د خوندور او مغذي خواړو د رامینځته کولو لپاره د نوي لارو موندل د سبزیجاتو ژوند کولو ډیری خوښیو څخه یوه ده. د نباتاتو پر بنسټ د بې شمیره انتخابونو په منځ کې، خمیر شوي خواړه د دوی ځانګړي خوندونو، جوړښتونو، او د پام وړ روغتیا ګټو لپاره غوره دي. د خوړو یا مشروباتو په توګه تعریف شوي چې د کنټرول شوي مایکروبیل ودې له لارې تولید شوي، خمیر شوي خواړه د پروبیوټیکس او ګټورو باکتریاو څخه بډایه دي چې کولی شي د پام وړ د کولمو روغتیا ته وده ورکړي او ستاسو د مایکرو بایوم تنوع ته وده ورکړي. مطالعې، لکه د میټینفورډ څخه هغه. ښودلې چې د خمیر شوي خواړو څخه بډایه خواړه کولی شي سوزش کم کړي او عمومي هوساینې ته وده ورکړي.
پدې مقاله کې ، موږ به څلور خوندور ویګان خمیر شوي خواړه وپلټو چې په اسانۍ سره ستاسو په خواړو کې شامل کیدی شي. د خوندور او تنګ کمبوچا چای څخه تر خوندور او امامي بډایه میسو سوپ پورې ، دا خواړه نه یوازې د صحي کولمو ملاتړ کوي بلکه ستاسو په رژیم کې خوندور بوی هم اضافه کوي. موږ به د هر اړخیز او پروتین څخه ډک ټیمپ، او د ساورکراوټ، کیمچي او اچار شوي سبزیجاتو متحرک او کرکونکي نړۍ ته هم وګورو. د دغو خوړو هر یو ځانګړی پخلی تجربه او د روغتیا ګټو کوربه وړاندې کوي، دوی د نبات پر بنسټ غذا کې بشپړ اضافه کوي.
که تاسو موسمي سبزیان یاست یا یوازې خپل سفر پیل کړی، دا خمیر شوي خواړه ستاسو د روغتیا ملاتړ کولو او د دوامداره خواړو تمریناتو سره سمون لپاره خوندور لاره چمتو کوي. له موږ سره یوځای شئ ځکه چې موږ د دې په زړه پورې سبزیجاتو خمیر شوي خواړو ترکیبونو او ګټو ته ګورو ، او ومومئ چې دا ستاسو په ورځني خواړو کې شاملول څومره اسانه او ګټور کیدی شي.
د ۲۰۲۴ کال د جولای ۱۳مه
د ویګان کیدو یو ساتیري اړخ د خواړو رامینځته کولو نوې لارې موندل دي او هغه روغتیایی ګټې چې تاسو حتی نه پوهیږئ په ډیری نباتاتو خواړو کې شتون لري. خمیر شوي خواړه ، د کنټرول شوي مایکروبیل ودې له لارې تولید شوي خواړو یا مشروباتو په توګه تعریف شوي مایکروبیوم روغتیا ته وده ورکړي . د ویګان خمیر شوي خواړه د خوندور خواړو لپاره ځانګړي خوندونه او جوړښت هم چمتو کوي.
د خمیر شوي خواړو په اړه د سټینفورډ درملو مطالعې موندلې چې دوی د مایکروبیوم تنوع زیاتوي او د التهاب پروټین کموي.
د سټینفورډ د درملو د ښوونځي د څیړونکو په وینا ، "د خمیر شوي خواړو څخه بډایه خواړه د کولمو میکروبونو تنوع ته وده ورکوي او د سوزش مالیکولي نښې کموي." - د سټینفورډ درمل
د سبزیجاتو ډیر خواړه خوړل د نبات پر بنسټ د تړون د ماموریت سره سمون لري ترڅو د نبات پر بنسټ د خواړو سیسټم ته بدلون ورکړي چې موږ ته د دې وړتیا راکوي چې زموږ د سیارې په حدودو کې خوندي ژوند وکړو. د خوړو سیسټم ته د دوی د تګلارې په اړه د نورو معلوماتو لپاره، د دوی خوندي او عادلانه راپور زموږ په ځمکه کې څارویو کرنې د ویجاړونکو اغیزو په اړه پوهاوی لوړوي
د صحي خمیر شوي خواړو رامینځته کول چې په طبیعي ډول ویګان دي او د څارویو محصولاتو له خوړلو څخه لیرې کیدل زموږ د روغتیا ، څارویو او ځمکې لپاره بریا ده. دلته ځینې د خمیر شوي خواړو ترکیبونه دي چې تاسو یې پیل کړئ.
