இறைச்சி பிரியர்களுக்கான அல்டிமேட் வீகன் ஃபிக்ஸ்

சைவ உணவு உண்பவராக மாறாததற்கு ஒரு சாக்குப்போக்காக மக்கள் கூறும் "எனக்கு இறைச்சியின் சுவை பிடிக்கும்" என்ற பொதுவான கருத்துக்கு, "நெறிமுறை சைவ உணவு" புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜோர்டி காசமிட்ஜானா, இறுதி சைவப் பதிலை உருவாக்குகிறார்.

நான் அதை முதல் முறை சுவைத்தபோது வெறுத்தேன்.

1970 களின் முற்பகுதியில், கோலா தீர்ந்துவிட்டதால், என் தந்தை எனக்கு ஒரு கடற்கரையில் டானிக் தண்ணீர் பாட்டில் வாங்கிக் கொடுத்தார். பளபளக்கும் தண்ணீராகப் போகிறது என்று எண்ணி, வாயில் வைத்ததும், வெறுப்பில் துப்பினேன். கசப்பான சுவையால் நான் ஆச்சரியப்பட்டேன், நான் அதை வெறுத்தேன். இந்த கசப்பான திரவத்தை மக்கள் எப்படி விரும்புவார்கள் என்று நான் மிகவும் வித்தியாசமாக நினைத்தேன், ஏனெனில் இது விஷம் போல சுவைக்கிறது (சின்கோனா மரத்தில் இருந்து வரும் மலேரியா எதிர்ப்பு கலவையான குயினைனில் இருந்து கசப்பு வந்தது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை). சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு நான் எனது முதல் பீர் முயற்சித்தேன், எனக்கும் இதேபோன்ற எதிர்வினை ஏற்பட்டது. கசப்பாக இருந்தது! இருப்பினும், எனது பதின்ம வயதின் பிற்பகுதியில், நான் ஒரு சார்பு போல டானிக் தண்ணீர் மற்றும் பீர் குடித்துக்கொண்டிருந்தேன்.

இப்போது, ​​எனக்கு பிடித்த உணவுகளில் ஒன்று பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் - அவற்றின் கசப்பான சுவைக்கு பெயர் பெற்றது - மேலும் கோலா பானங்கள் மிகவும் இனிமையானவை. என் சுவை உணர்வுக்கு என்ன ஆனது? ஒரு நேரத்தில் எதையாவது பிடிக்காமல், பின்னர் விரும்புவது எப்படி?

சுவை எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பது வேடிக்கையானது, இல்லையா? மற்ற புலன்களை பாதிக்கும் போது கூட சுவை என்ற வினைச்சொல்லைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஒருவருக்கு இசையில் ரசனை, ஆண்களின் ரசனை, நாகரீக ரசனை என்ன என்று கேட்கிறோம். இந்த வினைச்சொல் நம் நாக்கு மற்றும் அண்ணங்களில் அனுபவிக்கும் உணர்வைத் தாண்டி ஒரு சக்தியைப் பெற்றதாகத் தெரிகிறது. என்னைப் போன்ற சைவ உணவு உண்பவர்கள் தெருவுக்குச் சென்று சைவ உணவு உண்பவர்கள் அந்நியர்களுக்கு விலங்குகளைச் சுரண்டுவதை ஆதரிப்பதை நிறுத்தவும், அனைவரின் நலனுக்காக சைவத் தத்துவத்தைப் பின்பற்றவும் உதவ முயற்சிக்கும்போது கூட, இந்த காட்டு வினைச்சொல்லைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் அடிக்கடி பதில்களைப் பெறுகிறோம். “இறைச்சியின் சுவை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும் என்பதால் என்னால் ஒருபோதும் சைவ உணவு உண்பவராக இருக்க முடியாது” என்று நாம் அடிக்கடி கேள்விப்படுகிறோம்.

யோசித்துப் பார்த்தால் இது ஒரு விசித்திரமான பதில். நெரிசலான ஷாப்பிங் மாலில் யாரோ ஒருவர் காரை ஓட்டிச் செல்வதைத் தடுக்க முயற்சிப்பது போலவும், “என்னால் நிறுத்த முடியாது, எனக்கு சிவப்பு நிறம் மிகவும் பிடிக்கும்!” என்று அந்த நபர் கூறுவதைப் போன்றது. மற்றவர்களின் துன்பத்தைப் பற்றி தெளிவாகக் கவலைப்படும் ஒரு அந்நியருக்கு மக்கள் ஏன் அத்தகைய பதிலைக் கொடுக்கிறார்கள்? ரசனை எதற்கும் சரியான சாக்கு என்று இருந்து?

இந்த மாதிரியான பதில்கள் எனக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், மக்கள் ஏன் "இறைச்சியின் சுவை" சாக்குப்போக்கைப் பயன்படுத்தினார்கள் என்பதைச் சிறிது சிதைத்து, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும் பட்சத்தில், இந்த பொதுவான கருத்துக்கு ஒரு வகையான இறுதி சைவப் பதிலைத் தொகுக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். உலகைக் காப்பாற்ற முயல்பவர்கள்.

