В «мире, который борется» с двойным кризисом – деградацией окружающей среды и отсутствием продовольственной безопасности, ошеломляющие потери жизни животных в глобальной цепочке поставок продовольствия представляют собой острую, но часто упускаемую из виду проблему. Согласно исследованию Клауры, Бримана и Шерера, около 18 миллиардов животных убивают «ежегодно только для того, чтобы их выбросить, что подчеркивает глубокую неэффективность и этическую дилемму в наших продовольственных системах. В этой статье подробно рассматриваются результаты их исследования, которое не только дает количественную оценку масштаба потерь и отходов мяса (MLW), но и проливает свет на огромные страдания животных.
В исследовании, основанном на данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) за 2019 год, изучаются потери мяса на пяти критических этапах цепочки поставок продовольствия: производство, хранение и обработка, обработка и упаковка, распределение и т. д. потребление — в 158 странах. Сосредоточив внимание на «шести» видах животных — свиньях, коровах, овцах, козах, курицах и индейках — исследователи раскрывают мрачную реальность того, что жизни миллиардов животных «прекращаются, не служа никакой питательной цели».
Последствия этих результатов имеют далеко идущие последствия. MLW не только вносит значительный вклад в деградацию окружающей среды, но также вызывает серьезные проблемы в отношении благополучия животных, которые в значительной степени игнорировались в предыдущих анализах. «Исследование направлено на то, чтобы сделать эти невидимые жизни более заметными, пропагандируя более сострадательную и устойчивую продовольственную систему. Это подчеркивает острую необходимость глобальных усилий по сокращению MLW, что соответствует «Целям устойчивого развития» Организации Объединенных Наций (ЦУР) по сокращению пищевых отходов на 50%.
В этой статье исследуются региональные различия в показателях MLW, экономические факторы, влияющие на эти закономерности, а также потенциальное влияние повышения эффективности цепочки поставок продовольствия. Она призывает к коллективному переосмыслению того, как мы производим, потребляем и ценят продукты животного происхождения, подчеркивая, что сокращение MLW является не только экологическим, но и моральным императивом.
Резюме Автор: Лия Келли | Оригинальное исследование: Клаура Дж., Бриман Г. и Шерер Л. (2023) | Опубликовано: 10 июля 2024 г.
Потери мяса в глобальной цепочке поставок продуктов питания ежегодно уносят жизни примерно 18 миллиардов животных. Данное исследование посвящено тому, как решить эту проблему.
В исследованиях устойчивых продовольственных систем проблема пищевых потерь и отходов становится все более приоритетной, поскольку около трети всех продуктов питания, предназначенных для потребления человеком во всем мире — 1,3 миллиарда метрических тонн в год — в конечном итоге выбрасывается или теряется где-то в цепочке поставок продовольствия. . Некоторые национальные и международные правительства начали ставить цели по сокращению пищевых отходов, а Организация Объединенных Наций включила такую цель в свои Цели устойчивого развития (ЦУР) на 2016 год.
Потери и отходы мяса (MLW) представляют собой особенно вредную часть глобальных ППО, отчасти потому, что продукты животного происхождения оказывают пропорционально большее негативное воздействие на окружающую среду, чем продукты растительного происхождения. Однако, по мнению авторов этого исследования, предыдущие анализы оценки FLW игнорировали соображения благополучия животных при расчетах MLW.
Целью данного исследования является измерение страданий и потерянных жизней животных как одного из аспектов MLW. Авторы полагаются на предположение, что независимо от того, верит ли кто-то в то, что люди должны есть животных, особенно нет необходимости убивать животных, которые в конечном итоге выбрасываются и не приносят никакой «пользы». Их конечная цель — сделать жизнь этих животных более заметной для общественности, добавив еще одну неотложную причину для сокращения MLW и перехода к более сострадательной и устойчивой продовольственной системе.
Используя данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) по глобальному производству продовольствия и животноводства за 2019 год, исследователи применили методологии, разработанные из предыдущих исследований ППО, для оценки MLW для шести видов — свиней, коров, овец, коз, кур и индеек — в 158 страны. Они рассмотрели пять этапов цепочки поставок продуктов питания: производство, хранение и обработка, обработка и упаковка, распределение и потребление. Расчеты в первую очередь были сосредоточены на количественной оценке потерь мяса в массе туши и исключении несъедобных частей с использованием конкретных коэффициентов потерь, адаптированных к каждому этапу производства и региону мира.
