Поскольку мировой спрос на мясо и молочные продукты продолжает расти, растет и количество доказательств того, что животноводство в его нынешней форме наносит ущерб окружающей среде. Мясная и молочная промышленность наносят вред планете, и некоторые потребители, стремящиеся уменьшить собственное воздействие, обратились к веганству. «Некоторые активисты даже предложили всем стать веганами ради планеты. Но возможен ли вообще глобальный веганизм с точки зрения питания и сельского хозяйства?
Если «вопрос кажется» далеким от реальности, то это потому, что так оно и есть. В последние годы веганство привлекло больше внимания, отчасти благодаря достижениям в технологии выращивания мяса в лаборатории; однако это все еще не очень популярная диета: в большинстве опросов доля веганов составляет где-то от 1 до 5 процентов. Перспектива того, что миллиарды людей добровольно решат исключить продукты животного происхождения из своего рациона, кажется в лучшем случае исчезающе маловероятной.
Но то, что что-то маловероятно, не означает, что это невозможно. Более пристальный взгляд на препятствия на пути к изменению того, что мы едим, «в широком смысле», может пролить свет на то, что «значит» изменить их в небольших, но «полезных» аспектах. Вопрос о том, останется ли наша планета гостеприимной, настолько высок, насколько это возможно, и поэтому стоит, по крайней мере, «исследовать, сможет ли на практике мир существовать на растительной диете».
Поскольку мировой спрос на мясо и молочные продукты продолжает расти, растет и объем доказательств того, что животноводство в его нынешней форме наносит ущерб окружающей среде. Мясная и молочная промышленность наносят вред планете, и некоторые потребители, желающие уменьшить свое воздействие, обратились к веганству. Некоторые активисты даже предлагают всем стать веганами ради блага планеты. Но возможно ли вообще глобальное веганство с точки зрения питания и сельского хозяйства?
Если вопрос кажется далеким предложением, то это потому, что так оно и есть. В последние годы веганство привлекло больше внимания, отчасти благодаря достижениям в технологии выращивания мяса в лаборатории ; однако это все еще не очень популярная диета: в большинстве опросов доля веганов составляет где-то от 1 до 5 процентов . Перспектива того, что миллиарды людей добровольно решат исключить продукты животного происхождения из своего рациона, кажется в лучшем случае исчезающе маловероятной.
Но то, что что-то маловероятно, не означает, что это невозможно. Более пристальный взгляд на препятствия на пути к значительному изменению того, что мы едим, может пролить свет на то, что значит изменить их небольшими, но полезными. Вопрос о том, останется ли наша планета гостеприимной, настолько высок, насколько это возможно, и поэтому стоит, по крайней мере, изучить, сможет ли на практике мир существовать на растительной диете .
Почему мы вообще задаем этот вопрос?
Жизнеспособность веганства во всем мире стоит подвергнуть сомнению прежде всего потому, что животноводство в его нынешнем виде оказывает катастрофическое и неустойчивое воздействие на окружающую среду . Это воздействие включает не только выбросы парниковых газов , но и землепользование, эвтрофикацию воды, деградацию почв, утрату биоразнообразия и многое другое.
Вот пара быстрых фактов:
Учитывая огромное влияние животноводства на разрушение планеты, а также тот факт, что растениеводство, почти без исключения, гораздо более экологично и лучше для 100 миллиардов животных, которые умирают на промышленных фермах каждый год, одно это уже является причиной задуматься о правдоподобности глобального веганство .
Возможно ли вообще веганство во всем мире?
Хотя перспектива того, что все будут есть растения, может показаться относительно простой, отделить индустриальную систему питания от сельскохозяйственных животных сложнее, чем кажется, по ряду причин. Давайте посмотрим на некоторые из них.
Хватит ли у нас земли, чтобы каждый мог есть веганство?
Чтобы накормить веганский мир, нам потребуется выращивать гораздо больше растений, чем мы делаем сейчас. Достаточно ли на Земле подходящих пахотных земель для этого? Более конкретно: достаточно ли пахотных земель, чтобы удовлетворить потребности населения Земли в питании только за счет растений?
