வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் ஆரோக்கியமானதா? ஊட்டச்சத்து கவலைகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் ஆராயப்பட்டது

பிரிசில்லா டு ப்ரீஸ்/அன்ஸ்ப்ளாஷ்

பிரிசில்லா டு ப்ரீஸ்/அன்ஸ்ப்ளாஷ்

சால்மன் இறைச்சி பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான உணவு என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் அது மிகைப்படுத்தலுக்கு ஏற்ப வாழ்கிறதா? நீங்கள் நினைப்பது போல் சால்மன் ஏன் சத்தானதாக இருக்காது என்பது இங்கே.

2022 இல், கடலில் இருந்து பிடிக்கப்பட்டதை விட அதிகமான மீன்கள் வளர்க்கப்பட்டன . நீங்கள் உண்ணும் மீன்கள் பண்ணையில் சிறைபிடிக்கப்பட்டு வளர்க்கப்பட்டிருக்கலாம் - ஆனால் அது சால்மன் மீன்களில் குறிப்பாக உண்மை. மிகவும் பரவலாகக் கிடைக்கும் சால்மன் பொருட்கள் அட்லாண்டிக் சால்மனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது இப்போது காட்டு-பிடிக்கப்பட்டதை விட முழுவதுமாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஏன்? அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல், பெரும்பாலும். 1948 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க அட்லாண்டிக் சால்மன் மீன்வளம் மூடப்பட்டது, ஏனெனில் காட்டு மக்கள் வணிக மீன்பிடித்தல் மற்றும் அணைகள் மற்றும் மாசுபாடு ஆகியவற்றால் .

இன்னும், டிரில்லியன்களில் சால்மன் பண்ணை செய்வதும் தீர்வாகாது. பெருகிய முறையில் தீவிரமான மீன் வளர்ப்புத் தொழில், குறிப்பாக சால்மன் மீன் வளர்ப்பு, சுற்றியுள்ள நீரை மாசுபடுத்துகிறது மற்றும் காட்டு மீன் மக்களை நோயால் பாதிக்கிறது.

உங்கள் தட்டில் உள்ள சால்மன் நிச்சயமாக ஒரு பண்ணையில் இருந்து வந்தது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் அது மட்டுமல்ல. உங்கள் உணவில் இருக்கும் அந்த மீன் நீங்கள் நினைத்த அளவுக்கு ஆரோக்கியமாக இருக்காது.

எட் ஷெப்பர்ட்/வீ அனிமல்ஸ் மீடியா

மார்ச் 2024 ஆய்வில் , கேம்பிரிட்ஜ் ஆராய்ச்சியாளர்களும் மற்ற விஞ்ஞானிகளும் வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் உற்பத்தியின் விளைவாக சால்மனுக்கு உணவளிக்கப்பட்ட சிறிய மீன்களில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் நிகர இழப்பை ஏற்படுத்துகின்றன - கால்சியம், அயோடின், ஒமேகா -3, இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி 12 போன்ற அத்தியாவசியங்கள் உட்பட.

ஆயினும்கூட, இந்த மிகவும் திறமையற்ற மாற்றம் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறைபிடிக்கப்பட்ட சால்மன் மீன்களுக்கு "தீவன மீன்" அல்லது "தீவன மீன்" என்ற அதிர்ச்சியூட்டும் எண்ணிக்கையில் உணவளிக்கப்படுகிறது. மூன்று பவுண்டுகள் "ஃபீடர் மீன்" ஒரு பவுண்டு சால்மனை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது.

மேலும், மீன் உணவில் பயன்படுத்தப்படும் பல "ஊட்டி மீன்" மற்றும் சால்மன் மீன்களுக்கு உணவளிக்கப்படும் மீன் எண்ணெய் ஆகியவை உணவுப் பாதுகாப்பின்மையின் சுகாதார நெருக்கடியை எதிர்கொள்ளும் உலகளாவிய தென் நாடுகளின் நீரில் இருந்து பிடிக்கப்படுகின்றன இதற்கிடையில், தொழில்துறையின் இறுதிப் பொருளான பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் சால்மன் முக்கியமாக அமெரிக்கா உட்பட பணக்கார நாடுகளுக்கு விற்கப்படுகிறது.

சால்மன் பெரும்பாலும் இதய ஆரோக்கியமான கொழுப்பு மீனாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் சில ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் ஒமேகா-3 உள்ளது (இருப்பினும் இந்த முக்கிய கொழுப்பு அமிலங்களை நீங்கள் தாவரங்களிலிருந்து பெறலாம், இங்குதான் மீன்கள் கிடைக்கும்). இருப்பினும், பொறுப்பான மருத்துவத்திற்கான மருத்துவர்கள் குழு (PCRM) எச்சரித்தபடி , சால்மன் 40 சதவிகிதம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் 70-80 சதவிகித கொழுப்பு உள்ளடக்கம் "எங்களுக்கு நல்லதல்ல."

