Муқаддима
Дар пайи ба даст овардани фоида, саноати гӯшт аксар вақт ба ранҷу азоби ҳайвоноте, ки парвариш ва забҳ мекунанд, чашм мепӯшад. Дар паси бастабандии дурахшон ва маъракаҳои маркетингӣ воқеияти сахте пинҳон аст: истисмор ва муносибати нодуруст бо миллиардҳо мавҷудоти ҳассос ҳар сол. Ин эссе мушкилоти ахлоқии афзалият додан ба фоидаро аз ҳамдардӣ меомӯзад ва ба оқибатҳои ахлоқии кишоварзии саноатии ҳайвонот ва ранҷу азоби амиқе, ки он ба ҳайвонот мерасонад, амиқтар менигарад.
Модели ба фоида нигаронидашуда
Дар қалби саноати гӯшт модели фоидаовар қарор дорад, ки самаранокӣ ва арзиши сарфакориро аз ҳама болотар мегузорад. Ҳайвонот на ҳамчун мавҷудоти бошуур, ки сазовори раҳмдилӣ ҳастанд, балки ҳамчун молҳои оддӣ барои истифода барои манфиати иқтисодӣ баррасӣ мешаванд. Аз фермаҳои заводӣ то қассобхонаҳо, ҳар як ҷанбаи ҳаёти онҳо бодиққат тарҳрезӣ шудааст, то истеҳсолотро ба ҳадди аксар расонад ва хароҷотро кам кунад, новобаста аз он ки он ба некӯаҳволии онҳо таъсир мерасонад.
Дар ҷустуҷӯи фоидаи бештар, ҳайвонҳо ба шароит ва муносибати даҳшатнок дучор мешаванд. Фермаҳои заводӣ, ки бо шароити аз ҳад зиёд серодам ва ғайрисанитарӣ тавсиф мешаванд, ҳайвонҳоро дар қафасҳо ё қаламҳои танг нигоҳ медоранд ва ба онҳо озодии баён кардани рафтори табииро намедиҳанд. Амалияҳои муқаррарӣ, ба монанди аз байн бурдани дум, бастан ва кастрация, бидуни наркоз анҷом дода мешаванд, ки боиси дард ва ранҷу азоби нолозим мегардад.
Қурбонгоҳҳо, ки макони ниҳоии миллионҳо ҳайвонот мебошанд, ба ҳамин андоза рамзи беэътиноии бераҳмонаи саноат нисбат ба некӯаҳволии ҳайвонот мебошанд. Суръати беисти истеҳсолот барои ҳамдардӣ ё ҳамдардӣ ҷой кам мегузорад, зеро ҳайвонот мисли ашёи оддӣ дар хатти васлкунӣ коркард мешаванд. Сарфи назар аз қоидаҳое, ки куштори инсониро талаб мекунанд, воқеият аксар вақт ноком мешавад ва ҳайвонот пеш аз марг ба беҳуда рафтор, муносибати дағалона ва ранҷу азоби тӯлонӣ дучор мешаванд.
Арзиши пинҳонии гӯшти арзон
Таназзули муҳити зист
Истеҳсоли гӯшти арзон ба муҳити зист зарари калон мерасонад ва боиси пайдоиши як қатор мушкилоти экологӣ мегардад. Яке аз омилҳои асосии харобшавии муҳити зист, ки бо истеҳсоли гӯшт алоқаманд аст, буридани ҷангалҳо мебошад. Қисматҳои васеи ҷангалҳо барои кушодани заминҳои чарогоҳ ва парвариши зироатҳои барои хӯроки чорво истифодашаванда бурида мешаванд, ки боиси нобудшавии макони зист ва аз байн рафтани гуногунии биологӣ мегардад. Ин буридани ҷангалҳо на танҳо экосистемаҳои заифро халалдор мекунад, балки миқдори зиёди гази карбонро ба атмосфера хориҷ мекунад ва тағирёбии иқлимро шадидтар мекунад.
Ғайр аз ин, истифодаи шадиди об ва дигар захираҳо дар истеҳсоли гӯшт ба муҳити зист боз ҳам бештар фишор меорад. Чорводорӣ барои нӯшидан, тоза кардан ва обёрии зироатҳои хӯроки чорво ба миқдори зиёди об ниёз дорад, ки ба норасоии об ва кам шудани қабатҳои обӣ мусоидат мекунад. Илова бар ин, истифодаи васеъи нуриҳо ва пеститсидҳо дар парвариши зироатҳои хӯроки чорво хок ва роҳҳои обро ифлос мекунад, ки боиси нобудшавии муҳити зист ва вайроншавии экосистемаҳои обӣ мегардад.
Тағйири иқлим
Саноати гӯшт саҳми асосии тағйирёбии иқлим буда, қисми назарраси партовҳои газҳои гулхонаии ҷаҳониро . Чорводорӣ метан, гази пуриқтидори гулхонаиро тавассути ферментатсияи рӯда ва таҷзияи пору истеҳсол мекунад. Илова бар ин, буридани ҷангалҳо, ки бо васеъ кардани чарогоҳҳо ва парвариши зироатҳои хӯроки чорво алоқаманд аст, гази карбониро, ки дар дарахтон захира шудааст, хориҷ мекунад ва ба гармшавии глобалӣ мусоидат мекунад.
