Дар манзараи васеи саноати ҳайвонот, баъзе намудҳо, сарфи назар аз саҳми назарраси худ, аксар вақт аз назар дур мемонанд. Дар байни ин махлуқоти нодида гирифташуда шутурмурғҳо, паррандаҳои баланди баланд, ки бо суръати аҷиб ва намуди зоҳирии беназири худ машҳуранд, ҳастанд. Дар ҳоле ки шутурмурғҳо анъанавӣ бо саваннаҳои африқоӣ алоқаманданд, онҳо инчунин дар саноати чарм ва гӯшт дар саросари ҷаҳон ҷойгоҳе пайдо кардаанд. Аммо, нақши онҳо дар ин бахшҳо аксар вақт нодида гирифта мешавад, ки боиси як ҳолати аҷиби фаромӯшшудаи бузургҷуссаҳо мегардад.
Шутурмурғҳо - қадимтарин паррандаи зинда дар рӯи замин
Сафари эволютсионии шутурмурғҳо далели устуворӣ ва мутобиқшавии онҳост. Ин паррандаҳои бепарво, ки ба оилаи Struthionidae тааллуқ доранд, дар саваннаҳо ва биёбонҳои васеъи Африқо зиндагӣ мекунанд. Пайдоиши қадимии онҳоро метавон ба давраи аввали кайнозой пайгирӣ кард ва далелҳои сангшуда нишон медиҳанд, ки паррандаҳои монанд ба шутурмурғҳо то давраи охири палеосен, тақрибан 56 миллион сол пеш, вуҷуд доштанд.
Дар тӯли асрҳо, шутурмурғҳо мавҷҳои тағйирёбии муҳити зист ва интихоби табииро паси сар карда, мутобиқшавии беназири анатомӣ ва рафториро инкишоф додаанд, ки ба онҳо имкон додааст, ки дар маконҳои гуногуни зист нашъунамо ёбанд. Хусусиятҳои фарқкунандаи онҳо, аз ҷумла гардани дароз, биноии тез ва пойҳои пурқувваташон, асбобҳои ботаҷриба барои зинда мондан дар манзараҳои сахт ва пешгӯинашавандае мебошанд, ки онҳоро хона меноманд.
Яке аз хусусиятҳои барҷастатарини шутурмурғҳо нотавонии парвози онҳост, ки хислате онҳоро аз аксари намудҳои дигари паррандаҳо фарқ мекунад. Ба ҷои он ки ба осмон парвоз кунанд, шутурмурғҳо ба устодони ҳаракати заминӣ табдил ёфтаанд ва қодиранд дар муддати кӯтоҳ ба суръати то 70 километр дар як соат (43 мил дар як соат) бирасанд. Ин чолокӣ ва суръати аҷиб ҳамчун дифои муҳим бар зидди даррандаҳо хизмат мекунад ва ба шутурмурғҳо имкон медиҳад, ки аз таҳдидҳо канорагирӣ кунанд ва қаламравҳои худро ҳифз кунанд.
Ғайр аз ин, шутурмурғҳо бо нақши худ ҳамчун нигаҳбонони экосистемаҳои худ машҳуранд. Ҳамчун гандумхӯрони ҳамахӯр, онҳо бо истеъмоли навъҳои гуногуни моддаҳои растанӣ, ҳашарот ва сутунмӯҳраҳои хурд дар нигоҳ доштани мувозинати экологӣ нақши муҳим мебозанд. Бо ин кор, онҳо ба танзими афзоиши растаниҳо, назорат кардани шумораи ҳашарот ва коркарди моддаҳои ғизоӣ мусоидат мекунанд ва ба саломатии умумӣ ва ҳаётии муҳити зисти худ мусоидат мекунанд.
Шутурмурғҳо ғайр аз аҳамияти экологӣ, дар бисёр ҷомеаҳои саросари ҷаҳон аҳамияти фарҳангӣ ва рамзӣ доранд. Аз тамаддунҳои қадим то фарҳангҳои муосир, ин паррандаҳои боҳашамат афсонаҳо, ривоятҳо ва тасвирҳои бадеиро илҳом бахшидаанд ва ҳамчун рамзи қувват, озодӣ ва устуворӣ хидмат мекунанд.
Чӣ тавр шутурмурғҳо парвариш карда мешаванд
Саноати парвариши шутурмурғ таърихи мураккаб ва гуногунҷабҳа дорад, ки бо тағйирот дар самтҳои тамаркуз ва мушкилот тавсиф мешавад. Парвариши шутурмурғ, ки дар солҳои 1860 асосан дар мустамликаи Кейп дар Африқои Ҷанубӣ пайдо шуда буд, дар аввал ба қонеъ кардани талаботи мӯди аврупоӣ барои парҳо нигаронида шуда буд. Ин талош хеле фоидаовар буд ва парҳои шутурмурғ дар он замон дар фурӯши содиротии Африқои Ҷанубӣ дар ҷои чорум қарор доштанд. Аммо, ин соҳа дар соли 1914 бо сар задани Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ бо фурӯпошии ногаҳонӣ рӯбарӯ шуд, ки боиси бӯҳрони назарраси иқтисодӣ гардид.
