Кашф кардани роҳҳои нави эҷоди хӯрокҳои болаззат ва серғизо яке аз лаззатҳои зиёди тарзи ҳаёти вегетарианӣ мебошад. Дар байни вариантҳои бешумори растанӣ, хӯрокҳои ферментшуда бо маззаҳои беназири худ, текстураи ва манфиатҳои назарраси саломатӣ фарқ мекунанд. Хӯрокҳои ферментшуда ҳамчун ғизо ё нӯшокиҳое, ки тавассути афзоиши микробҳои назоратшаванда тавлид мешаванд, аз пробиотикҳо ва бактерияҳои судманд бой мебошанд, ки метавонанд саломатии рӯдаҳоро ба таври назаррас беҳтар гардонанд ва гуногунии микробиомаи шуморо беҳтар созанд. нишон доданд, ки парҳези бой аз хӯрокҳои ферментшуда метавонад илтиҳобро коҳиш диҳад ва некӯаҳволии умумӣ мусоидат кунад.
Дар ин мақола, мо чор хӯроки болаззати вегетарианиро меомӯзем, ки онҳоро ба осонӣ ба хӯрокҳои шумо дохил кардан мумкин аст. Аз чойи комбучаи хушбӯй ва болаззат то шӯрбои болаззат ва аз умами бойи мисо, ин хӯрокҳо на танҳо рӯдаи солимро дастгирӣ мекунанд, балки ба парҳези шумо мазза илова мекунанд. Мо инчунин ба темпехҳои гуногунҷабҳа ва дорои протеин ва ҷаҳони пурқувват ва қаҳваранг аз карам, кимчи ва сабзавоти бодиринг омӯзем. Ҳар яке аз ин хӯрокҳо таҷрибаи беназири пухтупаз ва як қатор манфиатҳои саломатиро пешкаш мекунанд, ки онҳоро ба парҳези растанӣ илова мекунанд.
Новобаста аз он ки шумо вегетарианти ботаҷриба ҳастед ё саёҳати худро нав сар карда истодаед, ин хӯрокҳои ферментативӣ роҳи лазиз барои дастгирии саломатии шумо ва мувофиқат кардан бо таҷрибаҳои устувори хўрокворӣ мебошанд. Ба мо ҳамроҳ шавед, вақте ки мо ба дастурҳо ва манфиатҳои ин хӯрокҳои афсонавии ферментшудаи вегетарианӣ ғарқ мешавем ва бифаҳмед, ки дохил кардани онҳо ба хӯрокҳои ҳаррӯзаи худ то чӣ андоза осон ва фоидаовар аст.
13 июли соли 2024
Ҷанбаи ҷолиби гиёҳхор будан кашф кардани роҳҳои нави эҷоди хӯрок ва манфиатҳои саломатӣ, ки шумо ҳатто намедонистед, ки дар бисёр хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст. Хӯрокҳои ферментшуда , ки "ҳамчун хӯрок ё нӯшокиҳое, ки тавассути афзоиши назоратшавандаи микробҳо тавлид мешаванд" ба ин категория дохил мешаванд, зеро онҳо бо бактерияҳо ва пробиотикҳои солим дар рӯда пур шудаанд ва метавонанд саломатии микробиомаи . Хӯрокҳои ферментшудаи вегетарианӣ инчунин мазза ва матоъҳои беназирро барои хӯроки болаззат таъмин мекунанд.
Тадқиқоти тиббии Стэнфорд оид ба хӯрокҳои ферментшуда нишон дод, ки онҳо гуногунии микробиомаҳоро зиёд мекунанд ва сафедаҳои илтиҳобиро коҳиш медиҳанд.
"Ба гуфтаи муҳаққиқони Мактаби тиббии Стэнфорд, парҳезе, ки аз хӯрокҳои ферментшуда бой аст, гуногунии микробҳои рӯдаҳоро афзоиш медиҳад ва нишонаҳои молекулавии илтиҳобро коҳиш медиҳад." - Тибби Стэнфорд
Хӯрдани хӯрокҳои гиёҳхории бештар ба рисолати Шартномаи растанӣ барои мусоидат ба гузариш ба системаи ғизоии растанӣ, ки ба мо имкон медиҳад, ки дар ҳудуди сайёраи мо бехатар зиндагӣ кунем, мувофиқат мекунад. Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи муносибати онҳо ба системаи озуқаворӣ, гузориши бехатар ва одилонаи , ки огоҳиро дар бораи таъсири харобиовари кишоварзии ҳайвонот дар замини мо баланд мебардорад.
