Kawior od dawna jest synonimem luksusu i bogactwa – już jedna uncja może z łatwością zwrócić setki dolarów. Jednak w ostatnich dziesięcioleciach te maleńkie kęsy ciemnego i słonego bogactwa miały inną cenę. Przełowienie zdziesiątkowało populację dzikiego jesiotra, zmuszając branżę do zmiany taktyki. „Kawior” z pewnością utrzymał dynamicznie rozwijający się biznes. Jednak inwestorzy przeszli z ekstensywnych operacji połowowych na butikowe farmy kawioru, obecnie sprzedawane konsumentom jako opcja zrównoważona. Obecnie dochodzenie udokumentowało warunki panujące na jednej z takich ekologicznych farm „kawioru” i okazało się, że sposób trzymania tam ryb może naruszać standardy dobrostanu zwierząt ekologicznych.
Większość kawioru produkowanego obecnie w Ameryce Północnej pochodzi z hodowli ryb, zwanych inaczej akwakulturą. Jednym z powodów jest wprowadzony w 2005 r. w USA zakaz sprzedaży popularnej odmiany kawioru bieługi – polityka wprowadzona w celu ograniczenia wymierania tego zagrożonego jesiotra. Do 2022 roku amerykańska agencja ds. ryb i dzikiej przyrody zaproponowała rozszerzenie ochrony wynikającej z ustawy o gatunkach zagrożonych na cztery dodatkowe gatunki jesiotra euroazjatyckiego, w tym jesiotra rosyjskiego, perskiego, okrętowego i gwiaździstego. Od lat sześćdziesiątych XX wieku liczebność tych gatunków spadła o ponad 80 procent, głównie dzięki intensywnemu połowowi niezbędnemu do zaspokojenia zapotrzebowania na kawior.
Popyt na ikrę rybną nigdy nie spadł. Jednak od początku XXI wieku plantacje kawioru stały się zrównoważoną alternatywą, a Kalifornia może pochwalić się obecnie 80–90 procentami „rynku kawioru hodowlanego”. Niedaleko wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej znajduje się Northern Divine Aquafarms — pierwsza i jedyna certyfikowana ekologiczna farma kawioru oraz jedyny w Kanadzie producent hodowanego jesiotra białego.
Northern Divine Aquafarms twierdzi, że hoduje ponad 6000 jesiotrów białych „gotowych na kawior” oraz dziesiątki tysięcy innych w swojej szkółce. W ramach tej operacji hoduje się również łososia na jaja, zwane inaczej ikrą. Zgodnie z „kanadyjskimi przepisami” certyfikacja ekologiczna wymaga, aby przedsiębiorstwo akwakultury „maksymalizowało dobrostan i minimalizowało stres u zwierząt gospodarskich”. A jednak tajny materiał filmowy uzyskany w listopadzie zeszłego roku z obiektu BC pokazuje, że ryby są traktowane w sposób, który może naruszać standardy żywności ekologicznej.
Materiał filmowy z farmy na lądzie, zebrany przez sygnalistę i upubliczniony przez organizację zajmującą się prawami zwierząt Animal Justice, pokazuje, jak pracownicy wielokrotnie dźgają ryby w brzuchy, prawdopodobnie po to, aby ustalić, czy jaja są wystarczająco dojrzałe do zbioru. Następnie pracownicy za pomocą słomek wysysają jaja z ryb. Nieco inaczej tę praktykę opisano w magazynie The New York Times w 2020 r., w którym opisano, jak ryby hodowane na kawior osiągają wiek sześciu lat, a następnie poddawane są „corocznym biopsjom” wykonywanym „poprzez włożenie cienkiej, elastycznej słomki do pobierania próbek do „brzucha” i wyciągając kilka jajek.”
Według śledczego na nagraniu widać ryby wrzucone na lód, pozostawione na ponad godzinę, zanim w końcu dotrą do pomieszczenia uśmiercania. Główną metodą uboju ryb jest bicie ich metalową pałką, a następnie rozcinanie i zanurzanie w lodowej zawiesinie. Wygląda na to, że kilka ryb nadal jest przytomnych, gdy są rozcinane.
W pewnym momencie wydaje się, że łosoś miota się po zakrwawionej kupie lodu. „Wyglądało to bardziej na ogólne klapsy i próbę ucieczki przed szkodliwym bodźcem, który widzisz u „świadomej ryby” – „Dr. Becca Franks, adiunkt studiów środowiskowych na Uniwersytecie Nowojorskim, powiedziała Animal Justice.