Дар даҳсолаҳои охир, парвариши шутурмурғ, бахусус дар Африқо, аз нав эҳё шудааст ва афроде ба монанди Мамаду Кулибали дар Малия, амалиётҳои бузургро роҳбарӣ мекунанд. Ин эҳё аз сабаби тағйири таваҷҷӯҳ аз парҳо ба гӯшт ва пӯст барои маҳсулоти мӯди чармӣ ба вуҷуд омадааст. Кишварҳое ба монанди Бритониё, ИМА, Австралия ва Аврупои қитъавӣ низ ба талошҳои парвариши шутурмурғ ҳамроҳ шудаанд, ки аз дурнамои иқтисодии пешниҳодкардаи гӯшт ва пӯсти шутурмурғ ҷалб шудаанд.
Аммо, сарфи назар аз таваҷҷуҳи нав ба парвариши шутурмурғ, ин соҳа бо мушкилоти ҷиддӣ рӯбарӯ аст. Чӯҷаҳои шутурмурғ, бахусус, ба бемориҳо хеле осебпазиранд ва сатҳи фавти онҳо 67 фоизро ташкил медиҳад, ки нисбат ба дигар ҳайвоноти парваришшуда хеле зиёдтар аст. Ин осебпазирӣ монеаи назаррасеро барои рушди устувори фаъолияти парвариши шутурмурғ эҷод мекунад.
Ғайр аз ин, шароити нигоҳдории шутурмурғҳо дар хоҷагиҳо нигарониҳои ахлоқиро ба миён меорад. Шутурмурғҳо, ки дар паҳлӯи чарогоҳҳо ё оғилҳои хурд дар баробари даҳҳо паррандаҳои дигар зиндагӣ мекунанд, аз озодии сайругашт ва давидан, чунон ки дар муҳити табиии худ мекунанд, маҳруманд. Хусусан дар моҳҳои зимистон, ин паррандаҳо метавонанд дар фазоҳои хурдтар низ маҳдуд бошанд, ки боиси стресс ва мушкилоти саломатӣ мегардад.
Некӯаҳволии шутурмурғҳо дар хоҷагиҳо масъалаи рӯзафзун аст, ки боиси даъватҳо барои беҳтар кардани амалияҳои кишоварзӣ ва таваҷҷӯҳи бештар ба ниёзҳои ин ҳайвонот мегардад. Кӯшишҳо барои ҳалли мушкилоти гирифторӣ ба бемориҳо ва сатҳи фавт, инчунин фароҳам овардани шароити зиндагии васеътар ва инсондӯстона барои устувории дарозмуддат ва якпорчагии ахлоқии соҳаи парвариши шутурмурғон муҳиманд.
Хулоса, дар ҳоле ки парвариши шутурмурғ дар тӯли солҳо таҳаввулот ва густариши назаррасро аз сар гузаронидааст, он бо мушкилоти марбут ба идоракунии бемориҳо, некӯаҳволии ҳайвонот ва мулоҳизаҳои ахлоқӣ рӯбарӯ аст. Бо ҳалли ин мушкилот ва қабули амалияҳои устувортар ва дилсӯзонаи кишоварзӣ, соҳаи парвариши шутурмурғ метавонад ба сӯи ояндае талош кунад, ки ҳам аз ҷиҳати иқтисодӣ қобили қабул ва ҳам аз ҷиҳати ахлоқӣ масъул бошад.
Мушкилоти рафтори ғайримуқаррарӣ дар парвариши шутурмурғ
Рафтори ғайримуқаррарӣ дар парвариши шутурмурғ масъалаи нигаронкунандаест, ки мушкилоти нигоҳ доштани некӯаҳволии ин паррандагонро дар муҳити асирӣ нишон медиҳад. Яке аз зуҳуроти назарраси рафтори ғайримуқаррарӣ дар шутурмурғҳо чидани пар аст, ки дар он паррандагон бо хашм парҳоро аз пушти якдигар мекананд. Ин рафтор мустақиман бо стресс ва дилгирӣ алоқаманд аст, ки махсусан дар давраи маҳдудиятҳои моҳҳои зимистон шадидтар мешавад.
