Kaviár je už dlho synonymom luxusu a bohatstva – len jedna unca vás môže ľahko pripraviť o stovky dolárov. Ale v posledných desaťročiach tieto drobné kúsky tmavého a slaného luxusu prišli s inou cenou. Nadmerný rybolov zdecimoval populáciu voľne žijúcich jeseterov, čo prinútilo priemysel zmeniť taktiku. Kaviáru sa určite podarilo zostať prosperujúcim podnikom. Investori sa však presunuli od rozsiahlych rybárskych operácií k butikovým kaviárovým farmám, ktoré sa teraz predávajú spotrebiteľom ako udržateľná možnosť. Teraz vyšetrovanie zdokumentovalo podmienky na jednej takejto organickej farme s kaviárom, pričom sa zistilo, že spôsob, akým sa tam chovajú ryby, môže porušovať normy pre ekologické zvieratá.
Väčšina kaviáru produkovaného v Severnej Amerike dnes pochádza z rybích fariem, inak známych ako akvakultúra. Jedným z dôvodov je v roku 2005 americký zákaz populárnej odrody kaviáru beluga, politika zavedená s cieľom obmedziť úbytok tohto ohrozeného jesetera. Do roku 2022 US Fish and Wildlife Service navrhla rozšíriť ochranu zákona o ohrozených druhoch na štyri ďalšie druhy jesetera euroázijského, vrátane ruského, perzského, lodného a hviezdicového jesetera. Kedysi boli tieto druhy hojné, od 60. rokov 20. storočia klesli o viac ako 80 percent, najmä vďaka druhu intenzívneho rybolovu potrebného na uspokojenie dopytu po kaviári.
Dopyt po rybích vajciach nikdy neklesol. Od začiatku roku 2000 sa však kaviárové farmy ukázali ako udržateľná alternatíva, pričom Kalifornia sa dnes môže pochváliť 80 až 90 percentami trhu s kaviárom z farmových chovov. Hneď pri pobreží v Britskej Kolumbii sa nachádza Northern Divine Aquafarms – prvá a jediná certifikovaná organická kaviárová farma a jediný kanadský výrobca chovaného bieleho jesetera.
Northern Divine Aquafarms tvrdí, že vo svojej škôlke chová viac ako 6 000 bielych jeseterov pripravených na kaviár, ako aj desaťtisíce ďalších. Operácia tiež chová lososy pre ich vajcia, inak známe ako ikry. Podľa kanadských predpisov organická certifikácia vyžaduje, aby prevádzka akvakultúry „maximalizovala blahobyt a minimalizovala stres pre hospodárske zvieratá“. A napriek tomu tajné zábery získané zo zariadenia BC v novembri minulého roka ukazujú, že ryby sú ošetrené spôsobmi, ktoré by mohli porušovať ekologický štandard.
Na záberoch z pozemnej farmy, ktoré zozbieral informátor a zverejnila ich organizácia na ochranu zvierat Animal Justice, vidno, že pracovníci opakovane bodajú ryby do brucha, pravdepodobne preto, aby mohli určiť, či sú vajíčka dostatočne zrelé na zber. Pracovníci potom používajú slamky na vysávanie vajíčok z rýb. Táto prax bola opísaná trochu inak v časopise The New York Times Magazine v roku 2020, ktorý charakterizoval, ako ryby chované na kaviár dosiahnu vek šiestich rokov a potom zažijú „ročné biopsie“ vykonávané „vložením tenkej ohybnej slamky na odber vzoriek do brucha. a vytiahnutím niekoľkých vajec."
Podľa vyšetrovateľa sú na záberoch ryby hodené na ľad, ktoré sa nechali chradnúť viac ako hodinu, kým sa nakoniec dostali do zabíjacej miestnosti. Hlavnou metódou zabíjania rýb je poraziť ich kovovým kyjakom, potom ich rozrezať a ponoriť do ľadovej kaše. Zdá sa, že niekoľko rýb je stále pri vedomí, keď ich rozrezávajú.
V jednej chvíli sa zdá, že losos sa búcha po krvavej hromade ľadu. „Vyzeralo to skôr ako všeobecné prepadávanie a snaha dostať sa preč od škodlivého stimulu, ktorý vidíte u vedomej ryby,“ hovorí Dr. Becca Franks, asistentka profesora environmentálnych štúdií na New York University, povedala Animal Justice.
