மாற்று புரதங்கள்: சுகாதாரம், நிலைத்தன்மை மற்றும் காலநிலை தீர்வுகளுக்கான உணவுகளை மாற்றுதல்

உடல் பருமன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் அச்சுறுத்தலாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் காலநிலை மாற்றம் மனிதர்களையும் கிரகத்தையும் பாதிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான விவசாயத்தை விட அதிக காலநிலை தடம் உள்ளது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது . இறைச்சி-கனமான உணவுகள் (குறிப்பாக "சிவப்பு" மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி) பல உடல்நலப் பிரச்சினைகளுடன் தொடர்புடையவை.

இந்த சூழலில், தாவரங்கள், பூச்சிகள், நுண்ணுயிரிகள் அல்லது உயிரணு அடிப்படையிலான விவசாயம் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறக்கூடிய மாற்று புரதங்களுக்கு (APs) மாறுவது சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் அதிக இறைச்சி நுகர்வுடன் தொடர்புடைய ஆரோக்கிய அபாயங்களைக் குறைக்கும் என்று இந்த ஆய்வறிக்கையின் ஆசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். , zoonotic நோய் ஆபத்து , மற்றும் பண்ணை விலங்குகள் மற்றும் மனித தொழிலாளர்களை தவறான சிகிச்சை

உலகளாவிய நுகர்வுப் போக்குகள், நிலையான ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான நிபுணர் பரிந்துரைகள் மற்றும் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வருமானம் உள்ள நாடுகளில் (மக்கள் அதிக ஊட்டச்சத்துக் குறைபாட்டை அனுபவிக்கும் நாடுகளில்) ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுகளை AP கள் எவ்வாறு ஆதரிக்க முடியும் என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான உயர்-வருமான நாடுகளின் கொள்கை நுண்ணறிவுகளை இந்தக் கட்டுரை ஆராய்கிறது.

அதிக வருமானம் உள்ள நாடுகளில், நிலையான, ஆரோக்கியமான உணவு முறைகளுக்கான நிபுணர் பரிந்துரைகள் விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வு மற்றும் அதிக தாவர மூல முழு உணவுகளை உண்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன. இதற்கு நேர்மாறாக, பல குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வருமானம் கொண்ட நாடுகளின் சூழ்நிலைகள் வேறுபட்டவை என்று ஆசிரியர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்: உணவு உற்பத்தியில் ஏற்பட்ட விரைவான முன்னேற்றங்கள், தீவிர பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்களின் நுகர்வை அதிகரித்துள்ளன, இது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகள், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு போன்ற சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. மற்றும் உடல் பருமன்.

அதே நேரத்தில், உணவுக்காக விலங்குகளைப் பயன்படுத்துவது பல கலாச்சார மரபுகளில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பாதிக்கப்படக்கூடிய கிராமப்புற மக்களுக்கு போதுமான புரதம் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் உணவுகளை வழங்க விலங்கு பொருட்கள் உதவும் என்று ஆசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். இருப்பினும், AP களின் ஒருங்கிணைப்பு நடுத்தர மற்றும் குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் ஆரோக்கியமான, நிலையான உணவு முறைகளுக்கு பங்களிக்கும். இந்த மேம்பாடுகளில் கவனம் செலுத்தும் விரிவான கொள்கைகளை அரசாங்கங்கள் உருவாக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர்.

புரதங்களின் பிராந்தியத் தேவையைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​உயர் மற்றும் மேல்-நடுத்தர வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் விலங்குப் பொருட்களின் அதிக நுகர்வு இருப்பதாக அறிக்கை குறிப்பிடுகிறது. இருப்பினும், குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் பால் மற்றும் பால் நுகர்வு அதிகரிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மாறாக, விலங்கு தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடும்போது AP கள் இன்னும் சிறிய சந்தையை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன என்றாலும், AP களுக்கான தேவை ஆசியா பசிபிக், ஆஸ்திரேலியா, மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில் அதிகரித்து வருகிறது.

அதிக வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் கூட, AP களுக்கு போதுமான, உலகளாவிய ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வகைப்பாடு அமைப்பு இல்லை என்றும், குறைந்த மற்றும் நடுத்தர தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய நிலையான ஆரோக்கியமான உணவு பரிந்துரைகளை நிறுவும் முழுமையான கொள்கைகள் தேவை என்றும் ஆசிரியர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை தடுக்க வருவாய் மக்கள்.

