Dobrodošli nazaj v kulinaričnem kaosu, kjer se samooklicani ne-kuharji, kot smo mi, pogumno podajamo v brezmejni, okusov poln svet domače veganske kuhinje! V današnji navdušujoči epizodi oddaje »Mi nismo kuharji« se naša živahna voditeljica Stephanie s svojim neprimerljivim žarom za šopirjenje z neobstoječimi kuharskimi priznanji poglobi v slastno kraljestvo lazanje. Toda držite se predpasnikov, ljudje – to ni katera koli lazanja. Pripravite se na popolnoma rastlinsko, natančno ročno izdelano ekstravaganco brez zelenjavnega mesa, brez zelenjave!
Stephanie nas s svojo značilno mešanico humorja in kančkom ponosnega navijanja rogov popelje na okusno popotovanje in nas vodi skozi ustvarjanje njene priznane veganske lazanje. Stvari bomo začeli s presenetljivo bogatim in kremastim sirom ricotta na osnovi tofuja – opozorilo o spojlerju: italijanske začimbe, prehranski kvas (aka nooch) in kanček limoninega soka poskrbijo, da se tukaj zgodi čarovnija. Nato bomo do popolnosti prepražili mešanico gob, korenja in bučk ter tako ustvarili zelenjavno zatočišče, polno naravnih sokov in okusov.
Poveča razburjenje (in kaos) Stephanie, ki demonstrira vsestranskost rezancev, ki jih ni treba kuhati, hkrati pa se ne sramuje eksperimentirati z nekaterimi predhodno kuhanimi rezanci samo zato, ker lahko. Kdo je rekel, da kuhanje ne more biti čudovit ples improvizacije in kulinarične svobode?
Torej, potopite se v ta zabavni vodnik po korakih in odkrijte, da lahko tudi brez kuharskega klobuka pripravite lazanjo, ki je hkrati čudovita za čute in ponosno veganska. Vzemite svojo lopatico, sledite in osvojimo kuhinjo eno plast naenkrat!
Obvladovanje veganske rikote: Sestavine in priprava
Naša veganska rikota spremeni igro in jo je presenetljivo enostavno pripraviti! Začnite tako, da zgrabite en blok čvrstega tofuja in iz njega iztisnete vso odvečno vodo. Nato okrepite okus s tremi čajnimi žličkami italijanskih začimb – čudovito mešanico origana, bazilike, timijana in peteršilja. Ne pozabite dodati pol čajne žličke soli, da uravnovesite okuse, in dve žlici prehranskega kvasa (nooch) za tisti sirast umami pridih.
- Trden tofu: 1 blok (odcejen in stisnjen)
- Italijanske začimbe: 3 žličke (origano, bazilika, timijan, peteršilj)
- Sol: 1/2 žličke
- Prehranski kvas: 2 žlici
- Mleta gorčica (ali Dijon): 1 žlička
- Limonin sok: 1 žlica
Za malo popestritve dodajte eno čajno žličko mlete gorčice (po želji jo nadomestite z dijonsko) in eno žlico limoninega soka za svež pridih. Te preproste sestavine se združijo, da ustvarijo bogato, kremasto rikoto, ki doda neverjetno teksturo in okus vašim plastem lazanje.
Zelenjavna lazanja: Okusna zelenjava brez olja
- Tofu Ricotta: narejena iz enega bloka čvrstega tofuja, ožetega suhega, začinjenega z mešanico italijanskih začimb, kot so origano, bazilika, timijan in peteršilj. Dodajte kanček soli, nekaj žlic hranljivega kvasa, žličko gorčice dijon (čeprav je zaželena mleta v kamnu) in kanček limoninega soka za ta oster udarec.
- Zelenjava brez olja: kuhane gobe, korenje in bučke, narezane na tanke rezine in začinjene s soljo, italijanskimi začimbami in ščepcem popra. Olje ni potrebno, saj naravni sokovi zelenjave delujejo kot nalašč, da se okusno duši.
Za testenine uporabljamo rezance brez kuhanja, da prihranimo čas in trud. Če niso na voljo, lahko uporabite navadne rezance po hitrem predkuhanju. Preprosto jih kuhajte približno štiri minute, da zagotovite, da se med peko skuhajo.
| Plast | Sestavine in koraki |
|---|---|
| 1 | Dno pekača premažite z izdatno količino omake. |
| 2 | Dodajte plast rezancev brez kuhanja in zagotovite, da so pokriti z omako za lažje kuhanje. |
| 3 | Sledite namazu z mešanico tofuja in rikote. |
| 4 | Dodajte plast dobro začinjene mešanice zelenjave brez olja. |
| 5 | Plasti po potrebi ponovimo, zaključimo z rezanci in obilno prelijemo z omako. |
Krmarjenje po hodniku z rezanci: Izbira veganom prijaznih testenin
Ko se sprehajate po oltarju z rezanci in iščete idealne veganom prijazne testenine za svojo lazanjo, bodite pozorni na te ključne značilnosti:
- Brez jajc: vestno preverite seznam sestavin. Veliko tradicionalnih testenin uporablja jajca, vendar obstajajo številne znamke, ki ponujajo možnosti brez jajc.