Ғайр аз ин, хусусияти энергияталаби истеҳсоли гӯшти саноатӣ, дар якҷоягӣ бо интиқол ва коркарди маҳсулоти гӯштӣ, изи карбонии онро боз ҳам бештар мекунад. Такя ба сӯзишвории истихроҷшаванда барои интиқол ва яхдон, дар якҷоягӣ бо партовҳо аз корхонаҳои коркард ва қассобхонаҳо, ба таъсири экологӣ ба саноат мусоидат мекунад ва тағирёбии иқлимро шадидтар мекунад.
Хатарҳои саломатии ҷамъиятӣ
Гӯшти арзон, ки дар системаҳои саноатӣ истеҳсол мешавад, инчунин барои саломатии аҳолӣ хатари ҷиддӣ эҷод мекунад. Шароити серодам ва ғайрисанитарӣ, ки дар хоҷагиҳои корхонаҳо мавҷуд аст, шароити беҳтаринро барои паҳншавии патогенҳо ба монанди Salmonella, E. coli ва Campylobacter фароҳам меорад. Маҳсулоти гӯшти олуда метавонанд боиси бемориҳои аз хӯрок гузаранда шаванд, ки боиси нишонаҳо аз нороҳатии сабуки меъдаву рӯда то бемории шадид ва ҳатто марг мегардад.
Ғайр аз ин, истифодаи мунтазами антибиотикҳо дар чорводорӣ ба пайдоиши бактерияҳои ба антибиотик тобовар мусоидат мекунад, ки ба саломатии инсон таҳдиди ҷиддӣ эҷод мекунад. Истифодаи аз ҳад зиёди антибиотикҳо дар чорводорӣ инкишофи штаммҳои бактерияҳои ба дору тобоварро суръат мебахшад, ки табобати сироятҳои маъмулиро душвортар мекунад ва хатари паҳншавии васеи сироятҳои ба антибиотик тобоварро афзоиш медиҳад.
Нигарониҳои ахлоқӣ
Шояд ҷанбаи нигаронкунандатарини гӯшти арзон оқибатҳои ахлоқии истеҳсоли он бошад. Системаҳои саноатии истеҳсоли гӯшт самаранокӣ ва фоидаро аз некӯаҳволии ҳайвонот авлавият медиҳанд ва ҳайвонотро дар шароити танг ва аз ҳад зиёд серодам, қатлҳои мунтазам ва амалияҳои ғайриинсонии забҳ қарор медиҳанд. Ҳайвоноте, ки дар хоҷагиҳои заводӣ барои гӯшт парвариш карда мешаванд, аксар вақт дар қафасҳои хурд ё қаламҳои серодам нигоҳ дошта мешаванд, аз имконияти машғул шудан ба рафторҳои табиӣ маҳрум карда мешаванд ва ба ранҷу азоби ҷисмонӣ ва равонӣ дучор мешаванд.
Илова бар ин, интиқол ва забҳи ҳайвонот дар иншооти саноатӣ пур аз бераҳмӣ ва ваҳшоният аст. Ҳайвонот аксар вақт дар мошинҳои боркаши серодам ба масофаҳои дур бе дастрасӣ ба хӯрок, об ё истироҳат интиқол дода мешаванд, ки боиси стресс, ҷароҳат ва марг мегардад. Дар кушторгоҳҳо, ҳайвонот ба амалҳои даҳшатнок ва дарднок, аз ҷумла беҳушкунӣ, занҷирбандӣ ва буридани гулӯ, аксар вақт дар назди дигар ҳайвонот, дучор мешаванд, ки тарс ва изтироби онҳоро боз ҳам шадидтар мекунад.
Коргарони каммузд ва субсидияҳои кишоварзӣ
Такя ба қувваи кории каммузд дар саноати хӯрокворӣ натиҷаи омилҳои гуногун, аз ҷумла фишорҳои бозор барои паст нигоҳ доштани нархи хӯрокворӣ, интиқоли қувваи корӣ ба кишварҳое, ки меъёрҳои музди меҳнати пасттар доранд ва муттаҳидшавии қудрат дар байни корпоратсияҳои бузурге мебошад, ки фоидаро аз некӯаҳволии коргарон болотар мегузоранд. Дар натиҷа, бисёре аз коргарони саноати хӯрокворӣ барои таъмини рӯзгорашон мубориза мебаранд ва аксар вақт дар якчанд ҷойҳои корӣ кор мекунанд ё барои пурра кардани даромади худ ба кӯмаки давлатӣ такя мекунанд.
Яке аз мисолҳои равшани кори каммузд ва ноустувор дар саноати хӯрокворӣ дар корхонаҳои коркарди гӯшт ва бастабандӣ мушоҳида мешавад. Ин корхонаҳо, ки аз ҷумлаи хатарноктарин ҷойҳои кории кишвар мебошанд, асосан муҳоҷирон ва ақаллиятҳои кории худро ба кор мегиранд, ки дар онҳо истисмор ва сӯиистифода осебпазир аст. Коргарон дар корхонаҳои гӯштпазӣ аксар вақт соатҳои тӯлонӣ, меҳнати вазнини ҷисмонӣ ва дучор шудан ба шароити хатарнок, аз ҷумла таҷҳизоти тез, сатҳи баланди садо ва дучор шудан ба маводи кимиёвӣ ва патогенҳо кор мекунанд.