Рафтори дигари ташвишоваре, ки дар шутурмурғҳои хонагӣ мушоҳида мешавад, тамошои ситораҳо мебошад, ки дар он паррандагон сарашонро боло ва ба қафо мебардоранд, то он даме ки он ба сутунмӯҳраашон мерасад. Ин ҳолат метавонад боиси мушкилот дар роҳ рафтан, хӯрокхӯрӣ ва нӯшидан гардад, ки дар ниҳоят аз сабаби нокифоя будани фазо ва равшанӣ дар оғилҳои онҳо ба вуҷуд меояд. Роҳи ҳалли ин рафторҳо ба мисли иҷозат додани дастрасӣ ба муҳити беруна ба паррандагон аст, аммо тамоюли ба таври шадид маҳдуд кардани онҳо дар парвариши шутурмурғ монеаҳоро барои татбиқи чунин роҳҳои ҳал ба вуҷуд меорад.
Кӯфтани ангуштони пой ва рӯй рафторҳои ғайримуқаррарии дигареро ифода мекунанд, ки дар популятсияи шутурмурғҳои ваҳшӣ мушоҳида намешаванд. Ин рафтор метавонад ба ҷароҳатҳои вазнин, аз ҷумла кӯфтани тамоми пилкҳо, бахусус ба чӯҷаҳои ҷавон, оварда расонад. Дар ҳоле ки сабабҳои дақиқи ин рафторҳо номаълум боқӣ мемонанд, стресс ва дилгирӣ омилҳои мусоидаткунанда ҳисобида мешаванд, ки аҳамияти ҳалли масъалаҳои экологӣ ва идоракуниро дар парвариши шутурмурғҳо таъкид мекунанд.
Гирифтани пашша як рафтори стереотипии дигаре аст, ки танҳо дар шутурмурғҳои дар асирӣ мушоҳида мешавад. Ин рафтор паррандагонро дар бар мегирад, ки пайваста кӯшиш мекунанд пашшаҳои хаёлиро сайд кунанд, ки ин нишонаи изтироб ё нороҳатӣ аст. Бори дигар, стресс ё дард ҳамчун сабаби аслӣ муайян карда мешавад, ки зарурати андешидани чораҳои ҳамаҷониба барои беҳтар кардани некӯаҳволии шутурмурғҳо дар муҳити асирӣ таъкид мекунад.
Барои ҳалли рафторҳои ғайримуқаррарӣ дар парвариши шутурмурғҳо, равиши бисёрҷанба лозим аст, ки ба некӯаҳволии равонӣ ва ҷисмонии ин паррандагон афзалият медиҳад. Фароҳам овардани фазои кофӣ, ғанӣ гардонидан ва ҳавасмандгардонии муҳити зист қадамҳои муҳим дар пешгирӣ ва коҳиш додани рафторҳои ғайримуқаррарӣ мебошанд. Ғайр аз ин, таблиғи амалияҳое, ки ба некӯаҳволии ҳайвонот нисбат ба ҳабси шадид афзалият медиҳанд, барои таъмини устувории дарозмуддат ва якпорчагии ахлоқии соҳаи парвариши шутурмурғҳо муҳим аст.
Ҳалли мушкилот дар нақлиёти шутурмурғ: Нигарониҳои некӯаҳволӣ
Интиқоли шутурмурғҳо бо мушкилоти зиёде рӯбарӯ мешавад, ки ба мушкилоти кишоварзӣ монанданд. Аммо, ҳангоми коркард ва интиқол аксар вақт масъалаҳои некӯаҳволӣ нодида гирифта мешаванд, ки боиси хатарҳои эҳтимолӣ барои паррандагон ва кормандони масъул мегардад. Набудани роҳнамоии илмӣ ва таҷрибаҳои беҳтарини муқарраршуда ин мушкилотро шадидтар мекунад ва кормандони масъул ва паррандагонро барои душвориҳои интиқол омода намекунад.
Яке аз нигарониҳои ҷиддӣ нодида гирифтани марзҳои иҷтимоии табиии шутурмурғҳо, рафтор ва шароити ҷисмонии онҳо ҳангоми омехта кардани онҳо ҳангоми коркард ва интиқол мебошад. Ин нодидагирӣ метавонад боиси афзоиши стресс ва таҷовуз дар байни паррандагон гардад, ки боиси ҷароҳат ё ҳатто марг мегардад. Илова бар ин, гирифтани об ва хӯрок пеш аз интиқол, ки дар баъзе минтақаҳо як амалияи маъмул аст, роҳнамоии стандартишуда надорад ва метавонад ба некӯаҳволии паррандагон таъсири манфӣ расонад.