По оценкам, в 2019 году около 77,4 миллиона тонн мяса свиней, коров, овец, коз, кур и индейки были потрачены впустую или потеряны, не дойдя до потребления человеком, что эквивалентно примерно 18 миллиардам жизней животных, уничтоженных без «цели» (так называемых « потери жизни»). Из них 74,1 миллиона были коровами, 188 миллионов - козами, 195,7 миллионов - овцами, 298,8 миллионов - свиньями, 402,3 миллиона - индейками и 16,8 миллиардов - или почти 94% - были курами. В расчете на душу населения это составляет около 2,4 потерянных жизней животных на человека.
Большинство потерь животных произошло на первом и последнем этапах цепочки поставок, производства и потребления продуктов питания. Однако модели значительно различались в зависимости от региона: потери, связанные с потреблением, преобладали в Северной Америке, Океании, Европе и промышленно развитой Азии, а потери, связанные с производством, концентрировались в Латинской Америке, Северной Африке и странах Африки к югу от Сахары, а также в Западной и Центральной Азии. . В Южной и Юго-Восточной Азии потери были самыми высокими на этапах распределения, переработки и упаковки.
На долю десяти стран пришлось 57% всех потерь жизней, причем крупнейшими виновниками на душу населения являются Южная Африка, США и Бразилия. Больше всего человеческих жертв в целом произошло в Китае – 16% от мировой доли. Исследователи обнаружили, что в регионах с более высоким ВВП наблюдается самая высокая потеря животных на душу населения по сравнению с регионами с более низким ВВП. В странах Африки к югу от Сахары зафиксированы самые низкие показатели смертности в целом и на душу населения.
Авторы обнаружили, что повышение эффективности MLW в каждом регионе может спасти 7,9 миллиардов жизней животных. Между тем, сокращение MLW по всей цепочке поставок продовольствия на 50% (одна из целей ООН в области устойчивого развития) спасло бы 8,8 миллиардов жизней. Такие сокращения предполагают, что такое же количество животных можно употреблять в пищу, при этом значительно уменьшая количество животных, убиваемых просто для того, чтобы они были потрачены впустую.
Тем не менее, авторы высказывают предостережение относительно принятия мер по решению проблемы MLW. Например, хотя у коров были относительно низкие потери жизни по сравнению с курами, они отмечают, что коровы оказывают огромное воздействие на окружающую среду по сравнению с другими видами. Аналогичным образом, сосредоточение внимания на сокращении потерь жизни «жвачных» животных и игнорирование кур и индеек может непреднамеренно привести к еще большим общим потерям жизней и страданиям животных. Таким образом, при любом вмешательстве важно учитывать как цели защиты окружающей среды, так и благополучия животных.
Важно помнить, что исследование было основано на оценках с некоторыми ограничениями. Например, хотя авторы исключили из своих расчетов «несъедобные» части животных, глобальные регионы могут различаться по тому, что они считают несъедобным. Более того, качество данных варьируется в зависимости от вида и страны, и в целом авторы отмечают, что их анализ может быть смещен в сторону западной точки зрения.
Сторонникам, стремящимся сократить MLW, меры вмешательства могут быть лучше всего нацелены на Северную Америку и Океанию, которые вызывают как самые высокие потери жизней на душу населения, так и самые высокие выбросы парниковых газов на душу населения. Вдобавок ко всему, MLW, основанный на производстве, по-видимому, выше в странах с низкими доходами, которым сложнее создавать успешные меры, поэтому страны с более высокими доходами должны нести больше бремени сокращения, особенно со стороны потребления. Однако важно, чтобы защитники также обеспечили, чтобы политики и потребители знали о том, сколько жизней животных тратится впустую в цепочке поставок продуктов питания, и как это влияет на окружающую среду, людей и самих животных.
Примечание: этот контент был первоначально опубликован на faunalytics.org и не обязательно отражать взгляды Humane Foundation.
