په وروستیو کلونو کې، سویا په زیاتیدونکې توګه د ځنګلونو د تخریب او د اقلیم د بدلون په اړه د بحثونو په مرکز کې ده. لکه څنګه چې د نبات پر بنسټ رژیمونو او د خوراکي توکو مختلف محصولاتو کې د هغې رول وده کوي، نو د چاپیریال اغیزو او روغتیا اغیزو په اړه هم څیړنه کوي. دا مقاله د سویا په اړه تر ټولو عام پوښتل شوي پوښتنې په ګوته کوي، موخه یې د عام غلط فهمونو روښانه کول او د غوښې صنعت لخوا تبلیغ شوي ادعاګانې ردوي. د کره معلوماتو او شرایطو په چمتو کولو سره، موږ هیله لرو چې د سویا د ریښتینې اغیزې او زموږ د خواړو سیسټم کې د هغې ځای په اړه روښانه پوهه وړاندې کړو.
سویا څه شی دی؟
سویا، په ساینسي ډول د ګلیسین میکس په نوم پیژندل کیږي، د لیمو یو ډول دی چې د ختیځ آسیا څخه سرچینه اخلي. دا د زرګونو کلونو لپاره کرل شوی او د خپل استقامت او تغذیه ارزښت لپاره مشهور دی. سویابین د دې لوبیا تخمونه دي او د نړۍ په ګوټ ګوټ کې په مختلفو خواړو او خواړو کې کارول شوي د پراخه محصولاتو بنسټ دی.
سویابین په مختلفو خواړو او اجزاوو پروسس کیدی شي، هر یو ځانګړی خوند او جوړښت وړاندې کوي. د سویا ځینې خورا عام محصولات پدې کې شامل دي:
- د سویا شیدو: د لبنیاتو د شیدو لپاره د نبات پر بنسټ یو مشهور بدیل دی چې د سویابین په مینځلو، پیسولو او جوش کولو سره جوړ شوی، بیا مخلوط فشاروي.
- سویا ساس: یو خوندور، خمیر شوی مصالحه چې په آسیایي خواړو کې په پراخه کچه کارول کیږي، د خمیر شوي سویابین، غنمو او مالګې څخه جوړ شوي.
- توفو: د لوبیا د غوښې په نوم هم پیژندل کیږي، توفو د سویا شیدو د راټولولو او په پایله کې د غوړیو په کلکو بلاکونو کې د فشار له لارې جوړیږي. دا د خوند جذبولو وړتیا او د غوښې بدیل په توګه د هغې کارولو لپاره ارزښت لري.
- Tempeh: د سویا یو خمیر شوی محصول چې یو قوي جوړښت او مغز لرونکی بوی لري چې د پخلي سویابین په ځانګړي مولډ سره د خمیر کولو په واسطه رامینځته کیږي.
- Miso: یو دودیز جاپاني موسم چې د خمیر شوي سویابین، مالګې، او د کوجي کلتور څخه جوړ شوی، په لوښو کې د ژوروالي او امامي اضافه کولو لپاره کارول کیږي.
- اډامام: ناپاکه سویابین د بشپړ پخیدو دمخه راټول شوي ، معمولا د ناشونې یا اشتها کونکي په توګه په بخار شوي یا جوش شوي خوند اخلي.
په تیرو پنځو لسیزو کې، د سویا تولید د ډراماتیک زیاتوالي تجربه کړې. دا له 13 څخه ډیر ځله وده کړې، په کال کې نږدې 350 ملیون ټنو ته رسیږي. د دې په نظر کې نیولو سره، دا حجم د شاوخوا 2.3 ملیون نیلي ویلونو ګډ وزن سره مساوي دی، چې د ځمکې ترټولو لوی حیوانات دي.
د سویا په تولید کې دا ډراماتیک زیاتوالی په نړیواله کرهنه کې د هغې مخ په زیاتیدونکي اهمیت او د ګړندۍ پراخیدونکي نفوس په تغذیه کې د هغې رول منعکس کوي. زیاتوالی د ډیری فکتورونو لخوا پرمخ وړل کیږي، پشمول د نباتاتو پر بنسټ د پروټین سرچینو لپاره د غوښتنې زیاتوالی او د څارویو په خوړو کې د سویابین کارول.
