Лосос је дуго био слављен као нутрициониста, хваљен због својих богатих омега-3 масних киселина и благодати за здравље срца. Међутим, реалност здравствених акредитива лососа можда није тако ружичаста као што се обично верује. Све више, лосос доступан на нашим тањирима долази са фарми, а не из дивљине, што је промена изазвана прекомерним риболовом и деградацијом животне средине. Овај прелазак на аквакултуру има свој скуп проблема, укључујући загађење, преношење болести на популацију дивљих риба и етичке проблеме пољопривредне праксе. Штавише, недавне студије указују да узгајани лосос можда није тако хранљив као што се некада мислило, што поставља питања о његовој улози у здравој исхрани. Овај чланак се бави сложеношћу узгоја лососа, лошим нутритивним аспектима конзумирања рибе из узгоја и ширим импликацијама и на људско здравље и на животну средину.
Присцилла Ду Преез/Унспласх
Лосос вероватно није тако здрав као што мислите
Присцилла Ду Преез/Унспласх
За месо лососа се често тврди да је здрава храна, али да ли оно одговара популарности? Ево зашто лосос можда није тако хранљив као што мислите.
Године 2022. узгајано је више рибе него што је уловљено из океана . Највероватније је да је риба коју једете узгајана у заточеништву на фарми - али то се посебно односи на лососа. Најраспрострањенији производи од лососа праве се од атлантског лососа, који се сада у потпуности узгаја, а не уловљава у дивљини. Зашто? Претерано пецање, углавном. 1948. године, риболов атлантског лососа у САД је затворен јер је дивља популација била уништена комерцијалним риболовом, као и бранама и загађењем .
Ипак, узгајање лососа у трилионима такође није решење. Утврђено је да све интензивнија индустрија аквакултуре, посебно узгој лососа, загађује околне воде и угрожава популацију дивљих риба болестима.
А можда нисте знали да је лосос на вашем тањиру готово сигурно дошао са фарме, али то није све. Та риба у вашем јелу можда није ни здрава као што сте мислили.
Ед Схепхард/Ве Анималс Медиа
У студији из марта 2024. , истраживачи из Кембриџа и други научници утврдили су да је производња лососа у узгоју резултирала нето губитком хранљивих материја у мањим рибама које су храњене лососом - укључујући есенцијалне састојке као што су калцијум, јод, омега-3, гвожђе и витамин Б12.
Ипак, упркос овој веома неефикасној конверзији, запањујући број „риба хранилица“ или „крмних риба“ се храни лососима у заточеништву сваке године. Три фунте „рибе хранилице“ производе само једну фунту узгојеног лососа.
Штавише, многе „рибе хранилице“ које се користе у рибљем брашну и рибљем уљу којим се храни лосос уловљене су из вода глобалних јужних земаља које се суочавају са здравственом кризом несигурности хране. У међувремену, крајњи производ индустрије — лосос узгајан на фармама — углавном се продаје у богатије земље, укључујући Сједињене Државе.
Лосос се често препоручује као масна риба за срце. Садржи неке здраве масти и Омега-3 (иако ове виталне масне киселине можете добити и из биљака, где их добијају и рибе). Међутим, како упозорава Комитет лекара за одговорну медицину (ПЦРМ) , лосос има 40 процената масти, а 70-80 процената садржаја масти „није добро за нас“.
У Хеалтх Цонцернс Абоут Фисх , ПЦРМ такође пише: „Редовно једење рибе може довести особу у опасност од болести повезаних са конзумирањем прекомерне засићене масти и холестерола, као што су болести срца, мождани удар и дијабетес.
Замислите своју слику подељену на три једнака дела, са главним субјектом ваше фотографије (попут животиње или особе) у само једној трећини слике. На пример, трава може бити у доњој трећини, животиња у средини, а небо у горњој трећини.
Попут фабрички узгојених животиња на копну, произвођачи лососа хране антибиотике узгојене рибе како би спријечили болести у препуним објектима и објектима пуним отпада.
Не само да је узгајан лосос још увек подложан болестима , већ употреба лекова у аквакултури за лечење људи може допринети растућој здравственој претњи: патогенима отпорним на антибиотике .
Антибиотици који се користе на рибњацима не остају само тамо. Они могу завршити у околној води када животињски отпад цури из обора или узгајани лосос побегне. Истраживачи су пронашли остатке најчешће коришћених лекова ( тетрациклин и кинолони ) у дивљој риби ухваћеној из вода које окружују фарме лососа.
Не само да лосос није најздравији избор, већ у индустрији узгоја лососа рибе имају скраћени живот у заточеништву у препуним резервоарима или торовима и, на крају, трпе болне смрти. У дивљини, лосос понекад плива стотине миља док путује између отвореног океана, потока у коме су се излегли (рибе се тамо враћају да се мресте!) и вода у којима се хране. Индустрија лососа им ускраћује ове сложене природне животе.
Осим тога, лосос је далеко од једине (или најбоље) опције за оброк препун хранљивих материја.
Док је студија Кембриџа закључила да потрошачи треба да једу „рибу хранилицу“, попут скуше и инћуна, уместо лососа, многе љубазније алтернативе јелу из наших опкољених океана и даље ће вам понудити укус и исхрану коју тражите у риби.
Бирање између све већег броја здраве и одрживе биљне хране и веганских „морских плодова“ доступних у продавницама и ресторанима олакшаће ваш утицај на океане и нашу планету.
Пробајте биљну исхрану данас! Можемо вам помоћи да почнете .
Напомена: Овај садржај је у почетку објављен на Фармсанцтуари.орг и не мора нужно да одражава ставове Humane Foundation.
