Em uma época em que a sustentabilidade ambiental e as considerações éticas estão se tornando cada vez mais fundamentais, a prática antiga da produção de mel está passando por uma transformação revolucionária. As abelhas, os polinizadores diligentes que desempenham um papel indispensável 'em nosso suprimento global de alimentos, estão enfrentando desafios sem precedentes. De práticas comerciais de apicultura a exposição a pesticidas e perda de habitat, esses insetos vitais são sub -ameaças, levando a desequilíbrios ecológicos significativos. Seltamente, em 2016, 28 % das populações de abelhas nos Estados Unidos foram dizimados.
Em meio à crescente e crescente e ao conhecimento das implicações ambientais e éticas da produção tradicional de mel, a pesquisa inovadora está abrindo caminho para uma alternativa de matança de argola: lab Made Mel. Essa nova abordagem não apenas promete aliviar as pressões sobre as populações de abelhas, mas também oferece uma alternativa sustentável e sem crueldade ao mel convencional.
No artigo, nos aprofundamos no crescente campo de mel vegan, explorando os avanços científicos que possibilitam a produção de mel sem abelhas. Examinamos as considerações éticas que impulsionam essa inovação, os intrincados processos envolvidos na criação de mel baseado em plantas e o impacto potencial no mercado global de mel. Junte -se a nós como descobrimos como as companies como a Melibio Inc. estão liderando a carga nesta doce revolução, criando mel que é gentil para abelhas e benéfico para o nosso planeta.
Mel de laboratório: não é necessário abelhas
Em uma época em que a sustentabilidade ambiental e as considerações éticas estão se tornando cada vez mais primordiais, a prática antiga da produção de idade está passando por uma tradução revolucionária. As abelhas, os polinizadores industriais que desempenham um papel indispensável em nosso suprimento global de alimentos, estão enfrentando desafios sem precedentes. Desde práticas comerciais de apicultura até exposição a pesticidas e perda de habitat, esses insetos vitais estão ameaçados, liderando a desequilíbrios significativos ecológicos.
Em meio à crescente consciência das implicações ambientais e éticas da produção tradicional de mel, a inovadora pesquisa está abrindo a maneira de uma alternativa inovadora: mel de laboratório. Essa nova abordagem não promete apenas aliviar as pressões sobre as populações de abelhas, mas também oferece um mel sustentável e livre de crueldade para o mel convencional.
Neste artigo, dividimos no campo crescente do mel vegano, explorando os avanços científicos-que é possível produzir o mel-sem abelhas. Examinamos as considerações éticas que impulsionam a inovação. Revolução, Crafting Mel que é gentil das abelhas e benéfico para o nosso planeta.
As abelhas desempenham um papel vital na polinização, essencial para alimentar uma crescente população global. De fato, somente nos Estados Unidos, os estudos sugerem que quase um terço de todo o ecossistema de suprimento de alimentos depende de abelhas . Infelizmente, esse jogador crucial em nossa cadeia de suprimentos de alimentos tem enfrentado desafios críticos. A apicultura comercial, o uso de pesticidas e degradação da terra impactaram negativamente a demografia das abelhas e levaram à limpeza de outras populações de abelhas selvagens. Isso, entre outros fatores, causou um desequilíbrio no ecossistema geral. Em 2016, 28 % das abelhas foram eliminadas apenas nos EUA.
Com a crescente conscientização dos efeitos ambientais prejudiciais da apicultura comercial, novas pesquisas estão surgindo sobre como o mel pode ser feito sem abelhas .
Por que o mel vegano é bom para abelhas
Stephen Buchmann é um ecologista de polinização que estuda o comportamento das abelhas há mais de 40 anos. Sua pesquisa sugere que as abelhas são seres sencientes que podem sentir emoções complexas como otimismo ou frustração, entre outros. Isso leva a questões éticas sobre o fato de serem cultivados.
As abelhas são prejudicadas de várias maneiras durante a produção comercial e a produção típica de mel. As fazendas de fábrica mantêm as abelhas em condições não naturais e são geneticamente manipuladas . As abelhas também são expostas a pesticidas prejudiciais e submetidos a transporte estressante. Eles podem não receber nutrição adequada, devido à falta de acesso a plantas com flores.
Você pode fazer mel sem abelhas?
Enquanto algumas marcas inovadoras inventam substitutos de mel usando ingredientes como xarope de bordo, açúcar de cana, suco de maçã ou melaço, a Melibio Inc alega ter fabricado o primeiro mel de planta, Mellody . O mel é semelhante à carne cultivada em laboratório, no sentido de que os extratos de plantas naturais são colocados através de procedimentos microbiológicos em um laboratório para produzir o mel. O produto foi formalmente lançado em março do ano passado e está disponível para venda em determinadas pontos de venda e online .
