Муқаддима
Аксарияти модаговҳое, ки барои саноати ширӣ парвариш карда мешаванд, ба воқеияти комилан муқобил тоб меоранд.
Онҳо дар ҷойҳои танг маҳфузанд, онҳо аз қобилияти қонеъ кардани ниёзҳои асосии худ, ба монанди парвариши гӯсолаҳои худ, ҳатто барои як муддати кӯтоҳ маҳруманд. Ба ҷои он ки бо эҳтиром муносибат кунанд, онҳо танҳо ҳамчун мошинҳои истеҳсоли шир баррасӣ карда мешаванд. Бо тамоюли генетикӣ, ба ин модаговҳо метавонанд антибиотикҳо ва гормонҳоро барои зиёд кардани истеҳсоли шир таъин кунанд. Ин пайгирии бефосилаи фоида аз ҳисоби некӯаҳволии говҳост, ки боиси як қатор мушкилоти ҷисмонӣ ва эмотсионалӣ мегардад. Ғайр аз он, истеъмоли шир аз ин ҳайвонҳои ранҷу азоб ба зиёд шудани хатари бемориҳои дил, диабети қанд, саратон ва дигар бемориҳои гуногун дар одамон алоқаманд аст. Ҳамин тариқ, дар ҳоле ки говҳо дар ин хоҷагиҳо азоби беандоза доранд, одамоне, ки шири онҳоро истеъмол мекунанд, беихтиёр саломатии худро зери хатар мегузоранд. Дар ин эссе, мо воқеияти торикии хоҷагиҳои ширдеҳро омӯхта, ба истисмори говҳои ширдеҳ барои фоидаи тиҷоратӣ таваҷҷӯҳ хоҳем кард.
Саноати шир
Модаговҳо табиатан шир истеҳсол мекунанд, то бачаҳои худро ғизо диҳанд, ин инстинкти модариро дар одамон инъикос мекунад. Аммо дар саноати шир ин алокаи модарй ва гусола вайрон мешавад. Гӯсолаҳо дар давоми як рӯзи таваллуд аз модаронашон ҷудо мешаванд ва онҳоро аз алоқаи ҳалкунанда ва давраи парвариш бо модаронашон маҳрум мекунанд. Ба ҷои гирифтани шири модарон, онҳо ба ивазкунандаи шир ғизо медиҳанд, ки аксар вақт компонентҳо ба мисли хуни чорворо дар бар мегиранд, зеро шири модаронашон барои истеъмоли одамон равона карда мешавад.
Модаговхои мода дар фермахои ширию молй чанде пас аз рузи таваллудашон давраи бемайлони бордоркунии сунъиро мегузаронанд. Пас аз таваллуд, онҳо тақрибан 10 моҳ пеш аз бордоркунии такрорӣ ба ширдиҳӣ пайваста, давраи истеҳсоли ширро давом медиҳанд. Шароити нигоҳдории ин говҳо гуногун аст, аммо бисёриҳо дар ҳабс ва маҳрумият зиндагӣ мекунанд. Баъзеҳо бо фаршҳои бетонӣ маҳдуданд, дар ҳоле ки дигарон дар қитъаҳои аз ҳад зиёд серодам буда, дар байни партовҳои худ зиндагӣ мекунанд. Фош кардани фошку-нандагон ва тафтиши фермахои ширй шароитхои дахшатангезро ошкор карданд. Масалан, як фермаи ширӣ дар Каролинаи Шимолӣ барои маҷбур кардани говҳо ба хӯрокхӯрӣ, роҳ рафтан ва хоб дар партовҳои то зону афтид, ки боиси баста шудани он гардид. Ба ҳамин монанд, як хоҷагии Пенсилвания, ки барои истеҳсоли панир дар Мэриленд шир таъмин мекард, маълум шуд, ки говҳо дар анборҳои ифлос бо кати нокифоя дар поруи худ мечарданд. Бештар аз нисфи говҳои ширдеҳ варам карда, буғумҳои пояш захмӣ шуда буданд ё мӯйи сарашон намерасид, ки ин шаҳодати даҳшатноки азобу уқубатҳои ин ҳайвонҳост.
Ин ҳисобҳои ғамангез ба муносибати мунтазам ба модаговҳои ширдеҳ дар ин соҳа равшанӣ меандозанд.
