O salmão tem sido comemorado há muito tempo como uma potência nutricional, elogiada por seus ricos ácidos graxos ômega-3 e benefícios saudáveis para o coração. No entanto, a realidade das credenciais de saúde de Salmon pode não ser tão rosada quanto se acreditava. Cada vez mais, o salmão disponível em nossas placas vem de fazendas e não da selvagem, uma mudança acionada por sobrepesca e degradação ambiental. Essa transição para a aquicultura tem seu próprio conjunto de problemas, incluindo poluição, transmissão de doenças para populações de peixes selvagens e as preocupações éticas das práticas agrícolas. Além disso, estudos recentes indicam que o salmão cultivado pode não ser tão nutritivo quanto se pensava, levantando questões sobre seu papel em uma dieta saudável. Este artigo investiga as complexidades de salmão, as desvantagens nutricionais do consumo de peixes cultivados, e as implicações mais amplas para a saúde humana e o meio ambiente.
Priscilla du Preez/Unsplash
O salmão provavelmente não é tão saudável quanto você pensa
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A carne de salmão costuma ser uma comida saudável, mas faz jus ao hype? Eis por que o salmão pode não ser tão nutritivo quanto você pensa.
Em 2022, mais peixes foram cultivados do que foram capturados do oceano . É mais provável que o peixe que você come tenha sido criado em cativeiro em uma fazenda - mas isso é especialmente verdadeiro para o salmão. Os produtos de salmão mais amplamente disponíveis são feitos a partir do salmão do Atlântico, que agora é totalmente cultivado em vez de capturado selvagem. Por que? Sobrepesca, principalmente. Em 1948, a pesca do Salmão do Atlântico dos EUA foi fechada, pois as populações selvagens foram devastadas pela pesca comercial, bem como por barragens e poluição .
No entanto, o salmão agrícola nos trilhões também não é solução. Verificou -se que a indústria de aquicultura cada vez mais intensiva, particularmente a agricultura de salmão, poluia as águas circundantes e comprometem as populações de peixes selvagens com doenças.
E talvez você não soubesse que o salmão do seu prato quase certamente veio de uma fazenda, mas isso não é tudo. Esse peixe no seu prato pode nem ser tão saudável quanto você pensava.
Ed Shephard/We Animals Media
Em um estudo de março de 2024 , pesquisadores de Cambridge e outros cientistas determinaram que a produção de salmão cultivada resultou em uma perda líquida de nutrientes nos peixes menores alimentados ao salmão-incluindo itens essenciais como cálcio, iodo, ômega-3, ferro e vitamina B12.
No entanto, apesar dessa conversão altamente ineficiente, um número impressionante de "peixe alimentador" ou "peixe forrageiro" é alimentado com salmão em cativeiro a cada ano. Três libras de “peixe alimentador” produzem apenas um quilo de salmão cultivado.
Além disso, muitos dos “peixes alimentadores” usados em farinha de peixe e óleo de peixe alimentados com salmão são capturados das águas das nações do sul globais que enfrentam a crise da saúde da insegurança alimentar. Enquanto isso, o produto final da indústria-salmão criado por aves-é vendido principalmente para países mais ricos, incluindo os Estados Unidos.
O salmão é frequentemente recomendado como um peixe gordo saudável para o coração. Ele contém algumas gorduras saudáveis e ômega-3 (embora você também possa obter esses ácidos graxos vitais de plantas, que também é onde os peixes as obtêm). No entanto, como alerta o Comitê de Médicos para Medicina Responsável (PCRM) , o salmão é 40 % de gordura e 70-80 % de seu teor de gordura "não é bom para nós".
Em preocupações com a saúde sobre peixes , o PCRM também escreve: "Comer peixes regularmente pode colocar uma pessoa em risco de doenças associadas ao consumo de gordura e colesterol saturados excessivos, como doenças cardíacas, derrame e diabetes".
Imagine sua imagem quebrada em três seções iguais, com o assunto principal da sua foto (como um animal ou pessoa) em apenas um terço da imagem. Por exemplo, a grama pode estar no terço inferior, um animal no meio e o céu no terço superior.
Como os animais agrícolas da fábrica em terra, os produtores de salmão alimentam antibióticos de peixes cultivados para prevenir doenças em instalações lotadas e cheias de resíduos.
não apenas ainda está vulnerável à doença , mas o uso de drogas pela aquicultura para tratar os seres humanos pode contribuir para uma crescente ameaça à saúde: patógenos resistentes a antibióticos .
Os antibióticos usados nas fazendas de peixes não ficam lá. Eles podem acabar na água circundante quando os resíduos de animais infiltram as canetas ou a fuga de salmão cultivado. Os pesquisadores encontraram resíduos de medicamentos comumente usados ( tetraciclina e quinolonas ) em peixes selvagens capturados de águas ao redor das fazendas de salmão.
O salmão não é apenas a escolha mais saudável, mas na indústria agrícola de salmão, os peixes sofrem uma vida reduzida em cativeiro em tanques ou canetas lotadas e, finalmente, suportam mortes dolorosas. Na natureza, o salmão às vezes nada centenas de quilômetros enquanto viajam entre o oceano aberto, o riacho onde eles chocaram (os peixes retornam para lá para aparecer!) E as águas em que alimentam. A indústria de salmão nega a eles essas vidas naturais complexas.
Além disso, o salmão está longe de ser a única (ou melhor) opção para uma refeição cheia de nutrientes.
Enquanto o estudo de Cambridge concluiu que os consumidores deveriam comer "peixes alimentadores", como cavala e anchovas, em vez de salmão, muitas alternativas mais gentis para comer em nossos oceanos sitiados ainda oferecerão o gosto e a nutrição que você está procurando em peixes.
A escolha do crescente número de alimentos saudáveis e sustentáveis à base de plantas e "frutos do mar veganos" disponíveis em lojas e restaurantes aliviará seu impacto nos oceanos e no nosso planeta.
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AVISO: Este conteúdo foi publicado inicialmente no FarmSanctuary.org e pode não refletir necessariamente as opiniões da Humane Foundation.
