இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள்

ஒரு சமூகமாக, நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் பராமரிக்க சீரான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை உட்கொள்ளுமாறு நாம் நீண்ட காலமாக அறிவுறுத்தப்பட்டு வருகிறோம். இருப்பினும், சமீபத்திய ஆய்வுகள் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற சில விலங்கு சார்ந்த பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களை வெளிச்சத்திற்குக் கொண்டு வந்துள்ளன. இந்த உணவுப் பொருட்கள் பல உணவுமுறைகள் மற்றும் கலாச்சாரங்களில் பிரதானமாக இருந்தபோதிலும், அவை நம் உடலில் ஏற்படுத்தக்கூடிய எதிர்மறையான தாக்கங்களைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். இதய நோய்க்கான அதிகரித்த ஆபத்து முதல் தீங்கு விளைவிக்கும் ஹார்மோன்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வெளிப்பாடு வரை, இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு பல்வேறு உடல்நலக் கவலைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தக் கட்டுரையில், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்களை ஆராய்வோம், மேலும் நமது சொந்த ஆரோக்கியத்திற்கும் நமது கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பயனளிக்கும் மாற்று உணவு விருப்பங்களை ஆராய்வோம். தொழில்முறை தொனியுடன், ஆதாரங்களை ஆராய்ந்து, அவர்களின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களைப் பற்றி தகவலறிந்த தேர்வுகளைச் செய்ய விரும்பும் நபர்களுக்கு மதிப்புமிக்க நுண்ணறிவுகளை வழங்குவோம். நாம் உட்கொள்ளும் உணவுகள் மற்றும் அவை நமது ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தக்கூடிய சாத்தியமான விளைவுகளை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டிய நேரம் இது.

நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் அவசியமா?

பொதுவான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, விலங்குப் பொருட்களை உட்கொள்வதற்கு மனிதர்களுக்கு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்து தேவை இல்லை. கவனமாக திட்டமிடப்பட்ட, விலங்குகள் இல்லாத உணவு, குழந்தைப் பருவம் மற்றும் குழந்தைப் பருவம் உட்பட வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் அனைத்து ஊட்டச்சத்து தேவைகளையும் போதுமான அளவு பூர்த்தி செய்யும். உதாரணமாக, பசுவின் பால் இயற்கையாகவே கன்றுகளின் விரைவான வளர்ச்சியை ஆதரிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது - இது வெறும் 47 நாட்களில் அவற்றின் எடையை இரட்டிப்பாக்கி, பல வயிற்றை உருவாக்குகிறது - மனித குழந்தைகளை விட, அவை மிகவும் மெதுவாக வளரும் மற்றும் வெவ்வேறு செரிமானத் தேவைகளைக் கொண்டுள்ளன. பசுவின் பாலில் மனித பாலை விட தோராயமாக மூன்று மடங்கு அதிக புரதமும் கிட்டத்தட்ட 50% அதிக கொழுப்பும் உள்ளது, இது மனிதர்களுக்கு முதன்மை ஊட்டச்சத்து ஆதாரமாக பொருந்தாது.

மேலும், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு இதய நோய், பல்வேறு புற்றுநோய்கள், நீரிழிவு நோய், மூட்டுவலி மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உள்ளிட்ட பல நாள்பட்ட நோய்களுடன் அறிவியல் பூர்வமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் தமனி பிளேக் குவிவதற்கு பங்களிக்கின்றன, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன. பெருங்குடல், மார்பகம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய் போன்ற புற்றுநோய் விகிதங்கள் அதிக இறைச்சி உட்கொள்ளும் மக்களில் அதிகமாக இருப்பதாக தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. அதேபோல், சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து கணிசமாகக் குறைவு, மேலும் சில இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லாத சமூகங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த ருமடாய்டு ஆர்த்ரிடிஸும் ஏற்படவில்லை என்று தெரிவிக்கின்றன.

எனவே, உணவில் இருந்து விலங்கு பொருட்களை நீக்குவது பாதுகாப்பானது மட்டுமல்லாமல், தனிப்பட்ட ஆரோக்கியம், விலங்கு நலன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மைக்கும் முக்கியமான நன்மைகளை வழங்குகிறது.

