எதிர்ப்புச் சத்துக்கள்: தாவரங்களின் இருண்ட பக்கமா?

**பைட்டேட்டுகள்**, **லெக்டின்கள்** மற்றும் **ஆக்சலேட்டுகள்** ஆகியவை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கக்கூடிய பொதுவான ஆன்டிநியூட்ரியன்கள் சில. தானியங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் பைடேட்டுகள் மற்றும் லெக்டின்கள் முக்கியமாக காணப்படுகின்றன, அதே சமயம் ஆக்சலேட்டுகள் முக்கியமாக கீரை மற்றும் பிற கரும் இலை கீரைகளில் உள்ளன. சுவாரஸ்யமாக, சில குறைந்த கார்ப் வலைப்பதிவுகள் இந்த ஆன்டிநியூட்ரியன்களுக்கு எதிராக ஒரு நிலைப்பாட்டை எடுத்துள்ளன, பீன்ஸ் உங்களை பலவீனமாக்கும் மற்றும் பல பொழுதுபோக்கு கோரிக்கைகளை நிலைநிறுத்தும் என்று எச்சரிக்கிறது. இருப்பினும், கொட்டைகள் அவற்றின் குறைந்த கார்ப் உள்ளடக்கத்திற்காக ஒரே நேரத்தில் கொட்டைகளைப் புகழ்ந்து பேசுகின்றன, இருப்பினும் கொட்டைகள் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்கள் நிறைந்ததாக இருக்கலாம்.

⁣
இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்களின் உறிஞ்சுதலைக் குறைப்பதாக **பைட்டேட்ஸ்** அடிக்கடி குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில் இரும்பு உறிஞ்சுதலில் சரிவு ஏற்பட்டாலும், நமது உடல்கள் அதிகரித்த பைடேட் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருப்பதாக ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதை எதிர்ப்பதற்கான ஒரு வழி, அதிக பைடேட் உணவுகளுடன் வைட்டமின் சி நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது. உதாரணமாக, 175mg பைடேட்டின் இரும்பு உறிஞ்சுதல் தடை விளைவுகளை சமாளிக்க 60mg வைட்டமின் சி போதுமானது. விரைவான வழிகாட்டி இங்கே:
⁢ ​

⁢ துத்தநாகத்திற்கு வரும்போது, ​​பொதுவான கோரிக்கை என்னவென்றால், பைட்டேட்டுகள் துத்தநாக உறிஞ்சுதலை 50% குறைக்கும். சைவ உணவில் இரு மடங்கு துத்தநாகத்தை உட்கொள்ள சில தாவர அடிப்படையிலான மருத்துவர்களின் ஆலோசனையும் உள்ளது. இருப்பினும், மிக சமீபத்திய ஆய்வுகள், குறிப்பாக நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளில் இருந்து வராதவர்களுக்கு, இந்த பரிந்துரை மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருக்கலாம் என்று கூறுகின்றன.

குறைந்த கார்ப் ஆர்வலர்கள், அதிக கார்ப் உணவுகளில் காணப்படும் ஆன்டிநியூட்ரியண்ட்களின் ஆபத்துகள் என அழைக்கப்படுவதை அடிக்கடி எடுத்துக்காட்டுகின்றனர், அதே நேரத்தில் குறைந்த கார்ப் விருப்பங்களில் இருப்பதை வசதியாக ஒதுக்கி வைக்கின்றனர். உதாரணமாக, தானியங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் ***பைடேட்ஸ்*** மற்றும் ***லெக்டின்கள்*** மீண்டும் மீண்டும் இழிவுபடுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், கொட்டைகள் என்று வரும்போது, ​​​​மற்றொரு பைட்டேட் நிறைந்த ஆனால் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை பச்சை விளக்குகளைப் பெறுகின்றன. இதேபோல், கீரையில் உள்ள *** ஆக்சலேட்டுகள் ⁤ குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் வடிப்பானைக் கடந்து செல்கின்றன, அவற்றின் உயர் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும்.

முரண்பாடு அங்கு நிற்கவில்லை. பல சந்தர்ப்பங்களில், நவீன விவசாய நடைமுறைகள் நமது உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பின் அளவை வெற்றிகரமாகக் குறைத்துள்ளன. ஏதேனும் இருந்தால், பேலியோ கொள்கைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பவர்கள் முரண்பாடாக, குறைவான, ஆன்டிநியூட்ரியன்ட்களை விட அதிகமாக ஏற்றுக்கொள்ளலாம். பைடேட்டுகளால் இரும்பு உறிஞ்சுதல் பாதிக்கப்படும் போது, ​​​​நமது உடல்கள் காலப்போக்கில் மாற்றியமைக்கப்படுகின்றன என்பதைக் குறிப்பிடுவது குறிப்பிடத்தக்கது. சுவாரஸ்யமாக, ஒரு நடுத்தர ஆரஞ்சு அல்லது அரை கப் ப்ரோக்கோலியை அதிக பைடேட் உணவுகளுடன் சேர்த்து, அவற்றின் இரும்பு-தடுக்கும் செயலை திறம்பட குறைக்க முடியும்.

பொதுவாக தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் காணப்படும் பைட்டேட்டுகள், இரும்புச் சத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுப்பதாகக் குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த விளைவை எதிர்க்கும் ஒரு தகவமைப்பு பொறிமுறையை நம் உடலில் உள்ளது. ஆரம்பத்தில், அதிகரித்த பைட்டேட் நுகர்வு இரும்பு உறிஞ்சுதலில் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. ஆனால் ஒரு வாரத்திற்குள், இரும்பு உறிஞ்சுதல் அளவுகள் பொதுவாக இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும், உடலின் குறிப்பிடத்தக்க சரிசெய்யும் திறனைக் காட்டுகிறது.

