Како потражња за месом и млечним производима широм света наставља да расте, расте и обим доказа који показују да пољопривреда животиња, у свом садашњем облику, уништава животну средину. Индустрија меса и млека наноси штету планети, а неки потрошачи који желе да смање сопствени утицај окренули су се вегаству. Неки активисти су чак предложили да сви буду вегани, за добро планете. Али да ли је глобално веганство уопште могуће, са становишта исхране и пољопривреде?
Ако се питање чини као далеки предлог, то је зато што јесте. Веганство је привукло више пажње последњих година, делимично захваљујући напретку у лабораторијској технологији меса; међутим, то још увек није веома популарна дијета, са већина анкета одређује стопе вегана негде између 1 и 5 процената. Могућност да милијарде људи добровољно одлуче да избаце животињске производе из своје исхране изгледа, у најбољем случају, мало вероватна.
Али само зато што је нешто мало вероватно не значи да је немогуће. Пажљивије сагледавање препрека за промену онога што једемо на велике начине могло би да осветли шта би то би значило променити их у малим, али корисним. Да ли ће наша планета остати гостољубива је најважнија ствар, и зато је вредно бар истражити да ли би, у пракси, било могуће да се свет преживи на биљној исхрани.
Како светска потражња за месом и млечним производима наставља да расте, расте и обим доказа који показују да пољопривреда животиња, у свом садашњем облику, уништава животну средину. Индустрија меса и млека наноси штету планети, а неки потрошачи који желе да смање сопствени утицај окренули су се вегаству. Неки активисти су чак предложили да сви буду вегани, за добро планете. Али да ли је глобално веганство уопште могуће , са становишта исхране и пољопривреде?
Ако се питање чини као далеки предлог, то је зато што јесте. Веганство је привукло више пажње последњих година, делимично захваљујући напретку у технологији меса узгојеног у лабораторији ; међутим, то још увек није веома популарна дијета, јер већина анкета одређује стопе вегана негде између 1 и 5 процената . Могућност да милијарде људи добровољно одлуче да избаце животињске производе из своје исхране изгледа, у најбољем случају, мало вероватна.
Али само зато што је нешто мало вероватно не значи да је немогуће. Пажљивије сагледавање препрека за промену онога што једемо на велике начине могло би да осветли шта би значило променити их у малим, али корисним. Да ли ће наша планета остати гостољубива, то је веома важно, па је вредно бар истражити да ли би, у пракси, било могуће да свет живи на биљној исхрани .
Зашто уопште постављамо ово питање?
Одрживост веганства широм света вреди испитати пре свега зато што сточарска пољопривреда, како је тренутно структурисана, има катастрофалан и неодржив утицај на животну средину . Овај утицај укључује не само емисије гасова стаклене баште већ и коришћење земљишта, еутрофикацију воде, деградацију земљишта, губитак биодиверзитета и још много тога.
Ево неколико брзих чињеница:
Имајући у виду огроман утицај сточарске пољопривреде на уништавање планета — и чињеницу да је биљна пољопривреда, готово без изузетка, далеко еколошки прихватљивија и боља за 100 милијарди животиња које сваке године умиру на фабричким фармама — само ово је разлог да се размотри веродостојност глобалног веганство .
Да ли је светско веганство уопште могуће?
Иако изгледи да сви једу биљке могу изгледати релативно једноставни, одвајање индустријског система исхране од домаћих животиња је теже него што звучи, из више разлога. Хајде да погледамо неке од њих.
Имамо ли довољно земље да сви једу вегански?
Храњење веганског света захтевало би од нас да узгајамо много, много више биљака него сада. Да ли на Земљи постоји довољно погодног земљишта за то? Прецизније: да ли има довољно обрадиве земље да задовољи потребе становништва Земље у исхрани само кроз биљке?
Да, постоји, јер за биљну пољопривреду је потребно много мање земље него за пољопривреду животиња . Ово важи у погледу земље која је потребна за производњу једног грама хране, и остаје тачно када се узме у обзир нутритивни садржај.