சுவை என்பது உறவினர்

டானிக் தண்ணீர் அல்லது பீர் பற்றிய எனது அனுபவம் தனித்துவமானது அல்ல. பெரும்பாலான குழந்தைகள் கசப்பான உணவுகள் மற்றும் பானங்களை விரும்புவதில்லை, மேலும் இனிப்பு உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். ஒவ்வொரு பெற்றோரும் இதை அறிவார்கள் - மேலும் ஒரு கட்டத்தில் தங்கள் குழந்தையின் நடத்தையைக் கட்டுப்படுத்த இனிமையின் சக்தியைப் பயன்படுத்தியுள்ளனர்.

இவை அனைத்தும் நமது மரபணுக்களில் உள்ளது. ஒரு குழந்தைக்கு கசப்பான உணவுகளை வெறுக்க ஒரு பரிணாம நன்மை உள்ளது. மனிதர்களாகிய நாம் ஒரு வகை குரங்கு, பெரும்பாலான விலங்குகளைப் போலவே குரங்குகளும் குட்டிகளைப் பெற்றெடுக்கின்றன, அவை தாயின் மீது ஏறி சிறிது நேரம் வளர்கின்றன, தாய் அவற்றை காடு அல்லது சவன்னா வழியாக கொண்டு செல்கிறாள். முதலில், அவர்கள் இப்போதுதான் தாய்ப்பால் கொடுத்திருக்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு கட்டத்தில் அவர்கள் திட உணவை சாப்பிட கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் அதை எப்படி செய்கிறார்கள்? அம்மா சாப்பிடுவதைப் பார்த்து, அவளைப் பின்பற்ற முயற்சிப்பதன் மூலம். ஆனால் இதுதான் பிரச்சனை. ஆர்வமுள்ள குழந்தை விலங்குகளுக்கு, குறிப்பாக அவர்கள் தாயின் முதுகில் இருந்தால், ஒரு பழத்தையோ அல்லது விடுமுறையையோ தங்கள் தாய்மார்களுக்குத் தெரியாமல் சாப்பிட முயற்சிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் அனைத்து தாவரங்களும் உண்ணக்கூடியவை அல்ல (சில விஷமாகவும் இருக்கலாம். ) தாய்மார்கள் அவர்களை எல்லா நேரத்திலும் தடுக்க முடியாமல் போகலாம். இது ஒரு ஆபத்தான சூழ்நிலையாகும், இது சமாளிக்கப்பட வேண்டும்.

இருப்பினும் பரிணாமம் தீர்வை வழங்கியுள்ளது. பழுத்த உண்ணக்கூடிய பழம் இல்லாத எதையும் ஒரு குழந்தைக்கு கசப்பான சுவையாக மாற்றியது, மேலும் அந்த குழந்தைக்கு கசப்பான சுவையை அருவருப்பான சுவையாக கருதுகிறது. நான் முதன்முதலில் டானிக் தண்ணீரை (சிஞ்சோனா மரத்தின் பட்டை) முயற்சித்தபோது செய்தது போல், இது குழந்தைகள் வாயில் போட்டதைத் துப்பச் செய்து, விஷத்தைத் தவிர்க்கிறது. அந்தக் குழந்தை வளர்ந்து, சரியான உணவு எது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டவுடன், கசப்புக்கு இந்த மிகைப்படுத்தப்பட்ட எதிர்வினை இனி தேவையில்லை. இருப்பினும், மனித ப்ரைமேட்டின் குணாதிசயங்களில் ஒன்று நியோடெனி (வயதான விலங்கின் இளம் வயதினரின் அம்சங்களைத் தக்கவைத்தல்), எனவே இந்த எதிர்வினை மற்ற குரங்குகளை விட சில வருடங்கள் நீடிக்கும்.

இது நமக்கு சுவாரஸ்யமான ஒன்றைச் சொல்கிறது. முதலாவதாக, அந்த சுவை வயதுக்கு ஏற்ப மாறுகிறது, மேலும் நம் வாழ்வின் ஒரு காலத்தில் சுவையாக இருக்கும், இனி சுவையாக இருக்காது - மற்றும் மறுபுறம். இரண்டாவதாக, அந்த சுவை ஒரு மரபணு கூறு மற்றும் கற்றல் கூறு இரண்டையும் கொண்டுள்ளது, அதாவது அனுபவம் அதை பாதிக்கிறது (முதலில் நீங்கள் எதையாவது விரும்பாமல் இருக்கலாம், ஆனால், அதை முயற்சிப்பதன் மூலம், "அது உங்கள் மீது வளர்கிறது." எனவே, ஒரு சைவ சந்தேகம் உள்ளவர் எங்களிடம் சொன்னால், அவர்கள் இறைச்சியின் சுவையை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை என்ற எண்ணத்தை தாங்கிக்கொள்ள முடியவில்லை, நீங்கள் கொடுக்கக்கூடிய எளிதான பதில் ஒன்று உள்ளது: சுவை மாற்றங்கள் .

