Descobrir as novas maneiras de criar refeições deliciosas e nutritivas é uma das muitas alegrias de um estilo de vida vegano. Entre a infinidade de opções baseadas em vegetais, os alimentos fermentados dão fora de seus sabores únicos, texturas, e notáveis benefícios à saúde. Definidos como alimentos ou Beverrages produzidos através do crescimento microbiano controlado , os alimentos fermentados são ricos em probióticos e bactérias benéficas que podem melhorar significativamente a saúde intestinal e melhorar a diversidade de seus prem-férticos e ricos em fércia em alimentos em geral.
Neste artigo, exploraremos quatro saborosos alimentos fermentados veganos que podem ser facilmente incorporados às suas refeições. Desde o chá de kombucha efervescente e picante até a sopa salgada e rica em umami, esses ods não apenas suportam um intestino saudável, mas também adicionam uma explosão de sabor à sua dieta. Também nos aprofundaremos no tempeh versátil e compactado por proteínas, e o mundo vibrante e crocante de chucrute, kimchi e vegetais em conserva. Cada um desses alimentos oferece uma experiência culinária única e uma série de benefícios à saúde, tornando-os adições perfeitas a uma dieta baseada em plantas.
Seja você um vegano experiente apenas começando sua jornada, esses alimentos fermentados fornecem uma maneira deliciosa de apoiar sua saúde e se alinhar com as práticas alimentares sustentáveis. Junte -se a nós enquanto mergulhamos nas receitas e benefícios desses alimentos fermentados veganos fantásticos, e descubra o quão "pode ser recompensador" pode ser "incorporá -los às suas refeições diárias.
13 de julho de 2024
Um aspecto divertido de ser vegano é descobrir novas maneiras de criar refeições e os benefícios à saúde que você nem sabia que existiam em muitos alimentos vegetais. Alimentos fermentados , “definidos como alimentos ou bebidas produzidos através do crescimento microbiano controlado”, se enquadram nessa categoria porque são carregados com bactérias e probióticos saudáveis e podem melhorar a saúde do seu microbioma . Os alimentos fermentados veganos também fornecem sabores e texturas exclusivos para uma refeição deliciosa.
Um estudo de Medicina de Stanford sobre alimentos fermentados descobriu que aumentam a diversidade de microbiomas e diminuem as proteínas inflamatórias.
"Uma dieta rica em alimentos fermentados aumenta a diversidade de micróbios intestinais e diminui os sinais moleculares de inflamação, de acordo com pesquisadores da Escola de Medicina de Stanford". - Stanford Medicine
Comer mais alimentos veganos alinhados à missão do tratado baseado em plantas de promover uma mudança em direção a um sistema alimentar baseado em vegetais que nos permite viver com segurança dentro de nossos limites planetários. Para saber mais sobre sua abordagem ao sistema alimentar, leia seu seguro e apenas relate , o que aumenta a conscientização dos impactos devastadores da agricultura animal em nossa terra.
Criar alimentos fermentados saudáveis que são naturalmente veganos e afastar -se de comer produtos de origem animal é uma vitória para a nossa saúde, os animais e nossa terra. Aqui estão algumas receitas de alimentos fermentadas para você começar.
Chá kombucha
Se você está familiarizado com Kombucha, sabe que é uma bebida brilhante geralmente feita de chá preto ou verde. É criado fermentando chá e açúcar com uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras (Scoby) e contém culturas vivas. Esta bebida com gás tem muitos benefícios para a saúde “ de ajudar na digestão a livrar seu corpo de toxinas e aumentar os níveis de energia”, conforme descrito pelo WebMD .
Esta bebida poderosa, que pode até ajudar seu sistema imunológico e diminuir o risco de doenças cardíacas, existe há mais de 2.000 anos. Primeiro fabricado na China, agora se tornou popular na América do Norte. É fácil encontrar no supermercado com muitos sabores tentadores, incluindo abacaxi, capim -limão, hibisco, morango, hortelã, jasmim e até clorofila para chutes extras de saúde. Para almas ousadas e criativas que querem tentar fazer seu próprio chá de kombucha do zero, o físico vegano o deixou coberto de seu guia abrangente. Atualmente morando no Canadá, Henrik é originalmente da Suécia, onde obteve seu doutorado em física, e seu blog único mostra refeições veganas de todo o mundo e a ciência por trás deles. Ele explica como fazer seu próprio kombucha é uma ótima introdução à fermentação e pode ser muito gratificante!