மீன் பற்றிய உடல்நலக் கவலைகளில் , PCRM மேலும் எழுதுகிறது, "மீன்களை தவறாமல் சாப்பிடுவது, இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் நீரிழிவு போன்ற அதிகப்படியான நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நோய்களுக்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தும்."

படத்தின் மூன்றில் ஒரு பங்கில் உங்கள் புகைப்படத்தின் முக்கிய விஷயத்தை (விலங்கு அல்லது நபர் போன்றவை) வைத்து, உங்கள் படத்தை மூன்று சம பிரிவுகளாகப் பிரிக்கவும். உதாரணமாக, புல்லின் கீழ் மூன்றிலும், ஒரு விலங்கு நடுவிலும், வானம் மேல் மூன்றிலும் இருக்கலாம்.

நிலத்தில் தொழிற்சாலையில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளைப் போலவே

வளர்க்கப்படும் சால்மன் இன்னும் நோயால் பாதிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல் , மனிதர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க மீன்வளர்ப்பு மருந்துகளின் பயன்பாடு வளர்ந்து வரும் ஆரோக்கிய அச்சுறுத்தலுக்கு பங்களிக்கக்கூடும்: ஆண்டிபயாடிக்-எதிர்ப்பு நோய்க்கிருமிகள் .

மீன் பண்ணைகளில் பயன்படுத்தப்படும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அங்கு மட்டும் தங்குவதில்லை. விலங்குகளின் கழிவுகள் பேனாக்களில் இருந்து வெளியேறும்போது அல்லது வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் மீன்கள் வெளியேறும்போது அவை சுற்றியுள்ள நீரில் முடிவடையும். சால்மன் பண்ணைகளைச் சுற்றியுள்ள நீரில் இருந்து கைப்பற்றப்பட்ட காட்டு மீன்களில் டெட்ராசைக்ளின் மற்றும் குயினோலோன்கள் எச்சங்களை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர்

சால்மன் ஆரோக்கியமான தேர்வு அல்ல, ஆனால் சால்மன் வளர்ப்புத் தொழிலில், மீன்கள் நெரிசலான தொட்டிகள் அல்லது பேனாக்களில் சிறைபிடிக்கப்பட்ட வாழ்நாளைக் குறைக்கின்றன, இறுதியில், வலிமிகுந்த மரணங்களைத் தாங்குகின்றன. காடுகளில், சால்மன் சில சமயங்களில் திறந்த கடல், அவை குஞ்சு பொரித்த நீரோடை (மீன்கள் முட்டையிடுவதற்குத் திரும்புகின்றன!) மற்றும் அவை உணவளிக்கும் நீர் ஆகியவற்றுக்கு இடையில் பயணிக்கும்போது நூற்றுக்கணக்கான மைல்கள் நீந்துகின்றன. சால்மன் தொழில் இந்த சிக்கலான இயற்கை வாழ்க்கையை அவர்களுக்கு மறுக்கிறது.

கூடுதலாக, சால்மன் ஒரு ஊட்டச்சத்து நிரம்பிய உணவிற்கான ஒரே (அல்லது சிறந்த) விருப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

கேம்பிரிட்ஜ் ஆய்வில், சால்மன் மீன்களுக்குப் பதிலாக, கானாங்கெளுத்தி மற்றும் நெத்திலி போன்ற "தீவன மீன்களை" நுகர்வோர் சாப்பிட வேண்டும் என்று முடிவு செய்தாலும், எங்கள் கடல்களில் இருந்து உண்ணும் பல கனிவான மாற்றுகள் மீன்களில் நீங்கள் தேடும் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்தை உங்களுக்கு வழங்கும்.

கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் கிடைக்கும் ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகள் மற்றும் சைவ "கடல் உணவுகள்" ஆகியவற்றில் இருந்து எப்போதும் வளர்ந்து வரும் எண்ணிக்கையில் இருந்து தேர்ந்தெடுப்பது, பெருங்கடல்கள் மற்றும் நமது கிரகத்தின் மீதான உங்கள் தாக்கத்தை குறைக்கும்.

இன்று தாவர அடிப்படையிலான உணவை முயற்சிக்கவும்! தொடங்குவதற்கு நாங்கள் உங்களுக்கு உதவ முடியும் .