Баҳс дар бораи хатари лубиёи соя ва саратон, бахусус аз сабаби нигарониҳо дар бораи миқдори фитоэстрогенҳо дар он, баҳсбарангез буд. Фитоэстрогенҳо, бахусус изофлавонҳое, ки дар лубиёи соя мавҷуданд, бодиққат омӯхта шуданд, зеро онҳо аз ҷиҳати кимиёвӣ ба эстроген, гормоне, ки маълум аст ба рушди баъзе саратонҳо таъсир мерасонад, монанданд. Фарзияҳои аввалия нишон доданд, ки ин пайвастагиҳо метавонанд дар бадан мисли эстроген амал кунанд ва эҳтимолан хатари саратонро афзоиш диҳанд. Ин боиси сарлавҳаҳои сенсатсионӣ ва нигарониҳои васеъ дар бораи бехатарии лубиёи соя шудааст. Аммо, таҳқиқоти ахир манзараи дигареро нишон медиҳанд ва нишон медиҳанд, ки лубиёи соя дар асл метавонад манфиатҳои муҳофизатӣ бар зидди саратон дошта бошад.

Фаҳмидани фитоэстрогенҳо

Фитоэстрогенҳо пайвастагиҳои растанӣ мебошанд, ки сохторашон ба эстроген, гормони асосии ҷинсии занона монанд аст. Бо вуҷуди шабоҳати сохтории худ, фитоэстрогенҳо нисбат ба эстрогени эндогенӣ таъсири гормоналии хеле заифтар нишон медиҳанд. Намудҳои асосии фитоэстрогенҳо изофлавонҳо, лигнанҳо ва куместанҳоро дар бар мегиранд, ки изофлавонҳо бештар дар маҳсулоти лубиёи соя маъмуланд.

Фитоэстрогенҳо аз сабаби сохтори кимиёвии худ, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки ба ретсепторҳои эстроген дар бадан пайваст шаванд, ба эстроген тақлид мекунанд. Аммо, майли пайвастшавии онҳо нисбат ба эстрогени табиӣ хеле пасттар аст, ки боиси таъсири гормоналии хеле заиф мегардад. Ин монандӣ бо эстроген нигарониҳоро дар бораи таъсири онҳо ба бемориҳои ҳассос ба гормонҳо, бахусус саратони сина, ки аз сатҳи эстроген таъсир мегирад, ба вуҷуд овардааст.

Намудҳои фитоэстрогенҳо

⚫️ Изофлавонҳо: Изофлавонҳо, ба монанди генистеин ва даидзеин, ки асосан дар соя ва маҳсулоти соя мавҷуданд, фитоэстрогенҳои аз ҳама бештар омӯхташуда мебошанд. Онҳо бо қобилияти ҳамкорӣ бо ретсепторҳои эстроген маълуманд ва аксар вақт дар маркази таҳқиқот дар бораи таъсири онҳо ба саломатӣ қарор доранд.

⚫️ Лигнанҳо: Лигнанҳо, ки дар тухмиҳо (хусусан тухми зағир), ғалладона ва сабзавот мавҷуданд, аз ҷониби бактерияҳои рӯда ба энтеролигнанҳо табдил меёбанд, ки инчунин фаъолияти сабуки эстрогенӣ доранд.

⚫️ Куместанҳо: Инҳо камтар маъмуланд, аммо дар хӯрокҳо ба монанди навниҳоли юнучқа ва нахӯди дупора мавҷуданд. Куместанҳо инчунин таъсири монанд ба эстроген доранд, аммо камтар омӯхта шудаанд.

Бартараф кардани афсонаҳо: Натиҷаҳои таҳқиқот

Саратони простата

Яке аз ҷаззобтарин самтҳои таҳқиқот дар бораи таъсири лубиёи соя ба саломатӣ ба саратони простата, ки як шакли маъмули саратон дар байни мардон аст, тамаркуз мекунад. Тадқиқотҳои мушоҳидавӣ, ки дар кишварҳои Осиё, ки истеъмоли лубиёи соя дар онҳо хеле зиёд аст, гузаронида шудаанд, нишон медиҳанд, ки сатҳи хеле пасти саратони простата дар муқоиса бо кишварҳои Ғарб нишон медиҳад. Ин мушоҳидаи ҷолиб олимонро водор кардааст, ки робитаи байни истеъмоли лубиёи соя ва хатари саратонро амиқтар таҳқиқ кунанд.