சராசரி மனிதனின் 10,000 சுவை மொட்டுகள் , ஆனால் வயது ஏற ஏற, 40 வயது முதல், இவை மீளுருவாக்கம் செய்வதை நிறுத்தி, சுவை உணர்வு மங்கிவிடும். வாசனை உணர்விலும் இதுவே நிகழ்கிறது, இது "சுவை அனுபவத்தில்" முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. பரிணாம வளர்ச்சியைப் பொறுத்தவரை, சாப்பிடுவதில் வாசனையின் பங்கு, பின்னர் ஒரு நல்ல உணவைக் கண்டுபிடிக்க முடியும் (வாசனைகள் நன்றாக நினைவில் இருப்பதால்), மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட தூரத்தில். உணவுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசத்தை சுவை உணர்வை விட வாசனை உணர்வு மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் அது தூரத்தில் வேலை செய்ய வேண்டும், எனவே அது அதிக உணர்திறன் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். கடைசியில், உணவின் சுவை மற்றும் வாசனையின் கலவையாக நமக்கு இருக்கும் நினைவகம், "எனக்கு இறைச்சியின் சுவை பிடிக்கும்" என்று நீங்கள் கூறும்போது, ​​​​"எனக்கு இறைச்சியின் சுவை மற்றும் வாசனை பிடிக்கும்." ”, துல்லியமாகச் சொன்னால். இருப்பினும், சுவை மொட்டுகளைப் போலவே, வயதும் நமது வாசனை ஏற்பிகளையும் பாதிக்கிறது, அதாவது, காலப்போக்கில், நமது சுவை தவிர்க்க முடியாமல் கணிசமாக மாறுகிறது.

எனவே, நாம் இளமையாக இருக்கும்போது சுவையாக அல்லது அருவருப்பாகக் காணும் உணவுகள் வயதுவந்த காலத்தில் நாம் விரும்பும் அல்லது வெறுக்கும் உணவுகளிலிருந்து வேறுபட்டவை, மேலும் இவையும் நாம் நடுத்தர வயதை எட்டியதிலிருந்து மாறி, ஒவ்வொரு ஆண்டும் மாறிக்கொண்டே இருக்கும், ஏனெனில் நமது புலன்கள் மாறுகின்றன. இவை அனைத்தும் நம் மூளையில் விளையாடி, நாம் விரும்புவதையும் சுவைக்காததையும் துல்லியமாகச் சொல்வதை கடினமாக்குகிறது. நாங்கள் வெறுத்ததையும் விரும்புவதையும் நினைவில் வைத்துக் கொள்கிறோம், நாங்கள் இன்னும் செய்கிறோம் என்று கருதுகிறோம், அது படிப்படியாக நடக்கும்போது, ​​​​நமது சுவை உணர்வு எவ்வாறு மாறுகிறது என்பதை நாங்கள் கவனிக்கவில்லை. இதன் விளைவாக, "சுவை" என்ற நினைவகத்தை நிகழ்காலத்தில் சாப்பிடக்கூடாது என்பதற்கான சாக்குப்போக்காக பயன்படுத்த முடியாது, ஏனென்றால் அந்த நினைவகம் நம்பமுடியாததாக இருக்கும், மேலும் இன்று நீங்கள் விரும்பியதை விரும்புவதை நிறுத்திவிட்டு, நீங்கள் விரும்புவதைத் தொடங்கலாம். வெறுக்கப்பட்டது.

மக்கள் தங்கள் உணவைப் பழக்கப்படுத்துகிறார்கள், மேலும் இது சுவை விருப்பங்களைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. இந்த வார்த்தையின் கண்டிப்பான அர்த்தத்தில் மக்கள் உணவின் சுவையை "விரும்புகிறார்கள்" என்பதல்ல, மாறாக சுவை, மணம், அமைப்பு, ஒலி மற்றும் தோற்றம் மற்றும் கலவையின் கருத்தியல் அனுபவத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட கலவையின் உணர்ச்சி அனுபவத்திற்குப் பழக வேண்டும். மதிப்புமிக்க பாரம்பரியம், அனுமானிக்கப்படும் இயல்பு, இனிமையான நினைவகம், உணரப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, பாலினம்-பொருத்தம், கலாச்சார சங்கம் மற்றும் சமூக சூழல் - தெரிவு செய்வதில், உணவின் அர்த்தம், அதிலிருந்து வரும் உணர்ச்சி அனுபவத்தை விட முக்கியமானதாக இருக்கலாம் (கரோல் ஜே ஆடம்ஸைப் போல. இறைச்சியின் பாலியல் அரசியல் புத்தகம் ). இந்த மாறிகளில் ஏதேனும் மாற்றங்கள் வித்தியாசமான அனுபவத்தை உருவாக்கலாம், மேலும் சில சமயங்களில் மக்கள் புதிய அனுபவங்களுக்கு பயப்படுவார்கள் மற்றும் அவர்கள் ஏற்கனவே அறிந்ததை ஒட்டிக்கொள்ள விரும்புகிறார்கள்.

சுவை மாறக்கூடியது, உறவினர், மற்றும் மிகைப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் ஆழ்நிலை முடிவுகளின் அடிப்படையாக இருக்க முடியாது.