Эҷоди хӯрокҳои солим ферментшуда, ки табиатан гиёҳхорӣ доранд ва дур шудан аз хӯрдани маҳсулоти ҳайвонот як бурди саломатии мо, ҳайвонот ва замини мост. Дар ин ҷо баъзе дорухатҳои ғизои ферментшуда барои оғоз кардани шумо ҳастанд.
Чой Комбуча
Агар шумо бо комбуча ошно бошед, пас шумо медонед, ки он нӯшокии газдорест, ки одатан аз чойи сиёҳ ё сабз тайёр карда мешавад. Он тавассути фермент кардани чой ва шакар бо фарҳанги симбиотикии бактерияҳо ва хамиртуруш (SCOBY) сохта шудааст ва дорои фарҳангҳои зинда аст. Ин нӯшокии газдор манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад, ки " аз кӯмак ба ҳозима то аз баданатон хориҷ кардани токсинҳо ва баланд бардоштани сатҳи энергия", тавре ки Webmd .
Ин нӯшокии пурқувват, ки ҳатто метавонад ба системаи масунияти шумо кӯмак кунад ва хатари бемориҳои дилро коҳиш диҳад, зиёда аз 2000 сол аст. Аввалин бор дар Чин истеҳсол шуда буд, ҳоло дар Амрикои Шимолӣ маъмул шудааст. Онро дар супермаркет бо бисёр маззаҳои ҷолиб, аз ҷумла ананас, лимонграс, гибискус, Тарбуз, наъно, жасмин ва ҳатто хлорофилл барои саломатии иловагӣ пайдо кардан осон аст. Барои ҷонҳои далер ва эҷодкор, ки мехоҳанд чойи комбучаи худро аз сифр тайёр кунанд, Vegan Physicist шуморо дар дастури ҳамаҷонибаи худ фаро гирифтааст. Ҳоло дар Канада зиндагӣ мекунад, Ҳенрик аслан аз Шветсия аст, ки дар он ҷо доктори илмҳои физика гирифтааст ва блоги беназири ӯ таомҳои гиёҳхорӣ аз саросари ҷаҳон ва илми паси онҳоро намоиш медиҳад. Вай мефаҳмонад, ки чӣ тавр сохтани комбуча худ як муқаддимаи олӣ барои ферментатсия аст ва метавонад хеле қаноатбахш бошад!
Шӯрбои Мисо
Мисо як хамираи ферментшудаи лӯбиё аст, ки тавассути фермент кардани лӯбиё бо кожи, як компонент бо биринҷ ва занбӯруғ, ки комилан ба растанӣ асос ёфтааст. Мисо як компоненти гуногунҷабҳа аст ва дар тӯли зиёда аз 1300 сол дар пухтупази Ҷопон маъмул аст. Дар Ҷопон, барои истеҳсолкунандагони мисо маъмул аст, ки коҷи худро дар як раванде созанд, ки чанд рӯзро дар бар мегирад ва лубиёро дар тӯли тақрибан 15 соат дар об тар карда, буғ карда, пухта ва хунук карда, дар ниҳоят ба хамир монанд ба хамир ташкил медиҳанд.
Кэйтлин Шомейкер, таҳиягари рецепти вегетарианӣ ва созандаи блоги хӯрокворӣ From My Bowl, дорои рецепти зуд ва начандон мураккаби шӯрбои вегетариании мисо , ки онро дар як дег бо ҳафт компонент тайёр кардан мумкин аст. Вай ду намуди алафҳои хушк, тофуи мукааб, навъҳои зиёди занбурўғ ва хамираи органикии мисо сафедро истифода мебарад. Пойафзолчӣ ба дастурҳои буҷетӣ тамаркуз мекунад ва қайд мекунад, ки аксари ингредиентҳоро дар рецепти шӯрбои мисои вай дар мағозаҳои хӯроквории Ҷопон ё Осиё дастрас кардан мумкин аст. Ин шӯрбои мисо аз пробиотикҳо бой аст ва маззаи болаззат умами дорад.
