Дар замоне, ки сарлавҳаҳои тағирёбии иқлим аксар вақт манзараи даҳшатноки ояндаи сайёраи моро тасвир мекунанд, эҳсоси ғамгин ва нотавон шудан осон аст. Бо вуҷуди ин, интихобҳое, ки мо ҳар рӯз мекунем, махсусан дар бораи ғизое, ки мо истеъмол мекунем, метавонад ба муҳити зист таъсири ҷиддӣ расонад. Дар байни ин интихобҳо, истеъмоли гӯшт ҳамчун омили асосии таназзули муҳити зист ва тағирёбии иқлим фарқ мекунад. Сарфи назар аз маъруфият ва аҳамияти фарҳангии он дар саросари ҷаҳон, истеҳсол ва истеъмоли гӯшт бо нархи баланди экологӣ меояд. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки гӯшт барои аз 11 то 20 дарсади партовҳои газҳои гулхонаӣ ва он ба захираҳои обӣ ва заминии сайёраи мо фишори доимӣ меорад.
Барои кам кардани таъсири гармшавии глобалӣ, моделҳои иқлим пешниҳод мекунанд, ки мо бояд муносибати худро бо гӯшт дубора баррасӣ кунем. Ин мақола ба корҳои мураккаби саноати гӯшт ва таъсири васеъи он ба муҳити зист омӯхта мешавад. Аз афзоиши беандозаи истеъмоли гушт дар зарфи 50 соли охир cap карда, то васеъ истифода бурдани заминхои хочагии кишлок барои чорводорй далели равшан аст: иштихои мо ба гушт ноустувор аст.
Мо меомӯзем, ки чӣ гуна истеҳсоли гӯшт ҷангалзорро ба вуҷуд меорад, ки боиси аз байн рафтани ҷангалҳои ҳаётан муҳим мегардад, ки ҳамчун ғарқшавии карбон ва макони зисти намудҳои бешумор амал мекунанд. Илова бар ин, мо зарари экологии кишоварзии заводҳоро, аз ҷумла ифлосшавии ҳаво ва об, таназзули хок ва партовҳои обро тафтиш хоҳем кард. Мо афсонаҳои маъмулеро, ки аз ҷониби саноати гӯшт боқӣ мондаанд, барҳам медиҳем, ба монанди зарурати гӯшт барои ғизои солим ва таъсири экологии соя нисбат ба истеҳсоли гӯшт.
Бо дарки таъсири амиқи истеъмоли гӯшт дар сайёраи мо, мо метавонем интихоби бештари огоҳона кунем ва ба ояндаи устувортар саҳм гузорем. Он метавонад васваса бахшад, ки ба доми огоҳиҳои даҳшатноки иқлим табдил ёбад ва тасаввур кунед, ки сайёраи мо ба ҳалокат расидааст. Аммо муҳим аст, ки он чизеро, ки тадқиқот нишон медиҳад, дар хотир нигоҳ доред: ғизое, ки мо мехӯрем, соҳаест, ки ҳатто шахсони алоҳида метавонанд тағирот ворид кунанд. Гӯшт як ғизои хеле дӯстдошта дар саросари ҷаҳон ва қисми муқаррарии парҳези миллиардҳо одамон мебошад. Аммо он бо арзиши гарон меояд: иштиҳои мо ба гӯшт барои муҳити зист ва тағирёбии иқлим бад аст - барои аз 11 то 20 дарсади партовҳои газҳои гулхонаӣ ва резиши доимии захираҳои об ва замини сайёраамон масъул аст.
Моделҳои иқлим пешниҳод мекунанд, ки барои маҳдуд кардани гармшавии глобалӣ , мо бояд муносибати худро бо гӯшт ба таври ҷиддӣ дубора баррасӣ кунем.
Ва қадами аввалин барои ин фаҳмидани он аст, ки саноати гӯшт чӣ гуна кор мекунад ва чӣ гуна он ба муҳити зист таъсир мерасонад. Дар замоне, ки сарлавҳаҳои тағйирёбии иқлим аксар вақт манзараи даҳшатноки ояндаи сайёраи моро тасвир мекунанд, эҳсоси нотавон ва нотавон шудан осон аст. Бо вуҷуди ин, интихобҳое, ки мо ҳар рӯз мекунем, махсусан дар бораи ғизое, ки мо истеъмол мекунем, метавонанд ба муҳити зист таъсири назаррас расонанд. Дар байни ин интихобҳо, истеъмоли гӯшт ҳамчун омили асосии таназзули муҳити зист ва тағирёбии иқлим фарқ мекунад. Сарфи назар аз маъруфият ва аҳамияти фарҳангии он дар саросари ҷаҳон, истеҳсол ва истеъмоли гӯшт бо нархи баланди экологӣ меояд. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки гӯшт барои аз 11 то 20 дарсади партовҳои газҳои гулхонаӣ ва он ба захираҳои обӣ ва заминии сайёраи мо фишори доимӣ меорад.