Na nagraniu widać także zwierzęta żyjące w ciasnych i niehigienicznych warunkach, a niektóre wykazują oznaki deformacji i obrażeń. Na wolności jesiotry potrafią przepłynąć tysiące kilometrów przez oceany i rzeki. Według organizacji Animal Justice pracownicy zgłosili śledczemu, że niektóre jesiotry na farmie „próbowały uciec z zatłoczonych zbiorników i czasami znajdowano je na podłodze po wielu godzinach leżenia”.
Według Animal Justice, w ośrodku przetrzymywany jest także dwumetrowy jesiotr, którego personel nazwał Gracie, który przez ponad dwie dekady był przetrzymywany w zbiorniku o średnicy około 5 metrów. „Gracie jest wykorzystywana jako „ryba rozrodcza” i „była trzymana w takich warunkach w celach hodowlanych” – czytamy w raporcie. Dochodzenie rodzi poważne pytania dotyczące etycznych konsekwencji ekologicznej hodowli kawioru oraz tego, czy te „praktyki” rzeczywiście są zgodne z zasadami dobrostanu zwierząt .
Kawior od dawna jest synonimem luksusu i bogactwa – już jedna uncja może z łatwością zwrócić setki dolarów. Jednak w ostatnich dziesięcioleciach te maleńkie kęsy „ciemnego i słonego bogactwa” miały inną cenę. Przełowienie zdziesiątkowało populację dzikiego jesiotra, zmuszając branżę do zmiany taktyki. Kawior z pewnością zdołał utrzymać dynamicznie rozwijający się biznes. Jednak inwestorzy przeszli z ekstensywnych operacji połowowych na butikowe farmy kawioru, obecnie oferowane konsumentom jako opcja zrównoważona. Obecnie dochodzenie udokumentowało warunki panujące na jednej z takich ekologicznych farm kawioru i stwierdzono, że sposób trzymania tam ryb może naruszać standardy dobrostanu zwierząt ekologicznych.
Większość kawioru produkowanego obecnie w Ameryce Północnej pochodzi z hodowli ryb , zwanych inaczej akwakulturą. Jednym z powodów jest wprowadzony w 2005 r. w USA zakaz sprzedaży popularnej odmiany kawioru bieługi, co stanowi politykę wprowadzoną w celu ograniczenia wymierania tego zagrożonego jesiotra. Do 2022 r. amerykańska agencja ds. ryb i dzikiej przyrody zaproponowała rozszerzenie ochrony wynikającej z ustawy o gatunkach zagrożonych na cztery dodatkowe gatunki jesiotra euroazjatyckiego, w tym jesiotra rosyjskiego, perskiego, okrętowego i gwiaździstego. Od lat 60. XX w. liczebność tych gatunków spadła o ponad 80 procent, głównie dzięki intensywnemu połowowi niezbędnemu do zaspokojenia popytu na kawior.
Popyt na ikrę rybną nigdy nie spadł. Jednak od początku XXI wieku plantacje kawioru stały się zrównoważoną alternatywą, a Kalifornia może pochwalić się obecnie 80–90 procentami rynku kawioru hodowlanego. Niedaleko wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej znajduje się Northern Divine Aquafarms — pierwsza i jedyna w Ameryce Północnej certyfikowana ekologiczna farma kawioru oraz jedyny w Kanadzie producent hodowanego jesiotra białego.
Northern Divine Aquafarms twierdzi, że hoduje ponad 6000 „gotowego” kawioru z jesiotra białego oraz dziesiątki tysięcy innych w swojej szkółce. W ramach „operacji” hoduje się także łososia na jaja, zwane inaczej ikrą. Zgodnie z kanadyjskimi przepisami certyfikacja ekologiczna wymaga, aby prowadzona w akwakulturze „maksymalizacja dobrostanu i minimalizacja stresu u „zwierząt gospodarskich”. A jednak tajny materiał filmowy uzyskany z obiektu BC w listopadzie ubiegłego roku pokazuje ryby traktowane w sposób, który może naruszać standardy żywności ekologicznej.
Materiał filmowy z farmy na lądzie, zebrany przez sygnalistę i upubliczniony przez organizację zajmującą się prawami zwierząt Animal Justice, pokazuje, jak pracownicy wielokrotnie dźgają ryby w brzuchy, prawdopodobnie po to, aby mogli ustalić, czy jaja są wystarczająco dojrzałe, aby zbiór. Następnie pracownicy za pomocą słomek wysysają „jaja z ryby”. Praktykę tę opisano nieco inaczej w magazynie „The New York Times” z 2020 r., w którym opisano, jak ryby hodowane na kawior osiągają wiek sześciu lat, a następnie doświadczają „ coroczne biopsje” wykonywane „poprzez włożenie cienkiej, elastycznej słomki do pobierania próbek do brzucha i wyciągnięcie kilku jaj”.