Набудани тарҳҳои мушаххаси воситаи нақлиёт барои интиқоли шутурмурғҳо ба ин раванд як қабати дигари мураккабӣ зам мекунад. Воситаҳои нақлиёти стандартӣ метавонанд ба андозаи беназир ва ниёзҳои ин паррандагони калон мувофиқат накунанд, ки хатари аз ҳад зиёд пур шудани онҳо ва ҷароҳатҳоро ҳангоми интиқол зиёд мекунад. Ғайр аз ин, вақти тӯлонии интиқол ва аз ҳад зиёд пур шудани онҳо стресс ва нороҳатиро, ки паррандагон аз сар мегузаронанд, афзоиш медиҳад ва эҳтимолан ба оқибатҳои манфии саломатӣ оварда мерасонад.
Куштори шутурмурғ
Шутурмурғҳо одатан дар синни ҳашт то нӯҳ моҳагӣ забҳ карда мешаванд. Аммо, раванди коркард ва забҳи ин паррандаҳо хатарҳои назаррасеро ба бор меорад, чунон ки Ассотсиатсияи куштори инсонӣ қайд мекунад. Шутурмурғҳо зарбаи дифоии пеш доранд, ки метавонанд ба осонӣ шиками паррандаҳоро аз байн баранд ва хатарҳои марбут ба коркарди онҳоро таъкид мекунанд.
Дар аксари мавридҳо, шутурмурғҳо дар қассобхонаҳо бо истифода аз асбоби барқии танҳо бо сар кушта мешаванд ва баъдан хунравӣ анҷом дода мешавад. Ин раванд барои боздоштани парранда ҳангоми забҳ кумаки ҳадди аққал чор коргарро талаб мекунад. Усули алтернативии пешниҳодшуда куштани паррандаҳоро дар саҳро бо истифода аз таппончаи болти асирӣ ва сипас кофтан ва хунравӣ дар бар мегирад. Кӯшишҳои истифодаи туфангҳои шикорӣ барои забҳ номуваффақ буданашон исбот шудааст.
Гузоришҳои нигаронкунанда дар бораи муносибати бераҳмона ва куштани шутурмурғҳо аз тафтишоти махфӣ, бахусус дар Африқои Ҷанубӣ, пайдо шудаанд. Ҳангоми интиқол, мушоҳида шудааст, ки коргарон ба сари паррандагон бераҳмона лагад мезананд ва ҳангоми расидан ба қассобхонаҳо, паррандагонро ба дастгоҳҳои нигоҳдоранда дағалона мезананд, ки боиси изтироб ва ҷароҳат мешаванд.
Баъзе қассобхонаҳо пеш аз он ки паррандаҳои хеле осебдидаро бо барқ табдил диҳанд, аз қулфҳои пой истифода мебаранд. Гарчанде ки ин усул барои беҳуш кардани паррандаҳо равона шудааст, хатари он вуҷуд дорад, ки қисме аз онҳо ҳангоми қассобӣ аз сабаби таҷриба надоштани коргарони қассобхона ҳушёр бошанд, ки боиси ранҷу азоби бештар мегардад.
Гарчанде ки фурӯшандагони чакана аксар вақт гӯшти шутурмурғро ҳамчун алтернативаи солим ба гӯшти гов таблиғ мекунанд, бозёфтҳои ахир ин ақидаро зери суол мебаранд. Бар хилофи эътиқоди маъмул, гӯшти шутурмурғ аз ҷиҳати холестерин кам нест ва тақрибан 57 мг дар 100 г дорад, ки бо гӯшти гов қобили муқоиса аст. Ғайр аз ин, таҳқиқоти нав, ки истеъмоли гӯштро бо саратон алоқаманд мекунанд, нишон медиҳанд, ки гӯшти шутурмурғ метавонад хатари ба монанди дигар гӯштҳои сурхро ба вуҷуд орад.
Илова бар миқдори холестирин, гӯшти шутурмурғ метавонад бемориҳои гуногунро ба одамон, аз ҷумла салмонелла, E. coli ва кампилобактериоз, интиқол диҳад. Ғайр аз ин, гӯшти шутурмурғ ба зудӣ пӯсида мешавад ва муҳити беҳтаринро барои афзоиши бактерияҳо фароҳам меорад. Ин вайроншавии босуръат хатари олудашавии бактерияҳоро зиёд мекунад ва барои истеъмолкунандагон нигарониҳои иловагии саломатӣ эҷод мекунад.
Гарчанде ки гӯшти шутурмурғ метавонад баъзе манфиатҳои ғизоӣ, ба монанди лоғартар будан нисбат ба гӯштҳои сурхи анъанавӣ, пешниҳод кунад, миқдори холестирин ва осебпазирии он ба олудагии бактериявӣ саволҳоеро дар бораи мувофиқати он ҳамчун алтернативаи солим ба миён меорад. Истеъмолкунандагон бояд ҳангоми интихоби парҳез эҳтиёткор бошанд ва ин омилҳоро ба назар гиранд, хусусан бо назардошти нигарониҳои пайдошудаи саломатӣ, ки бо истеъмоли гӯшт алоқаманданд.
