Откривање нових начина за прављење укусних и хранљивих оброка је једна од многих радости веганског начина живота. Међу мноштвом опција на бази биљака, ферментисана храна се издваја по својим јединственим укусима, текстурама и изузетним здравственим предностима. Дефинисана као храна или пића произведена контролисаним растом микроба, ферментисана храна је богата пробиотицима и корисним бактеријама које могу значајно побољшати здравље црева и побољшати разноликост вашег микробиома. Студије, као што су онеСтанфорд Медицине, су показали да исхрана богата ферментисаном храном може смањити упалу и унапредити опште благостање.
У овом чланку ћемо истражити четири укусне веганске ферментисане намирнице које се лако могу укључити у ваше оброке. Од шумећег и оштрог комбуцха чаја до слане и умами богате мисо супе, ове намирнице не само да подржавају здрава црева, већ и дају налет укуса вашој исхрани. Удубићемо се и у „свестрани темпех препун протеина“, као и у живахан и хрскав свет киселог купуса, кимчија и киселог поврћа. Свака од ових намирница нуди јединствено кулинарско искуство и низ здравствених предности, што их чини савршеним додатком биљној исхрани.
Без обзира да ли сте искусан веган или тек почињете своје путовање, ова ферментисана храна пружа укусан начин да подржите своје здравље и ускладите се са одрживим начином исхране. Придружите нам се док урањамо у рецепте и предности ове фантастичне веганске ферментисане хране и откријте колико лако и корисно може бити да их укључите у своје дневне оброке.
13. јула 2024. године
Забаван аспект веганства је откривање нових начина за прављење оброка и здравствених предности за које нисте ни знали да постоје у многим биљним намирницама. Ферментисана храна , „дефинисана као храна или пиће произведена контролисаним растом микроба“, спада у ову категорију јер је пуна бактерија и пробиотика здравих за црева и може побољшати здравље вашег микробиома . Веганска ферментисана храна такође пружа јединствене укусе и текстуре за укусан оброк.
Студија Станфорд Медицине о ферментисаној храни открила је да повећавају разноликост микробиома и смањују упалне протеине.
„Исхрана богата ферментисаном храном повећава разноврсност цревних микроба и смањује молекуларне знаке упале, према истраживачима са Медицинског факултета у Станфорду. – Станфордска медицина
Једење више веганске хране у складу је са мисијом Уговора заснованог на биљкама да промовише помак ка систему биљне хране који нам омогућава да живимо безбедно унутар наших планетарних граница. Да бисте сазнали више о њиховом приступу систему исхране, прочитајте њихов извештај Сафе анд Јуст , који подиже свест о разорним утицајима сточарске пољопривреде на нашу земљу.
Стварање здраве ферментисане хране која је природно веганска и удаљавање од једења животињских производа је победа за наше здравље, животиње и нашу земљу. Ево неколико рецепата за ферментисану храну за почетак.
Комбуцха Теа
Ако сте упознати са комбучом, онда знате да је то пенушаво пиће које се обично прави од црног или зеленог чаја. Настаје ферментацијом чаја и шећера са симбиотском културом бактерија и квасца (СЦОБИ) и садржи живе културе. Ово газирано пиће има многе здравствене предности „ од помоћи у варењу до ослобађања вашег тела од токсина и повећања нивоа енергије“, како је описао Вебмд .
Ово моћно пиће, које чак може помоћи вашем имунолошком систему и смањити ризик од срчаних болести, постоји већ више од 2.000 година. Прво се кува у Кини, а сада је постало популарно у Северној Америци. Лако га је пронаћи у супермаркету са много примамљивих укуса, укључујући ананас, лимунску траву, хибискус, јагоду, менту, јасмин, па чак и хлорофил за додатне здравствене ударе. За одважне и креативне душе које желе да покушају да направе сопствени чај од комбуче од нуле, Веган Пхисицист вас је покрио у свом свеобухватном водичу. Тренутно живи у Канади, Хенрик је пореклом из Шведске где је докторирао физику, а његов јединствени блог приказује веганске оброке из целог света и науку која стоји иза њих. Он објашњава како прављење сопствене комбуче одличан увод у ферментацију и може бити веома задовољавајуће!