Да, так оно и есть, потому что для растениеводства требуется гораздо меньше земли, чем для животноводства . Это верно в отношении земли, необходимой для производства одного грамма пищи, и остается верным, если принять во внимание содержание питательных веществ.
Это наиболее поразительно для говядины и баранины, производство которых, безусловно, является наиболее трудоемким видом мяса. требуется примерно в 20 раз больше земли, чем для производства 100 граммов белка из орехов, самого трудоемкого растительного белка для выращивания. Для производства эквивалентного количества белка сыру требуется в четыре раза меньше земли, чем говядине, и тем не менее, его все равно требуется почти в девять раз больше, чем зерна.
Из этого есть несколько незначительных исключений. Для выращивания орехов требуется немного (около 10 процентов) больше земли, чем для выращивания мяса птицы, а для выращивания всех видов рыбы требуется меньше земли для выращивания, чем для любого растения, по очевидным причинам. Несмотря на эти крайние случаи, с точки зрения землепользования выращивание растительного белка гораздо более эффективно, чем выращивание мясного белка.
Та же самая динамика справедлива и при сравнении землепользования в расчете на калорию , и здесь различия еще более заметны: для выращивания говядины на 100 килокалорий требуется в 56 раз больше земли, чем для выращивания 100 килокалорий орехов.
Но это не конец истории, поскольку она не учитывает различия в типах доступных земель.
Примерно половина обитаемой земли в мире используется для сельского хозяйства; около 75 процентов из них — пастбища , которые используются для выпаса жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, а остальные 25 процентов — пахотные земли.
На первый взгляд может показаться, что решить эту головоломку легко: просто превратите пастбища в пахотные земли, и у нас будет достаточно земли для выращивания дополнительных растений, необходимых для питания веганского мира. Но не все так просто: две трети этих пастбищ по тем или иным причинам непригодны для выращивания сельскохозяйственных культур и, следовательно, не могут быть преобразованы в пахотные земли.
Но на самом деле это не проблема, поскольку 43 процента существующих пахотных земель в настоящее время используются для выращивания продуктов питания для скота. Если бы мир стал веганским, эта земля вместо этого использовалась бы для выращивания растений, которые люди могли бы есть в пищу, и если бы это произошло, у нас было бы достаточно пахотных земель, чтобы выращивать растения, необходимые для питания людей на Земле, а большая часть остальных могла бы быть «освобождены» или возвращены в невозделываемое состояние, что станет огромным благом для климата (подробнее о климатических преимуществах восстановления дикой природы здесь ).
Это правда, потому что на самом деле у нас было бы более чем достаточно земли: полностью веганскому миру потребовалось бы всего около 1 миллиарда гектаров пахотных земель по сравнению с 1,24 миллиарда гектаров, которые необходимы для поддержания нынешнего рациона питания нашей планеты. крупнейших метаанализов продовольственных систем, полностью веганскому миру потребуется в общей сложности на 75 процентов меньше сельскохозяйственных земель, чем миру, в котором мы живем сегодня . дата.
Будут ли люди менее здоровыми в веганском мире?
Еще одним потенциальным препятствием на пути глобального веганства является здоровье. Возможно ли, чтобы весь мир был здоров, питаясь только растениями?
Давайте сначала разберемся с одной вещью: люди вполне могут получать все необходимые питательные вещества из веганской диеты. Самый простой способ убедиться в этом — отметить, что веганы действительно существуют; если бы продукты животного происхождения были необходимы для выживания человека, каждый, кто стал веганом, быстро погиб бы от дефицита питательных веществ, а этого не происходит.
Но это не значит, что завтра каждый может легко стать веганом и положить конец этому. Они не смогли этого сделать, потому что не все имеют равный доступ к продуктам, необходимым для поддержания растительной диеты. Около 40 миллионов американцев живут в так называемых «пищевых пустынях», где доступ к свежим фруктам и овощам сильно ограничен, и для них переход на веганскую диету — гораздо более серьезное мероприятие, чем для человека, живущего, скажем, в Сан-Франциско.