இறைச்சி அல்லாத சுவை சிறந்தது

ஒருமுறை நான் ஒரு ஆவணப்படத்தைப் பார்த்தேன், அது என் மீது வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. 1993 இல் முதன்முறையாக பப்புவா நியூ கினியாவின் டூலம்பிஸ் பழங்குடியினரை சந்தித்தது பற்றியது , அவர் இதற்கு முன்பு எந்த வெள்ளை நபரையும் சந்தித்ததில்லை. இரண்டு கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்தவர்கள் முதலில் எப்படிச் சந்தித்தார்கள், எப்படி அவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொண்டார்கள் என்பது கவர்ச்சிகரமானதாக இருந்தது, துலாம்பிஸ் ஆரம்பத்தில் பயமாகவும் ஆக்ரோஷமாகவும் இருந்தார்கள், பின்னர் மிகவும் நிதானமாகவும் நட்பாகவும் இருந்தனர். அவர்களின் நம்பிக்கையைப் பெற, மானுடவியலாளர் அவர்களுக்கு சில உணவை வழங்கினார். அவர் தனக்கும் தனது குழுவினருக்கும் சிறிது வெள்ளை அரிசியை சமைத்து துலாம்பிஸுக்கு வழங்கினார். அவர்கள் அதை முயற்சித்தபோது, ​​அவர்கள் அதை வெறுப்புடன் நிராகரித்தனர் (எனக்கு ஆச்சரியம் இல்லை, வெள்ளை அரிசி, முழுக்கால் அரிசிக்கு மாறாக - இப்போது நான் சாப்பிடுவது மட்டுமே - மிகவும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு. ஆனால் இங்கே சுவாரஸ்யமான விஷயம் வருகிறது. மானுடவியலாளர் சிலவற்றைச் சேர்த்தார். அரிசிக்கு உப்பு, அதை அவர்களிடம் திருப்பிக் கொடுத்தார், இந்த முறை அவர்கள் அதை விரும்பினர்.

இங்கே என்ன பாடம்? அந்த உப்பு உங்கள் புலன்களை ஏமாற்றி, நீங்கள் இயற்கையாக விரும்பாத விஷயங்களை விரும்ப வைக்கும். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உப்பு (பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் நீங்கள் பெரிய அளவில் தவிர்க்க பரிந்துரைக்கும்) ஒரு ஏமாற்றுப் பொருளாகும், இது நல்ல உணவை அடையாளம் காண உங்கள் இயற்கையான உள்ளுணர்வைக் குழப்புகிறது. உப்பு உங்களுக்கு நல்லதல்ல என்றால் (உங்களிடம் போதுமான பொட்டாசியம் இல்லை என்றால், அதில் உள்ள சோடியம், துல்லியமாக சொல்ல வேண்டும்), நாம் ஏன் அதை மிகவும் விரும்புகிறோம்? சரி, ஏனென்றால் அது பெரிய அளவில் மட்டுமே உங்களுக்கு மோசமானது. குறைந்த அளவுகளில், வியர்வை அல்லது சிறுநீர் கழிப்பதன் மூலம் நாம் இழக்கக்கூடிய எலக்ட்ரோலைட்டுகளை நிரப்புவது அவசியம், எனவே அது உப்பை விரும்பி நமக்குத் தேவைப்படும்போது அதைப் பெறுவதற்கு ஏற்றது. ஆனால் அதை எப்போதும் உங்களுடன் எடுத்துச் செல்வதும், எல்லா உணவுகளிலும் சேர்ப்பதும் நமக்குத் தேவைப்படும்போது அல்ல, இயற்கையில் உப்பு ஆதாரங்கள் நம்மைப் போன்ற விலங்குகளுக்கு அரிதாக இருப்பதால், அதை எடுத்துக்கொள்வதை நிறுத்துவதற்கான இயற்கையான வழியை நாங்கள் உருவாக்கவில்லை (நாங்கள் செய்யவில்லை' உப்பு போதுமான அளவு கிடைத்தவுடன் அதன் மீது வெறுப்பு இருப்பதாகத் தெரிகிறது).

இத்தகைய ஏமாற்றும் பண்புகளைக் கொண்ட ஒரே மூலப்பொருள் உப்பு அல்ல. இதே போன்ற விளைவுகளைக் கொண்ட மற்ற இரண்டும் உள்ளன: சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை (தூய சுக்ரோஸ்) மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள், இவை இரண்டும் இந்த உணவில் அதிக கலோரிகள் இருப்பதாக உங்கள் மூளைக்கு செய்தி அனுப்புகிறது, எனவே உங்கள் மூளை உங்களை விரும்புகிறது (இயற்கையைப் போல நீங்கள் அதிக கலோரிகளைக் காண முடியாது. அடிக்கடி உணவு). நீங்கள் உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை அல்லது நிறைவுற்ற கொழுப்பு எதையும் சேர்த்தால், நீங்கள் அதை யாருக்கும் சுவையாக மாற்றலாம். உங்கள் மூளையில் "அவசர உணவு" விழிப்பூட்டலைத் தூண்டுவீர்கள், இது நீங்கள் அவசரமாக சேகரிக்க வேண்டிய புதையலைக் கண்டுபிடித்தது போல் வேறு எந்த சுவையையும் தூண்டும். எல்லாவற்றையும் விட மோசமானது, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் மூன்று பொருட்களையும் சேர்த்தால், மக்கள் இறக்கும் வரை அதை சாப்பிடும் அளவுக்கு விஷத்தை பசியூட்டலாம்.