کمبوچا چای
که تاسو د کمبوچا سره آشنا یاست، نو تاسو پوهیږئ چې دا یو روښانه څښاک دی چې معمولا د تور یا شین چای څخه جوړ شوی. دا د باکتریا او خمیر (SCOBY) سمبیوټیک کلتور سره د چای او بورې د خمیر کولو سره رامینځته شوی او ژوندی کلتورونه لري. دا غوړ څښاک ډیری روغتیایی ګټې لري " څخه ستاسو د بدن زهرجن څخه پاکولو او د انرژي کچې لوړولو" ، Webmd لخوا تشریح شوي .
دا ځواکمن څښاک، چې حتی ستاسو د معافیت سیسټم سره مرسته کوي او د زړه ناروغۍ خطر کموي، شاوخوا 2,000 کاله کیږي. لومړی په چین کې جوړ شوی، دا اوس په شمالي امریکا کې مشهور شوی. په سوپر مارکیټ کې د اناناس، لیمونګراس، هیبسکوس، سټرابیري، پودینې، جیسمین، او حتی کلوروفیل په شمول د اضافي روغتیایی ککونو لپاره د ډیری زړه راښکونکو خوندونو سره موندل اسانه دي. د زړور او تخلیقي روحونو لپاره چې غواړي هڅه وکړي او خپل کمبوچا چای له سکریچ څخه جوړ کړي ، ویګن فزیک پوه تاسو په خپل جامع لارښود کې پوښلي. اوس مهال په کاناډا کې ژوند کوي، هینریک په اصل کې د سویډن څخه دی چیرې چې هغه په فزیک کې پی ایچ ډی ترلاسه کړی، او د هغه ځانګړی بلاګ د نړۍ له ګوټ ګوټ څخه د ویګن خواړه او د دوی تر شا ساینس ښیې. هغه تشریح کوي چې څنګه ستاسو د خپل کمبوچا جوړول د تخمر لپاره خورا ښه پیژندنه ده او خورا د اطمینان وړ کیدی شي!
د میسو سوپ
Miso د سویابین خمیر شوی پیسټ دی چې د سویابین د کوجی سره د خمیر کولو په واسطه جوړ شوی، د وريجو او فنګس سره یو اجزا دی چې په بشپړ ډول د نبات پر بنسټ والړ دی. Miso یو څو اړخیز اجزا دی او د 1,300 کلونو څخه زیات په جاپاني پخلی کې عام دی. په جاپان کې، د miso جوړونکو لپاره دا معمول دی چې خپله کوجی په داسې پروسه کې رامینځته کړي چې څو ورځې وخت نیسي او په دې کې سویا د شاوخوا 15 ساعتونو لپاره په اوبو کې ډوب شوي ، پخه شوي ، مینځل شوي او یخ شوي ترڅو په پای کې د پیسټ په څیر ټوخه جوړه کړي.
کیټلین شومیکر، د ویګن ترکیب جوړونکی او د مای باول څخه د خواړو بلاګ جوړونکی ، یو ګړندی او خورا پیچلی ویګن میسو سوپ ترکیب چې په یوه کڅوړه کې د اوو اجزاوو سره رامینځته کیدی شي. هغه دوه ډوله وچ شوي سمندري غوښه، کیوب شوي توفو، د مرخیړیو ډیری ډولونه، او عضوي سپینه میسو پیسټ کاروي. شومیکر د بودیجې دوستانه ترکیبونو باندې تمرکز کوي او یادونه کوي چې د هغې د میسو سوپ ترکیب کې ډیری اجزا په ارزانه جاپاني یا آسیایی پرچون پلورنځیو کې موندل کیدی شي. دا میسو سوپ په پروبیوټیکونو کې بډای دی او یو خوندور امامي بوی لري.