Zábery tiež zobrazujú zvieratá žijúce v stiesnených a nehygienických podmienkach a niektoré vykazujú dôkazy o deformáciách a zraneniach. Vo voľnej prírode je známe, že jesetery preplávajú tisíce kilometrov cez oceány a rieky. Zamestnanci Animal Justice oznámili vyšetrovateľovi, že niektoré jesetery na farme sa „pokúsili uniknúť z preplnených nádrží a niekedy ich našli na podlahe, keď tam ležali celé hodiny“.
Zariadenie tiež drží v zajatí 7-stopového jesetera, ktorého zamestnanci pomenovali Gracie, ktorý bol podľa Animal Justice viac ako dve desaťročia držaný v nádrži s priemerom približne 13 stôp. „Gracie“ sa používa ako „plodná“ ryba a v týchto podmienkach bola držaná na účely chovu,“ uvádza sa v správe. Vyšetrovanie vyvoláva vážne otázky o etických dôsledkoch ekologického pestovania kaviáru a o tom, či sú tieto praktiky skutočne v súlade so zásadami dobrých životných podmienok zvierat .
Kaviár je už dlho synonymom luxusu a bohatstva – len jedna unca vás môže ľahko vrátiť späť o stovky dolárov. V posledných desaťročiach však tieto drobné kúsky temného a slaného luxusu prišli s inou cenou. Nadmerný rybolov zdecimoval populáciu voľne žijúcich jeseterov, čo prinútilo priemysel zmeniť taktiku. Kaviáru sa určite podarilo zostať prosperujúcim biznisom. Investori sa však presunuli z rozsiahlych rybárskych operácií na butikové kaviárové farmy, ktoré sa teraz predávajú spotrebiteľom ako udržateľná možnosť. Teraz vyšetrovanie zdokumentovalo podmienky na jednej takejto farme s ekologickým kaviárom, pričom sa zistilo, že spôsob, akým sa tam chovajú ryby, môže porušovať ekologické normy pre dobré životné podmienky zvierat.
Väčšina kaviáru, ktorý sa dnes vyrába v Severnej Amerike, pochádza z rybích fariem , inak známych ako akvakultúra. Jedným z dôvodov je americký zákaz populárnej odrody kaviáru beluga z roku 2005, čo je politika zavedená s cieľom obmedziť úbytok tohto ohrozeného jesetera. Do roku 2022 US Fish and Wildlife Service navrhla rozšíriť ochranu zákona o ohrozených druhoch na štyri ďalšie druhy jesetera euroázijského, vrátane ruského, perzského, lodného a hviezdicového jesetera. Kedysi hojné druhy sa od 60. rokov 20. storočia prepadli o viac ako 80 percent, a to najmä vďaka druhu intenzívneho rybolovu potrebného na uspokojenie dopytu po kaviári.
Dopyt po rybích vajciach nikdy neklesol. Od začiatku 21. storočia sa však kaviárové farmy ukázali ako udržateľná alternatíva, pričom Kalifornia sa dnes môže pochváliť 80 až 90 percentami trhu s kaviárom z farmových chovov. Hneď pri pobreží v Britskej Kolumbii sa nachádza North Divine Aquafarms – prvá a jediná certifikovaná organická kaviárová farma v Severnej Amerike a jediný kanadský výrobca chovaného bieleho jesetera.
Northern Divine Aquafarms tvrdí, že vo svojej škôlke chová viac ako 6 000 bielych jeseterov pripravených na kaviár, ako aj desaťtisíce ďalších. Prevádzka tiež chová lososy pre ich vajcia, inak známe ako ikry. Podľa kanadských predpisov organická certifikácia vyžaduje, aby prevádzka akvakultúry „maximalizovala blahobyt“ a minimalizovala stres na „dobytok“. A napriek tomu tajné zábery získané zo zariadenia BC v novembri minulého roka ukazujú, že ryby sú ošetrené spôsobmi, ktoré by mohli porušovať ekologický štandard.
Na záberoch z pozemnej farmy, ktoré zozbieral informátor a zverejnila ich organizácia zaoberajúca sa právom zvierat Animal Justice, je vidieť, ako pracovníci opakovane bodajú ryby do brucha, pravdepodobne preto, aby mohli určiť, či sú vajcia dostatočne zrelé na to, aby zber. Pracovníci potom používajú slamky na vysávanie vajíčok z rýb. Tento postup bol opísaný trochu inak v The New York Times Magazine v roku 2020, ktorý charakterizoval, ako ryby chované na kaviár dosiahnu vek šiestich rokov a potom zažijú „ ročné biopsie“ vykonávané „vložením tenkej ohybnej odberovej slamky do brucha a vytiahnutím niekoľkých vajíčok“.
