பேக்கன், தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நீண்ட காலமாக பல உணவுகளில் பிரதானமாக இருந்து வருகின்றன, அவற்றின் வசதிக்காகவும் சுவையான சுவைக்காகவும் அவை விரும்பப்படுகின்றன. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், இந்த வகையான இறைச்சிகள் நமது ஆரோக்கியத்தில் அவற்றின் சாத்தியமான எதிர்மறை விளைவுகளுக்காக ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்பட்டுள்ளன. புற்றுநோய், இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சினைகள் குறித்த கவலைகளுடன், இந்த பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் உண்மையில் எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் கேள்வி எழுப்புகின்றனர். இந்தக் கட்டுரையில், ஆராய்ச்சியை ஆராய்ந்து கேள்விக்கு பதிலளிப்போம்: பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் எவ்வளவு தீங்கு விளைவிக்கும்? இந்த இறைச்சிகளைச் செயலாக்குவதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் முறைகள் மற்றும் அவற்றை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து ஆராய்வோம். பல்வேறு வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் அவற்றின் பல்வேறு அளவிலான தீங்குகள் குறித்தும் நாங்கள் விவாதிப்போம். இந்தக் கட்டுரையின் முடிவில், இந்த பிரபலமான உணவுகள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய தாக்கத்தைப் பற்றி நீங்கள் நன்கு புரிந்துகொள்வீர்கள், மேலும் உங்கள் உணவைப் பற்றி மேலும் தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்கத் தயாராக இருப்பீர்கள். எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் பற்றிய உண்மையைக் கண்டுபிடிப்போம், அவை நம் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கலாம் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோயுடன் தொடர்புடையவை
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் நுகர்வுக்கும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் உருவாகும் அபாயத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பை பல ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டியுள்ளன. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற பிரபலமான உணவுகள் அடங்கும், ஆனால் அவற்றின் ஆரோக்கிய தாக்கங்கள் அவற்றின் தவிர்க்கமுடியாத சுவைக்கு அப்பாற்பட்டவை. உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை குரூப் 1 புற்றுநோய் காரணிகளாக வகைப்படுத்தியுள்ளது, அவற்றை புகையிலை மற்றும் அஸ்பெஸ்டாஸ் போன்ற அதே பிரிவில் சேர்த்துள்ளது. இந்த வகைப்பாடு இந்த தயாரிப்புகளை பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அதிகரித்த அபாயத்துடன் இணைக்கும் வலுவான ஆதாரங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது. தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் பெரும்பாலும் குணப்படுத்துதல், புகைபிடித்தல் அல்லது பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பது உள்ளிட்ட பயன்படுத்தப்படும் செயலாக்க முறைகளால் ஏற்படுவதாக நம்பப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைகள் நைட்ரோசமைன்கள் மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் உள்ளிட்ட தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் உருவாக வழிவகுக்கும், அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்று அறியப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை வழக்கமாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சாத்தியமான அபாயங்களை கவனத்தில் கொள்வதும், ஆரோக்கியமான மாற்றுகளை ஆராய்வதும் மிக முக்கியம்.
சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு அதிகம்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோய்க்கான தொடர்பு காரணமாக தீங்கு விளைவிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றில் சோடியம் மற்றும் கொழுப்பு அதிகமாகவும் உள்ளன. இந்த இரண்டு காரணிகளும் இருதய நோய்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன. அதிகப்படியான சோடியம் உட்கொள்ளல் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும், இதயத்தில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் உள்ள அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், குறிப்பாக நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதற்கும் எடை அதிகரிப்பதற்கும் பங்களிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் குறித்து விழிப்புடன் இருப்பதும், நமது ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வில் ஏற்படும் எதிர்மறையான தாக்கத்தைக் குறைக்க ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகளைக் கருத்தில் கொள்வதும் முக்கியம்.
இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வதற்கும் இதய நோய் அபாயம் அதிகரிப்பதற்கும் இடையே தெளிவான தொடர்பு இருப்பதை பல ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாட் டாக் உள்ளிட்ட இந்த உணவுகளில் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள், குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளன. இந்த கொழுப்புகளை தொடர்ந்து உட்கொள்வது தமனிகளில் பிளேக் உருவாக வழிவகுக்கும், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி எனப்படும் ஒரு நிலை, இது இதயத்திற்கு இரத்த ஓட்டத்தை கட்டுப்படுத்தும். மேலும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு சோடியம் உள்ளது, இது உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிக்கும், இது இதய நோய்க்கான மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து காரணி. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் இருதய ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை கவனத்தில் கொள்வதும், நமது உணவுகளில் ஆரோக்கியமான புரத மூலங்களைச் சேர்ப்பதைக் கருத்தில் கொள்வதும் மிக முக்கியம்.
தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இருக்கலாம்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் அவற்றின் வசதி மற்றும் சுவை காரணமாக பலருக்கு பிரபலமான தேர்வாக இருக்கலாம் என்றாலும், இந்த தயாரிப்புகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகள் இருப்பதைப் பற்றி அறிந்திருப்பது முக்கியம். உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் நைட்ரேட்டுகள், நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் பல்வேறு பாதுகாப்புகள் போன்ற சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் சுவையை அதிகரிக்கவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், கவர்ச்சிகரமான நிறத்தை பராமரிக்கவும் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், இந்த சேர்க்கைகளில் சில பாதகமான உடல்நல விளைவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, சில ஆய்வுகள் நைட்ரைட்டுகளுக்கும் சில புற்றுநோய்களின் அதிகரித்த ஆபத்துக்கும் இடையே சாத்தியமான தொடர்பைக் குறிப்பிட்டுள்ளன. கூடுதலாக, சோடியம் பென்சோயேட் அல்லது சோடியம் நைட்ரைட் போன்ற பாதுகாப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது எதிர்மறையான உடல்நல விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, லேபிள்களை கவனமாகப் படித்து, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளுக்கு வெளிப்பாட்டைக் குறைக்க மாற்று, குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வது நல்லது.
செரிமான பிரச்சனைகளுடன் தொடர்புடையது
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளும் செரிமான பிரச்சனைகளுடன் தொடர்புடையவை. அவற்றின் அதிக கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இந்த பொருட்கள் வீக்கம், வாயு மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு பங்களிக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அதிகமாக உட்கொள்வது, இந்த கனமான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உடைத்து ஜீரணிக்க செரிமான அமைப்பை கடினமாக உழைக்கச் செய்யும். மேலும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் குடல் பாக்டீரியாக்களின் இயற்கையான சமநிலையை சீர்குலைத்து, மேலும் செரிமான அசௌகரியத்திற்கு வழிவகுக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்ளும்போது செரிமான ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படக்கூடிய தாக்கத்தை கருத்தில் கொள்வதும், ஆரோக்கியமான இரைப்பை குடல் அமைப்புக்கு முழு, பதப்படுத்தப்படாத மாற்றுகளுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதும் முக்கியம்.
எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும். இந்த உணவுகளில் பெரும்பாலும் அதிக கலோரிகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சோடியம் உள்ளன, அவை அதிக எடை மற்றும் உடல் கொழுப்பு குவிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பொதுவாக அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து குறைவாக இருப்பதால், நீங்கள் திருப்தி அடையாமல் இருப்பதோடு, திருப்தி அடைய அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கான வாய்ப்பும் அதிகம். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அடிக்கடி உட்கொள்வது ஹார்மோன் ஒழுங்குமுறையை சீர்குலைத்து, ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுக்கான ஏக்கத்தை அதிகரிக்கும், மேலும் எடை அதிகரிப்பிற்கு மேலும் பங்களிக்கும். எனவே, ஆரோக்கியமான எடை மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வைப் பராமரிக்க பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வு அளவு மற்றும் அதிர்வெண் குறித்து கவனமாக இருப்பது முக்கியம்.
தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளைக் கவனியுங்கள்
மெலிந்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் நுகர்வைக் குறைப்பதில் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளைக் கருத்தில் கொள்வது ஒரு நன்மை பயக்கும் அணுகுமுறையாக இருக்கும். டோஃபு, டெம்பே, சீட்டன் மற்றும் பருப்பு வகைகள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன, மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி சகாக்களுடன் ஒப்பிடும்போது பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பில் குறைவாக உள்ளன. இந்த மாற்றுகளை பல்வேறு உணவுகளில் மாற்றாகப் பயன்படுத்தலாம், திருப்திகரமான அமைப்பு மற்றும் சுவையை வழங்குகின்றன. கூடுதலாக, உணவில் அதிக தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்களைச் சேர்ப்பது பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்க முடியும், இதில் சில நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வை மேம்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும். தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளை ஆராய்வது ஒருவரின் உணவைப் பன்முகப்படுத்துவதற்கும், மிகவும் நிலையான மற்றும் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள உணவு முறையைத் தழுவுவதற்கும் ஒரு படியாக இருக்கலாம்.