Sopa de missô
O miso é uma pasta de soja fermentada feita por fermentação de soja com Koji, um ingrediente com arroz e fungo que é completamente à base de plantas. O miso é um ingrediente versátil e tem sido comum na culinária japonesa há mais de 1.300 anos. No Japão, é comum os fabricantes de missô criarem seu próprio koji em um processo que leva vários dias e inclui a soja ser embebida em água por cerca de 15 horas, cozida no vapor, purê e resfriada para formar uma massa de pasta.
receita de sopa de miso vegana rápida e não complicada que pode ser feita em uma panela com sete ingredientes. Ela usa dois tipos de algas secas, tofu em cubos, múltiplas variedades de cogumelos e pasta de missô branco orgânico. O Shoemaker se concentra em receitas econômicas e menciona que a maioria dos ingredientes em sua receita de sopa de miso pode ser encontrada em supermercados japoneses ou asiáticos acessíveis. Esta sopa de missô é rica em probióticos e tem um delicioso sabor de Umami.
Tempeh
Outra comida criada com soja fermentada é tempeh. Tornou-se mais popular ao longo dos anos porque é uma fonte vegana de proteínas nutritivas e versáteis que pode ser usada em múltiplas cozinhas como uma alternativa de carne à base de plantas. Esta comida tradicional da Indonésia é feita para lavar e depois ferver soja. Eles são deixados durante a noite para mergulhar, calcular e depois cozidos novamente antes de esfriar.
O PubMed explica que a soja é “inoculada com um molde, geralmente do gênero Rhizopus. Após a fermentação, a soja é unida em um bolo compacto por densa micélio de algodão. Uma função importante do molde no processo de fermentação é a síntese das enzimas, que hidrollaria o soybean constitui. produto. ”
Uma vez cozido, fica crocante com um sabor de noz e contém vitaminas B, fibras, ferro, cálcio e 18 gramas de proteína por porção de 3 onças, que é cerca de um terço de um pacote comprado na loja-é literalmente uma estrela vegana da nutrição!
O Tempeh é livre de colesterol, apóia a saúde intestinal, pode diminuir a inflamação e promover a saúde óssea. A cozinha vegana de Sarah possui uma receita de Bacon Tempeh de fogão que é deliciosa e perfeita para o seu próximo BLT vegano, caesão de salada Caesar ou como um lado para o brunch de fim de semana.
Chucrute, kimchi e vegetais em conserva
Os vegetais fermentados têm vários benefícios à saúde, incluindo ajudar na digestão, e são embalados com boas bactérias, vitaminas e minerais. Alguns vegetais divertidos para fermentar em pequenos lotes incluem pimentões vermelhos, rabanetes, nabos, feijão verde, alho, couve -flor e pepino.
Se você deseja fazer seu próprio chucrute, Losune, do simples blog vegano, compartilha sua receita de chucrute para esta comida tradicional alemã alta em vitamina C e probióticos saudáveis. É popular em muitos países da Europa Oriental e um prato saudável. Sua receita barata usa apenas repolho e sal finamente reduzidos que fermenta na salmoura para criar um alimento com bactérias de ácido lático, com novos compostos de sabor. Na verdade, é bastante notável o que acontece quando os vegetais são deixados em soluções altamente concentradas de água salgada!
Kimchi, um prato de repolho fermentado picante popular na culinária coreana, está disponível em supermercados na seção de vegetais refrigerados. Se a compra de Kimchi pré-fabricada, verifique se o frasco diz 'baseado em plantas', pois é tradicionalmente feito com molho de peixe. Para uma receita Kimchi saborosa, autêntica e vegana, confira nosso de couve , que também explora a história desse vegetal versátil.
guia inicial baseado em plantas do Tratado de Planta . Ele contém receitas divertidas, planejadores de refeições, informações nutricionais e dicas para iniciar sua jornada.
Escrito por Miriam Porter
AVISO: Este conteúdo foi publicado inicialmente no Animal Save Movement e pode não refletir necessariamente as opiniões da Humane Foundation .