Барои кам кардани таъсири гармшавии глобалӣ, моделҳои иқлим пешниҳод мекунанд, ки мо бояд муносибати худро бо гӯшт дубора баррасӣ кунем. Ин мақола ба корҳои мураккаби саноати гӯшт ва таъсири дурдаст ба муҳити зист омӯзонида мешавад. Аз афзоиши ҳайратангези истеъмоли гӯшт дар давоми 50 соли охир то истифодаи васеъи заминҳои кишоварзӣ барои чорво, далел равшан аст: иштиҳои мо ба гӯшт ноустувор аст.
Мо меомӯзем, ки чӣ тавр истеҳсоли гӯшт ба буридани ҷангалҳо оварда мерасонад, ки боиси аз байн рафтани ҷангалҳои ҳаётан муҳиме мегардад, ки ҳамчун ғарқшавии карбон ва макони зисти намудҳои бешумор амал мекунанд. Илова бар ин, мо зарари экологии хоҷагиҳои заводӣ, аз ҷумла ифлосшавии ҳаво ва об, таназзули хок ва партовҳои обро баррасӣ хоҳем кард. мо афсонаҳои маъмулеро, ки аз ҷониби саноати гӯшт боқӣ мондаанд, барҳам медиҳем, ба монанди зарурати гӯшт барои ғизои солим ва таъсири муҳити зисти соя нисбат ба истеҳсоли гӯшт.
Бо дарки таъсири амиқи истеъмоли гӯшт дар сайёраи мо, мо метавонем интихоби бештари огоҳона кунем ва ба ояндаи устувортар саҳм гузорем.
Он метавонад васваса бахшад, ки ба доми огоҳиҳои даҳшатноки иқлим табдил ёбад ва тасаввур кунед, ки сайёраи мо ба ҳалокат расидааст. Аммо муҳим аст, ки он чизеро, ки тадқиқот нишон медиҳад, дар хотир нигоҳ доред: ғизое, ки мо мехӯрем, соҳаест, ки ҳатто шахсони алоҳида метавонанд тағирот ворид кунанд. Гӯшт як ғизои хеле дӯстдошта дар саросари ҷаҳон ва қисми муқаррарии парҳези миллиардҳо одамон мебошад. Аммо он бо арзиши гарон меояд: иштиҳои мо ба гӯшт барои муҳити зист ва тағирёбии иқлим бад аст - барои аз 11 то 20 фоизи партовҳои газҳои гулхонаӣ захираҳои об ва замини сайёраамон .
Моделҳои иқлим пешниҳод мекунанд, ки барои маҳдуд кардани гармшавии глобалӣ, мо бояд муносибати худро бо гӯшт ба таври ҷиддӣ дубора баррасӣ кунем. Ва қадами аввалин барои иҷрои ин фаҳмидани маҳз чӣ гуна саноати гӯшт кор мекунад ва чӣ гуна он ба муҳити зист таъсир мерасонад .
Саноати гушт дар як назар
Дар тӯли 50 соли охир, гӯшт хеле маъмултар шудааст: дар байни солҳои 1961 ва 2021, истеъмоли солонаи гӯшт ба ҳисоби миёна аз тақрибан 50 фунт дар як сол ба 94 фунт дар як сол боло рафт. Гарчанде ки ин болоравӣ дар саросари ҷаҳон ба вуқӯъ пайвастааст, он дар кишварҳои дорои даромади баланд ва миёна бештар ба назар мерасид, гарчанде ҳатто дар кишварҳои фақиртарин низ истеъмоли гӯшт ба ҳар сари аҳолӣ каме афзоиш ёфт.
Пас, шояд тааҷҷубовар нест, ки саноати гӯшт азим аст - айнан.
Нисфи тамоми заминҳои зисти рӯи замин барои кишоварзӣ истифода мешавад . Аз се ду хиссаи ин замин барои чаронидани чорво, сеяки дигараш бошад, ба зироаткорй меравад. Аммо танҳо нисфи ин зироатҳо дар даҳони одамон мерезанд; бокимондааш ё ба максадхои истехсолй ва ё бештар барои хуроки чорво истифода мешавад.
Дар маҷмӯъ, агар зироатҳои чорводориро ба назар гирем, 80 фоизи тамоми заминҳои кишоварзии рӯи замин ё тақрибан 15 миллион километри мураббаъ барои дастгирии чаронидани чорво бевосита ё бавосита истифода мешавад.
