Азбаски талабот дар саросари ҷаҳон ба гӯшт ва шир афзоиш меёбад, ҳаҷми далелҳо нишон медиҳанд, ки кишоварзии ҳайвонот дар шакли ҳозирааш ба муҳити зист зарар мерасонад. Саноати гӯшт ва шир ба сайёра зарар мерасонад ва баъзе истеъмолкунандагон, ки мехоҳанд таъсири худро коҳиш диҳанд, ба вегетарианизм рӯ овардаанд. Баъзе фаъолон ҳатто пешниҳод кардаанд, ки ҳама бояд ба хотири сайёра вегетарианӣ шаванд. Аммо оё веганизми ҷаҳонӣ ҳатто аз нуқтаи назари ғизо ва кишоварзӣ имконпазир аст?
Агар савол ба назар як пешниҳоди дурдаст бошад, ин барои он аст. Дар солҳои охир ба шарофати қисман пешрафтҳо дар технологияи гӯшти лабораторӣ парвариши гиёҳхорӣ таваҷҷӯҳи бештарро ҷалб кард; аммо, ин як парҳези маъмулӣ нест, зеро аксари тадқиқотҳо сатҳи вегетарианиро дар байни 1 то 5 фоиз муайян мекунанд. Эҳтимоли он, ки миллиардҳо одамон ихтиёран тасмим гирифтанд, ки маҳсулоти ҳайвонотро аз парҳези худ хориҷ кунанд, дар беҳтарин ҳолат, аз эҳтимол дур нест.
Аммо танҳо аз сабаби он ки чизе гумон аст, маънои онро надорад, ки он имконнопазир аст. Бодиққат ба монеаҳо барои тағир додани он чизе, ки мо мехӯрем, метавонад равшанӣ диҳад, ки тағир додани онҳо бо чизҳои хурд, вале фоиданок чӣ маъно дорад. Новобаста аз он ки сайёраи мо меҳмоннавоз боқӣ мемонад ё не, ба қадри имкон аҳамияти калон дорад ва аз ин рӯ, ҳадди аққал таҳқиқ кардан лозим аст, ки оё дар амал, имкон дорад, ки ҷаҳон бо ғизои растанӣ зиндагӣ кунад.
Бо афзоиши талабот дар саросари ҷаҳон ба гӯшт ва шир, ҳаҷми далелҳо зиёд мешавад, ки кишоварзӣ дар шакли ҳозирааш ба муҳити зист зарар мерасонад. Саноати гӯшт ва шир ба сайёра зарар мерасонад ва баъзе истеъмолкунандагон, ки мехоҳанд таъсири худро коҳиш диҳанд, ба вегетарианизм рӯ овардаанд. Баъзе фаъолон ҳатто пешниҳод кардаанд, ки ҳама бояд ба хотири сайёра гиёҳхорӣ кунанд. Аммо оё вегетарианизми ҷаҳонӣ ҳатто аз нуқтаи назари ғизо ва кишоварзӣ имконпазир аст?
Агар савол ба назар як пешниҳоди дурдаст бошад, ин аз он сабаб аст. пешрафт дар технологияи гӯшти дар лаборатория парваришшуда , вегетарианизм таваҷҷӯҳи бештарро ҷалб кард ; аммо, он то ҳол парҳези хеле маъмул нест, зеро аксари тадқиқотҳо сатҳи гиёҳхорон дар ҷое аз 1 то 5 фоизро . Эҳтимоли он, ки миллиардҳо одамон ихтиёран тасмим гирифтанд, ки маҳсулоти ҳайвонотро аз парҳези худ хориҷ кунанд, дар беҳтарин ҳолат, аз эҳтимол дур нест.
Аммо танҳо аз он ки чизе гумон аст, маънои онро надорад, ки он имконнопазир аст. Бодиққат нигоҳ кардани монеаҳо барои тағир додани он чизе, ки мо мехӯрем, метавонад равшанӣ диҳад, ки тағир додани онҳо бо монеаҳои хурд, вале фоиданок чӣ маъно дорад. Новобаста аз он ки сайёраи мо меҳмоннавоз боқӣ мемонад ё не, ба қадри имкон аҳамияти калон дорад ва аз ин рӯ, ҳадди аққал таҳқиқ кардан лозим аст, ки оё дар амал, имкон дорад, ки ҷаҳон бо ғизои растанӣ зиндагӣ кунад .
Чаро мо ҳатто ин саволро медиҳем?
Қобилияти вегетарианизми умумиҷаҳонӣ пеш аз ҳама бояд мавриди пурсиш қарор гирифт, зеро кишоварзии ҳайвонот, ки ҳоло сохтор шудааст, ба муҳити зист таъсири фалокатовар ва ноустувор . Ин таъсир на танҳо партовҳои газҳои гулхонаӣ , балки истифодаи замин, эвтрофикатсияи об, таназзули хок, талафоти гуногунии биологӣ ва ғайраро дар бар мегирад.