இதைத்தான் நவீன உணவு உற்பத்தி செய்கிறது, அதனால்தான் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளை சாப்பிட்டு மக்கள் இறக்கிறார்கள். உப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் ஆகியவை நவீன உணவின் மூன்று அடிமையாக்கும் "தீமைகள்" மற்றும் தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட துரித உணவின் தூண்கள், மருத்துவர்கள் நம்மை விட்டு விலகுமாறு கேட்டுக்கொள்கிறார்கள். துலாம்பிஸின் அனைத்து ஆயிரமாண்டு ஞானமும் அந்த "மாய" சுவை சீர்குலைப்பால் தூக்கி எறியப்பட்டது, நவீன நாகரிகங்கள் சிக்கியிருக்கும் உணவுப் பொறிக்குள் அவர்களை ஈர்க்கிறது.

எவ்வாறாயினும், இந்த மூன்று "பிசாசுகள்" நம் ரசனையை மாற்றுவதை விட அதிகமாக ஏதாவது செய்கின்றன: அவை உணர்ச்சியற்றவை, தீவிர உணர்வுகளால் அதை முறியடிக்கின்றன, எனவே வேறு எதையும் ருசிக்கும் திறனை படிப்படியாக இழக்கிறோம் மற்றும் நமக்கு கிடைக்கும் சுவைகளின் நுணுக்கங்களை இழக்கிறோம். இந்த மூன்று ஆதிக்கம் செலுத்தும் பொருட்களுக்கு நாம் அடிமையாகி விடுகிறோம், அவை இல்லாமல், இப்போது எல்லாம் சாதுவானதாக உணர்கிறோம். நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், இந்த செயல்முறையை மாற்றியமைக்க முடியும், மேலும் இந்த மூன்று சீர்குலைப்பாளர்களின் உட்கொள்ளலைக் குறைத்தால், சுவை உணர்வை மீட்டெடுக்கிறோம் - இது நான் பொதுவான சைவ உணவில் இருந்து முழு உணவு ஆலைக்கு மாறியபோது எனக்கு சாட்சியமளிக்க முடியும். குறைந்த செயலாக்கம் மற்றும் குறைந்த உப்பு கொண்ட அடிப்படை உணவு.

எனவே, மக்கள் இறைச்சியின் சுவையை விரும்புவதாகச் சொன்னால், அவர்கள் உண்மையில் இருக்கிறார்களா அல்லது உப்பு அல்லது கொழுப்பால் மயக்கமடைந்தார்களா? சரி, உங்களுக்கு பதில் தெரியும், இல்லையா? பச்சை இறைச்சியின் சுவையை மக்கள் விரும்புவதில்லை. உண்மையில், பெரும்பாலான மனிதர்களை நீங்கள் சாப்பிட வைத்தால் வாந்தி எடுப்பார்கள். நீங்கள் அதன் சுவை, அமைப்பு மற்றும் வாசனையை மாற்ற வேண்டும், எனவே மக்கள் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள் என்று கூறும்போது, ​​​​அதன் உண்மையான சுவையை அகற்ற நீங்கள் இறைச்சியை என்ன செய்தீர்கள் என்பதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். சமையல் செயல்முறை அதன் ஒரு பகுதியை செய்தது, ஏனெனில் வெப்பத்துடன் தண்ணீரை அகற்றுவதன் மூலம், சமையல்காரர் விலங்குகளின் திசுக்களில் இருக்கும் உப்புகளை செறிவூட்டினார். வெப்பம் கொழுப்பை மாற்றியது, மேலும் சில புதிய அமைப்பைச் சேர்த்தது. மேலும், நிச்சயமாக, சமையல்காரர் கூடுதல் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்திருப்பார் அல்லது அதன் விளைவை அதிகரிக்க அல்லது அதிக கொழுப்பைச் சேர்த்திருப்பார் (உதாரணமாக, பொரிக்கும் போது எண்ணெய். அது போதுமானதாக இருக்காது, இருப்பினும். இறைச்சி மனிதர்களுக்கு மிகவும் அருவருப்பானது ( நாம் ஒரு உண்பவர்கள் நமது நெருங்கிய உறவினர்கள் போன்ற இனங்கள் ), நாமும் அதன் வடிவத்தை மாற்றி பழம் போல தோற்றமளிக்க வேண்டும் (உதாரணமாக பீச் போல மென்மையாகவும் வட்டமாகவும் அல்லது வாழைப்பழம் போல நீளமாகவும் இருக்கும்) மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பிற தாவர பொருட்களுடன் பரிமாறவும். அதை மறைக்க - மாமிச உண்ணி விலங்குகள் தாங்கள் உண்ணும் சதையை தாங்கள் விரும்பியபடி சுவைப்பதில்லை.

