پیژندنه
فوی ګراس، چې په ډیری پاکو حلقو کې یو خوندور ګڼل کیږي، د څارویو د رنځ یو تیاره او پټ حقیقت پټوي. فوی ګراس د مرغانو د مرغانو او مرغانو د ځنارو څخه تولید شوی، د مرغانو د جبری تغذیه کولو پایله ده ترڅو خپل ځګر د دوی طبیعی اندازه څو چنده پراخ کړی. دا عمل چې د ګاویج په نوم یادیږي، مرغانو ته خورا لوی رنځ رسوي، د فزیکي او رواني مصیبت لامل کیږي. دا مقاله د فوی ګراس فارمونو پټ ظلمونه لټوي ، د دې آرایشي خواړو توکو په لټه کې د مرغانو او ګیس لخوا زغمل شوي رنځونو باندې رڼا اچوي.
Foie Gras څه شی دی؟
"Foie gras" یوه اصطلاح ده چې په فرانسوي خواړو کې ریښه لري، په لفظي توګه د "غوړ جگر" ته ژباړل کیږي. دا خوندورتیا د ګاویج پروسې له لارې رامینځته کیږي ، کوم چې د مرغانو یا ګیز په زور تغذیه کوي ترڅو خپل ځګر د دوی طبیعي اندازې څو چنده پراخ کړي. ګاویج د مرغۍ د ستوني لاندې د ټیوب په داخلولو سره ترلاسه کیږي، مستقیم معدې ته، او په چټکۍ سره یې د لوړ نشایسته مخلوط سره ډکوي، معمولا جوار.
د ګاویج دود پخوانی اصل لري، د دې شواهدو سره چې د لرغوني مصر سره تړاو لري. د وخت په تیریدو سره، دا د مدیترانې په سیمه کې خپور شو او په نهایت کې د فرانسوي معدې سره مترادف شو. یوځل چې د رائلټي لپاره مناسب ډش وګڼل شو، فوی ګراس د عیش او عشرت په سمبول بدل شو، چې په ټوله نړۍ کې د پخلنځي په حلقو کې لوړ نرخونه تنظیموي.
په متحده ایالاتو کې، فوی ګراس کولی شي په هر پونډ کې تر 60 ډالرو پورې وپلوري، چې دا په بازار کې یو له خورا قیمتي خوراکي توکو څخه جوړوي. د دې معتبر شهرت سره سره، د فوی ګراس تولید د ځواک تغذیه په شاوخوا کې د اخلاقي او فلاحي اندیښنو له امله خورا جنجالي دی. منتقدین استدلال کوي چې د ګاویج پروسه په طبیعي توګه ظالمانه ده او د ښکیلو مرغانو لپاره د غیر ضروري رنځ لامل کیږي.
د فوی ګراس په اړه بحث په ډیری هیوادونو او سیمو کې د قانون جوړونې عمل رامینځته کړی ، د دې په تولید او پلور باندې بندیز یا محدودیتونه لګول شوي. پداسې حال کې چې ځینې استدلال کوي چې فوی ګراس یو کلتوري دود او د پخلي هنر بڼه ده چې باید وساتل شي، نور د دودیزو تولید میتودونو لپاره د لا ډیر انساني او دوامداره بدیلونو ملاتړ کوي.
په نهایت کې، د فوی ګراس تولید او مصرف پیچلي اخالقي، کلتوري، او د پخلنځي نظرونه لوړوي. لکه څنګه چې ټولنه د څارویو د هوساینې او اخالقي خواړو تولید پوښتنو سره مخ کیږي ، د فوی ګراس راتلونکی د روانو بحثونو او لانجو موضوع پاتې ده.
فزیکي ناروغۍ او روغتیا اغیزې
د فوی ګراس په تولید کې د ګاویج د جبري تغذیه کولو پروسه په مرغانو او ګیز باندې سخت فزیکي ناروغۍ او روغتیا اغیزې رامینځته کوي. د ځيګر ګړندۍ وده څو ځله د هغې طبيعي اندازې ته د يو لړ فزيولوژيکي اختلالاتو او روغتيايي مسايلو لامل ګرځي چې د مرغانو هوساینه د پام وړ اړوي.