பின்வரும் பிரிவுகளில், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் பற்றிய விரிவான ஆய்வை வழங்குவோம், இருதய நோய், பல்வேறு புற்றுநோய்கள், உடல் பருமன் மற்றும் பிற நாள்பட்ட நிலைமைகளில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்த அறிவியல் ஆதாரங்களை மதிப்பாய்வு செய்வோம். தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் மற்றும் ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கான அவற்றின் நன்மைகள் குறித்தும் விவாதிப்போம்.

இதய நோய் அபாயம் அதிகரிப்பு

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வுக்கும் இதய நோய் அபாயம் அதிகரிப்பதற்கும் இடையிலான தொடர்புடைய தொடர்பை பல ஆய்வுகள் எடுத்துக்காட்டுகின்றன. இந்த விலங்கு பொருட்களில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதற்கும் தமனிகளில் பிளேக் படிவதற்கும் வழிவகுக்கும், இது பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி எனப்படும் ஒரு நிலை. தமனிகளின் இந்த குறுகலானது இதயத்திற்கு இரத்த ஓட்டத்தைத் தடுக்கலாம், மாரடைப்பு மற்றும் பிற இருதய சிக்கல்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் அதிக சோடியம் உள்ளடக்கம் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிக்கும், இது இதய நோய்க்கான மற்றொரு ஆபத்து காரணியாகும். இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய இந்த உடல்நல அபாயங்களைப் பற்றி அறிந்திருப்பது மற்றும் இதய நோய் உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்க உணவு மாற்றங்களைச் செயல்படுத்துவது குறித்து பரிசீலிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

அதிக கொழுப்பிற்கு வழிவகுக்கும்

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது அதிக கொழுப்பின் அளவுகளின் வளர்ச்சியுடன் வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது இதய நோய்க்கான குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து காரணியாகும். இந்த விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்ட உணவுகள் பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளால் நிறைந்துள்ளன, இது உடலில் LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். அதிக கொழுப்பு தமனிகளில் பிளேக் படிவதற்கு வழிவகுக்கும், அவற்றைச் சுருக்கி, இதயம் உட்பட முக்கிய உறுப்புகளுக்கு இரத்த ஓட்டத்தை கட்டுப்படுத்துகிறது. இது இறுதியில் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற இருதய பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கும். இறைச்சி மற்றும் பால் நுகர்வு கொழுப்பின் அளவுகளில் ஏற்படக்கூடிய தாக்கத்தை கவனத்தில் கொள்வதும், இருதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க ஆரோக்கியமான மாற்று வழிகளைக் கருத்தில் கொள்வதும் முக்கியம்.

சில புற்றுநோய்களுடன் தொடர்புடையது

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வுக்கும் சில புற்றுநோய்களின் அதிகரித்த ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு சாத்தியமான தொடர்பை பல ஆய்வுகள் சுட்டிக்காட்டியுள்ளன. உறுதியான காரண உறவை நிறுவுவதற்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவைப்பட்டாலும், விலங்கு சார்ந்த பொருட்களில் அதிக உணவுகள் பெருங்குடல், புரோஸ்டேட் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்று சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. இந்த உணவுகளில் ஹார்மோன்கள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் புற்றுநோய்க்கான சேர்மங்கள் இருப்பது போன்ற காரணிகள் புற்றுநோய் அபாயத்தில் தொடர்புடையவை. எனவே, இறைச்சி மற்றும் பால் நுகர்வு ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படுத்தும் தாக்கத்தை கருத்தில் கொண்டு, இந்த வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கக்கூடிய மாற்று உணவுத் தேர்வுகளை ஆராய்வது புத்திசாலித்தனம்.

