Fa'afeiloa'i i le itu pogisa ma le pogisa o le alalaupapa o fua. Fa'aosofia e le YouTube vitiō "Antinutrients: The Dark Side of Plants?" o le a matou su'esu'eina nei mea fa'afefiloi ua fa'aoso ai felafolafoaiga vevela i le va o tagata fai mea'ai, bloggers, ma tagata fiafia i mea'ai.
Fa'afeiloa'i e Mike i lana vitiō fa'apitoa "Mike Checks", e amata le faigamalaga i le fa'atalanoaina o se fesili taua: Po'o le antinutrients moni o le mea'ai leaga na latou faia? E ui i le mata'utia o lo'o maua i nisi tulimanu o le initaneti, ae maise lava i totonu o nu'u e maualalo-carb, e foliga mai o lo'o iai nei mea'ai i mea'ai uma tatou te taumafaina. fa'afiafiaga e fa'ailoa ai nisi o mea moni fa'avae.
Mo le tasi, e le o antinutrients uma e faia tutusa. O mea masani e pei o phytates, lectins, ma oxalates e masani ona o'o mai i lalo o le afi ona o le fa'apea ua fa'alavelaveina le fa'aogaina o mea'ai. E pei ona ta'ua i le vitiō a Mike, o nei mea fa'afefiloi e tele i mea'ai e pei o fatu, pi, legume, ma laula'au lanu meamata e pei o le mea'ai. Ae ui i lea, o le context o mea uma lava. O le tele o suʻesuʻega mataʻina e faʻaalia ai o tatou tino e sili atu ona fetuutuunai nai lo le mea tatou te mafaufau i ai. Mo se fa'ata'ita'iga, e ui e mafai e le phytates ona fa'aitiitia muamua le fa'a'aiina o le u'amea, e masani lava ona fetu'una'i e o tatou tino le fa'amalieina o le miti ile taimi.
E lē gata i lea, mea'ai e tele i vaitamini C i aso uma—mafaufau moli, broccoli, ma pepa mumu—e mafai ona fa'ato'ilaloina nei a'afiaga e poloka ai le miti i se faiga faigofie. Ae mo atugaluga e uiga i le zinc, o suʻesuʻega fou o loʻo fautua mai ai o lapataiga atonu e sili atu le faʻaeteete, aemaise lava mo i latou o loʻo tausisia le paleni taumafa.
O lea la, a o tatou suʻesuʻeina ata ma le malamalama e tuʻuina atu e antinutrients, tatou tumau pea le fia iloa ma le masalosalo, ae tatala i le mea moni o loʻo iai nei mea. Fa'amau i luga, ma ta fa'asusu atu sina malamalama i le itu e ta'ua o le itu pogisa o laau.
Malamalama i Antinutrients masani: O Mea E Manaomia ona E Iloa
O nisi o vailaʻau faʻamaʻi masani e te faʻalogo i ai o **phytates**, **lectins**, ma **oxalates**. Phytates ma lectins e tele lava ina maua i totonu o fatu, pi, ma leki, ae o oxalates e tele lava i ai i totonu o mea'ai ma isi lau lanu uliuli. O le mea e malie ai, o nisi o blogs e maualalo-carb ua tetee atu i nei antinutrients, lapatai o pi o le a faʻavaivaia oe ma faʻaauau ai le tele o isi faʻafiafiaga. Ae ui i lea, latou te faʻafetai i le taimi lava e tasi mo le maualalo o le carb, e ui lava o nati e mafai foi ona mauoa i antinutrients.
**Phytates** e masani ona tuuaia i le faaitiitia o le mitiia o minerale taua e pei o le uʻamea ma le zinc. E ui atonu e iai se faʻaititia o le uʻamea i le taimi muamua, o suʻesuʻega ua faʻaalia ai o tatou tino e fetuutuunai i le faʻateleina o le taumafa phytate. O se tasi o auala e tetee atu ai o le taumafaina lea o meaʻai e tele vaitamini C ma meaʻai maualuga phytate. Mo se fa'ata'ita'iga, 60mg ole vaitamini C ua lava lea e fa'ato'ilaloina ai le u'amea fa'afefe fa'alavelave fa'alavelave o a'afiaga ole 175mg ole phytate. O se ta'iala vave lenei:
| Vaitamini C Punavai | Vaega Tutusa |
|---|---|
| Medium Orange | 1 |
| Broccoli | 1/2 ipu |
| Pepa Mumu | 1 ipu |
Pe a oʻo mai i le zinc, o le claim masani o le e mafai e phytates ona faʻaitiitia le faʻaogaina o le zinc i le50%. Ua iai fo'i fautuaga mai nisi o foma'i e fa'atatau i la'au e fa'aluaina le aofa'i o le zinc i se mea'ai vegan. Ae ui i lea, o su'esu'ega lata mai ua fa'ailoa mai ai o lenei fautuaga e ono fa'aeteete tele, aemaise lava mo i latou e le'o sau mai vaila'au fa'ama'i.