د ګاویج یو له لومړنیو روغتیایی اغیزو څخه د ځګر اختلال او د غوړ جگر ناروغي ده. د لوی مقدار خواړو اجباري مصرف د مرغیو ځیګر غالبوي ، چې د غوړ راټولیدو او د هیپاټیک سټیټوسس پراختیا لامل کیږي. دا حالت نه یوازې د ځیګر د پړسوب او پړسوب لامل کیږي بلکه د سم فعالیت کولو وړتیا هم زیانمنوي. د پایلې په توګه، الوتونکي ممکن د ځيګر ناکامي، میټابولیک عدم توازن، او نور اړوند پیچلتیاوې تجربه کړي.
برسیره پردې، د ځیګر د پراخیدو فشار د مرغیو په داخلي ارګانونو او کنکال جوړښت باندې ډیر فشار راوړي. مرغان او هګۍ چې د غایطه موادو سره مخ دي کیدای شي د کنکال د نیمګړتیاو، ګډو ستونزو او د پښو د زخمونو څخه د ډیر وزن او په بدن کې د فشار له امله اخته شي. دا فزیکي ناروغۍ کولی شي د مرغانو لپاره د اوږدمهاله درد، خوځښت مسلو، او د ژوند کیفیت کم کړي.
سربیره پردې، د اجباري تغذیه کولو پروسه کولی شي د تنفسي مسلو او انتاناتو لامل شي، ځکه چې مرغان کولی شي د خوړو ذرات د تنفسي لارې ته جذب کړي. دا کولی شي د تنفسي تکلیف، سینه بغل او نورو تنفسي ناروغیو لامل شي. برسېره پردې، د ګاویج فشار او فشار د مرغیو د معافیت سیسټم کمزوری کوي، دوی د ناروغیو او انتاناتو لپاره ډیر حساس کوي.
په ټولیز ډول، د foie gras په تولید کې د ګاویج فزیکي ناروغۍ او روغتیا اغیزې د مرغانو او ګیز لپاره ژور او کمزوري دي. د ځګر جبري پراخیدل، د مرغیو په بدن او داخلي ارګانونو باندې د فشار سره یوځای، د یو لړ جدي روغتیا اختلاطاتو لامل کیږي چې د دوی هوساینې او د ژوند کیفیت سره موافقت کوي. د دې روغتیا اغیزو ته رسیدل د ګاویج تمرین پای ته اړتیا لري او د ډیرو انساني او دوامداره کرنې دودونو پلي کول چې د ګټې په پرتله د څارویو هوساینې ته لومړیتوب ورکوي.
رواني اختلالات او د چلند اختلالات
مرغان او مرغان هوښیار او ټولنیز حیوانات دي چې پیچلي احساساتي ژوند لري. د ګاویج پروسه، چیرې چې فلزي یا پلاستيکي ټیوب په ورځ کې څو ځله په زور سره د دوی esophagus ته داخلیږي ترڅو لوی مقدار خواړه مستقیم د دوی معدې ته ورسوي، په طبیعي توګه فشار او دردناک دی. مرغان اکثرا د ځواک د تغذیه کولو پروسې په جریان کې منع کیږي، د ویره، اضطراب او د بې وسۍ احساس سبب کیږي.
د نه ستړي کیدونکي ځواک د تغذیې په پایله کې، مرغان او مرغان ممکن یو لړ سلوکي غیرعادلیتونه نندارې ته وړاندې کړي چې د دوی رواني تکلیف څرګندوي. په دې چلندونو کې کیدای شي سستي، وتل، تیري، او سټیریوټایپیک حرکتونه لکه تکراري ټکان یا د سر ټکان شامل وي. مرغان هم کیدای شي ډیر فعال یا په زړه پورې وي، په دوامداره توګه د ګاویج د فشار په ځواب کې غږ کوي.
برسېره پردې، د فوی ګراس فارمونو کې ګڼه ګوڼه او ناپاک شرایط د مرغانو لخوا تجربه شوي رواني تکلیف لا پسې زیاتوي. په کوچنیو پنجرو یا ګڼه ګوڼه کې محدود، د حرکت کولو یا په طبیعي چلند کې د ښکیلتیا لپاره لږ ځای لري، مرغان د ذهني هڅونې او چاپیریال بډایه کولو څخه بې برخې دي. د محرک نشتوالی کولی شي د ستړیا، خپګان او خپګان لامل شي، او د دوی رواني هوساینې سره موافقت وکړي.