1. பெருங்குடல் புற்றுநோய்

பெருங்குடல் புற்றுநோய் சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வுடன் மிகவும் வலுவான மற்றும் நன்கு நிறுவப்பட்ட தொடர்பைக் கொண்டுள்ளது. தொத்திறைச்சிகள், ஹாம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அதிகமாக உட்கொள்வதால் பெருங்குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தில் அளவைச் சார்ந்த அதிகரிப்பு இருப்பதை பல பெரிய அளவிலான ஆய்வுகள் மற்றும் மெட்டா பகுப்பாய்வுகள் காட்டுகின்றன (சான் மற்றும் பலர், 2011). N-நைட்ரோசோ சேர்மங்கள் (NOCs) இந்த அதிகரித்த ஆபத்திற்கு பங்களிக்கும் என்று கருதப்படும் ஒரு முக்கிய வழிமுறையாகும்.

2. கணைய புற்றுநோய்

கணைய புற்றுநோய் மிகவும் ஆபத்தான புற்றுநோய்களில் ஒன்றாகும், மேலும் பல தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகள் சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வதற்கும் கணைய புற்றுநோய் நிகழ்வுகளுக்கும் இடையே ஒரு நேர்மறையான தொடர்பைக் குறிக்கின்றன. லார்சன் மற்றும் வோல்க் (2012) மேற்கொண்ட மெட்டா பகுப்பாய்வு, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை அதிகமாக உட்கொள்வது அதிகரித்த ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளது. ஹீம் இரும்பிலிருந்து மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் போது உருவாகும் புற்றுநோய்க்கான சேர்மங்களுக்கு வெளிப்பாடு ஆகியவை சாத்தியமான வழிமுறைகளில் அடங்கும்.

3. வயிற்று (இரைப்பை) புற்றுநோய்

நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் அதிகமாக உள்ளன , அவை வயிற்றின் அமில சூழலில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் N-நைட்ரோசோ சேர்மங்களாக மாறக்கூடும். இந்த சேர்மங்கள் இரைப்பை புற்றுநோயில் , குறிப்பாக புகைபிடித்த, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நிறைந்த உணவுகளைக் கொண்ட மக்களில் (Bouvard et al., 2015).

4. புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்

சில கண்காணிப்பு ஆய்வுகள் சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வுக்கும் - குறிப்பாக கிரில் செய்யப்பட்ட அல்லது பான்-வறுத்த இறைச்சிகளுக்கும் - புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்க்கும் ஹெட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HCAs) உருவாவது டிஎன்ஏ சேதம் மற்றும் புற்றுநோய் உருவாக்கத்தில் ஒரு பங்கை வகிப்பதாக நம்பப்படுகிறது (கிராஸ் மற்றும் பலர், 2007).

5. மார்பக புற்றுநோய்

பிற்காலத்தில் மார்பகப் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று கூறுகின்றன இறைச்சியில் வெளிப்புற ஈஸ்ட்ரோஜன்கள்

உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கக்கூடும்

புற்றுநோய் அபாயங்களுக்கு மேலதிகமாக, இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு உடல் பருமனுக்கு பங்களிக்கக்கூடும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த உணவுகளில் அதிக கலோரிகள், நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவை உள்ளன, அவை அதிகமாக உட்கொள்ளும்போது எடை அதிகரிக்க வழிவகுக்கும். மேலும், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பதப்படுத்துதல் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகள், வறுக்க அல்லது அதிக அளவு சர்க்கரை அல்லது எண்ணெயைச் சேர்ப்பது போன்றவை அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு மேலும் பங்களிக்கக்கூடும். விலங்கு சார்ந்த பொருட்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ளும் நபர்கள் அதிக உடல் நிறை குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதற்கும், நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய் போன்ற உடல் பருமன் தொடர்பான சுகாதார நிலைமைகளின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதற்கும் அதிக வாய்ப்புள்ளது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. எனவே, சமச்சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக உட்கொள்ளும் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் அளவு மற்றும் தரம் குறித்து கவனமாக இருப்பது முக்கியம்.