Инҳоянд чанд далели фаврӣ:
Бо назардошти таъсири беандозаи кишоварзии ҳайвонот ба нобудшавии сайёра - ва он, ки кишоварзии растанӣ, қариб бидуни истисно, ҳамасола дар хоҷагиҳои заводӣ мемиранд, хеле аз ҷиҳати экологӣ тозатар аст ва беҳтар аст эътимоднокии ҷаҳонишавӣ вегетариатизм .
Оё веганизм дар саросари ҷаҳон ҳатто имконпазир аст?
Гарчанде ки дурнамои ҳар як хӯрдани растаниҳо нисбатан осон ба назар мерасад, ҷудо кардани системаи озуқавории саноатӣ аз ҳайвоноти хоҷагӣ бо як қатор сабабҳо назар ба он садо душвортар аст. Биёед ба баъзеи онҳо назар андозем.
Оё мо замини кофӣ дорем, то ҳама бихӯранд?
Ғизо додани ҷаҳони гиёҳхор аз мо талаб мекунад, ки нисбат ба ҳозираамон шумораи зиёди растаниҳои бештар парвариш кунем. Оё дар рӯи замин барои ин кор ба қадри кофӣ заминҳои кишт мавҷуд аст? Аниқтараш: оё замини кишт барои қонеъ кардани ниёзҳои ғизоии аҳолии Замин танҳо тавассути растаниҳо вуҷуд дорад?
Бале, вуҷуд дорад, зеро кишоварзии растанӣ нисбат ба кишоварзии ҳайвонот хеле камтар заминро . Ин дар мавриди замине, ки барои истеҳсоли як грамм ғизо лозим аст, дуруст аст ва ҳангоми ба назар гирифтани таркиби ғизо ин дуруст боқӣ мемонад.
Ин барои гӯшти гов ва гӯсфанд, ки барои истеҳсоли гӯшт аз ҳама бештар замин талаб мекунад, ҷолибтарин аст. 20 маротиба зиёдтар замин лозим аст, назар ба истеҳсоли 100 грамм сафеда аз чормағз, ки аз ҳама протеини растанӣ барои кишоварзӣ бештар замин аст. Панир барои тавлиди миқдори муодили протеин аз чор як ҳиссаи гӯшти гов заминро талаб мекунад - ва ҳол он ки он нисбат ба ғалла тақрибан нӯҳ маротиба зиёдтар лозим аст.
Дар ин бора чанд истиснои хурд вуҷуд дорад. Чормағз барои кишт назар ба гӯшти мурғ каме (тақрибан 10 фоиз) замини бештарро талаб мекунад ва моҳӣ аз ҳама навъҳо бо сабабҳои маълум нисбат ба ҳама гуна растаниҳо камтар заминро талаб мекунад. Бо вуҷуди ин ҳолатҳои пешрафта, парвариши протеини растанӣ аз нуқтаи назари истифодаи замин нисбат ба кишоварзии сафедаи гӯшт хеле самараноктар аст.
Ҳамин динамика ҳангоми муқоисаи истифодаи замин дар асоси калорияҳо ва дар ин ҷо фарқиятҳо боз ҳам равшантаранд: барои парвариши 100 килокалория гӯшти гов назар ба парвариши 100 килокалория чормағз 56 маротиба зиёдтар замин лозим аст.
Аммо ин охири ҳикоя нест, зеро он фарқияти навъҳои заминро ба назар намегирад.
Тақрибан нисфи заминҳои зисти ҷаҳон барои кишоварзӣ истифода мешаванд; тақрибан 75 дарсади онро чарогоҳҳо ташкил медиҳанд , ки барои чаронидани чорвои калони шохдор ба мисли чорво истифода мешаванд ва 25 фоизи боқимонда заминҳои кишт мебошад.
Дар назари аввал, ин метавонад як муаммои осоне барои ҳалли он ба назар расад: танҳо чарогоҳро ба киштзор табдил диҳед ва мо барои парвариши растаниҳои иловагӣ барои ғизо додани ҷаҳони гиёҳхор замини фаровоне хоҳем дошт. Аммо ин чандон оддй нест: аз се ду хиссаи он чарогох бо ин ё он сабаб барои парвариши зироат номувофик аст ва бинобар ин ба киштзор табдил додан мумкин нест.
Аммо ин аслан мушкиле нест, зеро 43 фоизи заминҳои мавҷуда барои парвариши хӯроки чорво истифода мешаванд. Агар ҷаҳон гиёҳхор мешуд, он замин ба ҷои он барои парвариши растаниҳо барои хӯрдани одамон истифода мешуд ва агар ин рӯй медод, мо замини кофӣ барои парвариши растаниҳои зарурӣ барои ғизои одамон дар рӯи замин мебудем ва қисми боқимонда метавонад "Бозсозӣ" ё ба ҳолати корамнашуда баргардонида шавад, ки ин барои иқлим як неъмати бузург хоҳад буд (бештар дар бораи манфиатҳои иқлимии барқарорсозӣ дар ин ҷо ).