د جبري تغذیه کولو پروسه هم د مرغیو د طبیعي تغذیې چلند او انګیزه ګډوډوي. په ځنګل کې، مرغان او ګیز د خواړو لپاره چاره کوي او د لوږې نښې او چاپیریالي عواملو پراساس خپل مصرف تنظیموي. Gavage دا طبیعي جبلتونه له مینځه وړي، د دې لامل کیږي چې مرغان د خپل تغذیې چلند باندې کنټرول له لاسه ورکړي او د رزق لپاره په بهرنۍ مداخلې متکي شي.
په ټولیز ډول، د فوی ګراس په تولید کې د ګاویج له امله رامینځته شوي رواني تکلیف او د چلند غیرمعمولي ژور او پراخه دي. د دې ظالمانه عمل سره مخامخ شوي مرغۍ او مرغۍ نه یوازې په فزیکي توګه بلکې په احساساتي توګه هم ځورول کیږي، دوامداره ویره، اضطراب او د بې وسۍ احساس. د دې حیواناتو رواني هوساینې ته د رسیدو لپاره د جبري تغذیه کولو تمرین پای ته اړتیا لري او د ډیر انساني او رحم لرونکي کرهنیز عملونو پلي کول چې د حیواناتو احساساتي ژوند ته درناوی کوي.
اخلاقي او فلاحي اندیښنې
له اخلاقي پلوه، د فوی ګراس تولید د رحم، درناوي او عدالت له اصولو څخه ښکاره سرغړونه ده. د مرغانو او چرګانو د جبري تغذيې او د ځيګر ګړندي پراخوالي وحشتونو ته په تابع کولو سره، د فوی ګراس تولید د ژوندیو موجوداتو په توګه د دوی اصلي ارزښت او وقار له پامه غورځوي. د مصرف کونکو او مدافعینو په توګه ، موږ اخلاقي مسؤلیت لرو چې د فوی ګراس تولید اخلاقي او فلاحي اندیښنو ننګونه وکړو او د خواړو صنعت کې د څارویو لپاره غوره درملنې غوښتنه وکړو. یوازې بیا موږ کولی شو د ټولو ژوندیو موجوداتو لپاره د شفقت، عدالت او درناوي اصول په ریښتیا سره وساتو.
د اصلاحاتو اړتیا
د فوی ګراس په تولید کې د سمون اړتیا بیړنۍ او د انکار وړ نه ده، د اخلاقي، هوساینې، او ټولنیزو اندیښنو لخوا پرمخ وړل کیږي چې د مرغانو او چرګانو په اړه د ظلم په شاوخوا کې دي. د پخلنځي خوند لپاره د زور تغذیه او د ځيګر ګړندۍ وده اوسنۍ کړنې نه یوازې له اخلاقي پلوه د نه منلو وړ دي بلکه له اخلاقي پلوه هم د غندنې وړ دي.
د فوی ګراس د مصرف په اړه ټولنیز چلند هم د بدلون په حال کې دی، د دې تولید سره تړلې اخلاقي او فلاحي مسلو په اړه د پوهاوي او غندنې سره. ډیری هیوادونو او سیمو دمخه د اخلاقي او هوساینې په اساس د فوی ګراس تولید منع یا محدود کړی ، چې په صنعت کې د اصالحاتو اړتیا باندې مخ په ډیریدونکي توافق منعکس کوي. عامه چیغې او د مصرف کونکي فعالیت د دې قانون جوړونې بدلونونو په چلولو کې مهم رول لوبولی او تولید کونکي یې فشار راوړي ترڅو نور انساني کړنې غوره کړي.
د فوی ګراس په تولید کې د اصلاحاتو اړتیا ته د رسیدو لپاره، ډیری تدابیر نیول کیدی شي. پدې کې شامل دي:
- د جبري تغذیه کولو (ګاویج) تمرین منع کول یا په مرحله کې بندول او د تولید بدیل میتودونو ته لیږدول چې د مرغانو او ګیز هوساینې ته لومړیتوب ورکوي.
- د سختو مقرراتو او پلي کولو میکانیزمونو پلي کول ترڅو د انساني معیارونو اطاعت یقیني کړي او د فوی ګراس تولید کې د ظلم مخه ونیسي.
- په څیړنه او نوښت کې پانګه اچونه د دودیز فوی ګراس لپاره دوامداره او له ظلم څخه پاک بدیلونو ، لکه د نبات پراساس یا د حجرو کلتوري اختیارونه.
- د فوی ګراس تولید پورې اړوند اخالقي او فلاحي مسلو په اړه مصرف کونکو ته روزنه ورکول او د خواړو بدیل انتخابونو ته وده ورکول چې د شفقت او پایښت ارزښتونو سره سمون لري.
