У свету који се бори са двоструком кризом деградације животне средине и несигурности хране, запањујуће расипање животиња у глобалном ланцу снабдевања храном представља горуће а ипак често занемарено питање. Према студији Клауре, Брееман и Сцхерер, процењује се да се годишње убије 18 милијарди животиња само да би се одбациле, што указује на дубоку неефикасност и етичку дилему у нашим системима исхране. Овај чланак се бави налазима њиховог истраживања, који не само да квантификују размере губитка меса и отпада (МЛВ), већ и откривају огромну патњу животиња.
Студија, која користи податке Организације УН за храну и пољопривреду (ФАО) из 2019. године, испитује губитак меса у пет критичних фаза ланца снабдевања храном – производња, складиштење и руковање, прерада и паковање, дистрибуција и потрошња—у 158 земаља. Фокусирајући се на шест врста – свиње, краве, овце, козе, кокошке и ћурке – истраживачи откривају мрачну стварност да су милијарде животињских живота прекинуте без икакве нутритивне сврхе.
Импликације ових налаза су далекосежне. Не само да МЛВ значајно доприноси деградацији животне средине, већ изазива и озбиљну забринутост за добробит животиња која је била у великој мери занемарена у претходним анализама. Студија има за циљ да ове невидљиве животе учини видљивијима, залажући се за саосећајнији и одрживији систем исхране. Он наглашава хитну потребу за глобалним напорима да се смањи МЛВ, усклађујући са циљевима одрживог развоја Уједињених нација (СДГ) за смањење расипања хране за 50%.
Овај чланак истражује регионалне варијације у МЛВ-у, економске факторе који утичу на ове обрасце, и потенцијални утицај повећања ефикасности ланца снабдевања храном. Позива на колективно промишљање како производимо, конзумирамо и вреднују животињске производе, наглашавајући да смањење МЛВ није само еколошки императив, већ и морални.
Суммари Би: Леах Келли | Оригинална студија аутора: Клаура, Ј., Брееман, Г., & Сцхерер, Л. (2023) | Објављено: 10. јула 2024
Месо које се баца у глобалном ланцу снабдевања храном процењује се на 18 милијарди живота животиња годишње. Ова студија истражује како решити проблем.
Истраживање о одрживим системима исхране све више даје приоритет питању губитка хране и отпада (ФЛВ), пошто око једне трећине све хране намењене за глобалну људску потрошњу — 1,3 милијарде метричких тона годишње — заврши одбачено или изгубљено негде дуж ланца снабдевања храном . Неке националне и међународне владе почеле су да постављају циљеве за смањење расипања хране, а Уједињене нације су такав циљ укључиле у своје циљеве одрживог развоја (СДГ) за 2016. годину.
Губитак меса и отпад (МЛВ) представља посебно штетан део глобалног ФЛВ-а, делом зато што производи животињског порекла имају пропорционално већи негативан утицај на животну средину од хране биљног порекла. Међутим, према ауторима ове студије, претходне анализе које су процењивале ФЛВ су занемариле разматрање добробити животиња у својим прорачунима МЛВ.
Ова студија настоји да измери патњу животиња и изгубљене животе као димензију МЛВ. Аутори се ослањају на претпоставку да, без обзира на то да ли неко верује или не верује да људи треба да једу животиње, посебно је непотребно убијати животиње које на крају буду одбачене, без „употребе“. Њихов крајњи циљ је да животе ових животиња учине видљивијим јавности, додајући још један хитан разлог за смањење МЛВ и прелазак на саосећајнији, одрживији систем исхране.
Користећи податке о глобалној производњи хране и стоке из 2019. године од Организације УН за храну и пољопривреду (ФАО), истраживачи су користили утврђене методологије из претходних студија ФЛВ да би проценили МЛВ за шест врста – свиње, краве, овце, козе, кокошке и ћурке – на 158 земље. Они су испитали пет фаза ланца снабдевања храном: производњу, складиштење и руковање, прераду и паковање, дистрибуцију и потрошњу. Прорачун се првенствено фокусирао на квантификацију губитка меса у тежини трупа и искључивање нејестивих делова, уз коришћење специфичних фактора губитка прилагођених свакој фази производње и глобалном региону.
