektarów potrzebnych do utrzymania obecnej diety naszej planety. Dodając do tego oszczędności gruntów wynikające z eliminacji pastwisk dla zwierząt gospodarskich, okazuje się, że świat w pełni wegański wymagałby w sumie o 75 procent mniej gruntów rolnych niż świat, w którym żyjemy dzisiaj, wynika z jednej z największych metaanaliz systemów żywnościowych data.
Czy ludzie byliby mniej zdrowi w wegańskim świecie?
Kolejną potencjalną przeszkodą dla globalnego weganizmu jest zdrowie. Czy możliwe jest, aby cały świat był zdrowy, jedząc wyłącznie rośliny?
Najpierw usuńmy jedną rzecz: jest całkowicie możliwe, że ludzie uzyskają wszystkie potrzebne składniki odżywcze z diety wegańskiej. Można to łatwo zauważyć, zauważając, że weganie istnieją; gdyby produkty pochodzenia zwierzęcego były niezbędne do przetrwania człowieka, każdy, kto został weganinem, szybko umarłby z powodu niedoborów żywieniowych, a tak się nie dzieje.
Ale to nie znaczy, że każdy może z łatwością przejść jutro na weganizm i zakończyć to. Nie mogli, bo nie wszyscy mają równy dostęp do żywności niezbędnej do utrzymania diety roślinnej. Około 40 milionów Amerykanów żyje na tak zwanych „pustyniach żywnościowych”, gdzie dostęp do świeżych owoców i warzyw jest poważnie ograniczony, a dla nich przejście na dietę wegańską jest znacznie większym przedsięwzięciem niż dla kogoś, kto mieszka np. San Francisco.
Ponadto samo spożycie mięsa nie jest równe na całym świecie. Mieszkańcy krajów o wysokich dochodach spożywają średnio ponad siedem razy więcej mięsa niż mieszkańcy krajów najbiedniejszych, więc przejście na dietę wegańską wymagałoby od niektórych osób wprowadzenia znacznie większych zmian niż od innych. W oczach wielu osób nie jest do końca sprawiedliwe, aby ci, którzy spożywają najwięcej mięsa, dyktowali dietę tym, którzy jedzą najmniej, zatem wszelkie przejście na globalny weganizm musiałoby być ruchem organicznym, od podstaw, a nie mandat odgórny.
Jednak kolejne badania pokazują, że dieta dobra dla zdrowia planety jest również dobra dla zdrowia osobistego . Diety roślinne – niezależnie od tego, czy są wegańskie, wegetariańskie, czy po prostu bogate w rośliny – wiążą się z wieloma pozytywnymi skutkami zdrowotnymi, w tym niższym ryzykiem otyłości, raka i chorób serca. Są także bogate w błonnik – często zaniedbywany składnik odżywczy, którego ponad 90 procent Amerykanów nie spożywa w wystarczającej ilości .
Co byśmy zrobili ze wszystkimi zwierzętami?
W dowolnym momencie w gospodarstwach przemysłowych żyje około 23 miliardów zwierząt i rozsądne jest zastanawianie się, co by się stało z nimi wszystkimi, gdyby wyeliminowano hodowlę zwierząt .
Nie da się odpowiedzieć na to pytanie bez zdrowej dawki spekulacji, ale jedno jest pewne: wypuszczenie na wolność 23 miliardów zwierząt hodowlanych na raz nie byłoby praktyczne. Z tego powodu przejście na ogólnoświatowy weganizm musiałoby być stopniowe, a nie nagłe. Takie hipotetyczne wycofywanie zostało nazwane „sprawiedliwą transformacją” i mogłoby wyglądać podobnie do powolnego przejścia świata z powozów konnych na samochody.
Ale nawet sprawiedliwa transformacja nie byłaby łatwa. Produkcja mięsa i nabiału jest głęboko powiązana z naszymi systemami żywnościowymi, naszą polityką i globalną gospodarką. Mięso to światowy przemysł wart 1,6 biliona dolarów , a w samych Stanach Zjednoczonych producenci mięsa wydali w 2023 roku ponad 10 milionów dolarów na wydatki polityczne i wysiłki lobbujące. W związku z tym wyeliminowanie produkcji mięsa na całym świecie byłoby przedsięwzięciem wywołującym wstrząsy sejsmiczne, niezależnie od tego, ile czasu to zajęło.
Jak wyglądałby wegański świat?
Świat wegański różniłby się tak radykalnie od tego, w którym żyjemy obecnie, że trudno z całą pewnością powiedzieć, jak miałby wyglądać. Możemy jednak wyciągnąć kilka wstępnych wniosków w oparciu o to, co wiemy o bieżących skutkach hodowli zwierząt.
Gdyby świat był wegański:
Niektóre z tych skutków, w szczególności redukcja emisji gazów cieplarnianych i wylesianie, miałyby znaczące skutki uboczne. Mniejsza emisja gazów cieplarnianych obniżyłaby globalną temperaturę, co z kolei doprowadziłoby do chłodniejszych oceanów, większej pokrywy śnieżnej, mniejszej liczby topniejących lodowców, niższego poziomu mórz i mniejszego zakwaszenia oceanów – a wszystko to byłoby fantastycznym rozwojem środowiska z własnymi pozytywnymi skutkami.
Tymczasem ograniczenie wylesiania pomogłoby położyć kres szybkiemu zmniejszaniu się różnorodności biologicznej , które planeta obserwowała przez ostatnie kilkaset lat. Według badania Stanforda z 2023 r. od 1500 r. całe rodzaje wymierają 35 razy szybciej Ponieważ ekosystem Ziemi, aby się utrzymać, potrzebuje zdrowej równowagi form życia, to przyspieszone tempo wymierania „niszczy warunki, które umożliwiają życie ludzkie” – napisali autorzy badania.
Podsumowując, świat wegański miałby czystsze niebo, świeższe powietrze, bujniejsze lasy, bardziej umiarkowane temperatury, mniejsze wymieranie i znacznie szczęśliwsze zwierzęta.
Konkluzja
To prawda, że ogólnoświatowe przejście na weganizm raczej nie nastąpi w najbliższym czasie. Chociaż weganizmu odnotowała umiarkowany wzrost , według większości badań odsetek osób, które są weganami, nadal utrzymuje się na niskim, jednocyfrowym poziomie. I nawet gdyby jutro cała populacja ludzka obudziła się i podjęła decyzję o rezygnacji z produktów pochodzenia zwierzęcego, przejście na w pełni wegańską gospodarkę żywnościową byłoby ogromnym przedsięwzięciem logistycznym i infrastrukturalnym.
Nie zmienia to jednak faktu, że nasz apetyt na produkty pochodzenia zwierzęcego przyczynia się do zmian klimatycznych. Obecny poziom spożycia mięsa jest niezrównoważony, a dążenie do świata opartego w większym stopniu na roślinach jest konieczne, aby powstrzymać globalne ocieplenie.
Zauważ: Treść ta została początkowo opublikowana na SeptientMedia.org i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy Humane Foundation.