Debunking Myths: Le Va'aiga Maualalo Carb i Antinutrients
E masani ona fa'amamafaina e i latou e fiafia e maualalo le carb le mea e ta'ua o le mata'utia o antinutrients o lo'o maua i mea'ai maualuga-carb ae faigofie ona fa'a'alo'ese i latou o lo'o i ai i lalo-carb options. Mo se fa'ata'ita'iga, ***phytates*** ma ***lectins*** o lo'o maua i fatu, pi, ma legume ua fa'atauvaaina pea. Ae peita'i, a o'o mai i nati, o se isi mea'ai e 'oloa i le phytate ae maualalo le ga'o, latou te maua le moli lanumeamata. E fa'apena fo'i, ***oxalates*** i le mea'ai e pasi le maualalo ga'o ga'o mama e aunoa ma se afaina e ui lava o lo latou maualuga antinutrient anotusi.
E le gata ai iina le le ogatasi. I le tele o tulaga, o faiga fa'aonaponei fa'ato'aga ua fa'amanuiaina fa'aititia le maualuga o mea'ai i totonu oa tatou mea'ai. Afai ei ai se mea, oi latou e pipii mau i paleo mataupu faavae atonu o le a fa'afefeteina le taliaina atili, nai lo le itiiti ifo, antinutrients. A o'o mai i le fa'afefeteina o le u'amea e a'afia i phytates, e taua le ta'ua o tatou tino e fetuutuunai i le taimi. O le mea e mata'ina ai, e aofia ai na'o le tasi moli lanu moana po'o le afa ipu o le broccoli ma mea'ai e maualuga le phytate e mafai ona fa'aitiitia ai a latou gaioiga e poloka ai le u'amea.
| Antinutrient | Punaoa masani | Fautuaga Fa'aitiitia |
|---|---|---|
| Phytates | Saito, Pi, Legumes | 'A'ai ma le vaitamini C |
| Lectins | Saito, Pipi | Fuaga lelei/sauniuniga |
| Oxalate | Isini, La'au lanu uliuli La'au | Mea'ai eseese, kuka lelei |
Phytates ma le Fa'a'a'ai o le Ua'a: O le Mechanism Adaptive Mechanism
Phytates, e masani ona maua i fatu ma leki, e masani ona tuuaia i le faalavelaveina o le uʻamea. Ae ui i lea, o loʻo i ai i o tatou tino se masini faʻaogaina e faʻafetaui ai lenei aafiaga. I le taimi muamua, o le faʻateleina o le faʻaaogaina o le phytate e taʻitaʻia ai le paʻu o le uʻamea. Ae i totonu o le vaiaso, e masani ona toe foʻi le maualuga o le uʻamea i le masani, e faʻaalia ai le malosi tele o le tino e fetuunai ai.
E le gata i lea, o le **vitamini C** o se uo lelei i lenei tulaga. O suʻesuʻega ua faʻaalia o le taumafaina naʻo le 60 mg o le vaitamini C-e tutusa ma se moli lapoʻa, afa ipu broccoli, poʻo le kuata ipu o pepa mumu-e mafai ona faʻafetaui lelei aʻafiaga o le uʻamea o le 175 mg o phytates. . Ole mea lea e maua ai se vaifofo aoga ma faigofie mo i latou e popole ile u'amea ole a'afia pe a taumafaina mea'ai maualuga-phytate.
| Mea'ai | Vitamini C (mg) | Fa'asagaga o Phytate |
|---|---|---|
| Medium Orange | 60 | Lelei |
| 1/2 ipu Broccoli | 60 | Lelei |
| 1/4 ipu Pepa Mumu | 60 | Lelei |
Fofo Faigofie: Tu'ufa'atasia Mea'ai e Fa'afeagai ma Antinutrients
Tasi ta'iala faigofie e fa'aitiitia ai a'afiaga e poloka ai le u'amea o le phytic acid o le taumafaina lea o le **vitamini C** fa'atasi ma au mea'ai maualuga-phytate. O suʻesuʻega ua faʻaalia e naʻo le 60mg o le vaitamini C-e tusa o le aofaʻi i totonu o le moli moli, afa ipu broccoli, poʻo le kuata ipu pepa mumu-e mafai ona faʻafetaui lelei aʻafiaga o le 175mg o le phytic acid.
O se fa'amatalaga vave i le auala e mafai ai ona e fa'aogaina lenei tu'ufa'atasiga e aunoa ma se taumafaiga:
| Punavai ole Phytic Acid | Vitamin C Companion |
|---|---|
| Saito | Broccoli |
| Pipi | Pepa Mumu |
| Legumes | moli |
O le isi atugaluga masani o le a'afiaga o le phytic acid i le fa'aogaina o le zinc. E ui o nisi e fautua mai e faaluaina lou taumafa zinc i luga o se meaʻai faʻavae i laʻau, suʻesuʻega fou e ono faʻaalia ai se faiga e sili atu le faʻaeteete, ae le o se faʻalavelave. Mo se fa'ata'ita'iga, e mafai ona e fa'aluaina **mea'ai e tele le zinc** e pei o leki po'o saito atoa ma ni vaega la'ititi o polotini manu, pe a talafeagai, po'o cereals ua fa'amalosia e sili atu le miti.
