நாம் ஒவ்வொரு நாளும் செய்யும் உணவுத் தேர்வுகள் கிரகத்திற்கு ஆழமான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன. இறைச்சி, பால் மற்றும் முட்டை போன்ற விலங்கு பொருட்கள் அதிகம் உள்ள உணவுகள் சுற்றுச்சூழல் சீரழிவின் முன்னணி இயக்கிகளில் ஒன்றாகும், இது பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம், காடழிப்பு, நீர் பற்றாக்குறை மற்றும் மாசுபாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. தொழில்துறை கால்நடை வளர்ப்புக்கு அதிக அளவு நிலம், நீர் மற்றும் ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது, இது பூமியில் மிகவும் வள-தீவிர அமைப்புகளில் ஒன்றாக அமைகிறது. இதற்கு நேர்மாறாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் பொதுவாக குறைவான இயற்கை வளங்களைக் கோருகின்றன மற்றும் கணிசமாக குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தடயத்தை உருவாக்குகின்றன.
உணவுகளின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் காலநிலை மாற்றத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. தீவிர விலங்கு விவசாயம் காடுகள், ஈரநிலங்கள் மற்றும் புல்வெளிகளை ஒற்றைப் பயிர் தீவனப் பயிர்களாக மாற்றுவதன் மூலம் பல்லுயிர் இழப்பை துரிதப்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் விலங்குக் கழிவுகளால் மண் மற்றும் நீர்வழிகளை மாசுபடுத்துகிறது. இந்த அழிவுகரமான நடைமுறைகள் நுட்பமான சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை சீர்குலைப்பது மட்டுமல்லாமல், எதிர்கால சந்ததியினருக்குத் தேவையான இயற்கை வளங்களின் மீள்தன்மையைக் குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துவதன் மூலம் உணவுப் பாதுகாப்பையும் அச்சுறுத்துகின்றன.
நாம் உண்ணும் உணவுக்கும் அதன் சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புக்கும் இடையிலான தொடர்பை ஆராய்வதன் மூலம், உலகளாவிய உணவு அமைப்புகளை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டிய அவசரத் தேவையை இந்த வகை எடுத்துக்காட்டுகிறது. தாவர அடிப்படையிலான, பிராந்திய மற்றும் குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை ஆதரிப்பது போன்ற நிலையான உணவு முறைகளுக்கு மாறுவது, மனித ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு, சுற்றுச்சூழல் சேதத்தையும் எவ்வாறு குறைக்கும் என்பதை இது அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. இறுதியில், உணவுமுறைகளை மாற்றுவது என்பது ஒரு தனிப்பட்ட தேர்வு மட்டுமல்ல, சுற்றுச்சூழல் பொறுப்பின் சக்திவாய்ந்த செயலும் கூட.
இறைச்சி தட்டுகள் மற்றும் அரண்மனைகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உலகில், உணவு மூலக்கல்லாக அதன் பங்கு அரிதாகவே கேள்விக்குள்ளாக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உடல்நலம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருவதால், அதிகப்படியான இறைச்சி நுகர்வு அபாயங்களுக்கு கவனத்தை ஈர்க்கிறது. இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களுடனான அதன் தொடர்புகளிலிருந்து செரிமான ஆரோக்கியம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவுகளில் அதன் தாக்கம் வரை, இறைச்சியை அதிகமாகக் காண்பது நல்வாழ்வுக்கு குறிப்பிடத்தக்க சவால்களை ஏற்படுத்துகிறது. தனிப்பட்ட ஆரோக்கியத்திற்கு அப்பால், தொழில்துறை இறைச்சி உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் எண்ணிக்கை -இழை, நீர் பற்றாக்குறை மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வு -மாற்றத்திற்கான அவசர தேவையை வழங்குகிறது. இந்த கட்டுரை ஏன் இறைச்சி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது மனித ஆரோக்கியத்தை ஆதரிப்பது மட்டுமல்லாமல், நிலைத்தன்மையையும் வளர்க்கிறது என்பதை ஆராய்கிறது. நீண்ட ஆயுளையும் சுற்றுச்சூழல் நல்லிணக்கத்தையும் ஊக்குவிக்கும் போது தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் அனைத்து அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் எவ்வாறு வழங்குகின்றன என்பதைக் கண்டறியவும்-அதிகப்படியான இறைச்சி நுகர்வு நம்பாமல் செழிப்பதற்கான ஒரு கட்டாய வழக்கு
