Альтернативные белки: трансформация диет для здоровья, устойчивости и климатических решений

Ожирение и недостаточное питание представляют собой серьезную угрозу здоровью человека, а изменение климата влияет как на людей, так и на планету. Исследования показывают, что промышленное животноводство, и особенно производство коровьего мяса, оказывает более сильное воздействие на климат, чем растениеводство . Диеты с высоким содержанием мяса (особенно «красного» и обработанного мяса) также связаны с рядом проблем со здоровьем.

В этом контексте авторы данной статьи утверждают, что переход на альтернативные белки (AP), которые могут быть получены из растений, насекомых, микроорганизмов или клеточного сельского хозяйства, может снизить риски для здоровья, связанные с чрезмерным потреблением мяса, одновременно смягчая воздействие на окружающую среду. , риск зоонозных заболеваний и жестокое обращение с сельскохозяйственными животными и людьми.

В этом документе рассматриваются глобальные тенденции потребления, рекомендации экспертов по устойчивому здоровому питанию и политические идеи стран с высоким уровнем дохода, чтобы понять, как AP могут поддерживать здоровое и устойчивое питание в странах с низким и средним уровнем дохода (где люди чаще страдают от недоедания).

В странах с высоким уровнем дохода экспертные рекомендации по устойчивому и здоровому питанию сосредоточены на сокращении потребления продуктов животного происхождения и употреблении большего количества цельных продуктов растительного происхождения. Напротив, авторы отмечают, что обстоятельства многих стран с низким и средним уровнем дохода различны: быстрый прогресс в производстве продуктов питания привел к увеличению потребления продуктов, подвергшихся глубокой обработке, и сладких напитков, что привело к таким проблемам, как дефицит питательных веществ, недостаточное питание, и ожирение.

Одновременно использование животных в пищу закреплено во многих культурных традициях. Авторы утверждают, что продукты животного происхождения могут помочь обеспечить достаточное количество белков и микроэлементов в рационе уязвимого сельского населения. Однако включение ПП может способствовать более здоровому и устойчивому питанию в странах со средним и низким уровнем дохода, если они удовлетворяют потребности населения и богаты питательными веществами. Они отмечают, что правительствам следует разработать комплексную политику, ориентированную на эти улучшения.

Рассматривая региональный спрос на белки, в докладе отмечается, что страны с высоким уровнем дохода и доходом выше среднего имеют самое высокое потребление продуктов животного происхождения по сравнению со странами с низким уровнем дохода. Однако ожидается, что потребление молока и молочных продуктов вырастет в странах с низкими доходами. И наоборот, хотя ПП по-прежнему представляют собой небольшой рынок по сравнению с продуктами животного происхождения, спрос на ПП растет в некоторых частях Азиатско-Тихоокеанского региона, Австралазии, Западной Европы и Северной Америки.

Авторы отмечают, что даже в странах с высоким уровнем дохода не существует адекватной, общепринятой системы классификации, подходящей для AP, и существует необходимость в исчерпывающей политике, которая устанавливает устойчивые рекомендации по здоровому питанию для удовлетворения потребностей людей с низким и средним уровнем доходов. доходного населения для предотвращения недоедания.

Кроме того, национальные рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов (FBDG) были разработаны более чем в 100 странах и сильно различаются. Анализ диетических рекомендаций стран «Большой двадцатки» показал, что только пять из них соответствуют экспертным ограничениям на переработанное красное мясо, и только шесть предложены растительные или экологически чистые варианты. Хотя многие FBDG рекомендуют животное молоко или питательно эквивалентные напитки на растительной основе, авторы утверждают, что многие виды молока на растительной основе, продаваемые в странах с высоким уровнем дохода, не достигают питательного эквивалента молоку животного происхождения. По этой причине они утверждают, что правительства должны разработать стандарты, регулирующие питательную ценность этих продуктов, если они хотят быть рекомендованы в странах со средним и низким уровнем дохода. Рекомендации по питанию можно улучшить, рекомендуя диеты, богатые полезными для здоровья и устойчивыми растениями, при этом информация должна быть простой, ясной и точной.

Авторы считают, что правительства должны руководить разработкой ПП, чтобы гарантировать, что они не только питательны и устойчивы, но также доступны по цене и привлекательны на вкус. Согласно отчету, лишь несколько стран имеют технические рекомендации по регулированию продуктов и ингредиентов АС, а нормативно-правовая база обнажает напряженность между традиционными продуктами животного происхождения и производителями АС. Авторы утверждают, что необходимо ввести международные руководящие принципы и эталонные значения питательных веществ, стандарты безопасности пищевых продуктов, а также стандарты ингредиентов и маркировки, чтобы облегчить международную торговлю и информировать потребителей о их диетическом выборе. Необходимы простые, узнаваемые системы маркировки, в которых четко указывается пищевая ценность и профиль устойчивости пищевых продуктов.

Подводя итог, в докладе утверждается, что нынешняя глобальная продовольственная система не достигает целей в области питания и здоровья, экологической устойчивости и справедливости. Защитники животных могут сотрудничать с государственными чиновниками и агентствами для реализации некоторых из рекомендованных выше политик. Также важно, чтобы активисты на местах как в странах с высоким, так и с низким уровнем дохода информировали потребителей о том, как их выбор продуктов питания связан со здоровьем, окружающей средой, а также страданиями людей и животных.