Истисмори говхои чушой
Яке аз шаклхои дахшатноктарини истисмор дар саноати шир ин давраи доимии хомиладорй ва ширдихй мебошад, ки ба модаговхои ширдех бор карда мешавад. Бо максади нигох доштани ширчушй модаговхоро пас аз таваллуд ба таври сунъй бордор карда, давраи хомиладорй ва ширдехкуниро давом медиханд, ки тамоми умри онхо давом мекунад. Ин фишори доимии бадани онҳо боиси хастагии ҷисмонӣ ва эмотсионалӣ, инчунин афзоиши ҳассосият ба бемориҳо ба монанди мастит ва ланг мегардад.
Гузашта аз ин, ҷудо кардани гӯсолаҳо аз модаронашон як амали муқаррарӣ дар саноати ширӣ буда, ҳам барои говҳо ва ҳам барои насли онҳо изтироб ва осеби зиёд ба бор меорад. Одатан, гусолаҳоро чанде пас аз таваллуд аз модарашон гирифта, онҳоро аз нигоҳубини модарӣ ва ғизои барои рушди солим зарурӣ маҳрум мекунанд. Гӯсолаҳои нарина аксар вақт барои худашон говҳои ширдеҳ парвариш карда мешаванд, дар ҳоле ки гӯсолаҳои нарина ё барои гӯшти гӯсола фурӯхта мешаванд ё барои гӯшти гов забҳ карда мешаванд, ки бераҳмӣ ва истисмори хоси дохили саноати шириро нишон медиҳанд.
Таъсири муҳити зист
Илова ба нигарониҳои ахлоқии марбут ба истисмори говҳои ширдеҳ, саноати ширӣ низ оқибатҳои назарраси экологӣ . Амалиётҳои васеъмиқёси кишоварзии ширӣ ба буридани ҷангалҳо, ифлосшавии об ва партовҳои газҳои гулхонаӣ мусоидат намуда, тағирёбии иқлим ва таназзули муҳити зистро шадидтар мекунанд. Истеҳсоли интенсивии зироатҳои хўроки чорво, аз қабили соя ва ҷуворимакка барои говҳои ширдеҳ инчунин ба захираҳои замин ва об фишор оварда, экосистемаҳо ва гуногунии биологиро боз ҳам бадтар мекунад.
Ҷисми инсон бо шири гов мубориза мебарад
Истеъмоли шири гов пас аз кӯдакӣ як падидаест, ки хоси одамон ва ҳайвоноти ҳамроҳест, ки аз ҷониби одамон парвариш карда мешаванд. Дар олами табиӣ ҳеҷ як намуд ширро то ба синни балоғат нӯшиданро идома намедиҳад, бигзор шири навъи дигарро расад. Шири гов, ки ба талаботи гизоии гусолахо комилан мувофик аст, кисми халкунандаи афзоиш ва инкишофи босуръати онхо мебошад. Гӯсолаҳо, ки бо чор меъда муҷаҳҳаз шудаанд, метавонанд дар тӯли чанд моҳ садҳо фунт вазн гиранд ва аксар вақт пеш аз расидан ба синни дусолагӣ аз 1000 кило зиёданд.
Сарфи назар аз истеъмоли густурдаи он, шири гов ба масъалаҳои гуногуни саломатӣ, бахусус дар байни кӯдакон, таъсир мерасонад. Он дар байни сабабҳои асосии аллергияи ғизо дар ин демографӣ ҷойгир аст. Гузашта аз ин, бисёр одамон дар синни ду солагӣ миқдори ками лактаза, ферменте, ки барои ҳазми шир зарур аст, ба истеҳсол мекунанд. Ин коҳиш метавонад ба таҳаммулпазирии лактоза оварда расонад, ки ба миллионҳо амрикоиҳо таъсир мерасонад. Тааҷҷубовар аст, ки таҳаммулнопазирии лактоза ба гурӯҳҳои этникӣ ба таври номутаносиб таъсир мерасонад, ки тақрибан 95 фоизи амрикоиҳои осиёӣ ва 80 фоизи амрикоиҳои бумӣ ва африқоӣ зарар мебинанд. Аломатҳои таҳаммулнопазирии лактоза метавонанд аз нороҳатиҳо ба монанди варам, газ ва судоргаҳо то зуҳуроти шадидтаре ба монанди қайкунӣ, дарди сар, доғҳо ва астма фарқ кунанд.