Ole Matafaioi ole Fa'ato'aga Fa'aonaponei i le Fa'aitiitia o Antinutrients
O le alualu i luma o faʻatoʻaga i aso nei ua faia se sao taua i le faʻaitiitia o le maualuga o antinutrients o loʻo maua i fualaʻau eseese. E ala i fa'ato'aga filifilia ma faiga fa'ato'aga fa'aonaponei, ua mafai ai e saienitisi ma faifa'ato'aga ona fa'ato'aga ituaiga o la'au e itiiti ifo antinutrients a'o fa'atumauina pea lo latou aoga. O lenei faiga fou e fa'amautinoa ai e mafai e tagata fa'atau ona fiafia i fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina o le tele o fuala'au 'aina, fuala'au faisua, ma fatu e aunoa ma le fa'apopoleina o atugaluga e uiga i le fa'aitiitia o le fa'aogaina o mea'ai.
- Filifiliga Fa'afaileleina : E ala i le filifilia o la'au e maualalo le maualuga o mea'ai, e mafai e faifa'ato'aga ona fa'ato'aina to'ato'aga e fa'aitiitia ai lamatiaga ae o lo'o mauoa i vitamini ma minerale taua.
- Fuafuaga Fa'ato'aga : O metotia fa'ato'aga fa'aonaponei e aofia ai le tu'ufa'atasia strains e fa'atupu ai hybrids e fa'apaleni le maualuga o le antinutrient ma isi uiga e mana'omia, e pei o le fa'aleleia o le tofo ma le fa'asalaina i fa'ama'i.
- Biotechnological Advances : Cutting-edge biotechnology e mafai ai ona fa'aogaina sa'o le kenera o la'au e fa'atatau tonu ma fa'aitiitia ai mea e fa'ama'i.
Mo se faʻataʻitaʻiga, mafaufau i le faʻataʻitaʻiga o phytates i fatu ma legumes. O lo'o i lalo se laulau HTML faigofie o lo'o fa'aalia ai le fa'aitiitiga o le i le maualuga o le phytate ona o faiga fa'ato'aga fa'aonaponei:
| fua | Eseesega masani | Eseesega fa'aonaponei |
|---|---|---|
| Saito | Tulaga maualuga Phytate | Fa'aiti'itia Tulaga Phytate |
| Legumes | Fa'atauva'a i le maualuga o le Phytate Level | Taua Fa'aitiitiina Lauga |
E ala i le taliaina o nei fa'agaiuga o fa'ato'aga, ua matou faia ai ni la'asaga taua i le fa'amautinoaina e le gata ina fa'atumauina le lelei o a matou mea'ai ae fa'aitiitia ai fo'i le fa'alavelaveina e le antinutrients sa taatele i a matou mea'ai.
Vaaiga i le Lumanai
A'o matou fa'auma a matou ma'ulu loloto i totonu o le vitio YouTube "Antinutrients: The Dark Side of Plants?," matou te fa'amoemoe ua e aoina mai ni fa'amatalaga anoa i le lalolagi e masani ona le malamalama i antinutrients. E pei ona taʻua e Mike, o antinutrients o loʻo i ai i soʻo se mea i totonu o la tatou sapalai meaʻai, ma e ui ina latou maua se igoa taʻutaʻua, e taua tele le suʻeina o faʻasalalauga ma taulaʻi i le faʻasaienisi faʻapitoa i tua atu.
Mai le i ai o phytates, lectins, ma oxalates i totonu o a tatou fatu, pi, ma laula'au lanumeamata, e o'o atu i le leo leo o faitioga a tagata lautele i nei mea, o le talanoaga e uiga i antinutrients e leai se mea e manino. , i le faʻatautaia o lenei autu, na faʻamalamalamaina e Mike le auala e mafai ai e o tatou tino ona faʻafetaui lelei i le taumafaina o meaʻai, ma faʻamamafa e le manaʻomia ona faʻalavelave a tatou filifiliga i meaʻai e le fefe.
Mulimuli ane, o se va'aiga paleni e fa'atatau i tulaga fa'aletonu fa'aletonu ma faiga fa'afetaui, pei o le a'afiaga o le vitamini C i le fa'amagoina o le u'amea, e mafai ona fesoasoani e fa'alilolilo le mea e ta'ua o le "itu pogisa" o la'au. O se fa'amanatuga o fa'amatalaga ma le fa'amalieina e ki i le lavelave lalolagi o mea'ai.
Taofi le fia iloa ma fa'aauau pea ona fesiligia tala e foliga sa'o e uiga i mea'ai ma soifua maloloina. Ma ia manatua, o le faigamalaga o le malamalama i a tatou meaʻai o se malafoni, ae le o se tamoʻe.