Темп
Хӯроки дигаре, ки бо лӯбиёи ферментшуда сохта шудааст, темпе аст. Он дар тӯли солҳо маъмултар шудааст, зеро он як манбаи серғизо ва бисёрҷонибаи протеин аст, ки метавонад дар таомҳои гуногун ҳамчун алтернативаи гӯшти растанӣ истифода шавад. Ин ғизои суннатии Индонезия бо роҳи шустан ва сипас ҷӯшонидани лӯбиё тайёр карда мешавад. Онҳоро дар як шабонарӯз мемонанд, то тар карда шаванд, пошида шаванд ва пеш аз хунук шудан боз пухта шаванд.
PubMed мефаҳмонад, ки лӯбиё "бо қолаб, одатан аз насли Rhizopus эм карда мешавад. Пас аз ба амал омадани ферментатсия, лӯбиёҳо бо мицелий зиччи пахта ба як торти паймон пайваст мешаванд. Вазифаи муҳими қолаб дар раванди ферментатсия синтези ферментҳо мебошад, ки ҷузъҳои лӯбиёро гидролиз мекунанд ва ба ташаккули матоъ, мазза ва накҳати дилхоҳи маҳсулот мусоидат мекунанд.
Пас аз пухтан, он бо маззаи чормағз хушбӯй мешавад ва дорои витаминҳои В, нах, оҳан, калсий ва 18 грамм протеин дар як порчаи 3 унсия мебошад, ки тақрибан сеяки бастаи аз мағоза харидашударо ташкил медиҳад - ин аслан ғизои гиёҳхорӣ аст. суперситора!
Темпе холестирин надорад, саломатии рӯдаҳоро дастгирӣ мекунад, илтиҳобро коҳиш медиҳад ва саломатии устухонҳоро беҳтар мекунад. Ошхонаи Vegan Sarah дорои як дорухат аз бекони темпех , ки лазиз ва комил барои BLT-и навбатии шумо, хӯришҳои қайсарӣ ё як паҳлӯ барои шоми рӯзи истироҳат аст.
Карам, кимчи ва сабзавоти бодиринг
Сабзавотҳои ферментшуда дорои манфиатҳои зиёди саломатӣ мебошанд, аз ҷумла кӯмак ба ҳозима ва аз бактерияҳо, витаминҳо ва минералҳои хуб пур карда шудаанд. Баъзе сабзавотҳои ҷолибе, ки дар қисмҳои хурд фермент мекунанд, қаламфури сурх, шалғамча, шалғам, лӯбиёи сабз, сирпиёз, гулкарам ва бодирингро дар бар мегиранд.
Агар шумо хоҳед, ки карами карами худро созед, Losune аз Simple Vegan Blog рецепти карамтро барои ин ғизои анъанавии олмонӣ, ки дорои витамини С ва пробиотики солим мебошад, мубодила мекунад. Он дар бисёре аз кишварҳои Аврупои Шарқӣ маъмул аст ва як табақи солим аст. Дар рецепти арзони ӯ танҳо карам ва намаки майда бурида истифода мешавад, ки дар намакоб фермент карда мешавад, то ғизо бо бактерияҳои кислотаи лактикӣ бо пайвастагиҳои нави мазза эҷод кунад. Ин воқеан хеле аҷиб аст, вақте ки сабзавот дар маҳлулҳои оби шӯр хеле мутамарказ мемонанд!
Кимчи, як табақи карами ҷолибу ҷолибе, ки дар таомҳои Корея маъмул аст, дар мағозаҳои хӯрокворӣ дар қисмати сабзавоти яхдон дастрас аст. Агар кимчи тайёр карда шавад, боварӣ ҳосил кунед, ки дар кӯза навишта шудааст "ба растанӣ", зеро он маъмулан бо чошнии моҳӣ тайёр карда мешавад. , ки "Капуст аст, ки тренд аст" -ро санҷед , ки таърихи ин сабзавоти бисёрҷонибаро низ меомӯзад.
Агар шумо дар ҷустуҷӯи роҳҳои бештари гиёҳхорӣ кардани хӯрокҳои худ бошед, дастури ройгони оғози . Он дорои дастурҳои шавқовар, банақшагирии хӯрок, маълумоти ғизоӣ ва маслиҳатҳо барои оғози сафари шумо мебошад.
Муаллиф Мириам Портер
Эҳтиёт бошед: Ин мундариҷа дар аввал ҷараёни HALLEANEANEANDERALEANDEANTEDIONTANDERANDERANDERAND аст ва метавонад на ҳамеша нуқтаи назари Humane Foundation .