Według śledczego na nagraniu widać ryby wrzucone na lód, pozostawione na ponad godzinę, zanim w końcu dotrą do pomieszczenia uśmiercania. Główną metodą uboju ryb jest bicie ich metalową pałką, następnie rozcinanie i zanurzanie w lodowej zawiesinie. Wygląda na to, że kilka ryb nadal jest przytomnych, gdy są rozcinane.
W pewnym momencie wydaje się, że łosoś rzuca się na zakrwawioną stertę lodu. „Wyglądało to bardziej na ogólne klapsy i próbę ucieczki przed szkodliwym bodźcem, który widzisz u przytomnej ryby” – powiedziała Animal Justice dr Becca Franks, adiunkt studiów środowiskowych na Uniwersytecie Nowojorskim.
Na nagraniu widać także zwierzęta żyjące w ciasnych i niehigienicznych warunkach, a niektóre z nich wykazują oznaki deformacji i obrażeń. Wiadomo, że na wolności jesiotr przepływa tysiące mil przez oceany i rzeki. Organizacja Animal Justice twierdzi, że pracownicy zgłosili śledczemu, że niektóre jesiotry na farmie „próbowały uciec z zatłoczonych zbiorników i czasami znajdowano je na podłodze po wielu godzinach leżenia”.
Według Animal Justice, w ośrodku przetrzymywany jest także dwumetrowy jesiotr, którego personel nazwał Gracie, który przez ponad dwie dekady był przetrzymywany w zbiorniku o średnicy około 5 metrów. „Gracie jest wykorzystywana jako ryba rozrodcza i była trzymana w takich warunkach w celach hodowlanych” – stwierdza raport. Dochodzenie rodzi poważne pytania dotyczące etycznych konsekwencji ekologicznej hodowli kawioru oraz tego, czy praktyki te rzeczywiście są zgodne z zasadami dobrostanu zwierząt.
Kawior od dawna jest synonimem luksusu i bogactwa – jedna uncja może z łatwością kosztować setki dolarów . Jednak w ostatnich dziesięcioleciach te maleńkie kęsy ciemnego i słonego bogactwa miały inną cenę. Przełowienie zdziesiątkowało populację dzikiego jesiotra, zmuszając branżę do zmiany taktyki. Kawior z pewnością zdołał utrzymać dynamicznie rozwijający się biznes. Jednak inwestorzy przeszli z ekstensywnych połowów na butikowe farmy kawioru, obecnie oferowane konsumentom jako opcja zrównoważona. Obecnie dochodzenie udokumentowało warunki panujące na jednej z takich ekologicznych farm kawioru i stwierdzono, że sposób trzymania tam ryb może naruszać standardy dobrostanu zwierząt ekologicznych.
Dlaczego farmy kawioru stały się standardem branżowym
Większość kawioru produkowanego obecnie w Ameryce Północnej pochodzi z hodowli ryb, zwanych inaczej akwakulturą . Jednym z powodów jest wprowadzony w 2005 r. w USA zakaz sprzedaży popularnej odmiany kawioru bieługi , będący polityką wprowadzoną w celu ograniczenia wymierania tego zagrożonego jesiotra. Do 2022 r. amerykańska agencja ds. ryb i dzikiej przyrody zaproponowała rozszerzenie wynikającej z ustawy o gatunkach zagrożonych na cztery dodatkowe gatunki jesiotra euroazjatyckiego , w tym jesiotra rosyjskiego, perskiego, okrętowego i gwiaździstego. liczebność tych gatunków, niegdyś liczna, spadła o ponad 80 procent , głównie dzięki intensywnemu połowowi niezbędnemu do zaspokojenia popytu na kawior.
Popyt na ikrę rybną nigdy nie spadł. Jednak od początku XXI wieku plantacje kawioru stały się zrównoważoną alternatywą, a Kalifornia może pochwalić się obecnie 80–90 procentami rynku kawioru hodowlanego. Niedaleko wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej znajduje się Northern Divine Aquafarms — pierwsza i jedyna certyfikowana ekologiczna farma kawioru oraz jedyny w Kanadzie producent hodowanego jesiotra białego.