Podľa vyšetrovateľa je na záberoch vidieť ryby hodené na ľad, ktoré sa nechali chradnúť viac ako hodinu, kým sa nakoniec dostali do zabíjacej miestnosti. Hlavnou metódou zabíjania rýb je poraziť ich kovovým kyjom, potom ich rozrezať a ponoriť do ľadovej kaše. Zdá sa, že niekoľko rýb je stále pri vedomí, keď ich rozrezávajú.
V jednej chvíli sa zdá, že losos sa búcha po krvavej hromade ľadu. „Vyzeralo to skôr ako všeobecné padanie a pokus dostať sa preč od škodlivého stimulu, ktorý vidíte u vedomej ryby,“ povedala pre Animal Justice Dr. Becca Franks, odborná asistentka environmentálnych štúdií na New York University.
Zábery tiež zobrazujú zvieratá žijúce v stiesnených a nehygienických podmienkach a niektoré vykazujú známky deformácií a zranení. Vo voľnej prírode je známe, že jesetery plávajú tisíce kilometrov cez oceány a rieky. Animal Justice hovorí, že zamestnanci vyšetrovateľa informovali, že niektoré jesetery na farme sa „pokúsili uniknúť zo svojich preplnených nádrží a niekedy ich našli na podlahe, keď tam ležali celé hodiny“.
Zariadenie tiež drží v zajatí sedemmetrového jesetera, ktorého zamestnanci pomenovali Gracie, ktorý bol podľa Animal Justice viac ako dve desaťročia uväznený v nádrži s priemerom približne 13 stôp. „Gracie sa používa ako „plodná“ ryba a v týchto podmienkach bola chovaná na účely chovu,“ uvádza sa v správe. Vyšetrovanie vyvoláva vážne otázky o etických dôsledkoch ekologického pestovania kaviáru a o tom, či sú tieto postupy skutočne v súlade so zásadami dobrých životných podmienok zvierat.
Kaviár je už dlho synonymom luxusu a bohatstva – len jedna unca vás môže ľahko vrátiť späť o stovky dolárov . V posledných desaťročiach však tieto drobné kúsky tmavého a slaného bohatstva prišli s inou cenou. Nadmerný rybolov zdecimoval populáciu voľne žijúcich jeseterov, čo prinútilo priemysel zmeniť taktiku. Kaviáru sa určite podarilo zostať prosperujúcim podnikom. Investori sa však presunuli z rozsiahlych rybolovných operácií na butikové kaviárové farmy, ktoré sa teraz predávajú spotrebiteľom ako udržateľná možnosť. Teraz vyšetrovanie zdokumentovalo podmienky na jednej takejto farme s ekologickým kaviárom a zistilo, že spôsob, akým sa tam chovajú ryby, môže byť v rozpore s ekologickými normami pre dobré životné podmienky zvierat.
Prečo sa kaviárové farmy stali priemyselným štandardom
Väčšina kaviáru produkovaného v Severnej Amerike dnes pochádza z rybích fariem, inak známych ako akvakultúra . Jedným z dôvodov je v roku 2005 americký zákaz populárnej odrody kaviáru beluga, politika zavedená s cieľom obmedziť úbytok tohto ohrozeného jesetera. Do roku 2022 US Fish and Wildlife Service navrhla rozšíriť zákona o ohrozených druhoch na štyri ďalšie druhy jesetera euroázijského vrátane ruského, perzského, lodného a hviezdicového. od 60. rokov 20. storočia klesli o , najmä vďaka intenzívnemu rybolovu potrebnému na uspokojenie dopytu po kaviári.
Dopyt po rybích vajciach nikdy neklesol. Od začiatku roku 2000 sa však kaviárové farmy ukázali ako udržateľná alternatíva, pričom dnes môže pochváliť 80 až 90 percentami trhu s kaviárom z farmových chovov Hneď pri pobreží v Britskej Kolumbii sa nachádza Northern Divine Aquafarms – prvá a jediná certifikovaná organická kaviárová farma a jediný kanadský výrobca chovaného bieleho jesetera.