Ово је најупечатљивије за говедину и јагњетину, које су далеко најинтензивније месо за производњу. потребно је око 20 пута више земље него за производњу 100 грама протеина из орашастих плодова, биљног протеина који је најинтензивнији на фарми. За производњу еквивалентне количине протеина сиру је потребна једна четвртина земље колико и говеђег меса - а ипак му је потребно скоро девет пута више од зрна.
Постоји неколико мањих изузетака од овога. Орашасти плодови захтевају нешто (око 10 процената) више земље за узгој него месо перади, а рибама свих врста је потребно мање земље за узгој него скоро било којој биљци, из очигледних разлога. Без обзира на ове крајње случајеве, узгој биљних протеина је далеко ефикаснији од узгоја протеина на бази меса, из перспективе коришћења земљишта.
Ова иста динамика је тачна када се упореди коришћење земљишта на основу калорија , а овде су разлике још израженије: узгој говедине од 100 килокалорија захтева 56 пута више земље него узгој 100 килокалорија орашастих плодова.
Али ово није крај приче, јер се не узимају у обзир разлике у врстама земљишта које су доступне.
Отприлике половина светске земље погодне за живот користи се за пољопривреду; око 75 одсто од тога је пашњак , који се користи за испашу стоке преживара попут стоке, док је преосталих 25 одсто обрадиво земљиште.
На први поглед, ово може изгледати као лака загонетка за решавање: само претворите пашњак у обрадиво земљиште и имаћемо довољно земље да узгајамо додатне биљке потребне за исхрану веганског света. Али није тако једноставно: две трећине тог пашњака је из овог или оног разлога неподесно за узгој усева, па се стога не може претворити у обрадиву земљу.
Али то заправо није проблем, јер 43 посто постојећег земљишта тренутно користи за узгој стоке. Ако би свет постао вегански, та земља би се уместо тога користила за узгој биљака које би људи могли да једу, а ако би се то догодило, имали бисмо довољно обрадиве земље да узгајамо биљке неопходне за исхрану људи на Земљи, а велики део остатка би могао бити „преправљени“ или враћени у необрађено стање, што би била велика благодат за климу (више о климатским предностима поновног дивљања овде ).
То је тачно јер бисмо заправо имали више него довољно земље: потпуно вегански свет би захтевао само око милијарду хектара обрадиве земље, у поређењу са 1,24 милијарде хектара колико је потребно за одржавање тренутне исхране наше планете. Додајте уштеде на земљишту које би произашле из елиминације сточних пашњака, и потпуно вегански свет би захтевао укупно 75 одсто мање пољопривредног земљишта од света у коме данас живимо, према једној од највећих мета-анализа прехрамбених система . датум.
Да ли би људи били мање здрави у веганском свету?
Још једна потенцијална препрека глобалном веганству је здравље. Да ли је могуће да цео свет буде здрав док једе само биљке?
Хајде да прво скинемо једну ствар са пута: потпуно је могуће да људи добију све хранљиве материје које су им потребне из веганске исхране. Један лак начин да се то види је да приметите да вегани постоје; да су животињски производи неопходни за људски опстанак, свако ко постане веган брзо би страдао од нутритивног недостатка, а то се не дешава.
Али то не значи да би сви могли лако да постану веган сутра и да то буде дан. Нису могли, јер немају сви једнак приступ храни која је потребна за одржавање биљне исхране. Око 40 милиона Американаца живи у такозваним „пустињама хране“, где је приступ свежем воћу и поврћу озбиљно ограничен, а за њих је усвајање веганске исхране много већи подухват него што би био за некога ко живи, рецимо, Сан Франциско.
Поред тога, сама потрошња меса није једнака широм света. У просеку, људи у земљама са високим дохотком конзумирају више од седам пута више меса него људи у најсиромашнијим земљама, тако да би прелазак на веганску исхрану од неких људи захтевао много већу промену од других. У очима многих, није сасвим фер да они који конзумирају највише меса диктирају исхрану оних који их најмање конзумирају, тако да би сваки прелазак на глобално веганство морао бити органски, темељни покрет, за разлику од мандат одозго надоле.