ایا سویا د چاپیریال لپاره بد دی؟
برازیل، چې د نړۍ د ځینو مهمو او له خطر سره مخامخ ایکوسیستمونو کور دی، په تیرو څو لسیزو کې د ځنګلونو د له منځه وړلو سره مخامخ شوی دی. د ایمیزون باران ځنګل، د پنتانال لندبل، او سیراډو سوانا ټولو د دوی طبیعي استوګنځایونو د پام وړ زیان تجربه کړی. په ځانګړې توګه، د ایمیزون له 20٪ څخه ډیر ویجاړ شوی، 25٪ پینتانال ورک شوی، او د سیراډو 50٪ پاک شوی. د ځنګلونو دا پراخه تخریب جدي اغیزې لري، پشمول د دې حقیقت په شمول چې ایمیزون اوس د جذب په پرتله ډیر کاربن ډای اکسایډ خارجوي، د نړیوال اقلیم بدلون لا پسې زیاتوي.
پداسې حال کې چې د سویا تولید اکثرا د چاپیریال اندیښنو سره تړاو لري، دا اړینه ده چې د ځنګلونو په پراخه شرایطو کې د هغې رول پوه شي. سویا اکثرا د څارویو په خوړو کې د کارولو له امله د چاپیریال له تخریب سره تړاو لري، مګر دا یوازینی مجرم ندی. په برازیل کې د ځنګلونو د تخریب لومړنی چلونکی د غوښې لپاره د څارویو لپاره د څړځایونو پراخول دي.
سویابین په لوی مقدار کې کرل کیږي، او د دې فصل یوه مهمه برخه د څارویو د خوړو په توګه کارول کیږي. د سویا دا کارول په حقیقت کې په ځینو سیمو کې د ځنګلونو له تخریب سره تړاو لري، ځکه چې ځنګلونه د سویابین فارمونو لپاره پاک شوي. په هرصورت، دا د یوې پیچلې مسلې برخه ده چې ډیری فکتورونه پکې شامل دي:
- د څارویو د خوړو لپاره سویا: د څارویو د خواړو په توګه د سویا غوښتنه د څارویو د صنعت په ملاتړ په غیر مستقیم ډول د ځنګلونو په تخریب کې مرسته کوي. لکه څنګه چې د سویابین د کرلو لپاره ډیرې ځمکې پاکې شوې، د خوراکي توکو زیاتوالی د غوښې تولید پراخولو کې مرسته کوي، چې په پایله کې د ځنګلونو نور تخریب کوي.
- د ځمکې مستقیم کارول: پداسې حال کې چې د سویا کښت د ځنګلونو له مینځه وړلو کې مرسته کوي، دا یوازینی یا لومړنی لامل ندی. د سویا ډیری کښتونه په مخکینۍ پاکه شوې ځمکې یا په هغه ځمکه کې رامینځته شوي چې د نورو کرهنیزو استعمالونو څخه بیارغول شوي ، نه دا چې مستقیم د ځنګلونو د تخریب لامل شي.
یوه څیړنه چې په ساینس پرمختګ په ګوته کوي چې په برازیل کې د ځنګلونو د تخریب اصلي عامل د څارویو لپاره د څړځای پراخول دي. د غوښې صنعت د څړځایونو لپاره د ځمکې غوښتنه او د سویا په ګډون د خوړو محصولات په هیواد کې د 80٪ څخه ډیر د ځنګلونو د تخریب مسولیت لري. د غواګانو د څرولو لپاره د ځنګلونو پاکول او د سویا په شمول د غذایی محصولاتو سره تړلی چاپیریال د پام وړ اغیزه رامینځته کوي.
د ځنګلونو د تخریب او د چاپیریال د تخریب اصلي عامل په ګوته شوي، او دا په لویه کچه د غوښې لپاره د څارویو لپاره د څړځایونو له پراخیدو څخه سرچینه اخلي. دا مهم بصیرت موږ سره مرسته کوي چې زموږ د خواړو انتخابونو پراخه اغیزې او د بدلون بیړنۍ اړتیا په اړه پوه شو.
اقدام کول: د مصرف کونکو انتخابونو ځواک
ښه خبر دا دی چې پیرودونکي په زیاتیدونکي توګه مسلې په خپلو لاسونو کې اخلي. لکه څنګه چې د غوښې، لبنیاتو او هګیو د چاپیریال اغیزو په اړه پوهاوی وده کوي، ډیر خلک د نباتاتو پر بنسټ بدیلونو ته مخه کوي. دلته دا دی چې دا بدلون څنګه توپیر کوي:
