Salmoni është njohur prej kohësh si një fuqi ushqyese, i shpallur për acidet yndyrore të pasura Omega-3 dhe përfitimet e shëndetshme për zemrën. Megjithatë, realiteti i kredencialeve shëndetësore të salmonit mund të mos jetë aq rozë sa besohet zakonisht. Gjithnjë e më shumë, salmoni i disponueshëm në pjatat tona vjen nga fermat dhe jo nga të egra, një ndryshim i nxitur nga mbipeshkimi dhe degradimi i mjedisit. Ky kalim në akuakulturë ka grupin e vet të problemeve, duke përfshirë ndotjen, transmetimin e sëmundjeve te popullatat e peshqve të egër dhe shqetësimet etike të praktikave bujqësore. Për më tepër, studimet e fundit tregojnë se salmoni i kultivuar mund të mos jetë aq ushqyes sa mendohej dikur, duke ngritur pyetje në lidhje me rolin e tij në një dietë të shëndetshme. Ky artikull shqyrton kompleksitetin të kultivimit të salmonit, dobësitë ushqyese të konsumimit të peshkut të kultivuar dhe implikimet më të gjera për si për shëndetin e njeriut, ashtu edhe për mjedisin.
Priscilla Du Preez/Unsplash
Salmoni ndoshta nuk është aq i shëndetshëm sa mendoni
Priscilla Du Preez/Unsplash
Mishi i salmonit shpesh pretendohet të jetë një ushqim i shëndetshëm, por a i përshtatet zhurmës? Ja pse salmoni mund të mos jetë aq ushqyes sa mendoni.
Në vitin 2022, u kultivuan më shumë peshq sesa u kapën nga oqeani . Ka shumë të ngjarë që peshku që hani është rritur në robëri në një fermë - por kjo është veçanërisht e vërtetë për salmonin. Produktet më të disponueshme të salmonit janë bërë nga salmoni i Atlantikut, i cili tani është tërësisht i kultivuar dhe jo i kapur në natyrë. Pse? Mbipeshkimi, kryesisht. Në vitin 1948, peshkimi i salmonit në Atlantik në SHBA u mbyll pasi popullatat e egra u shkatërruan nga peshkimi komercial, si dhe nga digat dhe ndotja .
Megjithatë, kultivimi i salmonit në triliona nuk është as zgjidhje. Industria gjithnjë e më intensive e akuakulturës, veçanërisht kultivimi i salmonit, është zbuluar se ndot ujërat përreth dhe rrezikon me sëmundje popullatat e peshqve të egër.
Dhe ndoshta nuk e dinit që salmoni në pjatën tuaj pothuajse me siguri erdhi nga një fermë, por kjo nuk është e gjitha. Ai peshk në pjatën tuaj mund të mos jetë edhe aq i shëndetshëm sa keni menduar.
Ed Shephard/Ne Kafshët Media
Në një studim të marsit 2024 , hulumtuesit e Kembrixhit dhe shkencëtarë të tjerë përcaktuan se prodhimi i salmonit të kultivuar rezultoi në një humbje neto të lëndëve ushqyese në peshqit më të vegjël që ushqeheshin me salmon - duke përfshirë elementët thelbësorë si kalciumi, jodi, Omega-3, hekuri dhe vitamina B12.
Megjithatë, pavarësisht nga ky konvertim shumë joefikas, një numër marramendës i "peshqve ushqyes" ose "peshqve foragjere" ushqehen me salmon në robëri çdo vit. Tre kilogramë "peshk ushqyes" prodhojnë vetëm një kile salmon të kultivuar.
Për më tepër, shumë nga "peshqit ushqyes" të përdorur në miellin e peshkut dhe vajin e peshkut të ushqyer me salmon janë kapur nga ujërat e vendeve të jugut global që përballen me krizën shëndetësore të pasigurisë ushqimore. Ndërkohë, produkti përfundimtar i industrisë - salmoni i rritur në fermë - u shitet kryesisht vendeve më të pasura, përfshirë Shtetet e Bashkuara.