Таҳқиқотҳо бартариҳои аз парҳез хориҷ кардани ширро қайд карданд. Тадқиқот дар Британияи Кабир беҳбуди назарраси саломатии одамонро нишон дод, ки ҳангоми кам кардани шир аз парҳези худ, аз набзи номунтазам, нафастангӣ, дарди сар, хастагӣ ва мушкилоти ҳозима азият мекашанд. Ин бозёфтҳо таъсири манфии эҳтимолии истеъмоли шири говро ба саломатии инсон нишон медиҳанд ва аҳамияти баррасии алтернативаҳоеро, ки бо ниёзҳо ва афзалиятҳои парҳезии инфиродӣ мувофиқанд, таъкид мекунанд.
Мифҳои калтсий ва протеин
Сарфи назар аз истеъмоли миқдори зиёди калсий, занони амрикоӣ дар муқоиса бо дигар кишварҳо бо сатҳи баланди остеопороз дучор меоянд. Бар хилофи эътиқоди маъмул, истеъмоли шир метавонад бар зидди ин беморӣ бартариҳои муҳофизатӣ надиҳад, чунон ки қаблан фикр мекард; балки он метавонад дар асл хавфро зиёд кунад. Намунаи назаррас як тадқиқоти ҳамшираҳои Ҳарвард мебошад, ки дар он зиёда аз 77,000 зани аз 34 то 59 сола иштирок мекунанд, ки нишон дод, ки онҳое, ки ҳар рӯз ду ё зиёда стакан шир истеъмол мекунанд, дар муқоиса бо онҳое, ки як шиша ё камтар аз як шиша истеъмол мекунанд, хатари шикастани пояҳо ва дастҳо доранд. рӯз.
Ин бозёфтҳо чунин ақидаро зери шубҳа мегузоранд, ки маҳсулоти ширӣ манбаи ҷудонашавандаи сафеда мебошанд. Дар асл, одамон метавонанд тамоми протеини лозимиро аз як қатор манбаъҳои растанӣ, аз қабили чормағз, тухмиҳо, хамиртурушҳо, ғалладонаҳо, лӯбиёҳо ва лӯбиёҳо ба даст оранд. Дарвоқеъ, нигоҳ доштани истеъмоли кофии протеин барои шахсони алоҳида пас аз парҳези мутавозин, махсусан дар кишварҳое, ба монанди Иёлоти Муттаҳида, ки норасоии протеин, ки бо номи "квашиоркор" маъруф аст, хеле кам аст. Чунин норасоиҳо маъмулан дар минтақаҳое дучор мешаванд, ки аз норасоии шадиди ғизо ва гуруснагӣ осеб дидаанд.
Ин фаҳмишҳо аҳамияти аз нав дида баромадани эътиқодҳои анъанавии ғизо ва омӯхтани сарчашмаҳои алтернативии ғизоро, ки метавонанд саломатӣ ва некӯаҳволии умумиро бидуни хатарҳои марбут ба истеъмоли шир таъмин кунанд, таъкид мекунанд. Бо қабули парҳези гуногун ва ба растанӣ нигаронидашуда, шахсони алоҳида метавонанд эҳтиёҷоти ғизоии худро қонеъ гардонанд ва ҳангоми кам кардани нигарониҳои эҳтимолии саломатии марбут ба маҳсулоти ширӣ.
Шумо чӣ кор карда метавонед
Барои тағир додани ҳаёти модаговҳое, ки дар фермаҳои заводӣ азоб мекашанд, шахсони алоҳида метавонанд аз хариди шир ва дигар маҳсулоти ширӣ худдорӣ кунанд. Қабули алтернативаҳои ба растанӣ асосёфта ҳалли дилсӯз ва устуворро пешниҳод мекунад. Ширҳои аз растанӣ гирифташуда, ки бо моддаҳои ғизоии муҳим, аз қабили калтсий, витаминҳо, оҳан, руҳ ва сафеда мустаҳкам карда шудаанд, бе таъсири зараровари холестирин дар маҳсулоти ширӣ ҳамчун ивазкунандаи аъло хизмат мекунанд.
