Избори хране које свакодневно правимо имају дубоке последице по планету. Исхрана богата животињским производима – попут меса, млечних производа и јаја – један је од водећих покретача деградације животне средине, доприносећи емисији гасова стаклене баште, крчењу шума, несташици воде и загађењу. Индустријско сточарство захтева огромне количине земљишта, воде и енергије, што га чини једним од система који највише користи ресурсе на Земљи. Насупрот томе, исхрана заснована на биљкама обично захтева мање природних ресурса и производи знатно мањи еколошки отисак.
Утицај исхране на животну средину иде даље од климатских промена. Интензивна сточарска пољопривреда убрзава губитак биодиверзитета претварањем шума, мочвара и травњака у монокултурне усеве за исхрану, а истовремено загађује земљиште и водене путеве ђубривима, пестицидима и животињским отпадом. Ове деструктивне праксе не само да нарушавају осетљиве екосистеме, већ и угрожавају безбедност хране поткопавајући отпорност природних ресурса потребних будућим генерацијама.
Испитивањем везе између онога што једемо и његовог еколошког утицаја, ова категорија истиче хитну потребу за преиспитивањем глобалних система хране. Она наглашава како прелазак на одрживије обрасце исхране – фаворизовање хране засноване на биљкама, регионалне и минимално прерађене хране – може ублажити штету по животну средину, а истовремено унапредити људско здравље. На крају крајева, промена исхране није само лични избор већ и снажан чин еколошке одговорности.
Фабричка пољопривреда појавила се као доминантна снага у модерној производњи хране, али његова еколошка цестарина је неспорна. Једна од најтежих забринутости је уништавање угљеничних форума које играју виталну улогу у борби против климатских промена упијајући атмосферске ЦО2. Ове шуме се често уклањају како би се прилагодили стоци и расту усева за животиње, ослобађање складиштених угљеника и дестабилизирајући екосистеме. Ова пракса не само убрзава глобално загревање, већ и угрожава биодиверзитет, исцрпљује здравље тла и утиче на аутохтоне заједнице које зависе од ових пејзажа за њихове пејзаже за њихове средства за живот. Решавање везе између фабричког узгоја и крчења крстара је пресудно за подстицање одрживих пољопривредних пракси које чувају будућност наше планете