Мисо супа
Мисо је ферментисана сојина паста направљена ферментацијом сојиног зрна са којијем, састојком са пиринчем и гљивама који је у потпуности биљног порекла. Мисо је свестран састојак и уобичајен је у јапанској кухињи више од 1300 година. У Јапану је уобичајено да произвођачи мисоа креирају сопствени који у процесу који траје неколико дана и укључује натапање соје у води око 15 сати, кухање на пари, гњечење и хлађење да би се на крају формирало тесто попут пасте.
Кејтлин Шумејкер, креатор веганских рецепата и креатор блога о храни Фром Ми Бовл, има брз и не превише компликован рецепт за веганску мисо супу која се може направити у једној посуди са седам састојака. Она користи две врсте сушених морских алги, тофуа на коцкице, више врста печурака и органску белу мисо пасту. Схоемакер се фокусира на јефтине рецепте и помиње да се већина састојака у њеном рецепту за мисо супу може наћи у приступачним јапанским или азијским продавницама. Ова мисо супа је богата пробиотицима и има укусан умами укус.
Темпех
Још једна храна створена од ферментисаног сојиног зрна је темпех. Постао је популарнији током година јер је хранљив и свестран вегански извор протеина који се може користити у више кухиња као алтернатива месу на биљној бази. Ова традиционална индонежанска храна се прави прањем, а затим кувањем сојиног зрна. Остављају се преко ноћи да се намаче, ољуште, а затим поново кувају пре хлађења.
ПубМед објашњава да је соја „цијепљена плесни, обично из рода Рхизопус. Након ферментације, соја се повезује у компактну погачу помоћу густог памучног мицелијума. Важна функција плесни у процесу ферментације је синтеза ензима, који хидролизују састојке соје и доприносе развоју пожељне текстуре, укуса и ароме производа.
Када се скува, постаје хрскаво са укусом орашастих плодова и садржи витамине Б, влакна, гвожђе, калцијум и невероватних 18 грама протеина по порцији од 3 унце, што је отприлике једна трећина паковања у продавници – то је буквално веганска исхрана супер Звезда!
Темпех је без холестерола, подржава здравље црева, може смањити упалу и промовише здравље костију. Сарах'с Веган Китцхен има рецепт за темпех сланину на шпорету који је укусан и савршен за ваш следећи вегански БЛТ, топер за Цезар салату или као прилог за бранч викендом.
Кисели купус, кимчи и кисело поврће
Ферментисано поврће има вишеструке здравствене предности, укључујући помоћ у варењу, и препуно је добрих бактерија, витамина и минерала. Нека забавна поврћа за ферментацију у малим серијама укључују црвене паприке, ротквице, репу, махунарке, бели лук, карфиол и краставце.
Ако желите да направите сопствени кисели купус, Лосуне са Симпле Веган Блога дели свој рецепт за кисели купус за ову традиционалну немачку храну богату витамином Ц и здравим пробиотицима. Популаран је у многим источноевропским земљама и здрав прилог. Њен јефтин рецепт користи само фино исечен купус и со која ферментира у саламури како би се створила храна са бактеријама млечне киселине, са новим једињењима укуса. Заиста је невероватно шта се дешава када се поврће остави у високо концентрованим растворима слане воде!
Кимчи, зачињено јело од ферментисаног купуса популарно у корејској кухињи, доступно је у продавницама у одељку за поврће у фрижидеру. Ако купујете готов кимчи, уверите се да на тегли пише „на биљној бази“, јер се традиционално прави са рибљим сосом. За укусан, аутентичан и вегански рецепт за кимчи, погледајте наш Купус је у тренду , који такође истражује историју овог свестраног поврћа.
Ако тражите више начина да веганите своје оброке, преузмите бесплатни почетни водич заснован на биљкама Уговора о биљкама . Садржи забавне рецепте, планере оброка, информације о исхрани и савете за почетак свог путовања.
Написала Мириам Портер
Напомена: Овај садржај је у почетку објављен на кретању сачувања животиња и можда не мора да одражава ставове Humane Foundation .