உதாரணமாக, காளையின் காலின் தசையை மறைத்து, இரத்தம், தோல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி, அனைத்தையும் ஒன்றாக உடைத்து, ஒரு பந்தை உருவாக்கி, ஒரு முனையிலிருந்து சமன் செய்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து எரிக்கிறோம். தண்ணீரின் உள்ளடக்கம் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தை மாற்றவும், பின்னர் கோதுமை தானியங்கள் மற்றும் எள் விதைகளால் செய்யப்பட்ட இரண்டு உருண்டையான ரொட்டிகளுக்கு இடையில் வைக்கவும், அதனால் அனைத்தும் ஒரு கோள வடிவ ஜூசி பழம் போல இருக்கும், வெள்ளரிகள், வெங்காயம் மற்றும் கீரை போன்ற சில செடிகளை இடையில் வைத்து, சேர்க்கவும். சில தக்காளி சாஸ் சிவப்பாக இருக்கும். பசுவில் இருந்து பர்கரை உருவாக்கி, அதை சாப்பிட்டு மகிழ்வோம், ஏனென்றால் அது பச்சை இறைச்சியைப் போல சுவைக்காது, மேலும் அது பழம் போல் தெரிகிறது. கோதுமை, கொழுப்பு, உப்பு போன்றவற்றைப் போட்டு மூடி வைப்பதால், கோழிக் குஞ்சுகளிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம்.

இறைச்சியின் ருசியை விரும்புவதாகச் சொல்பவர்கள் தாங்கள் விரும்புவதாக நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் விரும்புவதில்லை. சமையல்காரர்கள் இறைச்சியின் சுவையை மாற்றி, அதை வித்தியாசமான சுவையாக மாற்றிய விதம் அவர்களுக்குப் பிடிக்கும். உப்பு மற்றும் மாற்றியமைக்கப்பட்ட கொழுப்பு எவ்வாறு இறைச்சியின் சுவையை மறைக்கிறது மற்றும் இறைச்சி அல்லாத சுவைக்கு நெருக்கமாக மாற்றுவதை அவர்கள் விரும்புகிறார்கள். மற்றும் என்ன யூகிக்க? சமையல்காரர்கள் தாவரங்களிலும் இதைச் செய்யலாம் மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்புடன் அவற்றை உங்களுக்கு மேலும் சுவைக்கச் செய்யலாம், அத்துடன் நீங்கள் விரும்பும் வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்களுக்கு அவற்றை மாற்றலாம். பர்கர்கள் , தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் நகட்களையும் இனிப்பு, உப்பு மற்றும் கொழுப்பாக நீங்கள் விரும்பினால் செய்யலாம் வழி.

^ஆம் இரண்டாம் தசாப்தத்தில் , ஒவ்வொரு அசைவ உணவு அல்லது உணவுக்கும் சைவ உணவு உண்பதில் இருந்து உங்களைத் தடுப்பது ருசி என்று கூறுவதற்கு இனி ஒரு தவிர்க்கவும் இல்லை, பெரும்பாலான மக்கள் ஒரே மாதிரியாகக் காணும் சைவ பதிப்பு உள்ளது இது சைவ உணவு உண்பவர் என்று கூறப்படவில்லை (2022 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்து சைவ எதிர்ப்பு " தொத்திறைச்சி நிபுணர் " ஒரு சைவ தொத்திறைச்சி "அழகியதாகவும், அருமையாகவும்" இருப்பதாகவும், "அதில் உள்ள இறைச்சியை அவர் சுவைக்க முடியும்" என்றும் நேரடி தொலைக்காட்சியில் ஏமாற்றியபோது பார்த்தோம், அது உண்மையான பன்றி இறைச்சியிலிருந்து வந்தது என்று அவர் நம்ப வைக்கப்பட்டார்).

எனவே, "இறைச்சியின் சுவை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும், ஏனெனில் நான் சைவ உணவு உண்பவராக இருக்க முடியாது" என்ற கருத்துக்கு மற்றொரு பதில் பின்வருமாறு: " ஆம், உங்களால் முடியும், ஏனென்றால் உங்களுக்கு இறைச்சியின் சுவை பிடிக்காது, ஆனால் சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் செய்யும் சுவை. அதிலிருந்து, அதே சமையல்காரர்கள் நீங்கள் விரும்பும் அதே சுவைகள், வாசனைகள் மற்றும் அமைப்புகளை மீண்டும் உருவாக்க முடியும், ஆனால் எந்த விலங்கு சதையையும் பயன்படுத்தாமல். புத்திசாலியான மாமிச உணவுகளை விரும்பி உங்களை ஏமாற்றிவிட்டார்கள், மேலும் புத்திசாலித்தனமான சைவ சமையல்காரர்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை விரும்புவதற்கு உங்களை ஏமாற்றலாம் (அவர்கள் பல தாவரங்கள் ஏற்கனவே பதப்படுத்தாமல் சுவையாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அவர்கள் அதை உங்களுக்காக செய்கிறார்கள். நீங்கள் விரும்பினால் உங்கள் அடிமைத்தனத்தை வைத்திருக்கலாம்). நீங்கள் மாமிச உண்ணும் சமையல்காரர்களை அனுமதிப்பது போல் உங்கள் ரசனையை ஏமாற்ற நீங்கள் அவர்களை அனுமதிக்கவில்லை என்றால், சுவைக்கும் சைவ உணவு உண்பதற்கு நீங்கள் தயங்குவதற்கும், தப்பெண்ணத்திற்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை.