Ryby hodowane na ekologicznych farmach kawioru nadal cierpią
Northern Divine Aquafarms twierdzi, że hoduje ponad 6000 jesiotrów białych „gotowych na kawior” oraz dziesiątki tysięcy innych w swojej szkółce. W ramach tej operacji hoduje się również łososia na jaja, zwane inaczej ikrą. Zgodnie z kanadyjskimi przepisami certyfikacja ekologiczna wymaga, aby prowadzona w akwakulturze „maksymalizacja dobrostanu i minimalizacja stresu u zwierząt gospodarskich”. A jednak tajny materiał filmowy uzyskany z obiektu BC w listopadzie ubiegłego roku pokazuje ryby traktowane w sposób, który mógłby naruszać standardy żywności ekologicznej.
Materiał filmowy z farmy na lądzie, zebrany przez sygnalistę i upubliczniony przez organizację zajmującą się prawami zwierząt Animal Justice , pokazuje, jak pracownicy wielokrotnie dźgają ryby w brzuchy, prawdopodobnie po to, aby ustalić, czy jaja są wystarczająco dojrzałe do zbioru. Następnie pracownicy za pomocą słomek wysysają jaja z ryb. Praktykę tę opisano nieco inaczej w magazynie The New York Times w 2020 r., w którym scharakteryzowano, jak ryby hodowane na kawior osiągają wiek sześciu lat, a następnie poddawane są „corocznym biopsjom” wykonywanym „poprzez włożenie cienkiej, elastycznej słomki do pobierania próbek do brzucha i wyciągnięcie kilka jajek.
Według śledczego na nagraniu widać ryby wrzucone na lód, pozostawione na ponad godzinę, zanim w końcu dotrą do pomieszczenia uśmiercenia. Główną metodą uboju ryb jest bicie ich metalową pałką, następnie rozcinanie i zanurzanie w lodowej zawiesinie. Wygląda na to, że kilka ryb nadal jest przytomnych, gdy są rozcinane.
W pewnym momencie wydaje się, że łosoś rzuca się na zakrwawioną stertę lodu. „Wyglądało to bardziej na ogólne klapsy i próbę ucieczki przed szkodliwym bodźcem , który widzisz u przytomnej ryby ” – powiedziała Animal Justice dr Becca Franks, adiunkt studiów środowiskowych na Uniwersytecie Nowojorskim.
Na materiale widać także zwierzęta żyjące w ciasnych i niehigienicznych warunkach, a niektóre wykazują oznaki deformacji i obrażeń. , że na wolności jesiotry przepływają tysiące mil przez oceany i rzeki. Animal Justice twierdzi, że pracownicy zgłosili śledczemu, że niektóre jesiotry na farmie „próbowały uciec z zatłoczonych zbiorników i czasami znajdowano je na podłodze po wielu godzinach leżenia”.
Według Animal Justice, w ośrodku przetrzymywany jest także dwumetrowy jesiotr, którego personel nazwał Gracie, a który przez ponad dwie dekady był przetrzymywany w zbiorniku o średnicy około 5 metrów. „Gracie wykorzystuje się jako rybę rozrodczą, a jej jaj nie sprzedaje się na kawior” – wyjaśnia grupa w oświadczeniu . „Zamiast tego regularnie je wycina się z niej i hoduje inne jesiotry”.
Grupa twierdzi również, że istnieje około 38 innych ryb, takich jak Gracie, „wykorzystywanych jako maszyny hodowlane w Northern Divine, w wieku od 15 do 30 lat”. Zgodnie ze standardami systemów produkcji ekologicznej w akwakulturze „zwierzę musi mieć wystarczającą przestrzeń, odpowiednie urządzenia i, w stosownych przypadkach, towarzystwo własnego gatunku”. Ponadto „należy minimalizować warunki powodujące niedopuszczalny poziom stresu spowodowanego niepokojem, strachem, niepokojem, nudą, chorobą, bólem, głodem itd.”.
Dziesięciolecia badań naukowych, w szczególności prace dr Victorii Braithwaite, udokumentowały dowody wskazujące na wrażliwość ryb, ich zdolność do odczuwania bólu i przeżywania reakcji emocjonalnych podobnych do kręgowców. W swojej książce Czy ryby odczuwają ból? Braithwaite argumentuje, że u ryb może rozwinąć się depresja nawet w monotonnym otoczeniu . Co więcej, naukowcy odkryli, że pracownicy branży owoców morza również wierzą, że ryby są czujące . Ostatecznie, mimo że marketing kawioru może kreślić obraz zrównoważonego biznesu, prawdziwa historia dotycząca ryb wydaje się znacznie mniej humanitarna.
Zauważ: Treść ta została początkowo opublikowana na SeptientMedia.org i niekoniecznie odzwierciedlają poglądy Humane Foundation.
