ایا د نباتاتو پر بنسټ خواړه د الټرا پروسس شوي خواړو سره ډک شوي؟

په وروستي کلونو کې، الټرا پروسس شوي خواړه (UPFs) د یوې سختې څیړنې او بحث موضوع وه، د نبات پر بنسټ د غوښې او لبنیاتو بدیلونه د رسنیو او ټولنیزو رسنیو د ځینو برخو لخوا په ګوته شوي.

په دې خبرو اترو کې د پام وړ نشتوالی د نبات پر بنسټ د غوښې او لبنیاتو بدیلونو مصرف کولو یا د نبات پر بنسټ رژیم ته د لیږد په اړه بې بنسټه ویره او خرافات رامینځته کړي. په دې مقاله کې، موږ موخه دا ده چې مسله په ژوره توګه وپلټئ او د UPFs او د نبات پر بنسټ د خوړو په اړه عام پوښتنې په نښه کړئ.

پروسس شوي خواړه څه دي؟

هر هغه خوراکي محصول چې یو څه پروسس شوي وي د "پروسس شوي خواړه" اصطلاح لاندې راځي لکه کنګل کول، کین کول، پخول یا د محافظت او خوندونو اضافه کول. دا اصطلاح د خواړو پراخه لړۍ پوښي ، له لږترلږه پروسس شوي توکو لکه منجمد میوو او سبزیجاتو څخه تر خورا ډیر پروسس شوي محصولاتو لکه کرسپس او فیزي مشروباتو پورې.

د پروسس شوي خواړو نور عام مثالونه پدې کې شامل دي:

• غوړ شوي لوبیا او سبزیجات
• منجمد او چمتو خواړه
• ډوډۍ او پخه شوي توکي
• ناشته خواړه لکه کرسپس، کیک، بسکټ او چاکلیټ
• ځینې ​​​​غوښې لکه بیکن، ساسیج او سلامي

الټرا پروسس شوي خواړه څه دي؟

د UPFs کوم نړیوال منل شوی تعریف شتون نلري، مګر په عمومي توګه، یو خواړه خورا پروسس شوي ګڼل کیږي که چیرې هغه اجزا ولري چې ډیری خلک یې په کور کې په پخلنځي کې نه پیژني یا یې نه وي. ترټولو عام کارول شوی تعریف د NOVA سیسټم ¹ ، کوم چې خواړه د دوی د پروسس درجې پراساس طبقه بندي کوي.

NOVA خواړه په څلورو ګروپونو طبقه بندي کوي:

1. غیر پروسس شوي او لږترلږه پروسس شوي - میوه، سبزیجات، حبوبات، دانه، بوټي، مغز لرونکي، غوښه، سمندري غذا، هګۍ او شیدې شامل دي. پروسس کول د پام وړ خواړه نه بدلوي، د بیلګې په توګه یخ کول، یخ کول، جوش کول یا ټوټه کول.
2. پروسس شوي پخلي اجزا - غوړي، مکھن، غوړ، شات، بوره او مالګه شامل دي. دا هغه توکي دي چې د ګروپ 1 خواړو څخه اخیستل شوي مګر دوی پخپله نه مصرف کیږي.
3. پروسس شوي خواړه - په شربت کې ټن شوي سبزيجات، مالګه شوي مغز، مالګه، وچه، پخه شوې یا سګرټ شوي غوښه، ټن شوي کب، پنیر او میوه شامل دي. په دې محصولاتو کې مالګه، غوړي او بوره شامل دي او پروسې د دې لپاره ډیزاین شوي چې خوند او بوی لوړ کړي یا یې اوږده کړي.
4. الټرا پروسس شوي خواړه - د خوړلو لپاره چمتو محصولات لکه ډوډۍ او بنس، پیسټری، کیک، چاکلیټ او بسکټ، او همدارنګه حبوبات، د انرژي څښاک، مایکروویو او چمتو شوي خواړه، پیاز، پاستا، ساسیج، برګر، فوري سوپ او شامل دي. نوډل

د UPFs په اړه د NOVA بشپړ تعریف اوږد دی، مګر د UPFs عمومي نښې نښانې د اضافه کولو، د خوند لوړولو، رنګونو، ایملیسیفیرونو، خواږو او ګنډوونکو شتون دي. د پروسس میتودونه د اجزاو په څیر ستونزمن ګڼل کیږي.