Али студија за студијом показује да је исхрана која је добра за здравље планете добра и за лично здравље . Биљна исхрана - без обзира да ли је веганска, вегетаријанска или једноставно богата биљкама - повезана је са бројним позитивним здравственим исходима, укључујући нижи ризик од гојазности, рака и срчаних болести. Такође су богати влакнима, често занемареном хранљивом материјом коју преко 90 одсто Американаца не добија довољно .
Шта бисмо урадили са свим животињама?
У сваком тренутку, на фабричким фармама живи око 23 милијарде животиња , и разумно је запитати се шта би се десило са свима њима ако би се пољопривреда животиња елиминисала .
Немогуће је одговорити на ово питање без здраве дозе спекулација, али једно је сигурно: не би било практично пустити у дивљину 23 милијарде животиња узгојених на фармама одједном. Из тог разлога, прелазак на светско веганство морао би бити постепен, а не нагли. таквог хипотетичког постепеног укидања називају „праведном транзицијом“ и може изгледати нешто као спори прелазак света са коњских запрега на аутомобиле.
Али чак ни праведна транзиција не би била лака. Производња меса и млечних производа дубоко је испреплетена са нашим системима исхране, нашом политиком и глобалном економијом. Месо је глобална индустрија вредна 1,6 трилиона долара , а само у САД, произвођачи меса су потрошили преко 10 милиона долара на политичку потрошњу и лобирање у 2023. Као такво, елиминисање производње меса на глобалном нивоу био би сеизмички подухват, без обзира на то колико дуго треба.
Како би изгледао вегански свет?
Свет вегана би се толико радикално разликовао од овог у коме сада живимо да је тешко са сигурношћу рећи како би изгледао. Али можемо извући неколико привремених закључака, на основу онога што знамо о тренутним утицајима сточарске пољопривреде.
Да је свет веган:
Неки од ових утицаја, посебно смањење емисија гасова стаклене баште и крчење шума, имали би значајне таласне ефекте. Мање емисије гасова стаклене баште би снизиле глобалне температуре, што би заузврат довело до хладнијих океана, већег броја снежних покривача, мањег броја глечера који се отапа, нижег нивоа мора и мањег закисељавања океана – све то би представљало фантастичан развој животне средине са сопственим позитивним ефектима таласања.
Смањење крчења шума, у међувремену, помогло би да се заустави брзо смањење биодиверзитета које је планета видела током последњих неколико стотина година. Од 1500. године нове ере, читави родови су изумрли 35 пута брже него у претходних милион година, према студији Станфорда из 2023. Будући да је Земљином екосистему потребна здрава равнотежа животних облика да би се одржао, ова убрзана стопа изумирања „уништава услове који омогућавају људски живот“, написали су аутори студије.
Укратко, вегански свет би имао јасније небо, свежији ваздух, бујније шуме, умереније температуре, мање изумирања и много срећније животиње.
Доња граница
Наравно, мало је вероватно да ће се прелазак на веганство широм света десити у скорије време. Иако је веганство забележило скроман раст популарности у последњих неколико година, проценат људи који су вегани и даље је ниско једноцифрен, према већини истраживања. Чак и када би се цела људска популација сутра пробудила и одлучила да одустане од животињских производа, прелазак на потпуно веганску економију хране био би огроман логистички и инфраструктурни подухват.
Међутим, ништа од овога не мења чињеницу да наш апетит за животињским производима доприноси климатским променама. Наш тренутни ниво потрошње меса је неодржив, а тежња ка свету заснованом на биљкама је неопходна да би се зауставило глобално загревање.
Напомена: Овај садржај је у почетку објављен на Сентиентиедиа.орг и можда не мора да одражава ставове Humane Foundation.