Ин дуруст аст, зеро мо дар асл замини кофӣ дорем: ҷаҳони комилан гиёҳхор танҳо тақрибан 1 миллиард гектар замини киштро талаб мекунад, дар муқоиса бо 1,24 миллиард гектар, ки барои нигоҳ доштани ғизои кунунии сайёраи мо лозим аст. Ба сарфаи замине, ки аз барҳам додани чарогоҳҳои чорво ба даст меояд, илова кунед ва ҷаҳони комилан гиёҳхорӣ дар маҷмӯъ нисбат ба ҷаҳони имрӯзаи мо 75 фоиз камтар заминҳои кишоварзиро талаб мекунад, тибқи яке аз бузургтарин мета-таҳлилҳои системаҳои озуқаворӣ . сана.
Оё одамон дар ҷаҳони вегетарианӣ солимтар хоҳанд буд?
Боз як монеаи эҳтимолӣ дар роҳи вегетариатизми ҷаҳонӣ саломатӣ мебошад. Оё имконпазир аст, ки тамоми ҷаҳон танҳо ҳангоми истеъмоли растаниҳо солим бошад?
Биёед аввал як чизро аз роҳ дур кунем: комилан имконпазир аст, ки одамон тамоми маводи ғизоии лозимиро аз парҳези гиёҳхорӣ дастрас кунанд. Як роҳи осони дидани ин ин аст, ки қайд кунед, ки гиёҳхорҳо вуҷуд доранд; Агар маҳсулоти ҳайвонот барои зинда мондани инсон зарур мебуд, ҳар касе, ки гиёҳхор шуд, зуд аз норасоии ғизо нобуд мешуд ва ин тавр намешавад.
Аммо ин маънои онро надорад, ки ҳама метавонад пагоҳ ба осонӣ вегетариантура равад ва онро як рӯз номид. Онҳо натавонистанд, зеро на ҳама дастрасии баробар ба хӯрокҳое доранд, ки барои нигоҳ доштани парҳези растанӣ заруранд. Тақрибан 40 миллион амрикоиҳо дар "биёбонҳои ғизоӣ" зиндагӣ мекунанд, ки дастрасӣ ба меваю сабзавоти тару тоза ба таври ҷиддӣ маҳдуд аст ва барои онҳо қабул кардани парҳези гиёҳхорӣ нисбат ба шахсе, ки дар он зиндагӣ мекунад, кори бузургтар аст, масалан: Сан-Франсиско.
Илова бар ин, худи истеъмоли гӯшт дар саросари ҷаҳон баробар нест. Ба ҳисоби миёна, мардуми кишварҳои даромади баланд назар ба мардуми кишварҳои фақиртарин беш аз ҳафт маротиба бештар гӯшт , аз ин рӯ, гузаштан ба парҳези гиёҳхорӣ аз баъзе одамон тақозо мекунад, ки нисбат ба дигарон тағироти бештаре ба амал оваранд. Ба назари бисёриҳо, барои онҳое, ки гӯштро бештар истеъмол мекунанд, дуруст нест, ки парҳези онҳоеро, ки камтар истеъмол мекунанд, дикта кунанд, аз ин рӯ ҳама гуна гузариш ба вегетариатизми ҷаҳонӣ бояд як ҳаракати органикӣ ва заминавӣ бошад. ваколати аз боло ба поён.
Аммо таҳқиқот пас аз омӯзиш нишон медиҳад, ки парҳезе, ки барои саломатии сайёра муфид аст, барои саломатии шахсӣ низ хуб аст . Парҳезҳои растанӣ - новобаста аз он ки онҳо гиёҳхорӣ, гиёҳхорӣ ё танҳо аз растанӣ вазнинанд - бо як қатор натиҷаҳои мусбати саломатӣ, аз ҷумла хатари камтари фарбеҳӣ, саратон ва бемориҳои дил алоқаманданд. Онҳо инчунин дар нахи баланд ҳастанд, як маводи ғизоии аксар вақт нодида гирифта мешавад, ки зиёда аз 90 фоизи амрикоиҳо аз он кофӣ намегиранд .
Мо бо тамоми ҳайвонҳо чӣ кор мекардем?
Дар ҳар лаҳза, тақрибан 23 миллиард ҳайвонот дар фермаҳои заводӣ зиндагӣ мекунанд агар кишоварзӣ аз байн бурда шавад, бо ҳамаи онҳо чӣ мешавад .
