У ери у којој одрживост животне средине и етичка разматрања постају све важнији, прастара пракса производње меда пролази кроз револуционарну трансформацију. Пчеле, марљиви опрашивачи који играју неопходну улогу у нашој глобалној снабдевању храном, суочавају се са изазовима без преседана. Од комерцијалних пчеларских пракси до излагања пестицидима и губитка станишта, ови витални инсекти су под пријетњом, што доводи до значајне еколошке неравнотеже. Забрињавајуће је да је само у 2016. десетковано 28 процената пчелињих популација у Сједињеним Државама.
Усред растуће свести о еколошким и етичким импликацијама традиционалне производње меда, иновативна истраживања утиру пут за револуционарну алтернативу: мед који се прави у лабораторији. Овај нови приступ не само да обећава да ће ублажити притиске на пчелиње популације, већ такође нуди одрживу алтернативу конвенционалном меду без окрутности.
У овом чланку улазимо у растућу област веганског меда, истражујући научна достигнућа која омогућавају производњу меда без пчела.
Испитујемо етичка разматрања која покрећу ову иновацију, сложене процесе укључене у стварање меда на биљној бази и потенцијални утицај на глобално тржиште меда. Придружите нам се док откривамо како компаније попут Мелибио Инц. предњаче у овој слаткој револуцији, правећи мед који је и љубазан према пчелама и користан за нашу планету. ### Мед направљен у лабораторији: пчеле нису потребне
У ери у којој одрживост животне средине и етичка разматрања постају све важнији, вековна пракса производње меда пролази кроз револуционарну трансформацију. Пчеле, вредни опрашивачи који играју незаменљиву улогу у нашем глобалном снабдевању храном, суочавају се са изазовима без преседана. Од комерцијалне праксе пчеларења до излагања пестицидима и губитка станишта, ови витални инсекти су угрожени, што је довело до значајне еколошке неравнотеже. Забрињавајуће је да је само у 2016. 28 процената популација пчела у Сједињеним Државама десетковано.
Усред растуће свести о еколошким и етичким импликацијама традиционалне производње меда, иновативна истраживања утиру пут револуционарној алтернативи: меду направљеном у лабораторији. Овај нови приступ не само да обећава ублажавање притисака на пчелиње популације, већ такође нуди одрживу алтернативу конвенционалном меду без окрутности.
У овом чланку улазимо у растућу област веганског меда, истражујући научна достигнућа која омогућавају производњу меда без пчела. Испитујемо етичка разматрања која покрећу ову иновацију, сложене процесе који су укључени. у стварању меда на биљној бази и потенцијалном утицају на глобално тржиште меда. Придружите нам се док откривамо како компаније попут Мелибио Инц. предводе ову слатку револуцију, правећи мед који је и љубазан пчелама и корисно за нашу планету.
Пчеле играју виталну улогу у опрашивању, што је неопходно за исхрану растуће глобалне популације. У ствари, само у Сједињеним Државама, студије сугеришу да скоро једна трећина целокупног екосистема снабдевања храном зависи од пчела . Нажалост, овај кључни играч у нашем ланцу снабдевања храном суочава се са критичним изазовима. Комерцијално пчеларство, употреба пестицида и деградација земљишта негативно су утицали на демографију пчела и довели до уништавања осталих популација дивљих пчела. Ово је, између осталих фактора, изазвало неравнотежу у укупном екосистему. У 2016, у САД је уништено 28 одсто пчела .
Са растућом свешћу о штетним утицајима комерцијалног пчеларства на животну средину, појављују се нова истраживања о томе како се мед може направити без пчела .
Зашто је вегански мед добар за пчеле
Степхен Буцхманн је еколог опрашивања који је проучавао понашање пчела више од 40 година. Његово истраживање сугерише да су пчеле жива бића која могу да осете сложене емоције попут оптимизма или фрустрације, између осталог. Ово доводи до етичких питања о њиховом узгоју.
Пчеле су оштећене на више начина током комерцијалног пчеларења и типичне производње меда. Фабричке фарме држе пчеле у неприродним условима и њима се генетски манипулише . Пчеле су такође изложене штетним пестицидима и подвргнуте стресном транспорту. Можда неће добити адекватну исхрану због недостатка приступа цветним биљкама.
Можете ли направити мед без пчела?