Кроме того, потребление мяса само по себе неодинаково во всем мире. В среднем люди в странах с высоким уровнем дохода потребляют более чем в семь раз больше мяса , чем люди в беднейших странах, поэтому переход на веганскую диету потребует от некоторых людей гораздо больших изменений, чем от других. По мнению многих, это не совсем справедливо, когда те, кто потребляет больше всего мяса, диктуют диету тем, кто потребляет меньше всего, поэтому любой переход к глобальному веганству должен быть органическим, основанным на принципе движением, а не Мандат сверху вниз.
Но исследование за исследованием показывают, что диета, полезная для здоровья планеты, полезна и для личного здоровья . Растительная диета — независимо от того, веганская она, вегетарианская или просто богатая растениями — связана с рядом положительных последствий для здоровья, включая снижение риска ожирения, рака и сердечных заболеваний. Они также богаты клетчаткой — питательным веществом, которым часто пренебрегают, и которого не хватает более 90 процентам американцев .
Что бы мы сделали со всеми животными?
В любой момент времени на промышленных фермах обитает около 23 миллиардов животных , и разумно задаться вопросом, что произойдет со всеми ними, если животноводство будет ликвидировано .
Невозможно ответить на этот вопрос без здоровой дозы предположений, но одно можно сказать наверняка: было бы непрактично выпускать в дикую природу сразу 23 миллиарда животных, выращенных на фермах. По этой причине переход к веганству во всем мире должен быть постепенным, а не внезапным. Сторонники такого гипотетического отказа называют «справедливым переходом» , и это может выглядеть чем-то вроде медленного перехода мира от конных экипажей к автомобилям.
Но даже справедливый переход не будет легким. Производство мяса и молочных продуктов глубоко переплетено с нашими продовольственными системами, нашей политикой и глобальной экономикой. Мясо — это глобальная индустрия стоимостью 1,6 триллиона долларов , и только в США производители мяса потратили более 10 миллионов долларов на политические расходы и лоббистские усилия в 2023 году. Таким образом, прекращение производства мяса во всем мире было бы сейсмической задачей, независимо от того, сколько времени это займет.
Как мог бы выглядеть веганский мир?
Веганский мир настолько радикально отличался бы от того, в котором мы живем сейчас, что трудно с уверенностью сказать, как он будет выглядеть. Но мы можем сделать несколько предварительных выводов, основываясь на том, что мы знаем о нынешних последствиях животноводства.
Если бы мир был веганским:
Некоторые из этих последствий, в частности сокращение выбросов парниковых газов и вырубка лесов, будут иметь значительные волновые последствия. Уменьшение выбросов парниковых газов приведет к снижению глобальной температуры, что, в свою очередь, приведет к более прохладным океанам, большему количеству снежного покрова, меньшему количеству тающих ледников, снижению уровня моря и меньшему закислению океана — все это будет фантастическим экологическим событием со своими собственными положительными волновыми эффектами.
Между тем, сокращение вырубки лесов поможет остановить быстрое сокращение биоразнообразия , которое планета наблюдала за последние несколько сотен лет. Согласно Стэнфордскому исследованию 2023 года, с 1500 года нашей эры целые виды вымирали в 35 раз быстрее Поскольку экосистема Земли нуждается в здоровом балансе форм жизни, чтобы поддерживать себя, такие ускоренные темпы вымирания «разрушают условия, которые делают жизнь человека возможной», пишут авторы исследования.
Подводя итог, можно сказать, что в веганском мире небо будет более ясным, воздух будет более свежим, леса будут более густыми, температура будет более умеренной, меньше вымираний и животные будут гораздо более счастливыми.
Нижняя линия
Конечно, переход к веганству во всем мире вряд ли произойдет в ближайшее время. Хотя веганства несколько выросла , процент веганов, согласно большинству опросов, все еще колеблется в пределах однозначных цифр. И даже если завтра все человечество проснется и решит отказаться от продуктов животного происхождения, переход к полностью веганской пищевой экономике станет огромной логистической и инфраструктурной задачей.
Однако ничто из этого не меняет того факта, что наш аппетит к продуктам животного происхождения способствует изменению климата. Нынешний уровень потребления мяса является неустойчивым, и стремление к более растительному миру необходимо для сдерживания глобального потепления.
Примечание: этот контент был первоначально опубликован на intientmedia.org и не обязательно отражать взгляды Humane Foundation.