Ryby chované na biokaviárových farmách stále trpia
Northern Divine Aquafarms tvrdí, že chová viac ako 6 000 bielych jeseterov pripravených na kaviár a ďalšie desiatky tisíc. Prevádzka tiež chová lososy pre ich vajcia, inak známe ako ikry. Podľa kanadských predpisov organická certifikácia vyžaduje aby prevádzka akvakultúry „maximalizovala blahobyt a minimalizovala stres pre hospodárske zvieratá“. A predsa, tajné zábery získané zo zariadenia BC v novembri minulého roka ukazujú, že ryby boli ošetrené spôsobmi, ktoré by mohli porušovať ekologický štandard.
Na záberoch z pozemnej farmy, ktoré zozbieral informátor a zverejnila ich organizácia zaoberajúca sa právom zvierat, Animal Justice , vidno robotníkov, ktorí opakovane bodajú ryby do brucha, pravdepodobne preto, aby mohli určiť, či sú vajíčka dostatočne zrelé na zber. Pracovníci potom používajú slamky na vysávanie vajíčok z rýb. Táto prax bola opísaná trochu inak v časopise The New York Times Magazine v roku 2020, ktorý charakterizoval, ako ryby chované na kaviár dosiahnu vek šiestich rokov a potom zažijú „ročné biopsie“ vykonávané „vložením tenkej ohybnej slamky na odber vzoriek do brucha a vytiahnutím pár vajec."
Podľa vyšetrovateľa sú na záberoch ryby hodené na ľad, ktoré sa nechali chradnúť viac ako hodinu, kým sa nakoniec dostali do zabíjacej miestnosti. Hlavnou metódou zabíjania rýb je poraziť ich kovovým kyjakom, potom ich rozrezať a ponoriť do ľadovej kaše. Zdá sa, že niekoľko rýb je stále pri vedomí, keď ich rozrezávajú.
V jednom momente sa zdá, že losos sa búcha po krvavej hromade ľadu. "Vyzeralo to skôr ako všeobecné padanie a pokus dostať sa preč od škodlivého stimulu , ktorý vidíte u vedomej ryby ," povedala pre Animal Justice Dr. Becca Franks, odborná asistentka environmentálnych štúdií na New York University.
Zábery tiež zobrazujú zvieratá žijúce v stiesnených a nehygienických podmienkach a niektoré vykazujú známky deformácií a zranení. V prírode je známe, že jesetery plávajú tisíce kilometrov cez oceány a rieky. Animal Justice hovorí, že zamestnanci nahlásili vyšetrovateľovi, že niektoré jesetery na farme sa „pokúsili uniknúť z preplnených nádrží a niekedy ich našli na podlahe, keď tam ležali celé hodiny“.
Zariadenie tiež drží v zajatí sedemmetrového jesetera, ktorého zamestnanci pomenovali Gracie, ktorý bol podľa Animal Justice viac ako dve desaťročia uväznený v nádrži s priemerom približne 13 stôp. „Gracie sa používa ako „plodná“ ryba a jej vajíčka sa nepredávajú na kaviár,“ vysvetľuje skupina vo vyhlásení . "Namiesto toho sú z nej pravidelne vyrezávané a používané na pestovanie iných jeseterov."
Skupina tiež hovorí, že existuje asi 38 ďalších rýb ako Gracie „používaných ako chovné stroje v Northern Divine, vo veku od 15 rokov do 30 rokov“. Podľa noriem pre systémy ekologickej výroby pre akvakultúru „dobytok musí mať dostatočný priestor, vhodné zariadenia a tam, kde je to vhodné, spoločnosť vlastného druhu“. Tiež „stavy, ktoré spôsobujú neprijateľné úrovne stresu spôsobeného úzkosťou, strachom, trápením, nudou, chorobou, bolesťou, hladom atď., musia byť minimalizované“.
Desaťročia vedeckého výskumu, najmä práca Dr. Victorie Braithwaite, zdokumentovala dôkazy poukazujúce na vnímavosť rýb, ich schopnosť cítiť bolesť a prežívať emocionálne reakcie podobné stavovcom. Braithwaite vo svojej knihe Do Fish Feel Pain? tvrdí, že u rýb sa dokonca môže vyvinúť depresia v monotónnom prostredí . Ba čo viac, vedci zistili, že zamestnanci morského priemyslu tiež veria, že ryby sú vnímavé . V konečnom dôsledku, aj keď marketing kaviáru môže vykresliť obraz udržateľného podnikania, skutočný príbeh pre ryby sa zdá byť oveľa menej humánny.
OZNÁMENIE: Tento obsah bol pôvodne uverejnený na adrese SentientMedia.org a nemusí nevyhnutne odrážať názory Humane Foundation.