மேலும், இந்த சூழ்நிலையில் **வைட்டமின் சி** ஒரு அருமையான கூட்டாளி. ஒரு நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு, அரை கப் ப்ரோக்கோலி அல்லது கால் கப் சிவப்பு மிளகாய்க்கு சமமான 60 மில்லிகிராம் வைட்டமின் சி-ஐ உட்கொள்வது 175 மில்லிகிராம் பைட்டேட்டின் இரும்பு-தடுப்பு விளைவுகளை திறம்பட எதிர்க்க முடியும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. . அதிக பைட்டேட் உணவுகளை உட்கொள்ளும் போது இரும்பு உறிஞ்சுதலைப் பற்றி கவலைப்படுபவர்களுக்கு இது ஒரு நடைமுறை மற்றும் எளிமையான உணவுத் தீர்வை வழங்குகிறது.

பைடிக் அமிலத்தின் இரும்பு-உறிஞ்சுதல் தடுப்பு விளைவுகளை நடுநிலையாக்குவதற்கான ஒரு எளிய உத்தி, **வைட்டமின் சி** உங்கள் உயர்-பைட்டேட் உணவுகளுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். ஒரு நடுத்தர ஆரஞ்சு, அரை கப் ப்ரோக்கோலி அல்லது கால் கப் சிவப்பு மிளகாயில் உள்ள அளவு வெறும் 60 மிகி வைட்டமின் சி - 175 மிகி பைடிக் அமிலத்தின் இரும்பு-தடுப்பு விளைவுகளை திறம்பட எதிர்க்கும் என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

இந்த கலவையை எப்படி சிரமமின்றி வேலை செய்ய முடியும் என்பதற்கான விரைவான குறிப்பு இங்கே:

மற்றொரு பொதுவான கவலை துத்தநாக உறிஞ்சுதலின் மீது பைடிக் அமிலத்தின் தாக்கம் ஆகும். தாவர அடிப்படையிலான உணவில் உங்கள் துத்தநாக உட்கொள்ளலை இரட்டிப்பாக்க சிலர் பரிந்துரைக்கும் அதே வேளையில், புதிய ஆய்வுகள் மிகவும் எச்சரிக்கையான, ஆனால் தீவிரமான அணுகுமுறையைக் குறிக்கலாம். உதாரணமாக, நீங்கள் **துத்தநாகம் நிறைந்த உணவுகளை** பருப்பு வகைகள் அல்லது முழு தானியங்கள் போன்ற சிறிய அளவிலான விலங்கு புரதத்துடன் இணைக்கலாம், பொருந்தினால் அல்லது துத்தநாகம்-செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்களை சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்காக இணைக்கலாம்.

விவசாயத்தில் இன்று ஏற்பட்டுள்ள முன்னேற்றங்கள் பல்வேறு பயிர்களில் காணப்படும் எதிர்ச் சத்துக்களின் அளவைக் குறைப்பதில் இன்றியமையாத பங்கைக் கொண்டுள்ளன. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் மற்றும் நவீன விவசாய நடைமுறைகள் மூலம், விஞ்ஞானிகளும் விவசாயிகளும் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட தாவரங்களின் விகாரங்களை வளர்க்க முடிந்தது, அதே நேரத்தில் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பராமரிக்கிறது. இந்த புதுமையான அணுகுமுறையானது, ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் குறைவதைப் பற்றிய கவலையின்றி நுகர்வோர் பலவிதமான பழங்கள், காய்கறிகள்,⁢ மற்றும் தானியங்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அனுபவிக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ⁢இனப்பெருக்கம் : இயற்கையாகவே குறைந்த அளவிலான ஊட்டச்சத்துக்கள் கொண்ட தாவரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்திருக்கும் அதே வேளையில், குறைவான அபாயங்களை ஏற்படுத்தும் பயிர்களை விவசாயிகள் பயிரிடலாம்.
• கலப்பின நுட்பங்கள் : நவீன விவசாய முறைகள், மேம்படுத்தப்பட்ட சுவை மற்றும் பூச்சிகளை எதிர்க்கும் தன்மை போன்ற பிற விரும்பத்தக்க பண்புகளுடன் குறைந்த ஊட்டச்சத்து அளவை சமன்படுத்தும் கலப்பினங்களை உருவாக்க விகாரங்களை இணைப்பதை உள்ளடக்கியது.
• உயிரி தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் : நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை குறிவைத்து குறைக்க தாவர மரபியலை துல்லியமாக கையாளுவதற்கு அதிநவீன உயிரி தொழில்நுட்பம் அனுமதிக்கிறது.

விளக்குவதற்கு, தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் உள்ள பைடேட்டுகளின் உதாரணத்தைக் கவனியுங்கள். நவீன விவசாயத் தலையீடுகள் காரணமாக பைட்டேட் அளவைக் குறைப்பதைக் காட்டும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட HTML அட்டவணை கீழே உள்ளது:

இந்த விவசாய முன்னேற்றங்களை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம், நமது உணவு சத்தானதாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், நமது உணவு ஆதாரங்களில் ஒரு காலத்தில் இருந்த எதிர்ச் சத்துக்களால் தடைபடுவதையும் உறுதி செய்வதில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றங்களைச் செய்துள்ளோம்.