Salmoni shpesh rekomandohet si një peshk yndyror i shëndetshëm për zemrën. Ai përmban disa yndyrna të shëndetshme dhe Omega-3 (megjithëse këto acide yndyrore vitale mund t'i merrni edhe nga bimët, ku edhe peshku i merr ato). Megjithatë, siç paralajmëron Komiteti i Mjekëve për Mjekësinë Përgjegjëse (PCRM) , salmoni është 40 për qind yndyrë dhe 70-80 për qind e përmbajtjes së tij të yndyrës "nuk është i mirë për ne".
Në Shqetësimet Shëndetësore Rreth Peshkut , PCRM shkruan gjithashtu, "Ngrënia e peshkut rregullisht mund ta vendosë një person në rrezik për sëmundje që lidhen me konsumimin e tepërt të yndyrave të ngopura dhe kolesterolit, të tilla si sëmundjet e zemrës, goditjet në tru dhe diabeti".
Imagjinoni imazhin tuaj të ndarë në tre seksione të barabarta, me subjektin kryesor të fotografisë tuaj (si një kafshë ose person) në vetëm një të tretën e imazhit. Për shembull, bari mund të jetë në të tretën e poshtme, një kafshë në mes dhe qielli në të tretën e sipërme.
Ashtu si kafshët e kultivuara në fabrikë në tokë, prodhuesit e salmonit ushqejnë peshqit e kultivuar me antibiotikë për të parandaluar sëmundjet në objektet e mbushura me njerëz dhe të mbushura me mbeturina.
Jo vetëm që salmoni i kultivuar është ende i prekshëm ndaj sëmundjeve , por përdorimi i barnave nga akuakultura për të trajtuar njerëzit mund të kontribuojë në një kërcënim në rritje për shëndetin: patogjenë rezistent ndaj antibiotikëve .
Antibiotikët e përdorur në fermat e peshkut nuk qëndrojnë vetëm aty. Ato mund të përfundojnë në ujin përreth kur mbetjet e kafshëve depërtojnë nga lapsat ose kur salmon i kultivuar shpëton. Studiuesit kanë gjetur mbetje nga barnat e përdorura zakonisht ( tetraciklina dhe kinolonet ) në peshqit e egër të kapur nga ujërat përreth fermave të salmonit.
Jo vetëm që salmoni nuk është zgjedhja më e shëndetshme, por në industrinë e kultivimit të salmonit, peshqit pësojnë jetë të shkurtuara në robëri në tanke ose stilolapsa të mbushura me njerëz dhe, në fund të fundit, durojnë vdekje të dhimbshme. Në natyrë, salmoni ndonjëherë noton qindra milje ndërsa udhëtojnë midis oqeanit të hapur, përroit ku çelin (peshqit kthehen atje për të pjellë!) dhe ujërave në të cilat ushqehen. Industria e salmonit u mohon atyre këto jetë komplekse natyrore.
Plus, salmoni është larg nga opsioni i vetëm (ose më i mirë) për një vakt të mbushur me lëndë ushqyese.
Ndërsa studimi i Kembrixhit arriti në përfundimin se konsumatorët duhet të hanë "peshk ushqyes", si skumbri dhe açuge, në vend të salmonit, shumë alternativa më të mira për të ngrënë nga oqeanet tona të rrethuara do t'ju ofrojnë akoma shijen dhe ushqimin që po kërkoni te peshku.
Zgjedhja nga numri gjithnjë në rritje i ushqimeve të shëndetshme dhe të qëndrueshme me bazë bimore dhe "ushqime deti" vegane të disponueshme në dyqane dhe restorante do të lehtësojë ndikimin tuaj në oqeane dhe planetin tonë.
Provoni të hani me bazë bimore sot! Ne mund t'ju ndihmojmë të filloni .
Njoftim: Kjo përmbajtje u botua fillimisht në fermsanctuary.org dhe nuk mund të pasqyrojë domosdoshmërisht pikëpamjet e Humane Foundation.