د الټرا پروسس شوي خواړو سره ستونزه څه ده؟

د UPFs د ډیر مصرف په اړه ډیریدونکي اندیښنې شتون لري ځکه چې دوی د چاقۍ زیاتوالی، د زړه د ناروغۍ خطر، لوړ فشار او ځینې سرطانونه، او همدارنګه د کولمو روغتیا باندې منفي اغیزې سره تړاو لري. ² دوی د ډیر بازار موندلو او ډیر مصرف هڅولو له امله انتقاد هم ترلاسه کړی. په انګلستان کې، اټکل کیږي چې UPFs زموږ د انرژي مصرف 50٪ څخه ډیر جوړوي. ³

د UPFs پاملرنه د پراخه غلط فهمۍ لامل شوې چې د پروسس هر ډول ډول په اوتومات ډول زموږ لپاره خواړه 'خراب' کوي، کوم چې لازمي ندي. دا مهمه ده چې وپیژندل شي چې په حقیقت کې ټول هغه خواړه چې موږ یې له سوپر مارکیټونو څخه اخلو یو ډول پروسس کوي او ځینې پروسې کولی شي د خواړو شیلف ژوند اوږدوي ، ډاډ ترلاسه کړي چې دا د مصرف لپاره خوندي دی یا حتی د تغذیې پروفایل ته وده ورکوي.

د UPFs په اړه د NOVA تعریف اړینه نه ده چې د خوراکي محصول د تغذیې ارزښت په اړه ټوله کیسه بیان کړي او ځینې متخصصین دا طبقه بندي ننګوي.^4,5

په حقیقت کې، یوې وروستۍ څیړنې موندلې چې ځینې خواړه چې UPFs ګڼل کیږي، لکه ډوډۍ او حبوبات، زموږ د روغتیا لپاره ګټور کیدی شي کله چې د دوی د لوړ فایبر مینځپانګې له امله د متوازن غذا برخه وي. ⁶ د انګلستان د عامې روغتیا د ایټویل لارښود هم هغه خواړه وړاندیز کوي کوم چې د NOVA د پروسس شوي یا الټرا پروسس شوي کټګوریو لاندې راځي، لکه د کم مالګې پخه شوي لوبیا او د کم غوړ یوګورټ. ⁷

د ویګان بدیلونه څنګه د دوی غیر ویګان همکارانو سره پرتله کوي؟

که څه هم د نبات پر بنسټ محصولات د UPFs د ځینو منتقدینو لخوا ټاکل شوي، د UPFs مصرف یوازې د هغو خلکو لپاره نه دی چې د نبات پر بنسټ خواړه خوري. د نبات پر بنسټ د غوښې او لبنیاتو بدیلونه په دوامداره توګه د UPFs د اغیزو په اړه په لویو مطالعاتو کې نه دي تحلیل شوي، او د دې خواړو په منظمه توګه مصرف کولو اوږدمهاله روغتیا اغیزو ټاکلو لپاره ډیرو څیړنو ته اړتیا ده.

په هرصورت، ډیری شواهد شتون لري چې د پروسس شوي غوښې مصرف د ځانګړو سرطانونو سره تړاو لري ⁸ او ډیری غیر سبزیجات خواړه لکه غوښه او پنیر په لوړه کچه سنتر شوي غوړ لري، کوم چې د زړه ناروغۍ خطر زیاتوي.

د نبات پر بنسټ د غوښې او لبنیاتو بدیلونه په پراخه کچه توپیر لري، ځکه چې په سلګونو مختلف محصولات او برانڈونه شتون لري او ټول د ورته پروسس کولو کچه نه کاروي. د بیلګې په توګه، ځینې بوټي شیدې اضافه شکر، اضافه کونکي او ایملیسیفیرونه لري، مګر نور یې نه لري.

د نبات پر بنسټ خواړه کیدای شي د NOVA په مختلفو کټګوریو کې مناسب وي، لکه څنګه چې غیر سبزیجات خواړه کوي، نو د ټولو نباتاتو پر بنسټ خواړه عمومي کول د مختلفو محصولاتو تغذیه ارزښت نه منعکس کوي.