உணவு மூலம் பரவும் நோய்களுக்கான சாத்தியக்கூறுகள்

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது உணவு மூலம் பரவும் நோய்களுக்கான அபாயத்தையும் முன்வைக்கிறது. இந்த பொருட்கள் உற்பத்தி, பதப்படுத்துதல் மற்றும் விநியோகத்தின் பல்வேறு கட்டங்களில் சால்மோனெல்லா, ஈ. கோலை மற்றும் லிஸ்டீரியா போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களால் மாசுபடக்கூடும். முறையற்ற கையாளுதல், போதுமான சேமிப்பு நிலைமைகள் இல்லாதது மற்றும் குறுக்கு மாசுபாடு ஆகியவை இந்த பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பரவலுக்கு பங்களிக்கும். உட்கொள்ளும்போது, ​​இந்த நோய்க்கிருமிகள் குமட்டல், வாந்தி, வயிற்றுப்போக்கு, வயிற்று வலி மற்றும் கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்படுதல் அல்லது மரணம் உள்ளிட்ட பல்வேறு அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, உணவு மூலம் பரவும் நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்கும் நுகர்வோரின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கும் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை முறையாகக் கையாளுதல், சமைத்தல் மற்றும் சேமிப்பது மிகவும் முக்கியம்.

குடல் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறை தாக்கம்

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது குடல் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள இந்த பொருட்கள், எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி (IBS) மற்றும் அழற்சி குடல் நோய் (IBD) போன்ற செரிமான கோளாறுகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். விலங்கு சார்ந்த பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வது குடலில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் சமநிலையை சீர்குலைத்து, வீக்கம் மற்றும் பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு வழிவகுக்கும். மேலும், இந்த தயாரிப்புகளில் அடிக்கடி இருக்கும் அதிக பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேர்க்கைகள் செரிமான அமைப்பை மேலும் எரிச்சலடையச் செய்து, அறிகுறிகளை அதிகப்படுத்தி, நீண்டகால குடல் சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கின்றன. உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்யும்போது குடல் ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படக்கூடிய விளைவுகளைக் கருத்தில் கொள்வதும், உகந்த செரிமான நல்வாழ்வை மேம்படுத்த சமநிலையான மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான அணுகுமுறையை முன்னுரிமைப்படுத்துவதும் முக்கியம்.

ஹார்மோன் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் பாதிப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதில் ஹார்மோன் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் பாதிப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. கால்நடை விலங்குகளுக்கு வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கவும் நோய்களைத் தடுக்கவும் பெரும்பாலும் ஹார்மோன்கள் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் மருந்துகள் வழங்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் விலங்குகளின் திசுக்களில் குவிந்து மனிதர்கள் உட்கொள்ளும் இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில் சேரக்கூடும். உணவு உற்பத்தியில் சில ஹார்மோன்கள் மற்றும் ஆண்டிபயாடிக் மருந்துகளின் பயன்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்த விதிமுறைகள் இருந்தாலும், இன்னும் வெளிப்படும் அபாயம் உள்ளது. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களிலிருந்து வரும் ஹார்மோன் வெளிப்பாடு நம் உடலில் உள்ள ஹார்மோன் சமநிலையை சீர்குலைத்து ஹார்மோன் கோளாறுகளுக்கு பங்களிக்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. கூடுதலாக, விலங்கு விவசாயத்தில் ஆண்டிபயாடிக் மருந்துகளை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவது ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்பு பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு கடுமையான அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த சாத்தியமான அபாயங்களைப் பற்றி அறிந்திருப்பதும், வெளிப்பாட்டைக் குறைப்பதற்கும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை மேம்படுத்துவதற்கும் கரிம அல்லது ஹார்மோன் இல்லாத இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற மாற்று வழிகளைக் கருத்தில் கொள்வதும் மிக முக்கியம்.

சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை சார்ந்த கவலைகள்

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு சுகாதாரம் தொடர்பான தாக்கங்களுக்கு மேலதிகமாக

ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பின் (FAO) ஒரு முக்கிய அறிக்கையின்படி, கால்நடைத் துறை உலகளாவிய பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றத்தில் தோராயமாக 14.5% க்கு காரணமாகிறது, முதன்மையாக மீத்தேன் (CH₄), நைட்ரஸ் ஆக்சைடு (N₂O) மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு (CO₂) வடிவத்தில், அவை புவி வெப்பமடைதல் திறனின் அடிப்படையில் CO₂ ஐ விட அதிக சக்தி வாய்ந்தவை (கெர்பர் மற்றும் பலர், 2013). மீத்தேன் உற்பத்தி செய்யும் செரிமான செயல்முறையான என்டெரிக் நொதித்தல் காரணமாக பசுக்கள் போன்ற ரூமினன்ட்கள் குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பாளர்களாக உள்ளன.