Чӣ тавр истеҳсоли гӯшт ба нобудшавии ҷангал оварда мерасонад
болоравии нархи чизбургерҳо ҳарф намезанем . Саноати гӯшт бо як қатор роҳҳо ба муҳити зист зарари ҷиддӣ мерасонад - сафедаи арзон ва фаровон бисёр одамонро ғизо дод, аммо сайёраи моро дар ҳолати хеле бадтар гузошт.
Аввалан, гӯшт яке аз омилҳои бузургтарини нест кардани ҷангалҳо ё тоза кардани заминҳои ҷангал мебошад. Дар тӯли 10 000 соли охир тақрибан сеяки ҷангалҳои сайёра нобуд карда шудаанд . Тақрибан 75 дарсади ҷангалҳои тропикӣ аз ҳисоби кишоварзӣ сурат мегирад, ки тоза кардани замин барои парвариши зироатҳо ба мисли соя ва ҷуворимакка барои ғизои ҳайвонот ва инчунин замин барои парвариши ҳайвоноти кишоварзиро дар бар мегирад.
Таъсири нест кардани ҷангал
Нобудшавии ҷангал як қатор оқибатҳои фалокатовар ба муҳити зист дорад. Дарахтҳо миқдори зиёди CO2-ро аз ҳаво ҷамъ мекунанд ва нигоҳ медоранд, ки ин муҳим аст, зеро CO2 яке аз зараровартарин газҳои гулхонаӣ . Вақте ки ин дарахтон бурида ё сӯзонда мешаванд, он CO2 дубора ба атмосфера партофта мешавад. Ин яке аз роҳҳои асосии хӯрдани гӯшт ба гармшавии глобалӣ мусоидат мекунад .
Илова бар ин, буридани ҷангал ҷойҳоеро, ки миллионҳо намудҳо ба онҳо такя мекунанд, хароб мекунад. Ин гуногунии биологиро коҳиш медиҳад, ки барои рушди экосистемаҳои сайёраи мо зарур ва баъзе харобиҳо маълуманд, ки тамоми намудҳоро нест мекунанд . Таҳқиқоти соли 2021 нишон дод, ки танҳо дар Амазонка, беш аз 10,000 намуди растанӣ ва ҳайвонот зери хатари нобудшавии ҷангалҳо қарор доранд.
Чӣ тавр кишоварзии завод муҳити зистро ифлос мекунад
Албатта, буридани ҷангал танҳо як қисми муодила аст. Аксарияти куллии гӯшт дар хоҷагиҳои заводӣ истеҳсол карда мешавад , ки аксари онҳо дар заминҳои қаблан ҷангалбуда ҷойгиранд ва низ аз бисёр ҷиҳатҳо барои муҳити зист даҳшатнок мебошанд
Ифлосшавии ҳаво
Тахмин меравад, ки дар ҷое аз 11 то 19 дарсади партовҳои гармхонаҳои ҷаҳонӣ аз чорводорӣ бармеояд . Ба ин партовҳое, ки мустақиман аз ҳайвонот ворид мешаванд, ба монанди метан дар пӯсти гов ва оксиди нитро дар хук ва поруи мурғ , инчунин истифодаи замин ва манбаъҳои хурдтар, аз қабили партовҳои нақлиёти хӯрокворӣ ё дигар таҷҳизот ва иншооти хоҷагиҳо дар амалиёти онхо.
Ифлосшавии об
Хоҷагиҳои заводӣ низ яке аз манбаъҳои асосии ифлосшавии об , зеро нуриҳои синтетикӣ, пору, пестисидҳо ва дигар маҳсулоти иловагии хоҷагӣ аксар вақт ба обҳои наздик мерезанд. Ин ифлосшавӣ метавонад боиси шукуфтани алафҳои зараровар , ки метавонад ҳайвонот ва одамонро заҳролуд кунад; дар соли 2014, дар иёлати Огайо гули алгҳо боиси он шуд, ки 400 000 нафар аз дастрасии худ ба оби тозаи ошомиданӣ барои се рӯз маҳрум шуданд.
Деградатсияи хок ва партовҳои об
Тарзи хочагидории мо барои эрозияи замин низ чавобгар аст, ки ин парвариши самарабахши зироатро мушкилтар мекунад. Ба гуфтаи муҳаққиқони Созмони Милали Муттаҳид, то соли 2050 боиси талафоти 75 миллиард тонна хок шавад. миқдори зиёди обро – барои истеҳсоли ҳамагӣ як фунт гӯшти гов 2400 галлон об лозим аст. об , масалан.