Таҳқиқоти васеъ нишон медиҳанд, ки истеъмоли лӯбиёи соя бо 20-30 фоиз коҳиш додани хатари пайдоиши саратони простата алоқаманд аст. Гумон меравад, ки ин таъсири муҳофизатӣ аз изофлавонҳои мавҷуд дар лӯбиёи соя ба вуҷуд меояд, ки метавонанд ба афзоиши ҳуҷайраҳои саратон халал расонанд ё ба сатҳи гормонҳо таъсир расонанд, то хатари саратонро коҳиш диҳанд. Ғайр аз ин, ба назар мерасад, ки лӯбиёи соя ҳатто пас аз пайдоиши саратони простата таъсири муфид дорад. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки лӯбиёи соя метавонад ба суст шудани пешрафти беморӣ ва беҳтар кардани натиҷаҳои табобат мусоидат кунад ва барои онҳое, ки аллакай бо саратони простата ташхис шудаанд, манфиатҳои эҳтимолӣ пешниҳод кунад.

Саратони сина

Далелҳо дар бораи саратони сина ва истеъмоли лӯбиёи соя низ ба ҳамин андоза рӯҳбаландкунандаанд. Тадқиқотҳои сершумор пайваста нишон медиҳанд, ки истеъмоли бештари лӯбиёи соя бо коҳиш ёфтани хатари саратони сина ва бачадон алоқаманд аст. Масалан, таҳқиқот нишон доданд, ки заноне, ки ҳар рӯз як пиёла шири лӯбиёи соя истеъмол мекунанд ё мунтазам ним пиёла тофу мехӯранд, дар муқоиса бо онҳое, ки лӯбиёи сояи кам ё тамоман истеъмол намекунанд, хатари гирифторӣ ба саратони сина 30 фоиз камтар аст.

Гумон меравад, ки манфиатҳои муҳофизатии лӯбиёи соя ҳангоми истеъмоли барвақти ҳаёт бештар ба назар мерасанд. Дар давраи наврасӣ, бофтаи сина инкишоф меёбад ва интихоби парҳезӣ метавонад ба ин давраи муҳим таъсир расонад. Аммо, манфиатҳои истеъмоли лӯбиёи соя танҳо ба одамони ҷавонтар маҳдуд намешаванд. Тадқиқоти Хӯрокхӯрӣ ва Зиндагии Солими Занон нишон медиҳад, ки заноне, ки таърихи саратони сина доранд ва маҳсулоти лӯбиёи сояро ба парҳези худ дохил мекунанд, метавонанд хатари такроршавии саратон ва фавтро ба таври назаррас коҳиш диҳанд. Ин нишон медиҳад, ки лӯбиёи соя метавонад дар марҳилаҳои гуногуни ҳаёт, аз ҷумла пас аз ташхиси саратон, манфиатҳои муҳофизатӣ пешниҳод кунад.

Ин таҳқиқот афсонаро, ки истеъмоли лӯбиёи соя хатари саратонро зиёд мекунад, рад мекунад ва ба ҷои ин назарияеро, ки лубиёи соя метавонад нақши муҳофизатиро бар зидди саратони простата ва сина бозад, дастгирӣ мекунад. Таъсири мусбате, ки дар таҳқиқоти сершумор мушоҳида шудааст, арзиши дохил кардани лӯбиёи сояро дар парҳези мутавозин таъкид мекунад ва нақши онро ҳамчун ғизои солим тақвият медиҳад. Далелҳо нишон медиҳанд, ки изофлавонҳо ва дигар пайвастагиҳои лӯбиёи соя ба коҳиши хатари саратон ва беҳтар шудани натиҷаҳои он барои шахсони гирифтори саратон мусоидат мекунанд ва лӯбиёи сояро ба ҷузъи арзишманди стратегияҳои парҳезӣ, ки ба пешгирӣ ва идоракунии саратон нигаронида шудаанд, табдил медиҳанд.

Консенсус ва тавсияҳои илмӣ

Тағйирот дар фаҳмиши илмӣ дар бораи хатари лубиё ва саратон дар тавсияҳои навшудаи парҳезӣ инъикос ёфтааст. Cancer Research UK ҳоло барои коҳиш додани хатари саратони сина ду тағйироти калидии парҳезиро ҷонибдорӣ мекунад: иваз кардани равғанҳои ҳайвонот бо равғанҳои растанӣ ва афзоиши истеъмоли изофлавонҳо аз манбаъҳо ба монанди лубиё, нахӯд ва лӯбиё. Ин роҳнамо бар асоси далелҳои афзоянда таҳия шудааст, ки нишон медиҳанд, ки парҳезҳои растанӣ, ки аз ин пайвастагиҳо бойанд, метавонанд ба коҳиш додани хатари саратон ва беҳтар шудани натиҷаҳои саломатӣ мусоидат кунанд.