У 2019. години, процењено је 77,4 милиона тона свињског, крављег, овчијег, козјег, пилећег и ћурећег меса било је потрошено или изгубљено пре него што је доспело у људску исхрану, што је еквивалентно приближно 18 милијарди животињских живота прекинутих без „намена“ (који се назива „ животни губици”). Од тога, 74,1 милион крава, 188 милиона коза, 195,7 милиона оваца, 298,8 милиона свиња, 402,3 милиона ћурки и 16,8 милијарди - или скоро 94% - кокошака. На основу по глави становника, ово представља око 2,4 изгубљена живота животиња по особи.
Већина губитака животињског света догодила се у првој и последњој фази ланца снабдевања храном, производње и потрошње. Међутим, обрасци су се значајно разликовали у зависности од региона, при чему су губици засновани на потрошњи преовлађивали у Северној Америци, Океанији, Европи и индустријализованој Азији, а губици засновани на производњи концентрисани у Латинској Америци, Северној и Субсахарској Африци, и Западној и Централној Азији. . У јужној и југоисточној Азији губици су били највећи у фазама дистрибуције и обраде и паковања.
Десет земаља чини 57% свих губитака живота, а највећи починиоци по глави становника су Јужна Африка, САД и Бразил. Кина је имала највише људских губитака укупно са 16% глобалног удела. Истраживачи су открили да су региони са вишим БДП-ом показали највећи губитак живота животиња по глави становника у поређењу са регионима са нижим БДП-ом. Подсахарска Африка имала је најмањи укупни губитак живота и губитак живота по глави становника.
Аутори су открили да би што ефикасније МЛВ у сваком региону могло спасити 7,9 милијарди живота животиња. У међувремену, смањење МЛВ у ланцу снабдевања храном за 50% (један од циљева одрживог развоја УН) би поштедело 8,8 милијарди живота. Таква смањења претпостављају да се исти број животиња може конзумирати док се у великој мери смањује број убијених животиња само да би се протраћиле.
Међутим, аутори упозоравају на предузимање корака за решавање МЛВ. На пример, иако су краве имале релативно мале губитке у животу у поређењу са пилићима, они примећују да краве представљају огроман утицај на животну средину у односу на друге врсте. Слично томе, фокусирање на смањење губитака живота „преживара“ и игнорисање пилића и ћурки може ненамерно изазвати још више укупних губитака живота и патње животиња. Стога је важно узети у обзир и циљеве заштите животне средине и добробити животиња у било којој интервенцији.
Важно је запамтити да је студија заснована на проценама, са неколико ограничења. На пример, иако су аутори у својим прорачунима искључили „нејестиве“ делове животиња, глобални региони се могу разликовати по томе шта сматрају нејестивим. Штавише, квалитет података варира у зависности од врсте и земље, и генерално, аутори истичу да њихова анализа може бити нагнута ка западној перспективи.
За заговорнике који желе да смање МЛВ, интервенције би могле бити најбоље усмерене на Северну Америку и Океанију, што узрокује и највеће губитке живота по глави становника и највеће емисије гасова стаклене баште по глави становника. Поврх овога, чини се да је МЛВ заснован на производњи већи у земљама са нижим приходима, које имају више потешкоћа у креирању успешних интервенција, тако да би земље са вишим приходима требало да сносе већи терет смањења, посебно на страни потрошње. Важно је, међутим, да заговорници такође треба да обезбеде да креатори политике и потрошачи буду свесни обима живота животиња изгубљених у ланцу снабдевања храном и како то утиче на животну средину, људе и саме животиње.
Напомена: Овај садржај је у почетку објављен на фауналитици.орг и не мора нужно да одражава ставове Humane Foundation.