மேலும், விலங்கு சார்ந்த உணவுகளின் உற்பத்தி மிகவும் வளம் சார்ந்தது. உதாரணமாக, 1 கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய தோராயமாக 15,000 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது, 1 கிலோகிராம் மக்காச்சோளத்திற்கு வெறும் 1,250 லிட்டர் தண்ணீர் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. பெரிய அளவிலான விலங்கு வளர்ப்பும் காடழிப்புக்கு பங்களிக்கிறது, குறிப்பாக அமேசான் போன்ற பகுதிகளில், கால்நடை மேய்ச்சலுக்கு அல்லது கால்நடைகளுக்கு சோயா தீவன உற்பத்திக்கு காடுகள் அழிக்கப்படுகின்றன.

நெறிமுறைக் கண்ணோட்டத்தில், தொழில்துறை விலங்கு விவசாயம் விலங்குகளை நடத்துவதற்காக விமர்சிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் தீவிர விவசாய முறைகளில் அடைத்து வைப்பது, வரையறுக்கப்பட்ட இயக்கம் மற்றும் இயற்கை நடத்தைகள் இல்லாமை ஆகியவை இதில் அடங்கும். விலங்கு நலக் கவலைகள் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருவது தொழிற்சாலை விவசாய நடைமுறைகளை ஆய்வு செய்வதற்கு வழிவகுத்தது மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள், செல் அடிப்படையிலான இறைச்சிகள் மற்றும் நிலையான உணவு முறைகளில் ஆர்வத்தைத் தூண்டியுள்ளது.

இந்த சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை சவால்கள், உணவுத் தேர்வுகளை மறு மதிப்பீடு செய்வதன் முக்கியத்துவத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன - தனிப்பட்ட ஆரோக்கியத்திற்கு மட்டுமல்ல, கிரகத்தின் நிலைத்தன்மை மற்றும் மனிதரல்லாத விலங்குகளின் நல்வாழ்விற்கும் கூட.

சரியான சமநிலை இல்லாமல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள்

உணவுத் தேர்வுகளைப் பொறுத்தவரை, ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள் ஏற்படுவதற்கான ஒரு முக்கியமான காரணம், சரியான சமநிலை இல்லாமல் இருப்பதுதான். இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் புரதம், கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் பி12 போன்ற சில ஊட்டச்சத்துக்களின் குறிப்பிடத்தக்க ஆதாரங்களாக இருக்க முடியும் என்றாலும், இந்த உணவுக் குழுக்களை மட்டுமே நம்பியிருப்பது அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களில் ஏற்றத்தாழ்வுகளுக்கு வழிவகுக்கும். உதாரணமாக, சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அதிகமாக உட்கொள்வது இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிப்பதோடு இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பால் பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வது சில நபர்களுக்கு அதிக கொழுப்பு அளவுகள் மற்றும் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு பங்களிக்கும். அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளைப் பெற, பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் போன்ற பல்வேறு தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை உள்ளடக்கிய மாறுபட்ட மற்றும் நன்கு வட்டமான உணவை உறுதி செய்வது மிகவும் முக்கியம். பதிவுசெய்யப்பட்ட உணவியல் நிபுணரின் வழிகாட்டுதலைப் பெறுவது உகந்த ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கும் சீரான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவை உறுதி செய்ய உதவும்.

தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் நன்மைகளை வழங்குகின்றன

விலங்கு சார்ந்த உணவுகளை உட்கொள்வதோடு தொடர்புடைய உடல்நலம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் நெறிமுறை சார்ந்த கவலைகளைக் கருத்தில் கொண்டு, தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் நிலைத்தன்மைக்காக அதிகளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்டு வருகின்றன. பழங்கள், காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை மையமாகக் கொண்ட உணவுகள், இருதய நோய், வகை 2 நீரிழிவு நோய், சில புற்றுநோய்கள் மற்றும் உடல் பருமன் ஆகியவற்றின் குறைந்த அபாயங்கள் உட்பட பல்வேறு வகையான சுகாதார நன்மைகளுடன் தொடர்புடையவை.

ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பைட்டோநியூட்ரியண்ட்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் அதிகமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும். இந்த பண்புகள் குறைந்த LDL கொழுப்பு, சிறந்த கிளைசெமிக் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஆரோக்கியமான உடல் எடை உள்ளிட்ட மேம்பட்ட வளர்சிதை மாற்ற சுயவிவரங்களுக்கு பங்களிக்கின்றன. முக்கியமாக, வைட்டமின் B12, இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்க சரியான முறையில் திட்டமிடப்பட்டால், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் ஊட்டச்சத்து ரீதியாக போதுமானதாகவும் உகந்ததாகவும் இருக்கும்.

தனிநபர் ஆரோக்கியத்திற்கு அப்பால், தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் கணிசமாகக் குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தடயத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றுக்கு நிலம் மற்றும் நீர் போன்ற குறைவான இயற்கை வளங்கள் தேவைப்படுகின்றன, மேலும் விலங்கு அடிப்படையிலான உணவுகளுடன் ஒப்பிடும்போது பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம் கணிசமாகக் குறைகிறது. எனவே, பொது சுகாதாரம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை இரண்டையும் நிவர்த்தி செய்வதற்கான முக்கிய உத்தியாக தாவர அடிப்படையிலான உணவு முறையை நோக்கி மாறுவது பெருகிய முறையில் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது.

மேலும், சோயா, பட்டாணி புரதம், ஓட்ஸ், பாதாம் மற்றும் பிற தாவர மூலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் உட்பட தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மற்றும் பால் மாற்றுகளின் எழுச்சி, சுவை அல்லது வசதியை தியாகம் செய்யாமல் தங்கள் விலங்கு தயாரிப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்க விரும்பும் நபர்களுக்கு அணுகக்கூடிய விருப்பங்களை வழங்குகிறது. இந்த மாற்றுகள், குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்டு முழு உணவு உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும்போது, ​​நீண்டகால ஆரோக்கியத்தையும் உணவுப் பழக்கத்தையும் ஆதரிக்கும்.

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை தொடர்ந்து உட்கொள்வது நமது ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும் என்பதற்கான சான்றுகள் தெளிவாக உள்ளன. இதய நோய் மற்றும் சில புற்றுநோய்களின் ஆபத்து அதிகரிப்பது முதல் ஆண்டிபயாடிக் எதிர்ப்புக்கு பங்களிப்பது வரை, இந்த தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடைய உடல்நல அபாயங்களை புறக்கணிக்க முடியாது. தனிநபர்களாக, நமது ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் பாதுகாக்க, நாம் நம்மைப் பயிற்றுவித்துக் கொள்வதும், நமது உணவு முறை குறித்து தகவலறிந்த தேர்வுகளை மேற்கொள்வதும் முக்கியம். கூடுதலாக, கொள்கை வகுப்பாளர்களும் உணவுத் தொழில்களும் நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு முன்னுரிமை அளிப்பதும், புரத மூலங்களுக்கான மாற்று, நிலையான விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வதும் மிக முக்கியம். நடவடிக்கை எடுப்பதன் மூலம், நமக்கும் கிரகத்திற்கும் ஆரோக்கியமான எதிர்காலத்தை நோக்கி நாம் பாடுபடலாம்.

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை, குறிப்பாக அதிக அளவில் உட்கொள்வதால் ஏற்படக்கூடிய உடல்நல அபாயங்கள் என்ன?