சுவையின் நெறிமுறைகள்

பதப்படுத்தப்பட்ட சைவ உணவை சந்தேகத்திற்குரியதாகக் கருதும் இந்த இரட்டை நிலை, ஆனால் பதப்படுத்தப்பட்ட அசைவ உணவுகளை ஏற்றுக்கொள்வது சைவ உணவை நிராகரிப்பதற்கும் சுவைக்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த சாக்குப்போக்கைப் பயன்படுத்துபவர்கள் சைவ உணவு என்பது ஒரு “தேர்வு” என்று நம்புகிறார்கள், அது ஒரு பொருத்தமற்ற தனிப்பட்ட கருத்து, இந்த வார்த்தையின் உணர்ச்சியற்ற அர்த்தத்தில் “சுவை” ஒரு விஷயம், எப்படியாவது இந்த தவறான விளக்கத்தை மொழிபெயர்ப்பது "இறைச்சியின் சுவை" என்று அவர்கள் ஒரு நல்ல சாக்கு கூறியதாக நினைத்து. வெளியில் இருந்து இது எவ்வளவு அபத்தமாக ஒலிக்கிறது என்பதை உணராமல் "ருசி" என்ற இரண்டு அர்த்தங்களையும் கலக்கிறார்கள் (நான் முன்பு சொன்ன "என்னால் நிறுத்த முடியாது, சிவப்பு நிறம் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்" உதாரணம்).

சைவ உணவு என்பது ஒரு நாகரீகப் போக்கு அல்லது அற்பமான தேர்வு என்று அவர்கள் நினைப்பதால்தான், அதனுடன் தொடர்புடைய எந்த நெறிமுறைக் கருத்தாய்வுகளையும் அவர்கள் பயன்படுத்துவதில்லை, அப்போதுதான் அவர்கள் தவறாகப் போனார்கள். சைவ உணவு என்பது அனைத்து வகையான விலங்கு சுரண்டல் மற்றும் விலங்குகளுக்கு எதிரான கொடுமைகளை விலக்க முற்படும் ஒரு தத்துவம் என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது, எனவே சைவ உணவு உண்பவர்கள் தாவர அடிப்படையிலான உணவை சாப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் இறைச்சி அல்லது பால் சுவையை விட அதன் சுவையை விரும்புகிறார்கள். செய்யலாம்), ஆனால் விலங்கு சுரண்டலில் இருந்து வரும் ஒரு பொருளை உட்கொள்வது (மற்றும் பணம் செலுத்துவது) ஒழுக்க ரீதியாக தவறு என்று அவர்கள் கருதுவதால். சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சியை நிராகரிப்பது ஒரு நெறிமுறை பிரச்சினை, சுவை பிரச்சினை அல்ல, எனவே இது "இறைச்சியின் சுவை" சாக்குப்போக்கைப் பயன்படுத்துபவர்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும்.

அவர்களின் கருத்துகளின் அபத்தத்தை அம்பலப்படுத்தும் நெறிமுறை கேள்விகளை அவர்கள் எதிர்கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, அதைவிட முக்கியமானது சுவை அல்லது வாழ்க்கை? யாரையும் ருசிப்பதால் கொல்வது நெறிமுறைப்படி ஏற்கத்தக்கது என்று நினைக்கிறீர்களா? அல்லது அவற்றின் வாசனையின் காரணமா? அல்லது அவர்கள் எப்படி இருக்கிறார்கள் என்பதற்காகவா? அல்லது அவை ஒலிக்கும் விதத்தினாலா? உங்களுக்கு மிகவும் சுவையாக சமைத்தால் மனிதர்களைக் கொன்று சாப்பிடுவீர்களா? உங்கள் காலை சிறந்த கசாப்புக் கடைக்காரர்களால் வெட்டப்பட்டு, உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்களால் சமைத்தால் நீங்கள் அதை சாப்பிடுவீர்களா? ஒரு உணர்வுள்ள உயிரினத்தின் உயிரை விட உங்கள் சுவை மொட்டுகள் முக்கியமா?

அவர்கள் என்ன சொன்னாலும் இறைச்சியின் சுவையை அதிகம் விரும்புவதால் மட்டுமே சைவ உணவை (அல்லது சைவத்தை) நிராகரிப்பவர்கள் யாரும் இல்லை என்பதே உண்மை. அவர்கள் சொல்வது எளிதானது மற்றும் ஒருவரின் ரசனைக்கு எதிராக யாரும் வாதிட முடியாது என்பதால், இது ஒரு நல்ல பதில் என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த வார்த்தைகளின் அபத்தத்தை எதிர்கொண்டு, கேள்வி இல்லை என்று உணரும்போது “என்ன உனக்கு பிடித்திருக்கிறதா?" ஆனால் "தார்மீக ரீதியாக எது சரியானது?", அவர்கள் ஒருவேளை ஒரு சிறந்த காரணத்தைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்பார்கள். மாமிசம் மற்றும் மாடு, தொத்திறைச்சி மற்றும் பன்றி, ஒரு நகட் மற்றும் கோழி, அல்லது உருகிய சாண்ட்விச் மற்றும் சூரை மீன் ஆகியவற்றுக்கு இடையே உள்ள புள்ளிகளை நீங்கள் இணைத்தவுடன், அவற்றைத் துண்டித்து, நீங்கள் செய்யாதது போல் உங்கள் வாழ்க்கையைத் தொடர முடியாது. இந்த விலங்குகளை உணவாகக் கருதுவதில் ஏதேனும் தவறு.