- Brez mlečnih izdelkov: Čeprav je neobičajno v navadnih testeninah, se izogibajte morebitnim zahrbtnim dodatkom, pridobljenim iz mleka.
- Rezanci brez kuhanja: Za dodatno udobje poiščite rezance za lazanjo brez kuhanja. Prihranili vam bodo korak in poenostavili postopek priprave.
Tukaj je na primer hitra primerjava dveh običajnih vrst rezancev, ki ju pogosto najdemo v isti trgovini z živili:
| Vrsta | Lastnosti |
|---|---|
| Rezanci brez kuhanja | Pripravljen za uporabo, prihrani čas, enostavno kuha z omako |
| Skuhajte rezance | Zahteva predhodno kuhanje, lahko je vsestransko uporaben, pogosto na voljo |
Torej, oborožite se s temi nasveti in spremenite svojo pripravo lazanje v gladko in koristno izkušnjo. Ne pozabite, velikodušen brizg omake je vaš najboljši prijatelj!
Tehnike polaganja plasti za popolno vegansko lazanjo
Ustvarjanje prijetne veganske lazanje vključuje obvladovanje umetnosti razlaganja po plasteh. Začnite s pripravo bogate, domače veganske rikote s trdim tofujem. Združite ga z italijanskimi začimbami – **origanom, baziliko, timijanom** in **peteršiljem** – skupaj s **prehranskim kvasom** (ali »nooch«, kot ga radi imenujemo), **mletim kamenjem gorčice** in malo **limoninega soka**. Ta mešanica bo zagotovila pristno, kremno teksturo, popolno za plastenje.
Nato prepražite izbrano **zelenjavo**: gobe, korenje in bučke. Skuhajte jih brez olja; njihova naravna vlažnost zadostuje za kuhanje in ohranjanje okusa. Zdaj pa se pogovorimo o rezancih. Rezanci brez kuhanja so priročna izbira, vendar lahko uporabite tradicionalne, če jih imate. Ključno je zagotoviti pravo količino **omake**, da ostane vse vlažno in aromatično, ko se lazanja peče.
| Plast | Sestavina |
|---|---|
| 1 | omaka |
| 2 | Rezanci brez kuhanja |
| 3 | omaka |
| 4 | zelenjava |
| 5 | Rikota |
Peka in serviranje: nasveti za vlažno in okusno jed
Če želite doseči popolnoma vlažno in okusno vegansko lazanjo, morate upoštevati nekaj ključnih nasvetov:
- Uporabite veliko omake: dno pekača izdatno premažite z omako. To pomaga ustvarjati vlago in zagotavlja, da se vaši rezanci dobro skuhajo.
- Pravilno razporedite po plasteh: zamenjajte omako, rezance in vašo okusno mešanico zelenjave. Ta sloj pomaga enakomerno porazdeliti vlago.
Ne pozabite, da če uporabljate rezance brez kuhanja, potrebujete dodatno omako za ustrezno kuhanje. Po želji kuhajte navadne rezance približno 4 minute, preden sestavite lazanjo.
| Namig | Korist |
|---|---|
| Veliko omake | Ohranja lazanjo vlažno in aromatično |
| Pravilno plastenje | Zagotavlja enakomerno porazdelitev vlage |
Ko sestavite, pecite svojo lazanjo pri 375 °F (190 °C) približno 45 minut. Pustite počivati 10 minut, preden jo postrežete, da se okusi lepo prepojijo.
To Wrap It Up
In tukaj ga imate! Stephanie iz filma “We're Not Chefs” nam je korak za korakom pokazala, kako iz nič pripraviti slastno, z zelenjavo polno vegansko lazanjo. S svojo značilno tofujevo rikoto, prepojeno z noochom, mešanico sveže narezane in začinjene zelenjave ter iznajdljivo mešanico rezancev brez kuhanja in predhodno kuhanih rezancev, dokazuje, da vam za stepanje ni treba biti profesionalni kuhar pripravili kulinarično mojstrovino. Gre za ustvarjalnost, prilagodljivost in seveda kanček zabave v kuhinji. Torej, ne glede na to, ali ste izkušen domači kuhar ali ste šele začeli svojo kulinarično pot, ne pozabite: kuhanje je vse v eksperimentiranju in ustvarjanju po svoje. Do naslednjič, veselo kuhanje in dober tek!