د نبات پر بنسټ د UPFs بله نیوکه دا ده چې دوی نشي کولی کافي تغذیه شي ځکه چې دوی پروسس شوي دي. ځینې ​​​​څیړنې موندلي چې پروسس شوي د نبات پر بنسټ د غوښې بدیلونه د دوی د غیر سبزیجاتو سیالانو په پرتله په فایبر کې لوړ او په سنتر شوي غوړ کې ټیټ دي.⁹

یوې وروستۍ څیړنې دا هم وموندله چې ځینې بوټي میشته برګر د غوښې برګرونو په پرتله په ځانګړي معدني موادو کې لوړ وو ، او که څه هم د نبات برګرونو کې د اوسپنې مینځپانګه ټیټه وه ، دا په مساوي ډول بایو موجود و.¹⁰

ایا موږ باید د دې محصولاتو کارولو مخه ونیسو؟

البته، UPFs باید لږ تر لږه پروسس شوي خواړه ځای په ځای کړي یا له پیل څخه د صحي خواړو پخولو ځای ونیسي، مګر د 'پروسس شوي' اصطلاح پخپله مبهم ده او ممکن د ځینې خواړو په اړه منفي تعصب ته دوام ورکړي - په ځانګړي توګه لکه څنګه چې ځینې خلک د الرجی او خواړو عدم برداشت له امله په دې خواړو تکیه کوي. .

ډیری خلک د وخت ضعیف دي او ډیری وخت به د سکریچ څخه پخلی کول ستونزمن وي، چې په UPFs باندې ډیر تمرکز کوي.

د محافظت کونکو پرته، د خواړو ضایع کول به د پام وړ زیاتوالی ومومي ځکه چې محصولات به ډیر لنډ شیلف ژوند ولري. دا به د کاربن ډیر تولید لامل شي ځکه چې د ضایع کیدو مقدار پوښلو لپاره به ډیر خواړه تولید ته اړتیا ولري.

موږ د ژوند لګښت د بحران په مینځ کې هم یو، او د UPFs څخه ډډه کول به د خلکو محدود بودیجه پراخه کړي.

د نبات پر بنسټ محصولات زموږ د خوړو په سیسټم کې هم لوی رول لوبوي. ډیری څیړنو ښودلې چې د خوړو لپاره د څارویو کرنه چاپیریال ته زیان رسوي او د نړۍ مخ پر ودې نفوس ته دوام نه ورکوي.

د اقلیم له بحران سره د مبارزې او د نړیوال خوراکي خوندیتوب تضمین کولو لپاره د نباتاتو پراساس د ډیرو خواړو خوړلو ته اړتیا ده. پروسس شوي بدیلونه لکه ساسج، برګر، نوګیټس، او د لبنیاتو غیر شیدې د خلکو سره د چاپیریال دوستانه رژیم ته لیږدولو کې مرسته کوي، نه دا چې د میلیونونو څارویو د رنځ څخه وژغورل شي.

د نبات پر بنسټ د بدیلونو څیړنه اکثرا غلطه وي او د پام وړ نه وي، او موږ ټول باید هدف ولرو چې زموږ په رژیم کې د نبات ټول خواړه شامل کړو.

زموږ د سبزیجاتو برخه اخیستونکي رسمي سروې موږ ته وايي چې ډیری خلک په منظم ډول د پروسس شوي بوټو پراساس بدیلونه کاروي کله چې دوی د صحي ویګن رژیم په لور حرکت کوي ، ځکه چې دا د پیژندل شوي خواړو لپاره اسانه تبادله دي.

په هرصورت، لکه څنګه چې خلک د نبات پر بنسټ خوړلو تجربه کوي، دوی ډیری وختونه د نویو خوندونو، ترکیبونو او ټول خواړه لکه دانه او توفو په سپړلو پیل کوي، چې په تدریجي ډول د پروسس شوي غوښې او لبنیاتو بدیلونو باندې د دوی تکیه کموي. په نهایت کې ، دا محصولات د ورځني سټپل په مقابل کې کله ناکله خوند یا اسانتیا اختیار کیږي.

څیړنې په دوامداره توګه ښودلې چې بشپړ خواړه، د نبات پر بنسټ خواړه په فایبر او انټي اکسیډنټ کې لوړ دي، او همدارنګه د سنتر شوي غوړ کم دي. د نباتاتو پر بنسټ خواړه موندل شوي چې د ټایپ 2 ډایبایټس خطر کموي، او په ځینو مواردو کې حتی د ناروغۍ مخه نیسي.¹¹

¹² او د وینې فشار ټیټولو سره تړاو لري ¹³ د زړه ناروغۍ خطر کموي. د نبات پر بنسټ خواړه تعقیب کولی شي حتی د کولمو د سرطان خطر کم کړي. ¹⁴ د نبات پر بنسټ د صحي رژیم ګټې ډیری وختونه د خبرو اترو څخه پاتې کیږي.