Док је неколико иновативних брендова осмислило замене за мед користећи састојке као што су јаворов сируп, шећер од трске, сок од јабуке или меласа, Мелибио Инц тврди да је произвео први мед на биљној бази, Меллоди . Мед је сличан месу узгојеном у лабораторији, у смислу да се природни биљни екстракти стављају кроз микробиолошке процедуре у лабораторију да би се произвео мед. Производ је званично лансиран у марту прошле године, а доступан је за продају на одређеним продајним местима, као и на мрежи .
Др. Аарон М Сцхаллер, ЦТО и суоснивач МелиБио, Инц., приписује идеју генералном директору и суоснивачу, Дарку Мандицху. Мандицх је скоро осам година радио у индустрији меда и видео је лоше стране комерцијалне пчеларске индустрије - посебно њен утицај на домаће пчелиње популације.
Прављење мелодија значило је формирање дубоког разумевања шта је мед у суштини, у смислу састава и карактеристика. Пчеле сакупљају нектар из цвећа и делују на њега ензимима у цревима. „Пчеле трансформишу нектар смањењем пХ нивоа. Вискозитет се мења и постаје мед“, објашњава др Шалер.
За научни тим о храни који стоји иза Меллоди-ја, радило се о разумевању шта се налази у тим биљкама које су мед чиниле посебним, и разумевању хемије иза њега.
„Говоримо о неколико лековитих и других једињења која се налазе у меду, као што су полифеноли који су добро познати састојци биљака, чоколаде или вина. Ова једињења доприносе сложености меда и других производа“, каже др Шалер.
Следећи корак је укључивао много формулације и експериментисања у науци о храни. Тим је морао да идентификује који односи тих једињења делују, а који не. „Постоје хиљаде једињења која можете прикупити из биљака и добити различите врсте меда. То је заиста био огроман пројекат, који је укључивао много формулација које су укључивале мања подешавања у различитим састојцима“, додаје др Шалер. МелиБио тренутно експериментише и са стварањем меда путем процеса ферментације, али је то још у фази истраживања и развоја.
Глобално тржиште меда
Према Гранд Виев Ресеарцх-у, вредност глобалног тржишта меда била је 9,01 милијарду долара у 2022. и процењује се да ће расти по сложеној годишњој стопи од 5,3 одсто до 2030. Иако не постоје добро дефинисани извештаји који би расветлили веганске или алтернативни сегмент меда на тржишту меда, потражња ће се вероватно повећати са популарношћу веганства широм света .
У 2021. години, укупна количина произведеног меда у Сједињеним Државама износила је око 126 милиона фунти, док укупна потрошња меда била приближно 618 милиона фунти. Док се сирови мед у великој мери увози из земаља попут Индије, Вијетнама и Аргентине, део меда који се конзумира у САД је или вегански или алтернативни мед - или само обичан шећерни сируп.
Др Бруно Ксавијер, научник за храну и помоћник директора Цорнелл Фоод Вентуре Центра, Цорнелл АгриТецх каже да постоји јасна индикација да је велики део конзумираног меда лажан — шећерни сирупи који се продају као мед. „Ако могу да смање трошкове, брендови меда на бази биљака могу људима омогућити приступ меду на начин без варања“, каже Ксавијер.
Изазови прављења меда без пчела
Изазови производње меда из биљних извора могу бити изазовни; умногоме зависи од тога колико се блиско жели реплицирати чисти мед. Више од 99 одсто меда је само мешавина шећера и воде, и то је релативно лако имитирати. Али мед има огромну разноликост компоненти у мањим количинама.
„Ове микро компоненте су кључне за предности које природни мед има, а оне укључују антимикробне компоненте и ензиме који су веома јединствени за мед. Додавање свих оних компоненти које има чисти мед, укључујући ензиме, могло би бити тешко репродуковати коришћењем вештачких технологија“, каже др Ксавијер.
Изазови алтернатива меда на биљној бази такође укључују уверавање потрошача у бренд и убеђивање да производ има укус, мирише и нуди исте нутритивне и здравствене предности као природни мед.
На крају крајева, мед је прехрамбени производ који људи користе више од 8.000 година „Изазов са којим ће се брендови који представљају алтернативу меду суочити је да покажу потрошачима да њихов производ не угрожава здравствене бенефиције које нуди мед,“ каже др Ксавијер.
Др Шалер додаје да постоји и општи изазов прављења производа од нуле и стварања нечег потпуно новог. „Не можете заиста да следите туђе стопе ако сте први који то ради.
Напомена: Овај садржај је у почетку објављен на Сентиентиедиа.орг и можда не мора да одражава ставове Humane Foundation.