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வது பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும். சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அதிகமாக உட்கொள்வது பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற சில புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது இருதய நோய்களுக்கு பங்களிக்கும் மற்றும் கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கும். விலங்கு பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வது உடல் பருமன், வகை 2 நீரிழிவு மற்றும் சில நாள்பட்ட நிலைமைகளின் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கக்கூடும். இருப்பினும், மிதமான மற்றும் சீரான உணவு இந்த அபாயங்களைக் குறைக்கவும், விலங்கு பொருட்களில் காணப்படும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும் உதவும் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு இதய நோய் மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்கள் போன்ற சில நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை எவ்வாறு அதிகரிக்கிறது?

பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வது, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள், கொழுப்பு, சோடியம் மற்றும் சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக சில நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த பொருட்கள் LDL கொழுப்பின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலமும் உடலில் வீக்கத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும் இதய நோய் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கக்கூடும். கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் உள்ளன, அவை புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்கலாம், பெருங்குடல் புற்றுநோய் உட்பட சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். பால் பொருட்களை அதிகமாக உட்கொள்வது புரோஸ்டேட் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒட்டுமொத்தமாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்களின் நுகர்வு கட்டுப்படுத்துவது இந்த நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்க உதவும்.

மற்ற வகை இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏதேனும் குறிப்பிட்ட உடல்நல அபாயங்கள் உள்ளதா?

ஆம், மற்ற வகை இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிவப்பு இறைச்சியை உட்கொள்வதால் குறிப்பிட்ட உடல்நல அபாயங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தப்பட்ட அல்லது சமைக்கப்படும் சிவப்பு இறைச்சி, இருதய நோய்கள், சில வகையான புற்றுநோய்கள் (பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்றவை) மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இது முக்கியமாக அதன் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு, கொழுப்பு மற்றும் ஹீம் இரும்புச்சத்து காரணமாகும். இதற்கு நேர்மாறாக, கோழி மற்றும் மீன் போன்ற மெலிந்த இறைச்சிகள், அத்துடன் பருப்பு வகைகள் மற்றும் டோஃபு போன்ற தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலங்கள் பொதுவாக இந்த உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு குறைந்த அபாயங்களுடன் ஆரோக்கியமான விருப்பங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு மிதமான மற்றும் சீரான உணவுத் தேர்வுகள் முக்கியம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களைக் குறைக்க சைவ அல்லது வீகன் உணவுமுறை உதவுமா?

ஆம், சைவ அல்லது சைவ உணவுமுறை இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்களைக் குறைக்க உதவும். ஏனெனில் இந்த உணவுமுறைகளில் பொதுவாக அதிக அளவு பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள் அடங்கும், இவை அனைத்தும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் பெரும்பாலும் குறைந்த கொழுப்பின் அளவைக் கொண்டுள்ளனர், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றனர், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றனர் மற்றும் உடல் பருமன் விகிதங்களைக் குறைக்கின்றனர். கூடுதலாக, பெருங்குடல் மற்றும் மார்பகப் புற்றுநோய் போன்ற சில வகையான புற்றுநோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றனர். இருப்பினும், சைவ அல்லது சைவ உணவுமுறை நன்கு சமநிலையில் இருப்பதையும், வைட்டமின் பி12, இரும்புச்சத்து மற்றும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை போதுமான அளவு உட்கொள்வதையும் உறுதி செய்வது முக்கியம்.

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக, சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பேணுவதற்கு, உணவில் சேர்க்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் சில மாற்று ஆதாரங்கள் யாவை?

இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக உணவில் சேர்க்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் சில மாற்று ஆதாரங்களில் பருப்பு வகைகள் (பீன்ஸ், பருப்பு மற்றும் கொண்டைக்கடலை போன்றவை), டோஃபு, டெம்பே, சீட்டன், குயினோவா, கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் சில காய்கறிகள் (ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை போன்றவை) அடங்கும். இந்த உணவுகள் புரதம், நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை, மேலும் சீரான மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை பராமரிக்க தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்க முடியும். கூடுதலாக, தாவர அடிப்படையிலான பால் மாற்றுகளை (பாதாம் பால், சோயா பால் மற்றும் ஓட்ஸ் பால் போன்றவை) பால் பொருட்களுக்கு மாற்றாக உட்கொள்ளலாம்.