حوالې:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M. Laura Da Costa Louzada, M. and Machado, P. (2019). الټرا پروسس شوي خواړه، د خوړو کیفیت، او روغتیا د NOVA طبقه بندي سیسټم په کارولو سره. [آنلاین] دلته شتون لري: https://www.fao.org/ .

2. د UNC نړیوال خوراکي څیړنیز پروګرام (2021). الټرا پروسس شوي خواړه: د عامې روغتیا لپاره نړیوال ګواښ. [آنلاین] plantbasedhealthprofessionals.com. دلته شتون لري: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA and Levy, RB (2019). په انګلستان کې الټرا پروسس شوي خواړه او د بورې ډیر مصرف: په ملي کچه نمایندګي کراس برخې مطالعه. BMJ خلاص، [آنلاین] 9(10)، p.e027546. doi: https://doi.org/ .

4. د برتانیا تغذیه بنسټ (2023). د الټرا پروسس شوي خواړو مفهوم (UPF). [آنلاین] nutrition.org. د برتانیا تغذیه بنسټ. دلته شتون لري: https://www.nutrition.org.uk/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. and Darmon, N. (2022). الټرا پروسس شوي خواړه: د NOVA سیسټم څومره فعال دی؟ د کلینیکي تغذیې اروپایی ژورنال، 76. doi: https://doi.org/ .

6. کورډووا، آر.، ویلون، وی.، فونټیوییل، ای.، پیروچیت-نوری، ایل، جانسانا، A. او واګنر، K.-H. (۲۰۲۳). د الټرا پروسس شوي خواړو مصرف او د سرطان او د زړه میتابولیک ناروغیو څو اړخیزه خطر: د څو ملیونو ډله ایزه مطالعه. [آنلاین] thelancet.com. دلته شتون لري: https://www.thelancet.com/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

7. د عامې روغتیا انګلستان (2016). د Eatwell لارښود. [آنلاین] gov.uk. د عامې روغتیا انګلستان. دلته شتون لري: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

8. د سرطان څیړنه UK (2019). ایا پروسس شوي او سره غوښه خوړل د سرطان لامل کیږي؟ [آنلاین] د سرطان څیړنه انګلستان. دلته شتون لري: https://www.cancerresearchuk.org/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

9. Alessandrini, R., Brown, MK, Pombo-Rodrigues, S., Bhageerutty, S., He, FJ and MacGregor, GA (2021). د نبات پر بنسټ د غوښې محصولاتو تغذیه کیفیت چې په انګلستان کې شتون لري: د کراس برخې سروې. غذايي مواد، 13(12)، p.4225. doi: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabile, Rose, S., Aafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL and Sharp, P. (2023). د نبات پر بنسټ برګر کې د منرالونو مینځپانګه او شتون د غوښې برګر سره پرتله کیږي. غذايي مواد، 15(12)، pp.2732–2732. doi: https://doi.org/ .

11. د مسؤل درمل لپاره د ډاکټرانو کمیټه (2019). د شکر ناروغۍ. [آنلاین] د مسؤل درمل لپاره د ډاکټرانو کمیټه. دلته شتون لري: https://www.pcrm.org/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

12. د مسؤل درمل لپاره د ډاکټرانو کمیټه (2000). د نبات پر بنسټ د خوړو سره د کولیسټرول کمول. [آنلاین] د مسؤل درمل لپاره د ډاکټرانو کمیټه. دلته شتون لري: https://www.pcrm.org/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

13. د مسؤل درمل لپاره د ډاکټرانو کمیټه (2014). وینی لوړ فشار [آنلاین] د مسؤل درمل لپاره د ډاکټرانو کمیټه. دلته شتون لري: https://www.pcrm.org/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].

14. د کولمو سرطان انګلستان (2022). د نبات پر بنسټ خواړه کولی شي د کولمو د سرطان خطر کم کړي. [آنلاین] د کولمو سرطان انګلستان. دلته شتون لري: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [د 8 اپریل 2024 لاسرسی].