Бе вояи солим ба ин савол ҷавоб додан ғайриимкон аст, аммо як чиз аниқ аст: якбора ба ваҳшӣ раҳо кардани 23 миллиард ҳайвоноти хоҷагиҳои деҳқонӣ амалӣ нахоҳад буд. Аз ин сабаб, гузариш ба вегетизми умумиҷаҳонӣ бояд тадриҷан бошад, на ногаҳонӣ. «гузариши одилона» номидаанд ва он метавонад ба гузариши сусти ҷаҳон аз аробаҳои аспсавор ба мошинҳо монанд бошад.
Аммо ҳатто гузариши одил осон нахоҳад буд. Истехсоли гушт ва шир бо системахои озукавории мо, сиёсати мо ва иктисодиёти чахонй ба хам алокаманд аст. Гӯшт як саноати ҷаҳонӣ ба маблағи 1,6 триллион доллар аст ва танҳо дар ИМА истеҳсолкунандагони гӯшт дар соли 2023 барои хароҷоти сиёсӣ ва талошҳои лоббӣ зиёда аз 10 миллион доллар харҷ кардаанд. Ҳамин тавр, аз байн бурдани истеҳсоли гӯшт дар саросари ҷаҳон, новобаста аз он ки чӣ қадар вақт лозим буд, як кори сейсмикӣ хоҳад буд.
Ҷаҳони вегетарианӣ чӣ гуна хоҳад буд?
Ҷаҳони вегетарианӣ аз ҷаҳоне, ки мо дар он зиндагӣ мекунем, ба таври куллӣ фарқ мекунад, ки бо итминон гуфтан душвор аст, ки он чӣ гуна хоҳад буд. Аммо мо метавонем дар асоси он чизе, ки дар бораи таъсири кунунии кишоварзии чорво медонем, чанд хулосаи тахминӣ барем.
Агар ҷаҳон гиёҳхор мебуд:
Баъзе аз ин таъсирҳо, махсусан коҳиши партовҳои газҳои гулхонаӣ ва буридани ҷангалҳо, таъсири ҷиддии мавҷҳо хоҳанд дошт. Камтар шудани партовҳои газҳои гулхонаӣ ҳарорати ҷаҳонро коҳиш медиҳад, ки дар навбати худ боиси сардтар шудани уқёнусҳо, бештари барфҳо, кам шудани обшавии пиряхҳо, паст шудани сатҳи баҳр ва камтар кислоташавии уқёнусҳо мегардад - ҳамаи ин бо таъсири мавҷи мусбати худ хоҳад буд
Дар ҳамин ҳол, кам кардани ҷангалзорҳо барои боздоштани коҳиши босуръати гуногунии биологӣ , ки сайёра дар тӯли чандсад соли охир дидааст, кӯмак хоҳад кард. Тибқи таҳқиқоти Стэнфорд дар соли 2023, аз соли 1500-и милодӣ, тамоми наслҳо 35 маротиба тезтар аз байн рафтаанд Муаллифони пажӯҳиш навиштаанд, зеро экосистемаи Замин ба мувозинати солими шаклҳои ҳаёт ниёз дорад, то ин суръати тези нобудшавӣ "шароитеро, ки ҳаёти инсонро имконпазир мегардонад, нобуд мекунад".
Хулоса, ҷаҳони гиёҳхор осмони софу беғубор, ҳавои тоза, ҷангалҳои сералаф, ҳарорати мӯътадилтар, нобудшавии камтар ва ҳайвоноти хушбахттар хоҳад дошт.
Хатти поён
Ростӣ, гузариш дар саросари ҷаҳон ба вегетарианизм ба зудӣ ба амал ояд. Ҳарчанд вегетарианизм дар тӯли чанд соли охир афзоиши мӯътадили маъруфиятро мушоҳида кардааст , тибқи аксари пурсишҳо, фоизи одамоне, ки гиёҳхор ҳастанд, то ҳол дар як рақами паст қарор доранд. Ва ҳатто агар тамоми аҳолии инсонӣ фардо аз хоб бедор шуда, тасмим гирифтанд, ки аз маҳсулоти ҳайвонот даст кашанд, гузариш ба иқтисодиёти ғизои пурраи вегетарианӣ як кори бузурги логистикӣ ва инфрасохторӣ хоҳад буд.
Аммо, ҳеҷ яке аз ин далелро тағир намедиҳад, ки иштиҳои мо ба маҳсулоти ҳайвонот ба тағирёбии иқлим мусоидат мекунанд. Сатҳи кунунии истеъмоли гӯшти мо ноустувор аст ва ҳадафи ҷаҳони бештари наботот барои ҷилавгирӣ аз гармшавии глобалӣ зарур аст.
Огоҳӣ: Ин мундариҷа дар аввал дар ISERIMIDAMEMADIA.ORD нашр шудааст ва метавонад на ҳатман назари Humane Foundationинъикос кунад.