இரக்கமுள்ள உணவு

சைவ சந்தேகம் கொண்டவர்கள் தங்கள் தகுதியைப் பற்றி அதிகம் சிந்திக்காமல் எங்கோ கேள்விப்பட்ட ஒரே மாதிரியான சாக்குகளைப் பயன்படுத்துவதில் இழிவானவர்கள், ஏனெனில் அவர்கள் இன்னும் சைவ உணவு உண்பதில்லை என்பதற்கான உண்மையான காரணங்களை மறைக்க முனைகிறார்கள். தாவரங்களும் வலியை உணர்கின்றன" , " என்னால் ஒருபோதும் சைவ உணவு உண்பதற்கு செல்ல முடியாது ", " இது வாழ்க்கையின் வட்டம் ", " கோரைகள், இருப்பினும் " மற்றும் " உங்கள் புரதத்தை எங்கிருந்து பெறுகிறீர்கள் போன்ற கருத்துக்களை அவர்கள் பயன்படுத்தலாம் - மேலும் நான் கட்டுரைகளை எழுதியுள்ளேன். இவை அனைத்திற்கும் இறுதியான சைவப் பதிலைத் தொகுத்தல் - அவர்கள் சைவ உணவு உண்பதில்லை என்ற உண்மைக் காரணம் தார்மீக சோம்பேறித்தனம், மோசமான சுய-நீராவி, தவழும் பாதுகாப்பின்மை, மாற்றத்தின் பயம், ஏஜென்சி இல்லாமை, பிடிவாதமான மறுப்பு, அரசியல் நிலைப்பாடு, சமூக விரோதம். தப்பெண்ணம், அல்லது வெறுமனே சவால் செய்யப்படாத பழக்கம்.

எனவே, இதற்கு இறுதி சைவ பதில் என்ன? இதோ வருகிறது:

"காலப்போக்கில் சுவை மாற்றங்கள் , அது உறவினர், மற்றும் பெரும்பாலும் மிகைப்படுத்தப்பட்ட, மற்றும் வேறு ஒருவரின் வாழ்க்கை அல்லது இறப்பு போன்ற முக்கியமான முடிவுகளின் அடிப்படையாக இருக்க முடியாது. உங்கள் சுவை மொட்டுகள் ஒரு உணர்வுள்ள உயிரினத்தின் வாழ்க்கையை விட முக்கியமில்லை. ஆனால் இறைச்சியின் சுவை இல்லாமல் வாழ முடியாது என்று நீங்கள் நினைத்தாலும், அது உங்களை சைவ உணவு உண்பதைத் தடுக்காது, ஏனென்றால் உங்களுக்கு இறைச்சியின் சுவை பிடிக்காது, ஆனால் சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் தயாரிக்கும் சுவை, வாசனை, ஒலி மற்றும் தோற்றம். அதிலிருந்து, அதே சமையல்காரர்கள் நீங்கள் விரும்பும் அதே சுவைகள், வாசனைகள் மற்றும் அமைப்புகளை மீண்டும் உருவாக்க முடியும், ஆனால் எந்த விலங்கு சதையையும் பயன்படுத்தாமல். சைவ உணவு உண்பவராக மாறுவதற்கு சுவை உங்கள் முக்கிய தடையாக இருந்தால், இதை சமாளிப்பது எளிது, ஏனெனில் உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகள் ஏற்கனவே சைவ உணவு வகைகளில் உள்ளன, மேலும் நீங்கள் வித்தியாசத்தை கவனிக்க மாட்டீர்கள்.

நீங்கள் சைவ உணவு உண்பவராக இல்லாவிட்டால், உங்களுக்கு எப்போதும் பிடித்தமான உணவை நீங்கள் இன்னும் சுவைக்கவில்லை என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். சிறிது நேரம் பார்த்துவிட்டு, சைவ உணவு உண்பவர்கள் அனைவரும் தங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவு வகைகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர், அது இப்போது அவர்கள் அணுகக்கூடிய ஏராளமான தாவர அடிப்படையிலான கலவைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இது ஒரு சில சலிப்பான கார்னிஸ்ட் உணவுகளால் அவர்களிடமிருந்து மறைக்கப்பட்டு அவர்களின் அண்ணத்தை முடக்கியது மற்றும் அவர்களின் சுவையை ஏமாற்றியது. (மக்கள் உண்ணும் மிகச் சில விலங்குகளை விட மக்கள் சுவையான உணவைச் செய்யக்கூடிய பல உண்ணக்கூடிய தாவரங்கள் உள்ளன). நீங்கள் உங்களின் புதிய உணவு முறைக்கு ஏற்றவாறு பழைய போதை பழக்கங்களை நீக்கிவிட்டால், சைவ உணவு நீங்கள் விரும்புவதை விட உங்களுக்கு சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், இப்போது அதுவும் நன்றாக இருக்கும்.

இரக்கமுள்ள உணவை விட எந்த உணவும் சிறந்ததாக இருக்காது, ஏனென்றால் அது உங்களுக்கு பிடித்த சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் அது நல்ல மற்றும் முக்கியமான ஒன்றைக் குறிக்கிறது. சில ஆண்டுகளாக சைவ உணவு உண்பவரின் சமூக ஊடக கணக்கையும் பாருங்கள் துன்பம், மற்றும் மரணம்.

நான் சைவ உணவுகளை விரும்புகிறேன்.