Tempeh
بل خواړه چې د خمیر شوي سویابین سره رامینځته شوي tempeh دی. دا د کلونو په اوږدو کې ډیر مشهور شوی ځکه چې دا د پروټین یو مغذي او هر اړخیز ویګن سرچینه ده چې په ډیری خواړو کې د نبات پر بنسټ د غوښې بدیل په توګه کارول کیدی شي. دا دودیز اندونیزیا خواړه د سویابین په مینځلو او بیا جوشولو سره جوړیږي. دوی د شپې په اوږدو کې پاتې کیږي ترڅو لندبل شي، کنډک شي، او بیا د یخولو دمخه پخلی شي.
PubMed تشریح کوي چې سویابین "د مولډ سره په نښه شوي، معمولا د Rhizopus نسل څخه. وروسته له دې چې تخمر رامنځ ته شي، سویابین د کاټوني مایسیلیم پواسطه یو کمپیکٹ کیک سره یوځای تړل کیږي. د تخمر په پروسه کې د مولډ یوه مهمه دنده د انزایمونو ترکیب دی، کوم چې د سویابین اجزاو هایدرولیس کوي او د محصول د مطلوب جوړښت، بوی او بوی په پراختیا کې مرسته کوي.
یوځل چې پخه شي نو د مغز لرونکي بوی سره خټکي کیږي، او د B ویټامین، فایبر، اوسپنې، کلسیم، او په هر 3-اونس خدمت کې 18 ګرامه پروټین لري، چې د پلورنځي اخیستل شوي کڅوړې شاوخوا دریمه برخه ده - دا په حقیقت کې د سبزیجاتو تغذیه ده. ستر ستوری!
Tempeh د کولیسټرول څخه پاک دی، د کولمو روغتیا ملاتړ کوي، سوزش کموي، او د هډوکو روغتیا ته وده ورکوي. سټوټوپ ټیمپ بیکن ترکیب لري چې ستاسو د راتلونکي ویګن BLT ، سیزر سلاد ټاپپر یا د اونۍ پای برنچ لپاره خوندور او مناسب دی.
سورکراوټ، کیمچي او اچار شوي سبزیجات
خمیر شوي سبزیجات ډیری روغتیایی ګټې لري چې په هضم کې مرسته کوي، او د ښه باکتریا، ویټامینونو او منرالونو څخه ډک دي. په وړو ټوټو کې د خړوبولو لپاره ځینې په زړه پورې سبزیجات کې سور مرچ، مولی، شلغم، شنه لوبیا، هوږه، ګلابي، او ککبر شامل دي.
که تاسو په لټه کې یاست چې خپل ساورکراټ جوړ کړئ، د ساده ویګن بلاګ څخه لوسون د دې دودیز آلماني خواړو لپاره د ویټامین سي او صحي پروبیوټیکونو لپاره ساورکراټ ترکیب دا په ډیری ختیځ اروپایی هیوادونو کې مشهور دی او یو صحي خواږه ډوډۍ. د هغې ارزانه ترکیب یوازې ښیښه کټ شوي کباب او مالګه کاروي چې په خړوبو کې خمیر کوي ترڅو د لیکټیک اسید باکتریا سره خواړه رامینځته کړي ، د نوي خوند مرکباتو سره. دا واقعیا خورا د پام وړ دی چې څه پیښیږي کله چې سبزیجات په خورا متمرکز مالګو حلونو کې پریښودل شي!
کیمچي، یو مساله خمیر شوی کباب ډش چې په کوریایي خواړو کې مشهور دی، د یخچال لرونکي سبزیجاتو برخه کې د پرچون پلورنځیو کې شتون لري. که چیرې مخکې جوړ شوي کیمچي پیرود کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې جار د "نباتاتو پر بنسټ" وايي، ځکه چې دا په دودیز ډول د کب له ساس سره جوړ شوی. د کباب د رجحاناتو وګورئ ، کوم چې د دې هر اړخیز سبزیج تاریخ هم لټوي.
که تاسو د خپلو خواړو سبزیج کولو لپاره د نورو لارو په لټه کې یاست ، د نبات پراساس تړون وړیا نبات میشته سټارټر لارښود . دا د ساتیرۍ ترکیبونه، د خوړو پالن جوړونکي، د تغذیې معلومات، او ستاسو د سفر پیل کولو لارښوونې لري.
مریم پورټر لخوا لیکل شوی
د څارویو خوندي کولو خوځښت باندې خپره شوې Humane Foundation نظریات منعکس نکړي .