Dr. Aaron M Schaller, CTO e co-fundador da Melibio, Inc. credita a idéia ao CEO e co-fundador, Darko Mandich. Mandich trabalhou por quase oito anos na indústria do mel e viu as desvantagens da indústria comercial de apicultura - especialmente seu impacto nas populações de abelhas nativas.
Fazer Mellody significava formar uma compreensão profunda do que é essencialmente o mel, em termos de composição e características. As abelhas coletam o néctar das flores e agem com enzimas em seu intestino. "As abelhas transformam o néctar, reduzindo os níveis de pH. A viscosidade muda e se torna mel", explica o Dr. Schaller.
Para a equipe de ciência de alimentos por trás de Mellody, era sobre entender o que havia naquelas plantas que tornavam o mel especial e compreendem a química por trás disso.
"Estamos falando de vários compostos medicinais e outros encontrados no mel, como polifenóis, que são componentes bem conhecidos de plantas, chocolates ou vinhos. Esses compostos aumentam a complexidade do mel e outros produtos", diz Schaller.
O próximo passo envolveu muita formulação e experimentação na ciência de alimentos. A equipe teve que identificar quais proporções desses compostos funcionavam e quais não. "Existem milhares de compostos que você pode reunir de plantas e chegar a diferentes variedades de mel. Foi realmente um projeto enorme, envolvendo muitas formulações envolvendo pequenos ajustes em diferentes ingredientes", acrescenta o Dr. Schaller. Atualmente, Melibio está experimentando a criação de mel por meio de processos de fermentação, mas isso ainda está na fase de pesquisa e desenvolvimento.
O mercado global de mel
De acordo com a Grand View Research, o valor do mercado global de mel foi de US $ 9,01 bilhões em 2022 e estima-se que cresça a uma taxa anual composta de 5,3 % até 2030. Embora não haja relatórios bem definidos para esclarecer a luz do segmento de mel veganis ou alternativo no mercado de mel, é provável que a demanda aumente com a popularidade do mundo veganismo .
Em 2021, a quantidade total de mel produzida nos Estados Unidos era de cerca de 126 milhões de libras, enquanto o consumo total de mel foi de aproximadamente 618 milhões de libras. Enquanto o mel cru é fortemente importado de países como Índia, Vietnã e Argentina, uma parte do mel consumida nos EUA é um mel vegano ou alternativo - ou apenas xarope de açúcar.
O Dr. Bruno Xavier, cientista de alimentos e diretor associado do Cornell Food Venture Center, Cornell Agritech diz que há uma indicação clara de que uma grande fração do mel consumida é falsa - xaropetes de açúcar vendidos como mel. "Se eles puderem reduzir o custo, as marcas de mel à base de plantas podem dar às pessoas acesso ao mel de maneira não tritura", diz Xavier.
Os desafios de fazer mel sem abelhas
Os desafios da fabricação de mel de fontes à base de plantas podem ser desafiadores; Depende em grande parte de quão próximo se deseja replicar o mel puro. Mais de 99 % do mel é apenas uma mistura de açúcares e água, e isso é relativamente fácil de imitar. Mas o mel tem uma imensa variedade de componentes em quantidades menores.
“Esses micro componentes são cruciais para os benefícios que o mel natural possui, e incluem componentes e enzimas antimicrobianos que são muito exclusivos do mel. Adicionando todos os componentes que o mel puro tem, incluindo enzimas, pode ser difícil de reproduzir usando tecnologias artificiais”, diz o Dr. Xavier.
Os desafios das alternativas de mel à base de plantas também incluem tornar o consumidor confiar na marca e convencer-os de que o produto tem gosto, cheira e oferece os mesmos benefícios nutricionais e de saúde que o mel natural.
Afinal, o mel é um produto alimentar que é usado por mais de 8.000 anos por seres humanos. "O desafio que as marcas alternativas de mel enfrentarão é mostrar aos consumidores que seu produto não está prejudicando os benefícios à saúde que o mel oferece", diz o Dr. Xavier.
O Dr. Schaller acrescenta que também há o desafio geral de criar um produto do zero e criar algo totalmente novo. "Você realmente não pode seguir os passos de outra pessoa se você é o primeiro a fazer isso."
Aviso: Este conteúdo foi publicado inicialmente no sentientmedia.org e pode não refletir necessariamente as opiniões da Humane Foundation.
