Интихоби ғизое, ки мо ҳар рӯз мекунем, барои сайёра оқибатҳои амиқ доранд. Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, ба монанди гӯшт, шир ва тухм - яке аз омилҳои асосии таназзули муҳити зист буда, ба партовҳои газҳои гулхонаӣ, буридани ҷангалҳо, норасоии об ва ифлосшавӣ мусоидат мекунанд. Чорводории саноатй микдори зиёди замин, об ва энергияро талаб мекунад, ки онро ба яке аз системахои серталабтарини ресурсхои руи замин табдил медихад. Баръакс, парҳезҳои аз растанӣ асосёфта одатан захираҳои табиии камтарро талаб мекунанд ва ба таври назаррас пои муҳити зистро ба вуҷуд меоранд.
Таъсири экологии парҳезҳо аз тағирёбии иқлим фаротар аст. Кишоварзии интенсивии ҳайвонот бо роҳи табдил додани ҷангалҳо, ботлоқзорҳо ва алафзорҳо ба зироатҳои ғизоии якқаҳварӣ талафоти гуногунии биологиро метезонад, ҳамзамон хок ва обро бо нуриҳо, пеститсидҳо ва партовҳои ҳайвонот ифлос мекунад. Ин амалҳои харобиовар на танҳо экосистемаҳои нозукро вайрон мекунанд, балки инчунин ба амнияти озуқаворӣ таҳдид мекунанд, ки устувории захираҳои табииро, ки барои наслҳои оянда заруранд, халалдор мекунанд.
Бо баррасии робитаи байни он чизе, ки мо мехӯрем ва зарари экологии он, ин категория зарурати фаврии аз нав дида баромадани системаҳои ҷаҳонии ғизоро таъкид мекунад. Он таъкид мекунад, ки чӣ гуна гузариш ба намунаҳои устувори парҳезӣ - бартарият ба ғизоҳои растанӣ, минтақавӣ ва ҳадди аққал коркардшуда метавонад зарари муҳити зистро коҳиш диҳад ва инчунин ба саломатии инсон мусоидат кунад. Дар ниҳоят, тағир додани парҳез на танҳо интихоби шахсӣ, балки як амали пурқуввати масъулияти экологӣ мебошад.
Дар солҳои охир, таваҷҷӯҳ ба тарзи ҳаёти устувортар афзоиш ёфтааст ва ин бесабаб аст. Бо таҳдиди фарорасии тағирёбии иқлим ва зарурати фаврии коҳиш додани партовҳои карбон, дида баромадани интихоби мо дар ҳаёти ҳаррӯзаамон, ки ба изофаи карбон мусоидат мекунанд, аз ҳарвақта муҳимтар шудааст. Гарчанде ки бисёре аз мо аз таъсири нақлиёт ва истеъмоли энергия ба муҳити зист огоҳ ҳастем, парҳези мо омили дигари муҳимест, ки аксар вақт нодида гирифта мешавад. Дар асл, тадқиқотҳо нишон доданд, ки ғизое, ки мо мехӯрем, метавонад то чоряки изофаи умумии карбонро ташкил диҳад. Ин боиси болоравии ғизои аз ҷиҳати экологӣ тоза, ҳаракате гардид, ки ба қабули интихоби парҳез тамаркуз мекунад, ки на танҳо ба саломатии мо, балки ба сайёра низ фоида меорад. Дар ин мақола, мо консепсияи ғизои аз ҷиҳати экологӣ тоза ва чӣ гуна ғизои моро меомӯзем…