Барбод додани маълумоти нодуруст дар бораи саноати гушт
Сарфи назар аз таъсири манфии саноати гӯшт дар сайёра, маъракаҳои равобити ҷамъиятии он сахт кор мекарданд, то боварӣ ҳосил кунем, ки мо нисбат ба парҳези устувор тавсия медиҳад, хеле бештар хӯрок мехӯрем. Инҳоянд баъзе аз афсонаҳои дӯстдоштаи саноат ва далелҳо:
Миф №1: Барои солим будан ба шумо гӯшт лозим аст
Ҳарчанд созмонҳои пешрафтаи муҳити зист афсонае, ки одамон бояд гӯшт хӯрдан лозим аст, заҳмат кашидааст . Аммо ин танҳо дуруст нест.
Таҳқиқот пас аз омӯзиш нишон дод, ки амрикоиҳо дар ҳақиқат протеинро бештар аз он, ки ба мо лозим аст, истеъмол мекунанд . Агар чизе бошад, аз меваю сабзавот нахи кофӣ намегирем Ғайр аз он, гӯшт ягона "протеини комил " нест ва ин ягона роҳи гирифтани витамини B12 ё ягона роҳи ба даст овардани оҳани кофӣ . Дар ниҳоят, новобаста аз он ки шумо онро чӣ тавр буридаед, гӯшт танҳо як қисми зарурии парҳези солим нест.
Афсонаи №2: Соя бад аст
Дигарон аз истеъмоли гӯшт дифоъ мекунанд, ки соя низ барои муҳити зист даҳшатнок аст. Аммо ин ҳақиқати қисман гумроҳкунанда аст - дар ҳоле ки дуруст аст, ки кишоварзии лубиё омили муҳими буридани ҷангал аст - беш аз чор се ҳиссаи тамоми лубиёи дар саросари ҷаҳон истеҳсолшуда барои ғизодиҳии ҳайвоноти кишоварзӣ бо мақсади истеҳсоли гӯшт ва шир истифода мешавад. Ва дар ҳоле ки соя бешубҳа барои кишоварзӣ оби зиёдро талаб мекунад, он нисбат ба шир ё гӯшт ба таври экспоненсиалӣ камтар ниёз дорад .
Афсонаи №3: Парҳезҳои сабзавот гаронарзишанд
Як парҳези маъмул ин аст, ки таблиғ аз парҳезҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ синфист, зеро ин парҳезҳо нисбат ба хӯрдани гӯшти арзон гаронтар ва дастрас нестанд. Ва дар ин як ҳақиқат вуҷуд дорад; маҳсулот санги асосии парҳези солими гиёҳхор аст ва дар баъзе ҷамоатҳои даромади паст дастрасӣ ба меваю сабзавоти тару тоза ба таври ҷиддӣ маҳдуд аст . Илова бар ин, омода кардани тамоми хӯрокҳо ба монанди лӯбиёгиҳо ва сабзавот метавонад вақти бештар ва машқро талаб кунад, ки дар охири рӯзи кори пурқувват метавонад боиси ташвишовар бошад. Бо вуҷуди ин, як хабари хуш вуҷуд дорад: ба ҳисоби миёна, аз ғизои миёнаи гӯшт тақрибан сеяки арзонтаранд кӯшишҳои зиёде дар ҷомеа барои интихоби хӯрдани гиёҳҳои бештар як варианти бештар дастрас.
Хатти поён
гармии рекордӣ идома дорад , ки зироатҳо, ҳайвонот ва одамонро хароб мекунад. Гарчанде ки бисёр чизҳо барои ба ин нуқта расидани мо масъуланд, нодида гирифтани нақши бузурги истеҳсоли гӯшт ва имкони амали бузурги иқлим, ки барои мо танҳо тавассути хӯрдани каме гӯшт ва каме бештар растаниҳо дастрас аст, ғайриимкон аст.
Сатҳи кунунии истеъмоли гӯшти мо танҳо устувор нест ва коҳиши назаррас (дар баробари дигар тағйирот дар сиёсат ва энергияи тоза) барои пешгирӣ кардани таъсири бадтарини тағирёбии иқлим зарур аст. Ба одамон ҳамчун як намуд лозим нест, ки гӯшт хӯрад, то солим бошад, аммо ҳатто агар мо кунем ҳам, ба мо албатта лозим нест, ки онро бо суръати ҳозираи мо бихӯрем. Хушбахтона, хӯрдани парҳези аз растанӣ бойтар , хоҳ гиёҳхорӣ, гиёҳхорӣ, флекситарӣ ва ё дар байни онҳо.
Огоҳӣ: Ин мундариҷа дар аввал дар ISERIMIDAMEMADIA.ORD нашр шудааст ва метавонад на ҳатман назари Humane Foundationинъикос кунад.