மேலும், தேசிய உணவு அடிப்படையிலான உணவு வழிகாட்டுதல்கள் (FBDGs) 100 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளால் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் அவை பரவலாக வேறுபடுகின்றன. G20 நாடுகளின் உணவு வழிகாட்டுதல்களின் பகுப்பாய்வு, பதப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு இறைச்சியில் நிபுணர் வரம்புகளை ஐந்து மட்டுமே சந்திக்கிறது, மேலும் ஆறு மட்டுமே முன்மொழியப்பட்ட தாவர அடிப்படையிலான அல்லது நிலையான விருப்பங்களைக் காட்டுகிறது. பல FBDG கள் விலங்கு பால் அல்லது ஊட்டச்சத்துக்கு சமமான தாவர அடிப்படையிலான பானங்களை பரிந்துரைத்தாலும், அதிக வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் விற்கப்படும் பல தாவர அடிப்படையிலான பால்கள் விலங்குகளின் பாலுக்கான ஊட்டச்சத்து சமநிலையை எட்டவில்லை என்று ஆசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். இதன் காரணமாக, நடுத்தர மற்றும் குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் இந்த தயாரிப்புகள் பரிந்துரைக்கப்பட வேண்டுமானால், இந்த தயாரிப்புகளின் ஊட்டச்சத்து போதுமானதை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான தரங்களை அரசாங்கங்கள் உருவாக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் வாதிடுகின்றனர். ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான தாவரங்கள் நிறைந்த உணவுகளை பரிந்துரைப்பதன் மூலம் உணவு வழிகாட்டுதல்களை மேம்படுத்தலாம், மேலும் தகவல் எளிமையாகவும், தெளிவாகவும், துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

AP களின் வளர்ச்சிக்கு அரசாங்கங்கள் வழிகாட்ட வேண்டும் என்று ஆசிரியர்கள் கருதுகின்றனர், அவை ஊட்டச்சத்து மற்றும் நிலையானவை மட்டுமல்ல, மலிவு மற்றும் சுவையில் ஈர்க்கக்கூடியவையாகவும் உள்ளன. அறிக்கையின்படி, ஒரு சில நாடுகளில் மட்டுமே AP தயாரிப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் விதிமுறைகளுக்கு தொழில்நுட்ப பரிந்துரைகள் உள்ளன, மேலும் ஒழுங்குமுறை நிலப்பரப்பு வழக்கமான விலங்கு தயாரிப்பு மற்றும் AP உற்பத்தியாளர்களுக்கு இடையேயான பதற்றத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. சர்வதேச வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறிப்பு மதிப்புகள், உணவுப் பாதுகாப்பு தரநிலைகள் மற்றும் மூலப்பொருள் மற்றும் லேபிளிங் தரநிலைகள் ஆகியவை சர்வதேச வர்த்தகத்தை எளிதாக்குவதற்கும் நுகர்வோருக்கு அவர்களின் உணவுத் தேர்வுகளில் தெரிவிக்கவும் வைக்கப்பட வேண்டும் என்று ஆசிரியர்கள் வாதிடுகின்றனர். உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நிலைப்புத்தன்மை சுயவிவரத்தை தெளிவாகக் கூறும் எளிய, அடையாளம் காணக்கூடிய லேபிளிங் அமைப்புகள் அவசியம்.

தற்போதைய உலகளாவிய உணவு முறை ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுகாதார விளைவுகளை, சுற்றுச்சூழல் நிலைத்தன்மை மற்றும் சமபங்கு இலக்குகளை அடையவில்லை என்று அறிக்கை வாதிடுகிறது மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட சில கொள்கைகளை செயல்படுத்த விலங்கு வக்கீல்கள் அரசு அதிகாரிகள் மற்றும் ஏஜென்சிகளுடன் இணைந்து பணியாற்றலாம். உயர் மற்றும் குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் உள்ள வக்கீல்கள் தங்கள் உணவுத் தேர்வுகள் ஆரோக்கியம், சுற்றுச்சூழல் மற்றும் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளின் துன்பங்களுடன் எவ்வாறு இணைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை நுகர்வோருக்குத் தெரியப்படுத்துவதும் முக்கியம்.